مقادير و تكاليف و مكاسب الايس كريم الايطالي الجيلاتو للمحترفين و أصحاب المحلات - YouTube
الجيلاتي مقابل الآيس كريم - الفرق والمقارنة - 2022 - مدونة
وصفات ايس كريم جيلاتو ايطالي لمحلاتكم ◄ تعلم وصفات المُثلجات - البوظة - جيلاتو - الايس كريم الايطالي - YouTube
Glace Gelato ايس كريم جيلاتو الايطالي الشهير سهل كلاص لذيـــــــذ - Youtube
1 التخزين
5 معرض
6 استخدام الطهي
7 التاريخ
8 المراجع
تحديد الجيلاتي والآيس كريم
يتم خلط كل من الجيلاتي والآيس كريم عندما يتم تجميدها في البداية. هذه العملية هي ما يضيف الهواء إلى الحلويات ويزيد من حجمها. إنها أيضًا نقطة تختلف فيها الحلويات بشكل كبير. عندما يتم تحضيره تقليديًا ، يتم إنتاج الجيلاتين يدويًا ، وبالتالي ببطء ، ويحتوي على القليل من الهواء (25-30٪) مقارنة بالآيس كريم (عادة 50-70٪). إن أقل نسبة من الهواء هي ما يجعل الجيلاتي أكثر سلاسة وكثافة من الآيس كريم ، وهو أخف وزنا وأكثر ملمسا. ومع ذلك ، فإن الإنتاج الصناعي للجيلاتو أصبح أكثر شيوعًا ، مما قد يزيد من محتوى الهواء في بعض العلامات التجارية. أصبح التلوين الصناعي والتوابل أكثر شيوعًا في الجيلاتي الحديث. إيطاليا هي الدولة الوحيدة في العالم التي لا تزال فيها أغلبية الجيلاتي مصنوعة يدويًا. في الولايات المتحدة ، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الآيس كريم المنتج تجارياً من 10٪ على الأقل من دهون الحليب ، و 20٪ من المواد الصلبة غير المحتوية على اللبن ، وأقل من 1. Glace Gelato ايس كريم جيلاتو الايطالي الشهير سهل كلاص لذيـــــــذ - YouTube. 4٪ من صفار البيض (يتطلب المزيد من بطاقة الكسترد). كما يجب أن تزن 4.
جيلاتو (ايس كريم ) فانيليا بدون لبن مكثف او كريمة خفق او كريم شانتيه او ماكينة ايس كريم Ice Cream - Youtube
أما بالنسبة للأسعار، فنقدر نقول إنها معقولة؛ يعني مثلًا البسكويت الكون بيبتدي سعره من 35 جنيه، وده مناسب أكتر للأطفال، والبسكويت الألوان سعره 70 جنيه لو وافيل، والعادي سعره 55 جنيه. المكان بيوفر كمان علب صغيرة سعرها 60 جنيه، وفيه علب عائلية نص كيلو، ودي مناسبة للمة الحلوة، لأنها بتكفي حوالي 4 أفراد وسعرها بيكون 115 جنيه. أما سعر العلبة الكيلو فبيوصل لـ 215 جنيه. اشترِ ماكينة ايسكريم جيلاتو آلة صنع الآيس كريم جيلاتو برو V2 - عربة في الإمارات، دبي، أبو ظبي، عجمان. إحنا روحنا فرع المعادي اللي موجود في شارع 231، دجلة، لكن المكان له فروع تانية، زي فرع الزمالك اللي في 6 شارع البرازيل، وفرع أركان مول في 6 أكتوبر. والأكيد إننا هنجرب "جيلاتو ميو – Gelato Mio" تاني قريب!
اشترِ ماكينة ايسكريم جيلاتو آلة صنع الآيس كريم جيلاتو برو V2 - عربة في الإمارات، دبي، أبو ظبي، عجمان
[7] خارج إيطاليا توجد أعداد أكبر من الجيلاتي في المملكة المتحدة وفرنسا وألمانيا وشمال أوروبا بشكل عام. النكهات [ عدل]
تتكون النكهات التقليدية للجيلاتي من الفانيليا والشوكولاتة والبندق والفستق والقشدة (المعروفة أيضًا باسم الكاسترد) والستراتشياتيلا (الجيلاتي اللاتيه مع قطع الشوكولاتة). [8] فيور دي لاتيه («زهرة الحليب») عبارة عن آيس كريم سادة بدون نكهة ولا يضاف البيض. النكهات الأكثر حداثة تتكون من نكهات الفواكه مثل التوت والفراولة والتفاح والليمون والأناناس. [8]
الإنتاج [ عدل]
تتكون العملية من تسخين المكونات إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت) للبسترة. ثم يتم خفضه إلى 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) ومزجه حتى القوام المطلوب. تمزج العملية الباردة المكونات ومن ثم يتم تعبئتها في الفريزر. في عملية «العدو السريع» يضاف الحليب أو الماء إلى عبوة من المكونات التي يتم خلطها وتجميعها على دفعات. الجيلاتي مقابل الآيس كريم - الفرق والمقارنة - 2022 - مدونة. [9]
كما هو الحال مع أنواع الآيس كريم الأخرى، فإن السكر الموجود في الجيلاتي يمنعه من التجمد عن طريق الارتباط بالماء والتدخل في التكوين الطبيعي لبلورات الثلج. ينتج عن هذا بلورات ثلجية أصغر ويؤدي إلى ملمس ناعم للجيلاتي.
نكهات تذوق "أثقل" من الآيس كريم. تحظى نكهات الفانيليا والشوكولاته والفواكه والجوز بشعبية. هريس تستخدم عادة. في إيطاليا ، يمكن العثور على الجيلاتي مع الأرز وجبن الريكوتا والخضروات وعرق السوس والأعشاب والتوابل. أكثر عرضة لاستخدام النكهات الاصطناعية والحلوى بنكهة اصطناعية من الجيلاتي. تعتبر قطع الشوكولاته والفواكه والمكسرات شائعة في الآيس كريم. سعرات حراريه السعرات الحرارية أقل مما كانت عليه في الآيس كريم. يحتوي الآيس كريم على سعرات حرارية أكثر من اللبن الزبادي أو الكسترد أو الجيلاتي. الدهون المشبعة الدهون المشبعة أقل من الآيس كريم. أعلى بشكل عام في الدهون المشبعة - يختلف حسب المكونات ونوع الحليب. الكلسيوم حوالي 13-15 ٪ أوصى المدخول اليومي من الكالسيوم. الجيلاتي والآيس كريم هما مصدران جيدان للكالسيوم - يوصى بحوالي 13-15 ٪ من المدخول اليومي من الكالسيوم التعريف القانوني لا يوجد معيار قانوني للجيلاتو في الولايات المتحدة. في إيطاليا ، يجب أن يتكون الجيلاتي من دهون الحليب بنسبة 3. 5٪ على الأقل. في الولايات المتحدة ، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الآيس كريم المنتج تجارياً أن يتكون من 10٪ من الدهون على الأقل ، و 20٪ من المواد الصلبة غير المحتوية على اللبن ، وأقل من 1.
جيلاتي معلومات عامة المنشأ
إيطاليا النوع
مثلجات — حلوى مجمدة المكونات الرئيسية
حليب — قشدة — سكر تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
جيلاتو إيطالية. جيلاتو (أو جيلاتي بالجمع) هي المثلجات الإيطالية. [1] [2] [3] يتكون بشكل عام من 3. 25٪ حليب وسكر. ويحتوي على نسبة دهون أقل من أنواع الحلويات المجمدة الأخرى. يحتوي الجيلاتي عادةً على هواء أقل بنسبة 70٪ ونكهة أكثر من الأنواع الأخرى من الحلويات المجمدة، مما يمنحه كثافة وثراءً يميزه عن أنواع الآيس كريم الأخرى. [4]
يُنسب الجيلاتو في شكله الحديث إلى الشيف الإيطالي فرانشيسكو بروكوبيو دي كولتيلي الذي افتتح في أواخر القرن السابع عشر "Café Procope" في باريس وقدم الجيلاتي في المقهى الخاص به، واكتسب شهرة أولاً في باريس ثم في بقية أوروبا. بفضل الجيلاتي لم يحصل بروكوبيو على الجنسية الفرنسية فحسب بل حصل أيضًا على ترخيص ملكي حصري صادر عن الملك لويس الرابع عشر ، مما جعله في ذلك الوقت المنتج الوحيد للحلوى المجمدة في المملكة. [5]
في الوقت الحاضر الجيلاتي معروف في جميع أنحاء العالم، وإيطاليا هي الدولة الوحيدة التي تزيد فيها الحصة السوقية للجيلاتي التقليدي مقابل الجيلاتي المصنوع بالجملة عن 55٪ [6] ، مع أكثر من 5000 مؤسسة آيس كريم إيطالية حديثة توظف أكثر من 15000 شخص.
الابر الصينية تعالج الآلآم المزمنة
كشفت دراسة جديدة حول العلاج بالوخز بالإبر الصينية، هي الأكثر دقة وتفصيلا حتى اليوم، أن هذه الطريقة من العلاج يمكنها التخفيف من آلام صداع الشقيقة والتهاب المفاصل والأنواع الأخرى من الآلام المزمنة. وذكر تقرير نشرته صحيفة نيويورك تايمز أن نتائج هذه الدراسة توفر سندا علميا قويا لهذا الأسلوب القديم من أساليب العلاج الذي يستخدمه حاليا ما يقدر بثلاثة ملايين أميركي كل سنة. وقال التقرير "رغم أن الوخز بالإبر ظل يخضع للدراسة منذ عقود، فإن الدراسات والبحوث الطبية التي أجريت عليه كانت إلى حد ما محدودة وضعيفة الجودة". والدراسة الجديدة، التي مولتها مؤسسة المعاهد الوطنية للصحة الأميركية ونفذت خلال نصف عقد من السنوات، عبارة عن تحليل مفصل لبيانات لبحوث سابقة أجريت على 18 ألف مريض. الابر الصينية الافضل في علاجات الطب البديل
أكد الباحثون، الذين نشروا نتائج بحثهم بمجلة "آركايفس أوف إنتيرنال ميديسن" الأميركية، أن الوخز بالإبر يتفوق على طرق العلاج التقليدية الأخرى في تخفيف آلام التهاب مفاصل العظام، وصداع الشقيقة وآلام الظهر، والرقبة والكتفين المزمنة. الابر الصينية الدمام السيارة. وقال المشرف على الدراسة بمركز السرطان بنيويورك "ميموريال سلونكترنغ كانسر سنتر" الدكتور أندرو جي فيكرس "ظل هذا الموضوع مثيرا للجدل لوقت طويل، لكن وعندما تحاول الإدلاء بإجابة حوله بالطريقة التي اتبعناها، فستحصل
على إجابات واضحة جدا".
الابر الصينية الدمام تحصن منسوبوها ونزلائها
عند تطبيق العلاج بالإبر الصينية تم تحديد نقاط استراتيجية في الجسم لوخزها بها مع تركها لمدة 30 دقيقة علىى تلك النقاط بحيث يقوم المشرفون على المريض بعمل دوران للإبرة/ للابرة مرة كل 10 دقائق، بحيث يخضع كل مريض للعلاج مرة يومياً لمدة 4 أسابيع. شهدت المجموعة الخاضعة للعلاج تحسناً كبيراً في الأعراض والقدرة على الشفاء كما انخفض مستوى الالتهابات لديهم. الابر الصينية الدمام سجلات الطلاب. الدراسة السابقة أدت إلى اكتشاف الباحثين في المستشفى قدرة هذا العلاج في تخفيف آلام أسفل الظهر وعلاج مشاكل الديسك وكذلك آلام وأعراض ما بعد الجراحة والتي تشمل إلى جانب الألم في أسفل الظهر صعوبة في رفع الساقين. تُجرى هذه العلاجات في الكثير من مراكز الطب الصيني حول العالم، حيث تؤكد هذه المراكز على قدرة الإبر الصينية لعلاج الديسك بنسب عالية باستثناء بعض الحالات التي يكون الغضروف المصاب قد تليف تماماً أو حدث له تكلس، أو في حال كان السبب وراء الألم هو وجود ورم حميد أو خبيث يقوم بالضغط على الحبل الشوكي، حيث تعتبر هذه الحالات صعبة العلاج دون تدخل جراحي، فيتم فيها استصال الورم أو الغضروف المتليّف، مع الأخذ بعين الأعتبار أن هناك العديد من الأطباء والخبراء لا يؤمنون بمثل هذه العلاجات، ويعتقدون بأن فعالية الإبر الصينية لعلاج الديسك عند بعض الحالات لا تمثل مؤشراً كافياً على إمكانية اعتمادها.
يُعد المركز السعودي الصيني Saudi Chinese Center أحد المراكز الرائدة في مجال الطب البديل بالمملكة العربية السعودية؛ حيث يتخصص -بشكل رئيسي- في العلاج بالإبر الصينية والأساليب غير الجراحية، كما تشمل الخدمات الطبية المقدمة من خلاله توفير مجموعة كبيرة من خيارات تجميل الوجه والجسم والعناية بالبشرة والشعر. يضم المركز السعودي الصيني فريقاً من الخبراء -متعددي الجنسيات- في مختلف الفروع والتخصصات الطبية تحت إشراف -مؤسس المركز- الدكتور رياض الهجن، كما يمتلك المركز عدة فروع داخل المملكة في الرياض وجدة والدمام والخبر، وجميعها حاصلة على ترخيص من وزارة الصحة السعودية ومزودة بمجموعة من أحدث الأجهزة والتقنيات الطبية.