5 أخرجه من الميكروويف وقلّبه مرة أخرى. 6 ضعه مرة أخرى في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 16 إلى 24 دقيقة أو حتى يتحوّل الحليب إلى مزيج لزج وله لون الكراميل، مع التقليب كل عدة دقائق. 1 سخّن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. 2 اسكب محتويات الحليب المكثّف أو المزيج في طبق فطائر زجاجي أو في طبق خبز عميق. 3 ضع طبق الفطائر في صينية أكبر، كصينية الشوي، وأضف الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف جدار طبق الفطائر. 4 قم بتغطية طبق الفطائر بورق الألومينيوم بإحكام وضعه في الفرن لمدة 1 - 1 ¼ ساعة. تحقق منه أثناء طهيه في الفرن وأضف المزيد من الماء إلى صينية الخبز إذا لزم الأمر. 5 أخرج الدولتشي دي ليتشي من الفرن ودعه يبرد. 6 اخفق المكونات حتى تصبح ناعمًة. عادًة ما يُصنع الدولتشي دي ليتشي في البرازيل باستخدام قدر الضغط لأنه أكثر أمانًا وسرعًة. 1 ضع لتر من الماء في قدر الضغط مع عبوة من الحليب المكثّف المحلى. لا تثقبه، لكن قم بإزالة الملصق. طريقة عمل صوص "دولسي دي ليتشي" الإسباني الشهير | دنيا الوطن. 2 اترك الماء يغلي في القدر وانتظر بين 40 إلى 50 دقيقة بعد أن يبدأ في إصدار البخار. مدة أقصر = دولتشي دي ليتشي أخف/أنعم. مدة أطول = دولتشي دي ليتشي أغمق/أكثر لزوجة. 3 أطفىء الحرارة وانتظر حتى يبرد تمامًا.
- طريقة عمل صوص "دولسي دي ليتشي" الإسباني الشهير | دنيا الوطن
- طريقة عمل صوص دولتشي دي ليتشي - طريقة
- دولسي دي ليتشه - ويكيبيديا
- دولتشي دي ليتشي رز بحليب وصفه محلات ساليه سوكريه للحلويات - YouTube
- فوائد فاكهة الجاك فروت | الشرقية توداي
- فوائد فاكهة الجاك فروت ودورها في الحماية من السرطان والأرق - الامنيات برس
طريقة عمل صوص "دولسي دي ليتشي" الإسباني الشهير | دنيا الوطن
كما أنه يلصق 2 قطعة مع بعض في شكل مكسرات مستديرة. أفكار مفيدة
استخدم دولتشي دي ليتشي سائل كحلوى قابلة للدهن. تناول دولتشي دي ليتشي من العلبة مباشرًة (أو قم بإفراغ العلبة في وعاء). يمكن استخدام الدولتشي دي ليتشي القاسي لحشو الكيك أو بين قطعتي بسكويت مغموس في جوز هند أو مغطى بالشوكولاتة. أثناء غليان الدولتشي دي ليتشي، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء لاستبدال الماء الذي تبخّر. عند طهي الحليب المكثف المحلي، تسمى العملية التي تحوّله إلى دولشي دي ليتشي بتفاعل ميلارد. [٤]
وهي تشبه لكن لا تساوي عملية الكرملة. إذا كنت تطهيه في قدر صغير، يمكنك إضافة 3 كرات رخامية (نظيفة، طبعًا) لجعل التقليب أكثر فعالية. جرّب أن تستخدمه كزينة على كيك الشوكولاتة الألماني. دولتشي دي ليتشي رز بحليب وصفه محلات ساليه سوكريه للحلويات - YouTube. ينطق الدولتشي دي ليتشي، صوتيًا، "دوو-سيه ذي لي-تشيه" أو "دوول-تشيه دي ليه-تشيه" (حسب لكنة الأسباني المنطوقة). يمكن الاحتفاظ بالدولتشي دي ليتشي في الثلاجة لمدة شهر عن طريق تغليفه بإحكام. [٥]
ينكمش الدولتشي دي ليتشي لحوالي سدس الحجم الأصلي للمكونات. [٦]
تحذيرات
يجب أن تقلب الدولتشي دي ليتشي "طوال مدة"طهيه إذا كنت تستخدم طريقة القدر الصغير، وإلا سيشيط الحليب، حتى على درجة الحرارة المنخفضة.
طريقة عمل صوص دولتشي دي ليتشي - طريقة
Dulce de leche - دولتشي دي ليتشي - YouTube
دولسي دي ليتشه - ويكيبيديا
الخطوة 2 ثم ضع نصف كوب من الجليد وقهوة إسبرسو و 4 أونصات (0. 10 لتر) من الحليب وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من دولسي دي ليتشي داخل الخلاط. الخطوة 3 ضع الغطاء وامزج المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا. الخطوة 4 يُسكب المزيج في كوب ويوضع الكريما المخفوقة أو فتات الكعك على الوجه.
دولتشي دي ليتشي رز بحليب وصفه محلات ساليه سوكريه للحلويات - Youtube
قطع الدوائر حول 1 بوصة أكبر في قطر من قوالب قذيفة تارت. وضع العجين في قوالب تارتليت وتقليم قبالة العجين الزائد حتى مع كل من العفن. وخز أسفل القذائف مع شوكة وخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى البني الداكن الذهبي. اسمحوا قذائف تارت باردة والاستفادة منها بلطف من القوالب. اجلس جانبا. اسكب الحليب المبخر والحليب المكثف في قدر كبير من القاع. إضافة العصي القرفة، قليل من الملح، وصودا الخبز. طهي على نار هادئة، واثارة باستمرار، حتى يثخن الخليط ويحول لون الكراميل الغنية، حوالي 45 دقيقة. يمكن أن يأتي الخليط بالكاد إلى الخليط يمكن أن يأتي بالكاد فقط على نار هادئة، ولكن يجب أن يقلب باستمرار لمنع حرق والشائكة. عندما يمكنك سحب ملعقة أو ملعقة عبر الجزء السفلي من المقلاة ونرى أسفل لمدة 1-2 ثوان، والخليط جاهز. دولسي دي ليتشه - ويكيبيديا. (انظر وصفة دولسي دي ليش)
ضع صفار البيض 4 في وعاء مقاوم للحرارة (احتفظ بياض البيض للميرينغ). فقط قبل إزالة خليط الكراميل من الحرارة، بسرعة خفقت كمية صغيرة من الكرمل في صفار البيض 3 حتى سلاسة. أضيفي خليط صفار البيض إلى الوعاء في وعاء، وطبخ، واثارة باستمرار، لمدة 5 دقائق أكثر. إزالة من الحرارة. ملعقة دولسي دي ليش في قذائف تارت، وملء لهم.
التحول الكيميائي الذي يحدث خلال إعداد هذه الحلوى أو بالأحرى خلال مزج العُنصرين يُدعى تفاعل ميلارد. [3]
كعكة دولسي دي ليتشه مع بعضِ الصلصة
منَ الممكن تحضير حلوى دولسي دي ليتشه بشكلٍ محليّ حيثُ يكفي غلي الحليب أو الحليب المكثف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (أو 30 إلى 45 دقيقة في طنجرة الضغط) ومن ثمّ إضافة بعض المواد الأخرى وتكون الكعكة الحلوة جاهزة للأكل. من الخطورة بمكان أن يتمّ غلو الحليب في وعاء داخل فرن حيث أنّه في حالة ما لم يكن الوعاء يستحملُ درجة الحرارة العالية فقد تؤدي هذه العملية إلى انفجاره بسببِ الحرارة الزائدة. [4]
تنتهي كعكة دولسي دي ليتشه عادةً بالنكهة الموجودة في غالبيّة الحلويات ويمكن تناولها مع باقي الأطعمة الحلوة بمَا فِي ذلكَ الكعك ، تشيرو ، الكوكي ، الوافل] الكراميل ، المثلجات ، فطيرة بانوفي كما يمكن تناولها معَ الفطائر والخبز المحمص في حين تُقدم النسخة الفرنسية عادةً مع ما يُعرف في فرنسا بالفروماج بلان أو الجُبْن الأبيض. في بولندا؛ تُصنع حلوى دولسي دي ليتشه بشكلٍ مغاير عن باقي دول العالم حيثُ تكون صلبة. جدير بالذكر هنا أنّ عددًا من الشركات قد ظهرت مؤخرًا لصنع هذه الحلوى والترويج لها كما أدخلت عددًا من التعديلات فيها.
دولسي دي ليتشه dulce de leche (بالإسبانية) معلومات عامة بلد المطبخ القائمة...
مطبخ إسباني — مطبخ برتغالي — مطبخ فرنسي — مطبخ مكسيكي — مطبخ أرجنتيني — مطبخ برازيلي — مطبخ فلبيني النوع
حلويات المكونات الرئيسية
حليب تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
دولسي دي ليتشه هي حلوى تقليديّة تنتشرُ في إسبانيا وبعض دول أمريكا اللاتينيّة إلى جانب بعض المتفرقة في مُختلف أقطار العالم. تعتمدُ طريقة تحضير هذه الحلوى على تدفئة الحليب المحلى ببطء من أجلِ خلقِ مادة تستمد نكهتها من تفاعل ميلارد مما يُؤدي أيضًا إلى تغيير اللون مع ظهور نكهة مماثلة إلى الكراميل. [1] [2]
المتغيرات الإقليمية [ عدل]
في السلفادور ؛ عادةً ما تكونُ حلوى دولسي دي ليتشه ناعمة الملمس ومتفتتة كما تتخدُ منَ التبلور شكلًا لها. أمّا في وسط المكسيك فتُصدر هذه الحلوى بنكهة الفانيليا حيثُ تحضر بالأساس بحليب الماعز كما تُسمى بطرق مختلفة على عكس ما هو عليهِ الحال في شمال البلاد حيث تسمى بدولسي دي ليتشه وتُحضّر من حليب البقر. في كوبا؛ تُحضر دولسي دي ليتشه من الحليب المحلّى وتُسمى كورتادا أمّا في الجمهورية الدومينيكية فتختلفُ نسبيًا عن باقي الدول حيث تحضر من خِلال أجزاء متساوية من الحليب والسكر اللذان يوضَعانِ على نار هادئة لعدة ساعات.
[٤]
مصدر غني بالبوتاسيوم: تحتوي فاكهة الجاك فروت على كميّةٍ جيدة من البوتاسيوم، الذي يُساهم في تنظيم مستويات ضغط الدم ، فهو يُقلل من الآثار التي يُسببها الصوديوم، كما أنّ البوتاسيوم يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكتة القلبية، والسكتة الدماغية. [٥] [٦]
مصدر غني بالألياف الغذائية: تُعدُّ فاكهة الجاك فروت بشكلٍ عام وبذورها بشكلٍ خاص مصدراً جيداً للألياف بنوعيها؛ الذائبة وغير الذائبة في الماء، حيثُ إنّ الألياف الذائبة تُساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، وتُقلّل من سرعة امتصاص الكربوهيدرات إلى الدم، وذلك يمنع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات، وقد أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Metabolism عام 2013 إلى أنّ الألياف قد تُساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، والسكري، وسرطان القولون. [٧] [٦]
فوائد فاكهة الجاك فروت حسب درجة الفعالية
لا توجد أدلة كافية على فعاليتها (Insufficient Evidence)
احتمالية خفض مستويات السكر في الدم: حيثُ أظهرت دراسةٌ أجريت على الفئران، ونُشرت في مجلة The Scientific World Journal عام 2011، أنّ مستخلص أوراق فاكهة الجاك فروت يمتلك تأثيراً خافضاً لمستويات السكر في الدم، كما أنّه رفع من مستويات الإنسولين ، وقد يُعزى ذلك لمُحتوى هذه الفاكهة من الفلافونويدات (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، ومن الجدير بالذكر أنّ مرضى السكري يُنصحون بالحذر ومُراجعة طبيبهم عند تناولهم هذه الفاكهة، تجنُّباً لحدوث انخفاضٍ حادٍّ في مستويات السكر في الدم.
فوائد فاكهة الجاك فروت | الشرقية توداي
ستقدر مدى سرعة هذه الوصفة معًا ثم يقوم موقد الطهي بالباقي!
فوائد فاكهة الجاك فروت ودورها في الحماية من السرطان والأرق - الامنيات برس
اقرأ أيضًا:
فوائد التفاح المسلوق للرضع
فوائد الجزر للحامل
أهم الفوائد المعروفة للتفاح
رابط مختصر للصفحة أحصل على موقع ومدونة وردبريس أكتب رايك في المقال وشاركه واربح النقود شارك رابط المقال هذا واربح يجب عليك تسجيل الدخول لرؤية الرابط
Omniya Hamed
كتابة المحتوى شغفى، أسعى للمعرفة ومشاركتها مع القراء
محاربة السرطان: إن المركبات النباتية الموجودة في الجاك فروت قد يكون لها فوائد في محاربة السرطان من خلال منع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم. تعزيز المناعة: احتواء الجاك فروت على فيتامين أ وفيتامين ج يساهم في تعزيز المناعة وحماية الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة. حماية الجلد: يساعد تناول الجاك فروت في إبطاء عملية شيخوخة الجلد والبشرة. فاكهة جاك فروت. دعم صحة القلب: يعمل تناول هذه الفاكهة على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب محتواها من البوتاسيوم والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. أضرار الجاك فروت
يعد تناول الجاك فروت آمنًا لمعظم الناس، ولكن قد يعاني البعض من حساسية تجاهها. وبما أن هذه الفاكهة تعمل على خفض مستوى السكر في الجسم، فمن المهم لمرضى السكري استشارة الطبيب قبل تناولها. والجدير بالذكر أنه لم يتم تسجيل أي آثار جانبية لتناول هذه الفاكهة حتى الآن. آخر تعديل -
الخميس 11 آذار 2021