هناك ملاحظة يجب أخذها في عين الاعتبار أن مدى رطوبة الأرز تختلف من مكان لآخر، لذا يجب الانتباه إلى أن بعض الأنواع قد تحتاج لكمية ماء أكبر أو أقل من المذكورة. [1]
طريقة عمل الدكبوكي الحار
نصف كيلو من كعك الأرز. كوب من مرق الحساء الكوري، أو مرق السمك. 1 حبة بصل متوسطة. مقادير صوص الدكبوكي
3 ملاعق طعام كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الكوري. 1ونصف ملعقة طعام كبيرة من السكر. 1 ملعقة طعام كبيرة من الصويا صوص. 1 ملعقة طعام صغيرة من الثوم المفروم ناعم. 1 ملعقة طعام صغيرة من رقائق الفلفل الحار. للتزيين
1 ملعقة طعام صغيرة من بذور السمسم. 1 ملعقة طعام صغيرة من زيت السمسم. معجون الفلفل الكوري الحار - متجر هارو. بصل أخضر. طريقة التحضير
إن كان كعك الأرز مجمداً أو غير طري يجب نقعه في مياه دافئة لمدة عشر دقائق قبل بدء استخدامه في الوصفة. في إناء عميق على النار يوضع الحساء حتى يغلي، أثناء ذلك يجب تحضير صوص الدكبوكي عن طريق مزج كل من:"الصويا صوص، معجون الفلفل الأحمر الكوري، السكر، الثوم المفروم، ورقائق الفلفل". عند غليان الشوربة يضاف لها الصوص السابق ويقلب جيداً حتى يندمج كلياً وبمجرد أن يغلي المزيج يضاف له قطع كعك الأرز، ومن ثم يقطع البصل لشرائح ويضاف للإناء.
معجون الفلفل الكوري الجمال الحقيقي
الدجاج المقلي على الطريقة الكورية المكونات مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة ممّا يأتي: الملح. البيكنج باودر. سمسم. نصف كوب من نشا البطاطا. ربع كوب ممّا يأتي: طحين. طحين الأرز. بيضة مخفوقة. أربعة أسنان من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من الزيت. ثلث كوب ممّا يأتي: الكاتشاب. شراب الذرة. ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار. ملعقة كبيرة من خل التفاح. طريقة التحضير تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة. مزج كافة البهارات والمقادير الجافة مع بعضها البعض، وتغليف الدجاج بها. إضافة البيضة إلى الدجاج. تسخين كمية من الزيت على النار، وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق. إزالة الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة جانباً. قلي النصف المتبقي من الدجاج بنفس الطريقة، ثمّ إزالته من الزيت، ووضعه في مصفاة أخرى. أخذ كمية الدجاج الأولى، وإعادة قليها، ثمّ تكرار العملية نفسها للكمية الثانية. البدء بتحضير الصلصة، وذلك بإضافة ملغقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة، وتشويح الثوم فيها. معجون الفلفل الكوري الموسم. إضافة الكاتشاب وشراب الذرة، وتقليب المكونات جيداً لحين الغليان.
معجون الفلفل الكوري الموسم
عند غليان الشوربة يضاف لها الصوص السابق ويقلب جيداً حتى يندمج كلياً وبمجرد أن يغلي المزيج يضاف له قطع كعك الأرز، ومن ثم يقطع البصل لشرائح ويضاف للإناء. تقلب المكونات جيداً وتترك على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج كعك الأرز، ويمكن تركها لدقيقتين إضافيتين لتكثيف الصوص. [2]
الخطوة النهائية هي مزج بذور وزيت السمسم سوياً ووضعهم على الخليط السابق، وتقطيع البصل الأخضر لقطع صغيرة وإضافتها للدكبوكي وتحريك المكونات سوياً من جديد، وبذلك صارت جاهزة للتقديم. طريقة تحضير الدكبوكي النباتي
2 كوب من مرق الخضار. 4/1 كوب من معجون الفلفل الأحمر الكوري. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. 1 ملعقة كبيرة من السكر. 10 حبات من كعك الأرز. أطباق كورية - موضوع. 3 حبات من البصل الأخضر. بذور سمسم. في إناء عميق على النار يضاف مرق الخضار ويترك حتى يغلي، ومن ثم يضاف له معجون الفلفل الأحمر الكوري ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وملعقة السكر. يتم تحريك المزيج السابق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات، ومن ثم يضاف لها قطع كعك الأرز وتقلب برفق. يتم تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح طولية وتضاف ثلث الكمية للإناء ويترك على نار متوسطة لمدة من خمس إلى عشر دقائق، مع الاستمرار بتحريكه بين الحين والآخر.
معجون الفلفل الكوري الحلقة
ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود. يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ومتوسط ويتم وضعها في وعاء. يتم تقطيع البصل لشرائح متوسطة الحجم ويضاف للحم. يتم تقطيع الجزر لشراح رفيعة وتضاف للحم. يتم تقطيع البصل الأخر لشرائح متوسطة الحجم وتضاف لوعاء اللحم. الآن يحين دور صنع صلصلة التتبيل في وعاء عميق يضاف كل من"الصويا صوص، خل التفاح، زيت السمسم، حبوب السمسم، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، السكر ويمكن وضع ملعقتي عسل نحل وملعقتي سكر أبيض، والماء"، تمزج المكونات جيداً ومن ثم يتم إضافتها لوعاء اللحم. تقلب المكونات جيداً حتى تتم تغطية الخضار واللحم بالصوص تماماً ويترك لينقع به لمدة نصف ساعة على الأقل، ولنكهة معززة أكثر ينصح بتركه طوال الليل. توضع المقلاة على النار ويتم تسخينها حيداً، وتضاف لها شرائح اللحم وتقلب حتى تنضج، والأفضل ألا تزدحم المقلاة باللحم لذا ينصح بوضع كمية متوسطة في كل مرة. [3]
دجاج كوري بالخضار
دجاجة متوسطة الحجم. 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم. 1 حبة جزر متوسطة الحجم. 1 حبة بصل كبيرة الحجم. 4 حبات من الفطر. 4 فصو ثوم. 4 شرائح زنجبيل. معجون الفلفل الكوري مترجم. 2 فلفل أحمر مجفف، أو فلفل أخضر حار. 2 بصل أخضر. مقادير الصوص
ثلث كوب من الصويا صوص.
معجون الفلفل الكوري الجزء
في حال لم ينضج كعك الأرز يمكن إضافة القليل من الماء للقدر، مع ضرورة الاستمرار ف عملية التحريك حتى تنضج. في حال استخدام كعك الأرز المجمد ينصح بنقعه في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق قبل استخدامه لتسهيل عملية الطهي وتقليل وقتها، أما في حال استخدام كعك الأرز الطازج فلا حاجة لهذا الأمر. بعد تمام نضج كعك الأرز وتغير الصلصة لتصبح أكثر كثافة تصبح بذلك جاهزة للتقديم، يمكن إضافة القليل من بذور السمسم في النهاية لتعزيز النكهة. معجون الفلفل الكوري الحلقة. [4]
معجون الفلفل الكوري مترجم
Yeolmumul kimchi هو كيمتشي أقل حارة مصنوعا من سيقان الفجل الصغيرة التي تطفو في حساء منعش. إقرأ أيضا: الطاجين التونسي
يخنة التوفو الطري sundubu-jjigae (순두부 찌개):
التوفو الطري و المحار و البيض في مرق حار؟ هذا الحساء الشعبي هو مثال كلاسيكي على مجموعات النكهات غير المتوقعة التي تنتج أحاسيس مبهجة. التوفو الطري الذي ينقسم إلى قطع رقيقة في الحساء يحمل نكهة البطلينوس و يعمل بمثابة راحة من البهارات العامة. يأتي sundubu-jjigae المناسب في إناء خزفي تقليدي مصمم للاحتفاظ بالحرارة. معجون الفلفل الكوري حجم كبير ( 1kg) - متجر رامن كوري. يتكسر البيض في الحساء بعد التقديم و يطهى داخل الوعاء. أفضل الأطباق الكورية التي لا يمكننا العيش بدونها: Jjajangmyeon (짜장면):
على الرغم من كونه طبقا صينيا في الأصل إلا أن الكوريين أخذوا المعكرونة و ابتكروا نسخة أكثر سمكا و لذيذة لا تشبه إلا بشكل غامض سلفها الصيني. لن يكون من قبيل المبالغة القول بأن الأنظمة الغذائية الكورية لن تكون هي نفسها بدون هذا الطبق فمعظم الكوريين يأكلونه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع و لديهم متجر توصيل jjajangmyeon المفضل لديهم على الاتصال السريع. شيمايك Chimaek (치맥):
شيمايك اختصار لعبارة "الدجاج" ليس في الواقع طبقا و لكنه مؤسسة.
في حال لم ينضج كعك الأرز يمكن إضافة القليل من الماء للقدر، مع ضرورة الاستمرار ف عملية التحريك حتى تنضج. في حال استخدام كعك الأرز المجمد ينصح بنقعه في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق قبل استخدامه لتسهيل عملية الطهي وتقليل وقتها، أما في حال استخدام كعك الأرز الطازج فلا حاجة لهذا الأمر. بعد تمام نضج كعك الأرز وتغير الصلصة لتصبح أكثر كثافة تصبح بذلك جاهزة للتقديم، يمكن إضافة القليل من بذور السمسم في النهاية لتعزيز النكهة.