هل ساعدك هذا المقال؟
- فن صناعة المشروبات الكحولية: صناعة نبيذ العنب على الطريقة الفرنسية
- كيف يتم صنع النبيذ الأبيض - أساسيات النبيذ
- دباب كهربائي للاطفال انواع
فن صناعة المشروبات الكحولية: صناعة نبيذ العنب على الطريقة الفرنسية
ما هو الخل
الخل هو سائل حامضي ناتج عن عملية التخمير ، ويُستخدم أساساً لإضفاء النكهة والرائحة إلى الطعام. كما أنّه من أشهر المواد المُستخدمة للعلاج في الطب الشعبي منذ آلاف السنين. كيف يتم صنع النبيذ الأبيض - أساسيات النبيذ. انتاج الخل
في الغالب، يُمكن تصنيع الخل من أي مصدر كاربوهيدرات قابل للتخمُّر ، بما في ذلك:
النبيذ
الدبس "Molasses"
التمور
ذرة السرغوم "Sorghum"
التفاح
الكمثرى
العنب
التوتيات
البطيخ بأنواعه
جوز الهند
العسل
البيرة ( شراب الشعير)
شراب القيقب "Maple syrup"
البطاطا
الشمندر (البنجر)
الشعير
الحبوب
و مصل اللبن "Whey"
تبدأ الخمائر " Yeasts " بعملية تخمير السكريات الطبيعية الموجودة في المصدر المُستخدم لعمل الخل فتتحول هذه السكريات إلى كحول، ثم تقوم بكتيريا حمض الخليك " acetic acid bacteria ( Acetobacter)" بتحويل الكحول إلى حمض الخليك "Acetic acid". طرق تخمر الخل
التخمير السريع
وذلك بتحريض السائل على التأكسُد (بإثارته وتهييجه)، وغمره بالبكتيريا المُنبتّة لتسريع عملية التخمُّر. التخمير البطيء
وهي طريقة التخمير المُستخدمة تقليدياً في تخمير النبيذ. عندما تنمو البكتيريا المُنبتّة لحمض الخليك على سطح السائل، ثم يتخمر ببطء لمدة تصل إلى أسابيع أو شهور.
كيف يتم صنع النبيذ الأبيض - أساسيات النبيذ
نوع من الرشاشيات يشاركون في إنتاج حامض الستريك من بقايا لب التفاح. نوع من الرشاشيات غالبًا ما يكونون مسؤولين عن التغييرات غير المرغوب فيها في الأطعمة التي تسبب التدهور. من ناحية أخرى ، فإن الأنواع من البنسيليوم ترتبط بتطور النضج والذوق في الأجبان ، في حين أن أنواع Ceratocystis يشاركون في إنتاج نكهة الفاكهة. في الوقت نفسه ، يعتبر البنسيليوم العامل المسبب لإنتاج السموم مثل الباتولين. مراجع Berg، J. ، Tymoczko، J. ، Gatto، G. & Strayer، L. (2015). كيمياء حيوية (الطبعة الثامنة). دبليو إتش فريمان وشركاه. هوغ ، س. (2005). علم الأحياء الدقيقة الأساسية (1st ed. ). وايلي. راي ، ر. ومونت ، د. (2014). الكائنات الحية الدقيقة وتخمير الأطعمة التقليدية (1st ed. CRC Press. سيمون ، E. علم الأحياء: الأساسية (1st ed. بيرسون. Solomon، E. فن صناعة المشروبات الكحولية: صناعة نبيذ العنب على الطريقة الفرنسية. ، Berg، L. & Martin، D. (2004). علم الاحياء (الطبعة 7) Cengage التعلم. Voet، D. ، Voet، J. & Pratt، C. (2016). أساسيات الكيمياء الحيوية: الحياة على المستوى الجزيئي (الطبعة الخامسة). وايلي.
بكتريا حمض الخليك
التصنيف العلمي
المملكة:
البكتريا
الشعبة:
متقلبات
الطائفة:
متقلبات ألفا
الرتبة:
وردانيات
الفصيلة:
الخلالية
التصنيفات
تعديل مصدري - تعديل
بكتيريا حمض الخليك (بالانجليزية: Acetic Acid Bacteria) اختصارا تعرف ب(AAB) هي مجموعة من البكتريا سالبة الجرام والتي تستطيع أكسدة السكريات أو الإيثانول و إنتاج حمض الخليك خلال التخمر. [1] بكتريا حمض الخليك تتكون من 10 أجناس في الفصيلة الخلالية أو (( Acetobacteraceae)). [1] عدة أنواع من بكتيريا حمض الخليك تستخدم في الصناعة لإنتاج بعض الأطعمة والمواد الكيميائية. [1]
محتويات
1 الخصائص
2 الحدوث
3 ايقافها
4 التمثيل الغذائي
5 المراجع
6 مزيد من القراءة
الخصائص [ عدل]
كل بكتريا حمض الخليك تكون على شكل عصا وتتبع البكتيريا الهوائية الإجبارية. الحدوث [ عدل]
بكتريا حمض الخليك تكون محمولة جوا في كل مكان في الطبيعة. كما أنها تتواجد بنشاط في البيئات حيث يتكون الإيثانول نتيجة تخمير السكريات. ويمكن أن تعزل عن رحيق الزهور والفاكهة التالفة. مصادر أخرى جيدة هي عصير التفاح الطازج والبيرة غير المبسترة التي لم يتم تصفيتها وتعقيمها. في هذه السوائل، تنمو هذه البكتريا كشريط على السطح وذلك بسبب طبيعتها الهوائية وحركتها النشطة.
11 [مكة]
سكوتر كهربائي نظيف للبيع بالاحساء
01:39:57 2022. 20 [مكة]
هوكي كهربائي ماركة هوكي في ابو عريش بسعر 150 ريال سعودي
19:48:09 2022. 16 [مكة]
ابو عريش
اسكوت كهربائي للبيع يحتاج سلك بطارية نظيف
17:39:36 2022. 14 [مكة]
250 ريال سعودي
الدمام حي بدر ماركة سكوتر كهربائي شبه جديد في الدمام بسعر 300 ريال سعودي
23:36:05 2022. 15 [مكة]
19:00:25 2021. 14 [مكة]
18:02:51 2022. 16 [مكة]
عنيزة
19:46:27 2021. 12 [مكة]
المجاردة
سكوتر درفت كهربائي للبيع شبه جديد لم يستعمل الا مره واحده
13:35:30 2022. سعر دباب كهربائي للقيادة للاطفال، احمر فى السعودية | سوق السعودية | كان بكام. 03 [مكة]
سكوتر كهربائي 36فولت نضيف مره مسعمل فقك 10ايام للبيع الاعلى سوم
13:19:22 2022. 02 [مكة]
بريدة
دباب كهربائي للاطفال انواع
لعبة قيادة الدباب الكهربائي من الالعاب التي يحبها الاطفال ويقضون معها وقتا ممتعا اجعل ابنك يستمتع بالقيادة مقعد مريح للطفل مقود قوي ومريح مزودة بمكابح قوية وامنة تمنح طفلك جوا من المتعة واللعب تصلح لتكون هدية رائعة لاطفالك او اطفال اقربائك
المجموعة المستهدفة
للجنسين
الرقم المميز للسلعة
2724334812471
الفئة
العاب الركوب الكهربائية
العلامة التجارية
اخري
العمر
من 2 الى 5 سنوات
مؤسسة موقع حراج للتسويق الإلكتروني [AIV]{version}, {date}[/AIV]