بينما نجد أن زيت السمسم ذو ارتباط وثيق مع الأطعمة الآسيوية، حيث أن نكهته مفضلة ومحببة. القلي الخفيف يستخدم زيت السمسم لتحميص الأطعمة، لأنه ذو كفاءة حرارية عالية تحمي الأطعمة من الالتصاق، كذلك تحفزها على بلوغ درجة النضج. التتبيل وهي طريقة لاستخدام زيت السمسم للطبخ دون التعرض للحرارة، حيث أن استخدامه يأخذ صورة باردة، تهدف هذه الطريقة إلى إكساب الأطعمة مظهرا لامعا وقواما دهنيا تتميز به نكهات الطعم. يعمل الزيت على تغليف الطعام بطبقة واحدة تتناغم من خلالها نكهات الأطعمة المكونة للطبخة الواحدة، كذلك فإن هذا الزيت يذيب مجموعة من الفيتامينات التي لا تأخذ شكلها الفعال إلا بوجود الزيت. طحينية زيت السمسم تعمد بعض الثقافات إلى استخدام زيت السمسم بصورة الطحينية لإعداد الصلصات والمقبلات المرافقة لوجبات الطعام. يضاف الطحين إلى زيت السمسم بنسبة ضئيلة للحصول على طحينية السمسم الكثيفة، والتي يمكن حفظها لمدة طويلة، بينما يمكن تخفيف الطحينية عند استخدامها بكمية متفاوتة من الماء حسب الغرض، مع إضافة حامض الليمون لها أو حامض الرمان. اقرأ أيضا: زيت الزيتون فوائد استخدام زيت السمسم للطهي فوائد زيت السمسم الصحية.
استخدامات زيت السمسم في المطبخ | المرسال
- زيت السمسم
واحد من أقدم الزيوت في العالم وأطيبها وأفخرها. وتقول الموسوعة الحرة بشأنه، إنه من زيوت الطهي المعروفة في القارة الآسيوية وجنوب السعودية وبالأخص في منطقة بارق، و«غالباً ما يستخدم على أنه محسن للنكهة في الصين واليابان وكوريا... ولزيت السمسم شعبية في الطب البديل -من التدليك والعلاجات التقليدية إلى البدع في العصر الحديث. يستخدم زيت السمسم في الممارسة الطبية التقليدية للأيورفيدا الهندي لتهدئة أعراض الإجهاد... وتؤكد البحوث الحديثة أن المواد المضادة للأكسدة والدهون غير المشبعة التي يحتوي عليها زيت السمسم قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم. - زيت النخيل
وهذا زيت أيضاً من الزيوت الغنية بالدهون المشبعة، وهو نوعان يستخدم الأول في الطهي والطعام والآخر في عمليات التجميل والعلاج. ولأنه غنيّ بمادة البيتا كاروتين فإن لونه يميل إلى الحمرة. وتعد إندونيسيا أهم الدول المنتجة لهذا الزيت الذي يعتبره البعض بديلاً عن النفط. لكنّ محاولات تحصيله كوقود أدت إلى إزالة مساحات هائلة من الغابات وخسارة الكثير من الثروات الطبيعية والحيوانية في البلاد. وبشكل عام يدخل زيت النخيل في مطابخ الدول الاستوائية أكانت في أفريقيا أم في جنوب شرقي آسيا والبرازيل.
ما هي فوائد زيت السمسم للجسم ... زيت السمسم أهم مما تتخيل! &Raquo; مجلتك
يمكن استخدام زيت السمسم وخلطه مع زيت اللافندر قبل النوم, وذلك للعمل على مكافحة الالتهابات الجلدية, والتحسين من الدورة الدموية أثناء النوم, ويتم وضعه بحركات دائرية بسيطة. زيت السمسم من الزيوت التي تتمتع بامتلاكها لخصائص الكثافة العالية وعملية اللزوجة, وسهولة امتصاص الجلد له, ولذلك يقوم زيت السمسم بوظيفة المدلك, حيث انه عند استخدامه في تدليك البشرة, يقوم بالعمل على اصلاح جميع الخلايا الميتة والتالفة الموجودة في الوجه, ويقوم بالتحسين من الدورة الدموية، وولزيادة من فاعليته يمكنك وضع زيوت أخرى مع زيت السمسم. أنواع زيت السمسم
السمسم المكرر
يتم انتاج هذا النوع من السمسم من البذور غير المحمصة، التي تمت إزالة القشرة الخارجية لها أو مع وجودها, ويعد هذا النوع من زيت السمسم الأكثر استخداما عالمياً, حيث أن البذور تنظف وتطبخ قبل عصرها, ثم يعالج الزيت عن طريق المعالجة القلوية، وإزالة التصبغات, والروائح الغير مرغوب فيها, وعادة ما يستخدم في أطباق السلطة. السمسم المحمص
حيث يتم انتاج نوعين من الزيت: نوع ينتج من البذور المحمصة دون إزالة القشرة الخارجية والذي يتميز بنكهة قوية, ويعد الأكثر استخداماً من بين أنواع زيوت السمسم في الصين, اليابان, وكوريا, ويتدرج لونه ما بين الأصفر الى اللون البني الداكن اعتمادًا على ظروف التحميص, وعادة ما يتم استخدامه في أغراض الطبخ.
ولقد وجدت الأبحاث أيضًا أن زيت الزيتون يحتوي على مركبات صحية للقلب وقد تساعد في منع حالات مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. - زيت الأفوكادو
يحتوي زيت الأفوكادو على درجة احتراق تبلغ حوالي 271 درجة مئوية، مما يجعله مثاليًا للطبخ على درجة حرارة عالية مثل القلي العميق، ويمكن استخدامه بشكل مشابه لزيت الزيتون، كما أن له تركيبة غذائية مماثلة لزيت الزيتون مع نسبة عالية من حمض الأوليك الدهني الصحي للقلب. وبحسب الدراسات التي أجريت على الحيوانات فإن المركبات الموجودة في زيت الأفوكادو قد تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية والتي قد تؤدي المستويات المرتفعة منها إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد يكون زيت الأفوكادو مفيدًا لتقليل التهاب المفاصل المؤلم، ولامتصاص العناصر الغذائية الأخرى، كما أنه يحافظ على جودته الغذائية في درجات الحرارة العالية والمنخفضة. - زيت جوز الهند
زيت جوز الهند هو خيار مثير للجدل بين البعض، حيث أنه يحتوي في الغالب على دهون مشبعة، والتي قد تترافق مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي دراسات أخرى تبين أنه يحتوي على مركبات تعزز الصحة وتحارب الالتهاب والأضرار التأكسدية.
لمعانٍ أخرى، طالع باب الحارة (توضيح). باب الحارة 8
النوع
بيئة شامية ، دراما
السلسلة
باب الحارة (الترتيب: 8)
تأليف
بسام الملا (فكرة) سليمان عبد العزيز (مؤلف) [1]
إخراج
ناجي طعمي [2]
بطولة
عباس النوري صباح الجزائري
البلد
سوريا
لغة العمل
العربية
عدد الحلقات
32
مدة الحلقة
45 دقيقة
شارة البداية
عدنان الحلاق
منتج
ميسلون فيلم (منتج) O3 productions [3]
القناة
MBC1
بث لأول مرة في
6 يونيو 2016
التسلسل الزمني
باب الحارة 7
باب الحارة 9
تعديل مصدري - تعديل
باب الحارة هو الجزء الثامن من المسلسل الشامي باب الحارة يعرض في رمضان 2016 من إخراج ناجي طعمي و من تأليف مشترك بين بسام الملا (الفكرة) و سليمان عبدالعزيز (التأليف). عرض على العديد من الشاشات العربية أهمها إم بي سي و إل بي سي. محتويات
1 تغيرات
2 القصة
3 الممثلين والشخصيات
4 مراجع
تغيرات [ عدل]
و سيشهد هذا الجزء من المسلسل تغير وظهور وغياب بعض الشخصيات أهمها: مصطفى سعد الدين الذي سيؤدي شخصية العكيد معتز بدلا من وائل شرف. الفنان أسعد فضة بدور أبو ظافر بدلا من أيمن زيدان. أريج خضور بدور لطفية بدلا من ليليا الأطرش. جوان الخضر بدور بشير بدلا من أسامة حلال.
باب الحاره النمس وابو ساطور
و ظهور شخصيات جديدة: سلاف فواخرجي بدور المحامية جولي. فادي صبيح بشخصية المهندس زهدي. و ندين تحسين بيك و مصطفى المصطفى [1]
وعلى ما يبدو فإن مخرج العمل قام بنقل "العكيد" خارج بيت أبو عصام للتقليل من مشاهد ظهوره، كون العكيد معتز الذي كان يجسد شخصيته وائل شرف لن يكون حاضراً في هذا الجزء بعد أن اتهمهُ المخرج بطلب مبلغ خيالي ونسيان فضل "باب الحارة" عليه، وهو ما أثار سجالا بين العكيد والمخرج انتهى باستبداله بممثل آخر. قد يفاجأ متابعو المسلسل السوري ذائع الصيت "باب الحارة" بعمل مغاير تماماً في الجزء الـ8، بعدما أدى تغير الكاتب والجهة المنتجة إلى تغييرات كبيرة في مجريات الأحداث. العمل الذي أوكلت مهمة كتابته لسليمان عبد العزيز سيتناول على المستوى السياسي ما أسماهُ القائمون عليه بـ "تداعيات سلخ لواء إسكندورن (إقليم هاتاي التركي)" من سوريا في العام 1939″، الأرض التي اقتطعتها فرنسا من شمال غربي سوريا، ومنحتها لتركيا" وفقاً لمخرج العمل بسام الملا. كما ستدخل كاميرا "باب الحارة" لأول مرة إلى مبنى جامعة دمشق التاريخي ، حيث سيتم تصوير بعض المشاهد هناك، ما يعكس بحسب الملا، رؤيةً فكريةً جديدةً للعمل، ترصد التطور الاجتماعي للعاصمة دمشق، والحركة النسائية باتجاه التعلم، وبدايات مشاركتها الفاعلة في المجتمع.
باب الحاره النمس يبيع الحمار
والمشهد المقصود هو مشهد جلوس "النمس" مع عكيد حارة أبو النار (العكيد ابو النار)، وحاول فيه النمس السخرية من عكيد باب الحارة ابو شهاب، ونعت خروجه من الحارة خلال المواجهة مع الفرنسيين بأنه "هروب" ساخرا من عبارته "شكلين ما بحكي" وقال "إنشاء الله عمرو ما يحكي". إلا أن "أبو النار" أوقفه تدخل وأنب النمس على موقفه هذا قائلا له بأنه في حياته "لن يتغير"، وذلك في دلالة إلى أن الخلاف الشخصي بين أبو النار وأبو شهاب لم يصل إلى حد الخلاف في القضايا الوطنية. وأعرب الفنان السوري مصطفى الخاني عن سعادته الكبيرة بالنجاح الذي حققته شخصية "النمس" في الجزء من مسلسل باب الحارة، وقال لـ"العربية" إنه بعد قراءته للنص عمل على إضافة بصماته الخاصة على تلك الشخصية حتى لا تكون شخصية آحادية الجانب ومكروهة من الناس.
بوابة السينما السورية
بوابة تلفاز
بوابة سوريا
بوابة دراما