كشف الدكتور جمال شعبان، استشاري أمراض القلب وعميد المعهد القومي للقلب سابقًا، أن الكيتو نظام غذائي يعتمد على إحداث انقلاب فسيولوجي في الجسم وتحويل مادة الطاقة المستخدمة إلى دهون بدلًا من الجلوكوز. وقال الدكتور جمال شعبان، إن جاذبية نظام الكيتو، إنه يعطيك نتائج مبهرة أولية من حيث انخفاض سريع في الوزن إلا أن مضار الكيتو جمة علي المدي القريب والبعيد، لافتًا إلى أن رابطة القلب الأمريكية أخيرًا حذرت منه. وكلوا واشربوا ولا تسرفوا - ملتقى الخطباء. وأضاف عميد المعهد القومي للقلب سابقًا، أنه قد يرفع الكولسترول الضار ويؤدي إلي تصلب شرايين القلب التاجية كما أنه قد يتسبب في اختلال كهرباء القلب بما لها من عواقب منها الذبذبة الأذينية والسكتة القلبية والدماغية والجلطات فضلًا عن اعتلال عضلة القلب والفشل القلبي. اقرأ أيضًا: ازاي تحمي كبار السن من الاكتئاب؟.. الصحة تجيب
وأكد استشاري أمراض القلب، أنه كان من أول المحذرين من مخاطر الكيتو وأضراره وكتبت عنه منذ عدة شهور محذرًا اللجوء إلى أنظمة غير فسيولوجية قائلا: "كلوا واشربوا ولا تسرفوا".
قال تعالى كلوا واشربوا ولا تسرفوا
والغالب أن يكون لكل غني مسرف من هذا النوع جار أو جيران من القراء
والمساكين, وهم أحق النّاس ببر الجار الغني. وإن لم يكن لهؤلاء الأغنياء جيران من هذا النوع فليدعوا بفضول أموالهم
إلى جمعيات البر, أو إلى من يحسن صرفها في وجوه الخير. قال تعالى كلوا واشربوا ولا تسرفوا. ولو فعل الأغنياء المسرفون ذلك لأضافوا إلى قربة الصوم قربة ذات قيمه
عظيمه عند الله, ألا وهي الإحسان على المعدمين, وذات مزية في المجمع,
لأنّها تقرب القلوب في الشهر المبارك وتشعر الصائمين كلّهم بأنّهم في
شهر إحسان, ورحمة وأخوة. ثمّ إنّ الإنسان لو طاوع نفسه في تعاطي الشهوات, والتهام ما حلا من
المطاعم وما مر, وما برد منها وما حر وطاوع نفسه باستياء اللذة إلى
أقصى حد لكانت عاقبة أمره شقاء ووبالاً, ونقصاً في صحته واختلالاً,
ولكانت في بعض الأوقات واجباً مما يأمر به الطبيب الناصح, تخفيفاً على
الأجهزة البدنية, وادخاراً لبعض القوة إلى الكبر, وإبقاء على اعتدال
المزاج, وتدبيراً منظماً للصحة. وإنّ ذلك لهو الحكمة البارزة في الصوم, فكيف يقلب الأمر رأساً على عقب
؟ ويجعل من شهر الصوم ميداناً للتوسع في الأكل والشرب ؟
قال الله عز وجل:
{ كُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ}
[الأعراف:31].
قال ربنا -عز وجل-: ( يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آَمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِنْ كُنْتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ)[البقرة:172]، فضائل ربّنا علينا لا تُعدّ ولا تُحْصَى، وجميلُهُ وإحسانه يُغدَق علينا بالغدو والآصال. لو كنتُ أعرفُ فوق الشكرِ منزلة *** أعلى من الشكرِ عند اللهِ في الثمنِ
إذاً منحتكها ربّي مهذبة *** شكرًا على صنعِ ما أوليتَ من حسنٍ
وما من نعمةٍ إلا منه -سبحانه-، وأعظمُ نعمِ الطيباتِ ما تحيا به الأجسام، ولا تستغني عنه الديار والأوطان ( وَجَعَلْنَا مِنَ الْمَاءِ كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ أَفَلَا يُؤْمِنُونَ)[الأنبياء: 30]. وكلوا واشربوا ولا تسرفوا. فلو غاض هذا الماء في القاع هل لكم *** سوى الله يُجْريه كما شاء راويا؟
( قُلْ أَرَأَيْتُمْ إِنْ أَصْبَحَ مَاؤُكُمْ غَوْرًا فَمَنْ يَأْتِيكُمْ بِمَاءٍ مَعِينٍ)[الملك: 30]. لا يحس بنعمة الماء إلا مَن فَقَده، ولا يُسرفُ فيه إلا من غَمَره.. تُضرَب أكبادُ الأبل من أجله، وتتقطع الرقاب لتحصيله.. وإليكم هذا الحديث الطويل الجليل، الذي يُصوِّر أثر هذه النعمةِ وحُسِن ترشيدِها، مع دروسٍ وحِكمٍ وأحكامٍ جليلةٍ أخرى. أخرج الإمام مسلم في صحيحه عَنْ أَبِي قَتَادَةَ -رضي الله عنه-، قَالَ: " خَطَبَنَا رَسولُ اللهِ -صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ-، فَقالَ: " إنَّكُمْ تَسِيرُونَ عَشِيَّتَكُمْ وَلَيْلَتَكُمْ، وَتَأْتُونَ المَاءَ إنْ شَاءَ اللَّهُ غَدًا "، فَانْطَلَقَ النَّاسُ لا يَلْوِي أَحَدٌ علَى أَحَدٍ، قالَ أَبُو قَتَادَةَ: فَبيْنَما رَسولُ اللهِ -صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ- يَسِيرُ حتَّى ابْهَارَّ اللَّيْلُ، وَأَنَا إلى جَنْبِهِ، قالَ: فَنَعَسَ رَسولُ اللهِ -صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ-، فَمَالَ عن رَاحِلَتِهِ، فأتَيْتُهُ فَدَعَمْتُهُ مِن غيرِ أَنْ أُوقِظَهُ حتَّى اعْتَدَلَ علَى رَاحِلَتِهِ.
13 - 4 - 2015, 04:51 PM
# 1 طريقة عمل رز المندي أرز المندي
يعتبر الأرز من أكثر الأصناف استهلاكاً حول العالم؛ حيث إنّه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والنشويّات التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة خلال اليوم. يتميّز الأرز بطعمه ومذاقه اللذيذ، ويمكن أن يحضّر الأرز مع العديد من الوجبات والمأكولات العربيّة والغربية، والآن سوف نتحدّث عن طريقة تحضير أرز المندي بشكلٍ بسيط وميسّر، وهو مشهور في جميع دول الخليج العربي، من ثمّ انتشر ليصل لجميع الدول العربّية، وأصبح يحضّر بشكلٍ مستمر على المائدة العربية، وهو من الأطباق المحبّبة والمميّزة بطريقة التحضير والتقديم. إعداد أرز المندي المكوّنات كأسان من الأرز الهندي ( البسمتي). نصف كأس من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الملح. مكعّبان من مرقة الدجاج. ملعقة حب هال مطحون. ملعقة بهارات مشكّلة. طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج.. تذوق أشهر مأكولات الخليج. ملوّن طعام سائل أحمر وأصفر وأخضر حسب الرّغبة. فحم. طريقة التحضير نحضر الزيت النباتي، ومن ثمّ نقوم بوضعه في وعاء من النوع الّذي لا يلتصق. نضيف الأرز بعد غسله بالماء البارد للزيت، ويتمّ التحريك لمدّة دقيقتين حتى يتجانس مع الزيت بشكلٍ جيّد. نحضر الملح ومكعّبي مرقة الدجاج، وتتمّ إضافتهم للأرز، ويتمّ التقليب حتى يختلط جيّداً مع الأرز.
طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج.. تذوق أشهر مأكولات الخليج
نضيف مقدار كأس من الماء على الأرز، ويتم التحريك حتى يذوب الماجي، ونضيف باقي البهارات والتوابل، ونعاود التحريك حتى تتجانس المكوّنات. نضيف مقدار كأسين من الماء على الأرز، ويترك على نار عالية حتى يغلي، ومن ثمّ تتمّ تهدئة النار للوسط، من ثمّ يغطّى الوعاء لمدّة عشر دقائق. طريقة طبخ المندي في البيت - حياتكِ. نحضر ملوّنات الطعام المسموح بها، ويتمّ عمل خطٍّ صغير ورفيع من كلّ لون، مع ترك مسافة بين كلّ لون. يغطّى الوعاء حتى يتشرّب الأرز كامل الألوان، ويمكن أن نضيف الماء بعد ذلك إذا احتاج الأرز له بعد ذلك. عندما ينضج الأرز بشكلٍ كامل، نحضر الفحم، ومن ثمّ نقوم بإشعاله جيّداً، ونقوم بصنع وعاءٍ صغير من ورق الألمنيوم، ويتمّ دهنه بزيت الزيتون، ويوضع هذا الصحن بوسط الأرز داخل الطنجرة. نحضر الفحم المشتعل، ويتمّ وضعه داخل صحن ورق الألمنيوم، ومن ثمّ نقوم بتغطية الوعاء بشكلٍ محكم وقوّي لتجنّب خروج دخان الفحم من الوعاء، ويبقى مغلقاً للحصول على طعمٍ قويّ للأرز بنكهة الفحم. يترك لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ تتمّ إزالة الفحم من الوعاء، ويتمّ وضع الأرز بعد تحريكه لاختلاط الألوان مع بعضها البعض في طبق التقديم، ويضاف له الدّجاج أو اللحمة والمكسّرات حسب الرغبة، ويتمّ تناول المندي مع السلطات الباردة والصوص الخاص به.
طريقة طبخ المندي في البيت - حياتكِ
يوضع الارز بعد تسويته مباشرة في طبق عميق، ثم نضع فوقه قطع الدجاج ثم يغطى بقليل من صوص الباربكيو. طريقة عمل أرز الريزو
50
تكفي ل 6 أشخاص
كوبان من الارز المصرى او البسمتى. صدور الفراخ المقطعه مكعبات. حبتان من البصل المقطع مكعبات صغيره. ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا،والكارى ،والملح ،والفلقل الابيض ،والشطه ،ورشة من الكركم ،ورشة من القرفه. ملعقة من الصويا صوص. زيت(حسب الحاجة). مكعب من مرق الدجاج. للتزين صوص الباربيكيو (اختيارى). يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى خفيف. طريقة رز كنتاكي - أكلات لجميع الأذواق. توضع الفراخ المقطعة وتقلب. يوضع الارز مع الملح و يقلب حتى يتحمر. توضع جميع التوابل وتقلب. توضع مرقه الدجاج مذوبة فى ماء دافىء على الارز. توضع ملعقة الصويا صوص و يقلب كله مع بعضه حتى يغلي. تهدئ النار ويغطى و يترك على نار هادئه حتى ينضج. يقدم فى طبق و يضاف عليه صوص الباربيكيو مع فراخ بانيه او مقرمشة والبطاطس المقلية. المراجع
قطار رمضان .. المندي والفتة والمفتول علي سفرة إفطار أهالي سيناء ..والسمك ممنوع | صوت الأمة
المقادير
كيلوغرام واحد من الارز
3 أفخاذ من الدجاج
ملعقة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
3 بصلات مفرومة ناعمة
6 أوراق غار
عودان من القرفة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكاري
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ربع كوب من المكسرات
طريقة التحضير
في البداية، إغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه بالماء الساخن لمدة 20 دقيقة. في هذه الاثناء، اقلي البصل على نار خفيفة مع القليل من الزيت، الى ان يذبل. ثم أضيفي قطع الدجاج مع الملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والكاري والقرفة واخلطيها جيداً على نار خفيفة. ضعي معه الماء الى ان يغمره، واتركيه على النار حتى ينضج تماماً، حينها انقليه الى صينية صغيرة وادخليه الى الفرن على حرارة 180 درجة الى ان يحمر. في هذه الاثناء، حضري الأرز من خلال وضعه مع غمره بالمرق للدجاج، واتركيه على النار حتى ينضج تماماً. من ثم اخرجي الدجاج من الفرن وصبي الارز في اطباق التقديم، وفوقه قطع الدجاج وقدميه ساخناً على المائدة. صباغة طبيعية باللون البني تغطي الشيب من أول استعمال و مقوية للشعر, تعطي الشعر الرطوبة واللمعان
طريقة رز كنتاكي - أكلات لجميع الأذواق
طريقة المندي في البيت
المكونات
للدجاج:
نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقتان صغيرتان من البقدونس. كميّة حسب الذوق من الشطة المجروشة. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل. دجاجة مقطعة لأربعة أقسام. خمس حبّات من البندورة المقشرة. ورقتان من الغار. أربع ملاعق صغيرة من رُب البندورة. عودان من القرفة. ربع ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من بهار المندي. قرن من الفلفل الأخضر الحارّ. ملعقتان صغيرتان من كل من الزيت النباتي وزيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. للأرز:
خمسة أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من أرز البسمتي. مكعب من الماجي. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل. رأس من البصل المقطّع لجوانح. ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع لجوانح رفيعة. لصلصة الدقوس:
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. أربع حبّات من البندورة المقشرة والمقطعة لمربعات. قرن من الفلفل الحارّ. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح. طريقة التحضير
يوضع البصل والثوم والبقدونس والزنجبيل والكمون والبهار المشكل والشطة والملح والفلفل الأسود والبندورة والملح ورب البندورة وزيت الذرة وزيت الزيتون والماء والقرفة وأوراق الغار والفلفل الحارّ وبهار المندي في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكوّنات مع بعضها للحصول على مزيج ناعم.
عادات وتقاليد أصيلة يتمسك بها أهالي سكان البادية والمدن في شمال سيناء في أول يأيام شهر رمضان المبارك ولعل في مقدمتها إشعال النار، والإفطار الجماعي في الدواوين ودعوة الأقارب وتبادل أطباق الاكل بين البيوت. أما العادة الأهم في أول أيام الصوم هي ما يشهده الديوان أو المقاعد العربية وهي إفطار الرجال في الدواوين على مائدة واحدة وقضائهم سهرات رمضان فيها، حيث يسبق الافطار إشعال النار في كومة حطب لنضج الشاي والقهوة وذلك قبل أذان المغرب بنحو ساعة تقريبا، إلي جانب إعداد الفطائر "الفراشيح ". وتنتشر ظاهرة تبادل الاطباق بين الجيران خاصة في القرى والمناطق البدوية، فترى الأطفال وهم يحملون الأطباق لتوزيعها علي الجيران، كنوع من التألف بين الجيران في الشار. كما يحرص سكان سيناء على إعداد وليمة الرحمة، فى شهر رمضان، وهي عادة يحرص عليها أبناء القبائل البدوية، حيث يتم نحر رؤوس الماشية والماعز، وإقامة وليمة بنية إفطار الصائمين، ودعوة إليها كل الأقارب والأصدقاء وتوزيع اللحوم على منازل الفقراء فى المنطقة. كما يحرص أهالي سيناء علي عادة هامة وهي دعوة والأخوات والعمات والبنات في الحضر، لإفطار جماعي فى أول جمعة من شهر رمضان داخل بيت كبير العائلة.
يضاف الماء إلى الصينية، ثم تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة ساعة. لعمل الأرز يتم نقع الأرز في الماء لمدة ثلث الساعة تقريباً، ثم يتم غسله جيداً، ويصفى. قلبي كلا من البصل والثوم في الزيت الساخن في مقلاة على النار إلى أن يذبل، ثم يضاف الزنجبيل والطماطم والزبيب. يترك على النار لمدة دقائق، ثم يتم إضافة المنكهات مثل القرنفل والهال، والبهار، واللومي، والبهار المدخن. ضعي مرق الدجاج والملح، ويتم التقليب، ثم يترك على النار إلى الغليان. ضعي الأرز ويترك على النار لمدة ربع ساعة تقريباً. ضعي الماء والزعفران على الأرز. يتم تغطية الإناء على النار الهادئة، ويترك لمدة نصف ساعة إلى النضج. يرفع من على النار، ويتم وضع الأرز في طبق التقديم، وفوقه يوضع الدجاج. لتحضير الصلصة يتم وضع كل مكوناتها السابق ذكرها في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيداً، ثم توضع على الزبادي في طبق التقديم. يتم تزيين طبق الأرز بالمكسرات، بجواره الصلصة، وبالهناء والشفاء.