يمكن من خلال استخدام طاحونة كوماندانتي اليدوية القوية، يمكن أن يتم طحن القهوة بدرجات خشونة مختلفة، فهي أداة ذات دقة عالية، بنصل متطور مضاد للتلف، لمساعدة عشاق القهوة في تحضير حبوب مطحونة مناسبة لصنع فنجان مميز. [3]
تحميص القهوة قبل طحنها
تحتاج حبوب القهوة إلى التحميص قبل طحنها، وتختلف درجات تحميص القهوة معتمدة في ذلك على درجة الحرارة التي تتعرض لها الحبوب أثناء عملية التحميص، وتقسم إلى ما يلي:
درجة تحميص خفيف
تحميص القرفة: تحميص القرفة Cinnamon Roast ، ويكون عند درجة حرارة 196 ° C، وهو درجة من درجات تحميص القهوة الخفيف جدًا، وينتج عنه حبوب ذات لون فاتح من درجات اللون البني، وله طعم حامض بدرجة كبير. درجات تحميص القهوة العربية. نيو إنجلاند روست: درجة أخرى من درجات التحميص وتسمى New England Roast، وهي من الدرجات الخفيفة أيضًا، وتتم عند درجة حرارة 205° C، ويكون لون الحبوب فيها بني فاتح، مع درجة حموضة أقل. درجة تحميص متوسط
تحميص أمريكي: تحميص أمريكي أو Röstbild – American Roast عند درجة حرارة 210 ° C، وله لون بني متوسط، ذو طعم حلو بعض الشيء ومكونات حمضية. 219 ° C سيتي روست: 219 ° City Roast C هو نوع من التحميص المتوسط الذي يتم على درجة حرارة أعلى قليلاً من التحميص الأمريكي، وله لون بني متوسط وطعم متوازن، وحموضة واضحة.
درجات تحميص القهوة والشوكولاتة
2- عملية التنقية والفرز عندما تصل شجرة البن إلى مرحلة النضج ، تبدأ في أن تؤتي ثمارها في مجموعات على طول فروعها. تُعرف الفاكهة باسم كرز القهوة نظرًا لتشابهها مع الكرز الطبيعي. درجات تحميص القهوة – ما الفرق. تبدأ عملية الحصاد ثم الفرز والتنقية،وهى عملية تتم يدويا او أليا حيث يتم تنقية حبوب الكرز الناضجة من الثمار ليتم قطفها ،وهذه العملية تكون صعبة نوعا ما وتحتاج الى خبرة وعدد كبير. يتم فرز حبوب الكرز التى تم قطفها عن طريق الغمر في الماء. حيث تطفو حبوب الكرز الفاسدة أو غير الناضجة وتغرق حبوب الكرز الناضجة. شاهد فيديو 3- عملية الترطيب تتم إزالة قشرة الكرز وبعض اللب عن طريق الضغط على الكرز بواسطة آلة في الماء من خلال مصفاة، وتظل الحبة تحتوي على كمية كبيرة من اللب الذي يتشبث به والذي يجب إزالته،و يتم ذلك إما عن طريق طريقة التخمير والغسيل الكلاسيكية أو بمساعدة الماكينات. مشاهدة فيديو 4- عملية التجفيف بعد أن تمت عملية الترطيب وإزالة قشرة الكرز يجب تجفيف حبات القهوة من الماء باستخدام اشعة الشمس أو باستخدام الألات المتخصصة لتسريع العملية قبل أن تتعفن حبات القهوة ، فعملية التجفيف هي المرحلة الأكثر أهمية، لأنها تؤثر على الجودة النهائية من القهوة الخضراء، فالقهوة التي يتم تجفيفها تصبح هشة وتنتج الكثير من البُن المكسور أثناء التقشير (حبات البن المكسورة تعتبر معيبة).
درجات تحميص القهوة – ما الفرق
تحتوي القهوة على أكثر من ألف مادة مختلفة، ولكن حوالي 50 منها فقط هي المسؤولة عن النكهة الأصلية, والكثير من هذه النكهات تبرز أثناء عملية التحميص, وأثناء هذه العملية يزيد حجم حبوب القهوة بمعدل 50-100%, ويقل وزنها, ويتحول لونها من الأخضر إلى البني وتفرز العديد من المواد المنكهة. يعتمد طعم القهوة النهائي على عملية التحميص, والتي تعتبر مزج بين الفن والعلم. أشهر طريقتين للتحميص هما طريقتا الاسطوانة, والتحميص باستخدام الهواء الساخن. وفي العموم يتم تحميص أنواع القهوة الفاخرة في اسطوانات على دفعات صغيرة لمدة 12 دقيقة تقريباً في درجة حرارة 230 مئوية. ولأن هذه الكميات الصغيرة لا يمكنها سد حاجة السوق الهائلة للقهوة, يتم تحميص معظم حبوب القهوة صناعياً بطريقة الهواء الساخن في درجات حرارة عالية جداً، خلال وقت بسيط لا يزيد عن 3 دقائق. تكون حبوب القهوة المحمصة صناعياً حمضية المذاق إلى حدٍ ما, بينما يعمل التحميص البطيء على إزالة الأحماض الغير مرغوب بها. وأثناء التحميص يتكرمل كل من السكر والكربوهيدرات التي توجد في حبوب القهوة وتتحول إلى مادة تعرف باسم زيت القهوة. درجات تحميص القهوة – JAVA Specialty Coffee. وعلى الرغم من أن تلك المادة الهشة ليست بالفعل زيتاً, إلا أنها المسؤولة عن مذاق ونكهة القهوة.
قد لا يعرف الكثير من الناس أن درجات طحن القهوة بالأرقام فعن طريق الرقم يتم تحدد مقياس الحبات التي تخرج من المطحنة، كما أنها تساعد في اختلاف المذاق بين فنجان قهوة تم تحضيره باستخدام مقياس معين وفنجان آخر بمقياس آخر للطحن، فحجم طحن حبوب البن الذي تصنع منها القهوة يساهم بشكل كبير في اختلاف طعمها وجودتها. درجات طحن القهوة بالارقام
تختلف درجات طحن القهوة بالارقام بدايةً من الدرجات الأكثر خشونة إلى الدرجات الناعمة، ويختلف معها طريقة إعداد القهوة والمذاق الخاص بكل درجة، حيث يوجد سبع درجات مختلفة وهي كما يلي:
طحن خشن جدًا Extra Coarse Grind. طحن خشن Coarse Grind. طحن متوسط الخشونة Grind
طحن متوسط Medium Grind. درجات تحميص القهوة بالصور | المرسال. طحن متوسط النعومة Medium-Fine Grind. طحن ناعم Fine Grind. طحن ناعم جدًا Extra Fine Grind. عوامل تؤثر على مذاق القهوة
توجد ثلاثة عوامل يمكنها التأثير على طعم فنجان القهوة، وهي متعلقة بشكل مباشر بحجم ودرجات طحن القهوة وهي كالتالي:
وقت الاتصال. معدل الاستخراج. معدل التدفق. زيادة معدل استخراج القهوة
لزيادة معدل الاستخراج للقهوة والذي يساعد في استخلاص مذاق حبوب القهوة لعمل فنجان متميز في الطعم، يجب زيادة مساحة سطح الحبوب المتعرضة للماء، لذلك يفضل استخدام الطحن الناعم لأن له مساحة سطح أكبر من المقاييس الأخرى.
احلى اجمل اروع اسخن الصور ندى الكامل زوجة احمد الفيشاوي نادية الفيشاوي تلبس فستان باللون الازرق ضيق يفصل جسمها كيرفي مؤخرتها كبيرة جدا على السجادة الحمراء في حفل افتتاح مهرجان القاهرة السينمائي. وارتدت ندى الكامل زوجة احمد الفيشاوي فستان باللون الازرق جميلة ومثيرة وساخنة. الصور عالية الدقة وعالية الجودة HD من انستقرام فيس بوك تويتر سناب شات يوتيوب ندى الكامل زوجة احمد الفيشاوي. شعوب مشغولة بتاتو رانيا يوسف! – صورة : صحافة 24 نت. شاهد كل صور وفيديوهات: ندى الكامل
شعوب مشغولة بتاتو رانيا يوسف! – صورة : صحافة 24 نت
ندى موسى الممثلة، ديانتها وهل هي مسلمة أم مسيحية، عمرها وتاريخ ميلادها وبرجها الفلكي، زوجها من هو ومعلومات عنها وحقيقة زواجها من أحمد السعدني ، أبرز أعمالها فيلم "ولاد رزق"، فيلم "كلب بلدي"، مسلسل "حكايات بنات"، حقيقة ارتدائها الحجاب، وما هي علاقتها بالفنان محمد عساف ، الفنان محمد هنيدي ، معلومات كاملة عنها وعن حياتها الشخصية والمهنية من خلال هذا المقال وبعض الصور.
صور.. رانيا يوسف تتخطى الحدود في الجونة بفستان مكشوف الصدر
أحسن الجمهور في تفاعله مع القنانة ندى موسى التي أرادت أن تحاكي المتجردات من ملابسهن في سبيل الشهرة. وبعدما نشرت ندى لقطات وصور لها وهي ترتدي ملابس خارجة ظنًا منها أنها بذلك ستجني المزيد من الشهرة والتألق، انتقدها المعلقون وأعلن الكثيرون منها رفضهم لما قامت به. في الحقيقة، يبدو هذا الجيل واعيًا وحريصًا على الاعتدال بعدما أصبحت الفنانات تنشد الشهرة بخلع الملابس والتباهي بالظهور في مناظر غير لائقة تمامًا. شكرًا للجمهور الواعي والمثقف وهدى الله الفنانات المنحرفات وصرفهن عن الفن الزائف ودروبه المشينة. ومن هذا المنطلق، أعلن رفضي باستغلال كل فردٍ في هذا المجتمع أي شيءٍ غير أخلاقي أو الظهور بمظهرٍ شاذ مهما كانت الحاجة للشهرة أو المال. ندى موسى تنشر صورًا من مسلسل "المشوار" وتسأل الجمهور | مصراوى. وختامًا، يبدو أن الجيل الحالي أكثر وعيًا والتزامًا من الأجيال السابقة، ويبدو أيضًا أن زمن الاتجار بالشهوات والأهواء قد أوشك على الزوال. والحمد لله رب العالمين.
ندى موسى تنشر صورًا من مسلسل &Quot;المشوار&Quot; وتسأل الجمهور | مصراوى
ندى موسى في فيلم "ولاد رزق"
شاركت النجمة الشابة ندى موسى في فيلم "ولاد رزق" الجزء الأول والذي تم عرضه في عام 2014، وقد جسدت ندى شخصية فتاة من منطقة شعبية وتحب ربيع والذي يجسد دوره النجم عمرو يوسف، وتدور أحداث الفيلم في إطار من الأكشن وبعض الكوميديا، وهو من تأليف صلاح الجهيني، وقد اعتبرت أن الدور مختلف ومن أفضل الأدوار التي قدمتها، والفيلم من بطولة النجم أحمد عز، النجم أحمد الفيشاوي ، أحمد داود، عمرو يوسف، سيد رجب ، محمد ممدوح وغيرهم. مسلسلات ندى موسى
مسلسل "أحلام البنات" في عام 2004. مسلسل "ونيس وأيامه" في عام 2010. مسلسل "مش ألف ليلة وليلة" في عام 2010. مسلسل "مع سبق الإصرار" في عام 2012. مسلسل "أخت تريز" في عام 2012
مسلسل "الداعية" في عام 2013
مسلسل "ونيس والعباد وأحوال البلاد" في عام 2013. مسلسل "هبة رجل الغراب" في عام 2014. مسلسل "عيون القلب" في عام 2015. ديلو: 'يوسف ندى' جنّسه الرئيس بورقيبة لا البحيري..'. مسلسل "طريقي" في عام 2015. مسلسل "ذهاب وعودة" في عام 2015. مسلسل "جراند أوتيل" في عام 2016. مسلسل "جراب حواء" في عام 2016
مسلسل "اللهم إني صائم" في عام 2017. مسلسل "الحساب يجمع" في عام 2017. مسلسل "بالحجم العائلي" في عام 2018
مسلسل "شقة فيصل" في عام 2019.
ديلو: 'يوسف ندى' جنّسه الرئيس بورقيبة لا البحيري..'
ندى موسى والحجاب
ظهرت النجمة الشابة ندى موسى في عام 2017 وهي ترتدي الحجاب، وبدأت التساؤلات تثار حول كونها ارتدت الحجاب وقررت الاعتزال، ولكنه كان مجرد بوستر دعائي لمسلسل "الحساب يجمع" والذي يشارك في بطولته النجمة يسرا ، وقد تم عرضه في رمضان من نفس العام، تجسد ندى موسى دور عبير ويشارك معها الفنانة إيمان العاصي والفنان محمود عبد المغني والمطربة بوسي وغيرهم، وهو من تأليف إياد عبد المجيد ومحمد رجاء ومن إخراج هاني خليفة. ندى موسى ومحمد عساف
حلت النجمة الشابة ندى موسى ضيفة في البرنامج الذي تقدمه الفنانة شيرين عبد الوهاب وهو "شيري ستوديو"، وذلك في عام 2017، وقد كان من ضمن الحضور المطرب الفلسطيني محمد عساف، وقد طلبت شيرين من عساف أن يقوم بمغازلة ندى موسى وبالفعل غازلها فقال: "شو هادا يا غادة"، وقد ضحك الجمهور عليه لأنه لا يعرف كيف يغازل فتاة مصرية ولكن ردت ندى بطريقة شعبية أو بطريقة "بنت البلد"، وأطلقت زغرودة في نهاية كلامها مما جعل الجمهور يصفق لها ولم يتمالكوا أنفسهم من الضحك.
يذكر ان فيلم "عيار ناري" بطولة أحمد الفيشاوي – روبي – ومحمد ممدوح – عارفة عبد الرسول – أسماء أبو اليزيد مع ضيوف الشرف أحمد مالك – هنا شيحة – أحمد كمال – صفاء الطوخي – سامي مغاوري ، الفيلم من تأليف هيثم دبور و من ﺇﺧﺮاﺝ كريم الشناوي والمنتج الفني أحمد يوسف مع منتج الفيلم أحمد كريشة. صور أحمد الفيشاوى مع زوجته ندى الكامل فى مهرجان الجونة
صور توضح جمال ندى الكامل زوجة أحمد الفيشاوي