الكمونية السودانية الكمونية من الوجبات الشعبية المعروفة في مختلف مناطق السودان وتعتبر أحدى الأكلات المشهورة بشكل كبير في مناطق السودان ويعتبرعيد الأضحى من المناسبات التي يتم فيها تحضير طبق الكمونية في كل البيوت السودانية وتحتوي الكمونية على سعرات حرارية عالية وذلك نسبة لإحتوائها على نسبة عالية من الدهون وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل أحدى أكلات سودانية مشهورة وهى الكمونية السودانية.
- طريقة عمل الكمونية السودانية اليوم
- طريقة عمل الكمونية السودانية 2021
- طريقة عمل الكمونية السودانية بالرياض
- طريقة عمل الكمونية السودانية بث مباشر
- السيرة الذاتية لمدير المكتب الخاص لولي العهد “بدر العساكر”
طريقة عمل الكمونية السودانية اليوم
بواسطة: سودانية
تاريخ الوصفة: 24/12/2014
الكمونية السودانية
الكمونية من الأكلات السودانية المشهورة وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم
طريقة تنظيف مكونات الكمونية
لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا بالليفة والصابون وتشطف جيدا، ثم تدعك بالدقيق وتشطف بالماء. تقطع حسب الرغبة وتوضع في ماء بارد وترفع على النار لتغلي ثم يصفى الماء ويستبدل بآخر وتكرر مرة أخرى حتى تنظف جيدا
لتنظيف الطحال يغسل بالدقيق وينظف جيدا
تدعك الرئتين (الفشفاش) بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف جيدا
لنظافة الإمعاء يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية. تشطف وتدعك بالملح والدقيق ثم بالصابون ثم تشطف جيدا لتزول آثار الصابون تماما. تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط حتى تنظف تماما ثم تقطع أو تضفر وتقطع
طريقة عمل الكمونية
المقادير
خلطة من الأحشاء الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم
2 بصلة كبيرة
جزرتين
ثوم
سمن أو زيت
طماطم أو صلصة
طريقة العمل
يقطع البصل ناعما ويقطع الجزر حلقات
تقطع الأحشاء بعد نظافتها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البصل والجزر والسمن وتتبل وترفع على النار وتقلب حتى يجف الماء
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة ويقلب الجميع حتى ينضج الطماطم ويضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية
تغرف بدمعتها وتقدم ساخنة
ملحوظة: يستحسن سلق الكرشة أولا ثم تخلط مع باقي الأحشاء حتى لا يتأخر النضج مع بقية الأحشاء السريعة النضج
طريقة عمل الكمونية السودانية 2021
ثمرة فلفل أخضر رومي مفروم. تُعدّ الكمونية السودانية من الأطباق الشعبية والتراثية في السودان، حيث لكل دولة أو منطقة مطبخها الخاص فيها، أما بالنسبة لطبق الكمونية فيعود في أصله إلى السودان ثم انتقل إلى دول أخرى مثل دول الخليج.
طريقة عمل الكمونية السودانية بالرياض
تعد الكمونية من اشهر الاكلات بالسودان وانتقلت شهرتها إلى الخليج العربي ومصر، وتعتبر من احب المأكولات في مصر، فهي تطهى من لحم الاغنام والكرشة والدجاج وايضا الأسماك خاصة سمك التونة، بالإضافة إلى أن لكل بلد طريقة تحضير مختلفة، ولكن المكونات الأساسية لها هي الثوم والطماطم والكمون، سنقوم بتحضيرها بطرق عديدة بسيطة وسهلة. طريقة تحضير الكمونية باللحم
المقادير:-
كيلو من لحم الأغنام. نصف ثمرة ثوم مفروم. ثمرة بصل مفروم. ثمرة فلفل أخضر رومي مفروم. نصف كيلو طماطم معصورة. ملعقتين من صلصة طماطم معلبة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل أسود. ملعقة صغيرة من البهارات. ملعقة كبيرة من الكمون. زيت او زبدة. طريقة التحضير:-
في وعاء على النار نضع الزيت او الزبدة على نار متوسطة لتسخين الزيت ثم نقوم بوضع اللحم ونقلب جيدا. ثم نضع البصل والثوم إلى أن يذبل لونهم للون الذهبي. بعد تحمير اللحم والبصل والثوم قليلا نضيف ماء ساخن بالتدريج حتى تقترب للتسوية. نقوم بوضع الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل بالتدريج وتقلب. جيدا حتى تمام النضج. تقدم الكمونية في طبق التقديم. يقدم بجانبها الارز الابيض المفلفل والبطاطس المهروسة الحارة.
طريقة عمل الكمونية السودانية بث مباشر
ثم نقوم بتقطيع الكرشة بالشكل المرغوب فيه ونحضر وعاء كبير ونضعه على النار ونضع به كمية مناسبة من الماء وعند غليان الماء نضع قطع الكرشة ونتركها حتى يتم سلقها بطريقة جيدة ثم نرفعها من على النار ويتم تصفيتها. ونحضر وعاء آخر ونضع به السمنة أو زيت الذرة ونضيف قطع الكرشة المسلوقة ونضع مباشرة البصل الذي يتم تقطيعه على شكل مكعبات صغيرة الحجم وقومي بتقليبهم مع بعض ثم نضع الجزر ونقوم بتقطيعه على شكل مكعبات صغيرة أيضا. وعندما تجف هذه المكونات من الماء تماما نضيف الطماطم المفروم ناعم ونضع ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم وقومي بتقليب كل هذه المكونات مع بعض ونضع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة ونتركهم على النار حتى يتم تسويتهم.
4 بصلات متوسطة مفرومة. 4 ملاعق كبيرة من الكمون الناعم. كمية مناسبة من البقدونس المفروم. ملح وفلفل حسب الحاجة. في إناء كبير على النار نضع زيت الزيتون ومن ثم نضع البصل والثوم والفلفل والطماطم والبهارات مع تقليب المكونات جيدًا لعدة دقائق. في الخطوة التالية نضيف قطع اللحم إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف إليها معجون الطماطم، ثم نضيف إليها كمية مناسبة من الماءء ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا. عقب نضوج الكمونية نخرج جميع مكوناتها ونضعها على طبق كبير، ومن ثم نزينها بالبقدونس المفروم لتصبح جاهزة للتقديم. طريقة تحضير كمونية الكبدة
نصف كيلو من الكبدة. 4 فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من البابريكا. ثمرة متوسطة من البطاطس المكعبات. كمية مناسبة من الملح والفلفل. ملعقة صغيرة من الكزيرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون. بقدونس مفروم حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نضع إناء على النار به القليل من الزيت ومن ثم نضيف إليه البصل والثوم المفروم مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم نضيف إليهما مكعبات البطاطس. نضيف إلى الإناء قطع الكبدة ومن ثم نضيف التوابل من الملح والفلفل والكمون والبابريكا والكزبرة والكركم، ومن ثم نضيف إلى هذا الخليط معجون الطماطم.
وتظهر في المقطع صورٌ تجمع المطيري بولي العهد، وكذلك صور تجمعه مع العاهل السعودي الملك سلمان بن عبد العزيز، وتركي آل الشيخ أحد أبرز المقربين من ولي العهد، وهو ما يؤكد اتصاله بجهات مقربة من محمد بن سلمان بشكل خاص. وروَّجت شركة "سماءات" التي يمتلكها المطيري، لأحد المتهمين (عليّ الزبارة) عام 2015، من خلال استضافته في جلسات شبابية، ليتحدث خلالها عن تجربته في العمل بموقع "تويتر"، وهو ما يؤكد وجود علاقة قديمة وقوية بين الطرفين. ويظهر أن العساكر هو المشرف العام على عملية التجسس في شركة "تويتر" من مكتبه بالعاصمة الرياض، من خلال إدارته شبكة من الأشخاص العاملين فيها. السيرة الذاتية لمدير المكتب الخاص لولي العهد “بدر العساكر”. ضلوعه بجريمة خاشقجي
وبعد شهر واحد من اغتيال الصحفي السعودي جمال خاشقجي بقنصلية بلاده في إسطنبول بالثاني من أكتوبر 2018، ظهر تورط مدير مكتب محمد بن سلمان، بدر العساكر، كأحد العناصر الأساسية في إدارة عملية الاغتيال منذ بدايتها وحتى اللحظات الأخيرة منها. "العساكر"، الذي لا يظهر كثيراً بوسائل الإعلام ضمن فريق بن سلمان، ولم يكن له أي صيت داخل المملكة أو خارجها، كان حلقة الوصل بين فريق الاغتيال السعودي الذي كان موجوداً داخل القنصلية خلال تحقيقهم مع خاشقجي، وبن سلمان، حيث كانت تصدر الأوامر، وفق التسريبات التركية.
السيرة الذاتية لمدير المكتب الخاص لولي العهد “بدر العساكر”
وأوضح العساكر...
بدر العساكر: ما حصل بدعوة إيمان الحمود خطأ فردي ويحتم الاعتذار ومحاسبة المتسبب
25 مارس 2019
38, 214
أكد الأمين العام لمؤسسة مسك الخيرية، بدر العساكر، أن ما حدث في دعوة إيمان الحمود لحضور أمسية اليونسكو كان خطأ فرديا بغير قصد.
وكتب العساكر عبر حسابه في "تويتر":...
صور.. وزراء التعليم والعدل والتجارة ومدير مكتب ولي العهد يطلعون على جهود "الكشافة" في الحرم
31 مايو 2019
19, 935
تفقد وزير التعليم حمد بن محمد آل الشيخ برفقة عدد من الوزراء والمسؤولين جهود الكشافة في الحرم المكي الشريف. ورافق وزير التعليم خلال جولته وزير العدل وليد الصمعاني، ووزير التجارة...
كيف يدير ولي العهد الأمير محمد بن سلمان أعماله ومهماته اليومية؟
27 مايو 2019
52, 404
"العساكر" يروي موقفاً يبّين مدى صرامة وحزم ولي العهد مع أبنائه (فيديو)
23 مايو 2019
50, 454
روى مدير مكتب ولي العھد، ورئیس مركز مبادرات مسك بدر العساكر، موقفاً لولي العهد الأمير محمد بن سلمان يوضح مدى حزمه وصرامته مع كل المحيطين به، بمن فيهم أبنائه. وقال العساكر في لقائه...
"العساكر" يروي قصة برنامج "سند".. ويكشف عن إطلاق مرحلة جديدة له قريباً (فيديو)
14, 343
كشف مدير مكتب ولي العھد ورئیس مركز مبادرات مسك بدر العساكر، عن الهدف من تأسيس برنامج "سند" والمراحل المقبلة له بعد مرحلة الزواج، لافتاً إلى أن البرنامج لا يركز على الزواج فقط بل هناك...
بالفيديو.. بدر العساكر يروي بداياته المهنية وكيف تعرف على الأمير محمد بن سلمان
164, 964
روى بدر العساكر مدير مكتب ولي العهد ورئيس مركز مبادرات مسك، كيف كانت بداياته المهنية بعد تخرجه في الجامعة، ومتى تعرف على الأمير محمد بن سلمان وكيف كان أول تعامل بينهما.