ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟
يقصد بها القهوة ذات الجودة العالية في جميع مراحل سلسة الانتاج من المزرعة وحتى وصولها الى المتذوق النهائي، وهي القهوة التي حصلت على 80 نقطة من 100 بتقييم من جمعية القهوة المختصة ( SCA) من خلال مقيم معتمد. وتعرف القهوة المختصة بجودتها العالية، حيث أنها زُرعت ونمت في تربة خصبة وعلى ارتفاع مناسب وقطفت يدوياً. الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا. كما يمكنك معرفة مصدر وبيانات القهوة المختصة مثل: ارتفاع المزرعة، المنطقة، السلالة، المعالجة، الإيحاءات حيث ان لكل كوب قهوة قصة مميزة. وجدت القهوة في اثيوبيا واليمن ثم انتشرت في ارجاء العالم في افريقيا، آسيا، أمريكا اللاتينية، ووسط أمريكا، ومنها تطورت سلالات القهوة. تمر القهوة المختصة برحلة طويلة ومعقدة حتى تصل إليك حيث تشق طريقها من المزرعة ويتم قطفها ومعالجتها، بعد ذلك تصل لرائد التحميص ليحمصها، ثم تقوم بتحضيرها وتستمتع بكوب القهوة الفاخر، لتعيش تفاصيل هذه الرحلة تابع القراءة. الزراعة والقطف (المزارع):
تبدأ جودة البن من المزرعة وعناية المزارع بتطوير وتحسين سلالات القهوة، حيث ان كل منطقة تنتج نوع مختلف من البن بسبب عدة عوامل منها: المناخ، التربة، الرطوبة، سلالة البن، الماء.
- الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
- منقية ™ mangia | لتحميص القهوة المختصة
- 3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة
- غـلاك فــي قـلبي ..} - منتدى استراحات زايد
- غلاك في قلبي - YouTube
- شيلة غلاك في قلبي كلمات الشاعر متعب العضياني أداء المنشد خالد مناحي فتى الدواسر - YouTube
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
القهوة هي بذور الفاكهة التي تنمو على الشجرة في مناطق محددة جدًا من العالم. تقع جميع هذه المناطق داخل ما نسميه حزام القهوة. يقع حزام القهوة على بعد 10 درجات شمالًا و 10 درجات جنوب خط الاستواء. هذا هو المكان الذي يكون فيه المناخ المحلي مثاليًا لزراعة القهوة من الدرجة المختصة. هذا يطرح سؤالا جديدا، ما هي القهوة المتخصصة؟ القهوة والقهوة المتخصصة شيئين مختلفين تمامًا. تصوير: دانييل ريش القهوة المتخصصة هي القهوة التي تحصل على 80 أو أكثر في الاختبار. الاختبار يحتوي على 100 نقطة ممكنة. والقهوة التي تحصد أكثر من 80 ستعتبر قهوة مختصة، ويتم إجراء الاختبار من قبل Q-grader. في صناعة القهوة، نسمي تجربة مذاق القهوة coffee cupping. منقية ™ mangia | لتحميص القهوة المختصة. يمكن لأي شخص القيام بهذه الطريقة ومعهد Q هو معهد معتمد لتذوق القهوة ومعرفة جودتها. نعترف بـ Q Graders على أنهم معهد مؤهل لـ: تقييم جودة القهوة بشكل موضوعي تحديد خصائص القهوة وتحديدها كيفية صياغتها كشف عيوب القهوة توصيل خصائص القهوة بما يعادل خصائص القهوة العالمية. سيحلل Q-graders جوانب القهوة عن طريق التحقق من عيوب القهوة أو في أي تلف من الحشرات. سيقومون أيضًا بتحليل الجوانب الحسية للقهوة.
منقية ™ Mangia | لتحميص القهوة المختصة
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. 3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة
هناك 3 طرق لتحضير القهوة وهي الاكثر اسخداما القهوة المغسولة القهوة المجففة القهوة العسلية القهوة منزوعة الكافيين قد يكون الأمر شاقًا بعض الشيء إذا كنت جديدًا على المصطلحات ، لكنه أبسط مما يبدو. واحدة من أكثر المعلومات دقة في منتجات القهوة اللي نشربها يوميا هي طريقة معالجة القهوة التي يستخدمها المزارعون الذين قاموا بزراعتها. تدور طرق معالجة القهوة حول طبقات حبوب البن. هناك بعض الطبقات التي يجب معرفتها: الجلد – الطبقة الخارجية من حبوب البن. اللب – ثمرة الكرزة. الصمغ – مادة حلوة ولزجة تحيط بالبذور من الداخل – يشار إليها أحيانًا بالعسل. القشرة – طبقة واقية تسقط أثناء عملية التحميص. البذور / حبوب البن – كل حبة كرز من القهوة تحتوي بشكل عام على بذرتين مدسوستين بالداخل. وطرق معالجة القهوة تعني كيفية انتقالنا من حبوب البن إلى الحبة الخضراء ، الجاهزة للتحميص. كل طرق العالجة المختلفة تترك كميات متفاوتة من اللب والصمغ على الحبوب البن قبل تجفيفها مما يغير مذاقها بمجرد تحميصها. تجهيز القهوة تمر بعمليات دقيقة ويمكن أن تتغير القهوة الخضراء خلال هذه العمليات مما يؤدي إلى اختلاف النكهات في الكوب. ويتم عادة تحميص القهوة بعناية وتذوقها قبل شرائها وتحميصها للتأكد من قدرتها على تحقيق النكهة المرغوبة.
يتراوح بين 2 و 12 مجم. إسبريسو (30 مل): يحتوي على حوالي 47 ملغ من الكافيين. إسبريسو منزوع الكافيين (30 مل): كل منطقة لها ثقافتها في معالجة القهوة بالاضافة لعوامل أخرى مثل كمية المياة طبيعة الجو والمتغيرات البيئية التي يعتمدون عليها والتقاليد التي شكلتها المزارع في معالجة القهوة. عندما تكون مزرعة في منطقة تتوفر فيها المياه بسهولة بكميات كبيرة ، فقد يختارون غسل قهوتهم لأنها تنتج كوبًا عالي الجودة باستمرار. ومع ذلك ، إذا لم يكن لدى المزرعة إمكانية الوصول إلى الكميات الغزيرة من المياه اللازمة لغسل قهوتهم ، فقد يستهلكون كميات أقل ويختارون عملية المعالجة العسلية. إذا كانت هناك نقص في البنية التحتية للآلات لغسل قهوتهم ، فيمكنهم ببساطة اختيار معالجة قهوتهم بالتجفيف ، والتي لا تزال تنتج نكهة استثنائية مع الاهتمام والرعاية المناسبين. أخيرا طرق تحضير القهوة متروك للمزارعين أنفسهم ، واختيار ما هو متاح لهم ، وكيفية عرض قهوتهم بشكل أفضل.
غلاك في قلبي - YouTube
غـلاك فــي قـلبي ..} - منتدى استراحات زايد
^ هعهع
يمكن اسوي دورة تصميم لوول
يسلمو ع مرور الطيب
واترياك في المسن
ولاهنت
دمت بووود
03-29-2008, 04:42 PM
رقم المشاركة: [ 5]
بيانات εïз الجآدلـٌ ّ! تـاريخ التسجيـل: Jan 2008 رقــم العضويـــة: 2534 الـــــدولـــــــــــة: ٍ ېآآصآحپې مٍٍڜٺآقِِـٌ ڷڪُِ ڜوق جدوآآكـٌ شوقيٌ مآخدني المشاركـــــــات: 3, 329 [ +] عدد الـــنقــــــاط: 6991 بيانات إضافية
رووعه واللله مبدع نترقب الزوود
{ اللهٌم احفظٌ زوجــيُ ولدٌي حموود وحامد ٌ وأبعد عنهم كـل حـآسد وكـلٌ شـر وأصلحهمـ وأجمعني بهمٌ في جنآت الفردوس}!
03-29-2008, 03:15 PM
رقم المشاركة: [ 2]
بيانات عنوني يا إمارات تـاريخ التسجيـل: Dec 2007 رقــم العضويـــة: 125 الـــــدولـــــــــــة: المشاركـــــــات: 678 [ +] عدد الـــنقــــــاط: 100 الجنس: male علم الدوله: الحالـــة: بيانات إضافية
رسالة SmS
هـِآت مـِآعنـَدگ ۈ قـِۈل بالحـِڪي گـل شي يصيـَر
--{ آول ردّ يــآآأإ ســلأآلأم ^^
وعليكم آلسلآم ورحمة الله وبركآتهـ, ،
حيّ الله $ـتـآيل ^^ ، شحـآآلك يـآآ دووب ؟. غلاك في قلبي - YouTube. تصميمك من جد رووعة ، لآلأزم نـآخذ دوورة ويـآآك ف آلصييف ^^ <~~< تووهق ستـآآيل هع مشكلتـ ي مـآ آعـرف أنتقد ، وآجآمل وآييد ولآ كـآآن مـآ حطييت شي ف آلتصميم ^. *
يـلأآ نشووفك ع آلمسن ^. ^
-.
غلاك في قلبي - Youtube
وردهـ تناظر الساعة: طيب اصبر لين نتعشى بدر ناظرها و تنهد: بكرة بسافر ماعندي وقت وردهـ بإمتعاض: تسافر بدر ( اخيراً عصبت مابغينا) رعد بصوته: ليش لا يكون عندكـ مانع بس!!
انت في وسط قلبي ومحد يساوي غلاك 😘 - YouTube
شيلة غلاك في قلبي كلمات الشاعر متعب العضياني أداء المنشد خالد مناحي فتى الدواسر - Youtube
تسلم إيدك أستاذنا الغالى / أحمد جمعه
ياريت الأعضاء اللى محتاجة ملفات ترفع صورة للريسيفر وصورة من معلومات الريسيفر
مثل أخونا المحترم وائل
بيوفر الوقت عليه وعلينا
أمنية ياريت تتحقق من الأعضاء
Rabih El Asmar - Ghalak / ربيع الأسمر - غلاك - YouTube