رابعا: اللبن الرائب: و يطلق عليه أيضًا اسم " اللبن الحامض " ، و يتم تحضيره عن طريق عمل تخمير للبكتيريا التي توجد في الحليب، وحتى يمكن أن يكون بديل للبيكنج باودر، نقوم بالتالي: فقط أضيفي 4\1 ملعقة صغيرة منه إلى ربع ملعقة صغيرة البيكنج صودا إلى أي عجين. بديل البكنج بودر – محتوى عربي. خامسا: الخل: كثيرون لا يعرفون أن الخل يدخل في صناعة وتحضير الحلويات، كما إنه بديل فعال للبيكنج باودر، ولنتيجة مضمونه يتم اضافة 2\1 ملعقة منه الى 4\1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على أي عجينة. سادسا: عصير الليمون: جميعا نعلم أن عصير الليمون يضم نسبة عالية من الأحماض، ولهذا فله دور هام في عملية تحضير المخبوزات والحصول على قوام هش، وليكون بديل ناجح للبيكنج باودر يتم وضع 2\1 ملعقة كبيرة منه الى ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. سابعا: بياض البيض: يعتبر استخدام بياض البيض هنا من أروع و أنجح الحيل ، فقط يتم فصل بياض البيض ويخفق جيدًا حتى نشاهد الفقاعات الهوائية بوضوح، ويتم استخدامه كبديل فعال له. هل الكيك شيف بديل مضمون كبديل للبيكنج بودر؟
تردد هذا التساؤل كثيرا في برامج الطبخ المتعددة و على صفحات مواقع التواصل الاجتماعي، و كانت الإجابة واحدة من كل شيف أو خبير في الطهي بأن الكيك شيف هو بديل ناجح للبيكنج باودر ، بل إن نتيجة الكيك شيف مضمونة عن استخدامه الذي لا يمكن الحصول دائما على نفس النتيجة الناجحة منه ، و قد سبق أن شرحنا معا طريقة عمل كيكة هشة و خفيفة بدون استخدام البيض في مكونات الكيك.
بديل البيكنج باودر - ما هو بديل البيكنج باودر في تحضير المعجنات والمخبوزات ؟
ما هو البيكنج بودر؟
البكينج بودر هو عامل سماكة كيميائي شائع يستخدم في العديد من الكعك والمعجنات لنفخ وتفتيح وتنعيم النسيج. قد تتساءل عما يتكون البكينج بودر. يحتوي على البكينج بودر مسحوق قلوي وملح حمضي ونوع من النشا المحايد. تتحد المكونات الحمضية والقلوية لتضفي على البيكنج بودر مظهراً قوياً. من ناحية أخرى، يساعد النشا (عادة نشا الذرة أو البطاطس) على امتصاص الرطوبة وزيادة قوة المسحوق خلال فترة تخزينه. المزید من المعلومات حول: أدوات عمل الكيك
المزید من المعلومات حول: أفضل طحين للكيك
غالبًا ما يستخدم هذا المسحوق لنفخ المعجنات أو الفطائر أو الخبز أو غيرها من المنتجات المصنوعة من العجين السائلة. العجينة ليست قوية بما يكفي لاحتواء الغاز في حد ذاتها لفترة طويلة. لذلك، يجب أن تتفاعل بسرعة مع عوامل التخمير مثل صودا الخبز أوالبكينج بودر. منوعات - بديل البكينج باودر في الكيك.. 3 مكونات متاحة بالمنزل - شبكة سبق. هذا هو السبب في أنه عند تحضير خليط الكيك، يضاف في الخطوة الأخيرة مزيج من المكونات الجافة بما في ذلك البكينج بودر أو صودا الخبز بحيث يتم وضع العجينة في الفرن بعد ذلك مباشرة وتنتهي عملية الخبز. دور البيكنج بودر في الكعك. كيف تعمل؟
عندما يتم دمج المواد الحمضية مع القلويات، ينتج غاز عادة نتيجة لهذا التفاعل.
منوعات - بديل البكينج باودر في الكيك.. 3 مكونات متاحة بالمنزل - شبكة سبق
عصير الليمون: يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من حمض الستريك؛ لذلك يعتبر بديلاً رائعاً للبيكينغ باودر، من خلال إضافة نصف ملعقة منه مع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ماء الصودا: فقط يتم استبدال السوائل الموجودة في الوصفة التي سيتم تحضيرها بنفس مقدار وكمية ماء الصودا؛ لاحتوائه على نسبة عالية من صودا الخبز.
بديل البكنج بودر – محتوى عربي
ما هو بديل البيكنج باودر في تحضير المعجنات ؟
وكما سبق و أِشرنا إلى أن هناك عدة مكونات موجودة بشكل دائم في المطبخ و تؤدي الدور نفسه الذي يقوم به البيكنج باودر، ومنها على سبيل المثال: الحليب الخاثر، الزبادي ، اللبن الرائب ، عصير الليمون ، الخل و غيرها من المكونات السحرية التي تجهل ربة المنزل أهميتها و دورها الهام في الحصول على نتيجة مميزة في طعامك. بديل البيكنخ باودر خلال تحضير المخبوزات والحلويات في مطبخكِ موجود فعلاً | انوثة. أولا: الحليب الخاثر: و يصفه البعض بأنه الصورة الأولى من الزبادي، وله مذاق حامض، ويتميز هذا الحليب بأنه يضم مادة خمرية وحتى يمكن أن يكون بديل للبيكنج باودر ، نقوم بالتالي: بإضافة 2\1 كوب حليب خاثر مع 4\1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى أي عجين. ثانيا: الزبادي: وهو من أهم البدائل الفعالة للبيكنج باودر، و يتميز أيضا بالمذاق الحمضي وحتى يمكن أن يكون بديل للبيكنج باودر، نقوم بالتالي: فقط أضيفي 2\1 كوب زبادي مع 4\1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى أي عجين. ثالثا: العسل الأسود: و هذا النوع من العسل لا يعرف قيمته الحقيقية الكثيرين، لكونه له الكثير من الاستخدامات الهامة في المطبخ و صيدلية المنزل الطبيعية، أما عند تحضير المخبوزات فله تأثير سحري، حيث أنه يجعلها هشة القوام ويعطيها مذاق مميز ورائع، وحتى يمكن أن يكون بديل للبيكنج باودر، نقوم بالتالي: فقط أضيفي 4\1 منه مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
بديل البيكنخ باودر خلال تحضير المخبوزات والحلويات في مطبخكِ موجود فعلاً | انوثة
أيضًا، بسبب الزيادة في القلويات، سيكون المنتج النهائي مرًا قليلاً. كيفية اختبار البيكنج بودر
نظرًا لأن البكينج بودر لا يحتاج إلا إلى الرطوبة حتى يتفاعل، فإن التعرض للهواء يقلل تدريجيًا من قوته. لاختبار البكينج بودر، اسكب القليل منه في وعاء وأضف القليل من الماء. يجب أن تظهر الفقاعات القوية في غضون 10 إلى 15 ثانية. إذا لم يتفاعل المسحوق مع الماء، فقد انتهت صلاحيته. لذلك إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان مسحوق الخبز السابق لا زال ذات جودة جيدة، أو إذا لم تكن متأكدًا من انتهاء صلاحيته، فقم بإجراء الاختبار لمعرفة ما إذا كان البكينج بودر لا يزال صحيًا. بشكل عام، لهذه المادة تاريخ انتهاء صلاحية طويل جدًا حتى يتم فتح عبوة البكينج بودر. ولكن إذا تم فتح الحزمة، فإن وقت انتهاء الصلاحية المقدر سيكون من 6 إلى 18 شهرًا. ومع ذلك، إذا كانت لديك أي شكوك حول نضارة البكينج بودر، فتحقق من الموقف عن طريق إجراء الاختبار أعلاه ولا تولي اهتمامًا كبيرًا لوقت انتهاء الصلاحية. القيمة الغذائية وفوائد البيكنج بودر
تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز على 5 سعرات حرارية و 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم. هذا يعطي نظامك الغذائي كمية صغيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم.
السؤال: احلى سلام لاحلى طباخة منال انا عندي سؤال بخصوص بيكينجباودر انا مو عرفت هالمكون
أضيف بواسطة اسيا من المغرب | أضيف في June 17th, 2015
الجواب: السلام عليكم
البيكنج باودر هو مسحوق الخبيز وهو عبارة عن مركب كيميائي يستعمل في صناعة الحلويات ليكون فقاعات في داخل ذرات الدقيق لتحفظ الهواء داخلها فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المخبوز فيه حتى نهاية فترة الخبز
يسمى بالانجليزية Baking powder
توجد في السوبرماركت بجانب مواد صناعة الكيك والحلويات مثل الفانيليا وكربونات الصودا وما شابه
لا يوجد بديل للبيكنج باودر في الوصفات
شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي
المقدم: جزاكم الله خيرًا. من أفطر لعذر سماحة الشيخ، هل يبدأ بقضاء ما فاته من صيام رمضان، أو يبدأ بصيام الست؟
الشيخ: الأفضل أن يبدأ بالصيام الذي قضاء الذي عليه؛ لأنه هو الفرض، والناس اختلفوا في هذا، بعض أهل العلم قال: لا بد من البدأة بالقضاء. وبعض أهل العلم قال: يجوز تأخير القضاء وفعل المستحبات، وبعضهم أجاز تقديم المستحبات لكن فضل القضاء، وهذا هو الذي ينبغي يفضل القضاء، يعني: ينبغي له أن يبدأ بالقضاء، لكن لو صام مثل يوم عرفة وعليه قضاء، أو صام يوم عاشوراء وعليه قضاء، أو صام ثلاثة أيام من كل شهر وعليه قضاء، فإنه يجزئه -إن شاء الله- وله أجر، لكن لا ينبغي له ذلك، ينبغي له أن يبدأ بالقضاء؛ لأنه هو الفرض؛ ولأنه أحوط لحقه قد يعوقه عائق، قد يهجم عليه الأجل، فينبغي له أن يبدأ بالقضاء، فالقول بالبداءة بالقضاء أولى وأحوط؛ حيطة للدين، وحرصًا على براءة الذمة، نعم. متي يبدا صيام الست من شوال قبل قضاء رمضان. المقدم: جزاكم الله خيرًا.
متي يبدأ صيام الست من شوال - معلومات
السؤال:
أيضًا تكرموا واشرحوا لنا هذا الحديث: عن أبي أيوب أن رسول الله ﷺ قال: من صام رمضان ثم أتبعه ستًا من شوال كان كصيام الدهر أرجو أن تتفضلوا ببيان هذه الأيام، هل هي في أول الشهر أو في وسطه أو في آخره؟
الجواب:
الحديث صحيح، رواه مسلم في الصحيح، وله شواهد، كلها تدل على أنه يستحب للمؤمن والمؤمنة صيام ست أيام من شوال، إذا أفطر من رمضان يستحب له أن يصوم ستًا من شوال. والنبي ﷺ لم يحدد هل تكون في أوله أو في آخره أو في وسطه، فدل ذلك على أن الأمر واسع، ولا حرج في صومها في أوله أو في وسطه أو في آخره، ولا حرج أيضًا في صومها متتابعة أو متفرقة كل ذلك واسع، والحمد لله. لكن إذا بادر بها خشية القواطع والعوائق فهو حسن، كما قال الله -جل وعلا-: وَعَجِلْتُ إِلَيْكَ رَبِّ لِتَرْضَى [طه:84] قال سبحانه: سَابِقُوا إِلَى مَغْفِرَةٍ مِنْ رَبِّكُمْ [الحديد:21] الآية، قال: فَاسْتَبِقُوا الْخَيْرَاتِ [البقرة:148] فإذا سابق إليها الإنسان وصامها من أول الشهر متتابعة خشية أن يعوق عائق، أو يحدث ما يمنعه فهذا من باب الحيطة، ومن باب المسابقة إلى الخير، ومن باب الحزم في فعل الخيرات، وإن أخرها في وسط الشهر أو في آخر الشهر فلا حرج، أو صامها متفرقة صام وأفطر حتى كمل الست فلا حرج في ذلك كله، والحمد لله.
متى يبدأ صيام الست من شوال «الستة البيض» وفضل صيامهم بعد شهر رمضان؟
منوعات والمرأة والطفل
السبت 15/مايو/2021 - 01:16 م
متى يبدأ صيام الست من شوال «الستة البيض» وفضل صيامهم بعد شهر
بعد رحيل شهر رمضان وحلول عيد الفطر المبارك 2021، يرغب الكثير في صيام الست من شوال أو الستة البيض، ومعرفة فضله وحكمه صيامهم، ومتى يبدأ صيام الست من شوال؟ وما هو التوقيت الصحيح في صيام الأيام الستة؟ أسئلة عديدة تدور في ذهن المسلمين، بالتزامن بدء شهر شوال، ولأن موقع «الوكالة نيوز» يحرص على تقديم ما يبحث عنه المواطنين، يجيب عن كل ذلك في هذا الصدد خلال السطور التالية لهذا التقرير. متى يبدأ صيام الست من شوال
يحرم صيام أول يوم من شهر شوال بإجماع العلماء؛ وهو اليوم الأوّل من عيد الفطر، ويستحب صيامهم بعد إنتهاء اول يوم من العيد، ويجوز الصيام في أيام متفرقة أو متقطعة هلال شهر شوال، وونشر الأدلة وآراء الفقهاء في السطور التالية. حكم صيام الست من شوال
أختلف العلماء في حكم صيام الست من شوال، فالحنفية والشافعية قالوا أنه يستحب صيام الست من شوال، حتى لو اتصلت بيوم الفطر، ولا يعد ذلك مكروهاً عندهم، أما المالكية يكرهه صيام الست من شوال، أما الحنابلة ذهب إلى استحباب صيام ستة أيام من شوال، حتى ولو كان صوم هذه الأيام متفرق، أما الجمهور يفضل صيام الست البيض بعد اول يوم العيد بيوم أو بعد العيد أيام، وليس صيامهم فريضة بل هي سنة يثاب فاعلها ولا يعاقب تاركها.
حُكم صيام ستّة أيّامٍ من شوّال
اختلف العلماء في حُكم صيام الستّ من شوّال، وهم في ذلك على عدّة أقوال، بيانها فيما يأتي:
الحنفية: يرى الحنفيّة استحباب صيام الستّ من شوّال، حتّى لو اتّصلت بيوم الفِطر، ولا يُعَدّ ذلك مكروهاً عندهم. [١٢]
المالكية: يرى المالكيّة كراهة صيام الستّ من شوّال، واستدلّوا بأنّ الإمام مالك لم يرَ أحداً صامها من أهل العلم والفقه؛ وقد تمثّل سبب الكراهة بمخافة أن يُلحَق برمضان ما ليس منه؛ فيُعتقَد وجوب صيام هذه الأيّام كوجوب صيام شهر رمضان، وتُرفَع الكراهة إذا صامها الإنسان في الخفاء، وإذا كان صيامها مُتفرِّقاً، ومُتأخِّراً عن يوم الفِطر. [١٣]
الشافعية: يرى الشافعية استحباب صيام الستّ من شوّال. متى يبدأ صيام الست من شوال «الستة البيض» وفضل صيامهم بعد شهر رمضان؟. [١٤]
الحنابلة: ذهب الحنابلة إلى استحباب صيام ستّة أيّام من شوّال، حتى ولو كان صوم هذه الأيّام بشكل مُتفرّق. [١٥]
وقد وردت عدّة أقوال تتعلّق بصيام هذه الأيّام، وتحديداً في ماهيّة كونها مُتفرِّقة، أو مُتتابعة؛ فذهب الحنفيّة إلى أنّ الأفضل صيامها بشكلٍّ مُتفرِّق، ورأى المالكيّة أنّ صيامها لا يكون بعد يوم الفِطر مباشرة؛ لأنّ هذه الأيّام تُعَدّ عيداً لكلّ مسلم يتخلّل نهارها الأكل، والشرب، وما إلى ذلك، بينما رأى الشافعيّ أنّها تُصام مُتتابعة من أوّل الشهر، أمّا الحنابلة فقد ذهبوا إلى أنّه لا فرق بين صيامها مُتتابعة، أو مُتفرِّقة؛ فالأجر حاصل؛ سواء كان الصوم مُتتابِعاً، أو مُتفرِّقاً.