صينية سمك في الفرن
قد يهمك التعرف على طريقة عمل البوظة. سمك مشوي بالزيت والليمون
احضري كيلو من السمك المفضل لديك مع ملاعق من الثوم المفروم والكثير من عصير الليمون مع الكمون والزيت المفضل لديك مع الملح والفلفل. قومي بتنظيف السمك جيداً كما وضحنا في السابق بالماء والملح والدقيق والخل ولكن هذه المرة قومي بعمل شقوق فيه من الخارج بالسكين. قومي برش الملح والكمون داخل هذه الشقوق، ومن ثم اخلطي الثوم والليمون والملح والفلفل مع ملعقة من الزيت، ثم ضعي اتتبيلة في السمك من الخارج والداخل وتركها لمدة ساعة كاملة. بعد ذلك قومي بوضع طبقة من الزيت على السمك من الخارج، وقومي برش قليل من عصير الليمون، ثم ضعي السمك في صينية وفي الفرن حتى تمام النضج. طريقه شوي السمك بالفرن. أقرأ أيضا.. طريقة عمل الفشار بالكراميل. نصائح لتحصلي على مذاق قوي للسمك المشوي
تنظيف السمك من أهم عوامل الطعم الجيد للسمك، لان وجود القليل من الأمعاء في السمك أثناء تناول الطعام أمر سيء للغاية، لذا لابد من إزالة الأحشاء الداخلية من السمك، ويعتبر غسيل السمك بالماء والدقيق والملح والخل من افضل الطرق للتخلص من أي عوالق او بقايا من أمعاء السمك..
تعتبر إضافة الليمون إلى السمك من الامور المسلم بها في طهي او تناول السمك لانه يعطيه نكهة مميزة للغاية كما يساعد الليمون على التخلص من البكتيريا وتطهير الحلق.
طريقة عمل السمك المشوي بالفرن
طريقة التحضير
تجفيف السمكة باستعمال منشفة المطبخ ثمَّ تقطيعها إلى ثلاثة شقوق بعمق. خلط جميع المكونات معاً إلى أن يتم تكوين خليط التتبيلة ثمَّ توزيع الخليط داخل وخارج السمكة مع الفرك جيداً وإدخال الخليط داخل الشقوق. تغطية السمكة وتركها في الثلاجة لمدة مئة وعشرين دقيقة ثمَّ إخراجها قبل ثلاثين دقيقة من الشوي. وضع السمكة في صينية فرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي ثمَّ شويها دون غطاء في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق. خفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة وشويها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها ثمَّ إخراجها وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة ورش الكزبرة عليها ثمَّ تقديمها. هامور مشوي مع البطاطا
مدّة الطهي
60 دقيقة
4 أشخاص
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبة من سمك الهامور. ملعقة كبيرة من برش الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. طريقه عمل السمك بالفرن. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل بودرة. كوب من الكزبرة مفرومة. كوب من الشبت مفروم. عشر فصوص من الثوم مفروم.
محتويات
١ سمكة مشوية بتتبيلة التيكا ماسالا
١. ١ المكوَّنات
١. ٢ طريقة التحضير
٢ هامور مشوي مع البطاطا
٢. ١ المكونات
٢. ٢ طريقة التحضير
٣ سمك مشوي مع صلصة الزنجبيل
٣. ١ المكونات
٣. ٢ طريقة التحضير
٤ صينية سمك الدنيس بالبطاطس
٤. ١ المكوّنات
٤. ٢ طريقة التحضير
٥ السمكة المحشية بالبطاطس
٥. ١ المكوّنات
٥. ٢ طريقة التحضير
٦ أصابع السمك بالجبنة
٦. ١ المكوّنات
٦. ٢ طريقة التحضير
٧ شرائح السمك بالفرن
٧. ١ المكوّنات
٧. ٢ طريقة التحضير
');
سمكة مشوية بتتبيلة التيكا ماسالا
مدَة التحضير
مئة وعشرون دقيقة
مدَة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ
ستة أشخاص
المكوَّنات
نصف كوب من اللبن الزبادي. السمك المشوي بالفرن في 15 دقيقة - وصفة 2022. ثلث كوب من الزيت النباتي. قطعة من السمك كاملة الهامور أو أي نوع ثانٍ حسب الرغبة منظفة جيداً. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الثوم المدقوق، الجارام الماسالا، البابريكا، معجون الطماطم، الكزبرة الخضراء المقطعة، الزنجبيل المبشور، الملح والكاري. ملعقتان صغيرتان من الشطة البودرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. بصلة صغيرة مفرومة ناعم. طريقة التحضير
تجفيف السمكة باستعمال منشفة المطبخ ثمَّ تقطيعها إلى ثلاثة شقوق بعمق.
في المطبخ والمنزل
31 ديسمبر، 2021
20 زيارة
يساهم زيت القلي النباتي وإن كان قليلاً منه في نجاح الأطعمة مثل الكعك والأرز والفلفل وغيرها من الأطعمة ومع ذلك فإن استخدام نوع خاطئ من زيت القلي بطريقة خاطئة يمكن أن يضر بصحة الجسم
أفضل أنواع الزيوت للقلي العميق:
الحرارة المثالية للقلي هي ما بين درجة حرارة 176 درجة مئوية و190 درجة. يعد الزيت صحي للقلي في حال كان لديه نقطة احتراق عالية حتى لا يتفاعل مع الأكسجين عند تسخينه. تعتبر الزيوت المشبعة وغير المشبعة الأحادية جيدة للقلي. ما هي أفضل أنواع زيوت القلي ؟ - موسوعة. من أهم العوامل التي تؤثر على اختيار نوع الزيت المناسب للقلي هي النكهة. يجب الابتعاد عن أنواع زيوت القلي التي تكون ذات نكهة قوية واختيار الزيوت التي تكون نكهتها أو رائحتها محايدة. ما هي خيارات الزيوت الصحية:
زيت جوز الهند من الخيارات الصحية: تتلخص عوامل اختيار زيت جوز الهند كمادة صحية في مطبخك بسبب:
تبقى جودة زيت جوز الهند مقبولة حتى بعد 8 ساعات من القلي العميق المستمر على حرارة 180 درجة مئوية. أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند مشبعة، مما يجعلها مقاومة للحرارة. زيت الزيتون:
يُعتبر زيت الزيتون مقاوم للحرارة، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
أفضل أنواع الزيت للقلي العميق | معلومات
خامسًا: زيت اللوز:
يعد زيت اللوز هو واحد من أهم الزيوت الطبيعية التي لها دور كبير في الحفاظ على الصحة، وله العديد من الفوائد المختلفة والمتعددة، ويحتوي زيت اللوز على نسب عالية من الدهون المفيدة والدهون الأحادية غير المشبعة، وزيت اللوز يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة ، وهذا ما يجعله من أفضل أنواع الزيوت التي تساعد على ضبط معدل الكوليسترول في الدم، ويمكن أن يتم احتراق زيت الكانولا إلى أكثر من أربعمائة وخمسة وتسعون درجة مئوية. سادسًا: زيت الجوز:
يعتبر زيت الجوز هو واحد من أهم أنواع الزيوت التي تستخدم في الطهي والقلي، ويحتوي زيت الجوز على الدهون الأحادية الغير مشبعة، وهذا ما يجعله من الزيوت الخفيفة والآمنة على الصحة، وهو آمن تماما على مرضى القلب، وهو أيضًا آمن تماما على مرضى السكري، حيث يتحمل الزيت درجات الحرارة العالية، ويحتوي زيت الجوز على نسب عالية أيضًا من الأوميغا 3 ، وهذا ما يجعله من الزيوت المفيدة. سابعًا: زيت النخيل:
يعتبر زيت النخيل هو واحد من ضمن أنواع الزيوت التي يمكن استخدامها في الطهي وأيضًا القلي، ويحتوي زيت النخيل على الدهون المشبعة والغير مشبعة وهو من الزيوت الآمنة.
ما هي أفضل أنواع زيوت القلي ؟ - موسوعة
ـ الحفاظ على الزيوت الباهظة للرش والتتبيلة
بعض الزيوت غالية الثمن كزيت الزيتون، زيت الأفوكادو، أو بعض زيوت المكسرات يفضل الاحتفاظ بها لسكبها فوق الخضار المحمصة.
أفضل أنواع الزيت للقلي العميق – E3Arabi – إي عربي
كيف يعمل القلي العميق؟
تشكل الأطعمة المقلية قاعدة مهمة في العديد من المأكولات التقليدية وهي عملية أساسية في صناعة الوجبات السريعة. ومع ذلك يمكن أن يكون للأطعمة المقلية تأثير مضر على الصحة. وسيعتمد هذا جزئيًا على عدد المرات التي تتناولها فيه، ولكن أيضًا على نوع الزيت الذي تستخدمه وكيفية استخدامه. يتضمن القلي العميق طهي الطعام عن طريق غمسه في الزيت الساخن. وتكون درجة الحرارة المثالية هي حوالي 350-375 درجة فهرنهايت (176-190 درجة مئوية). حيث يؤدي قلي الطعام في الزيت عند درجة الحرارة هذه إلى طهي سطحه على الحال تقريبًا. وأثناء الطهي فإنه يشكل نوعًا من الختم لا يستطيع الزيت اختراقه. في الوقت نفسه تصبح الرطوبة داخل الطعام بخار؛ ممّا يعمل على طبخ الطعام من الداخل. كما يساعد البخار أيضًا على حبس الزيت خارجاً عن الطعام. أفضل أنواع الزيت للقلي العميق – e3arabi – إي عربي. ومع ذلك يجب أن تتمتع بدرجة الحرارة المناسبة:
منخفض جدًا وسوف يدخل الزيت إلى الطعام؛ ممّا يجعله دهنيًا. مرتفع جدًا ويمكن أن ينشف الطعام ويؤكسد الزيت. استقرار زيوت الطهي هو المفتاح:
خصائص الزيت الصحي للطبخ:
يمكن لبعض الزيوت أن تتحمل درجات حرارة أعلى من غيرها. لديها نقطة دخان عالية.
لديها نقطة دخان عالية. تكون مستقرة حتى لا تتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها. تميل الزيوت التي تحتوي على مستويات أعلى من الدهون المشبعة إلى أن تكون أكثر استقرارًا عند تسخينها. تعد الزيوت المشبعة وغير المشبعة مناسبة للقلي، ومع ذلك فإن زيوت الطبخ التي فيها كميات كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة تكون أقل ملاءمة للقلي. ومع ذلك الدهون المتعددة غير المشبعة تحتوي على اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة في تركيبها الكيميائي. حيث يمكن أن تتفاعل هذه الروابط المزدوجة مع الأكسجين وتشكل مركبات ضارة عند تعرضها للحرارة العالية. هل زيت جوز الهند خيار صحي؟ قد يكون زيت جوز الهند خيارًا ممتازًا. حيث إنه حتى بعد 8 ساعات من القلي العميق المستمر عند (180 درجة مئوية)، وتظل جودتها مستقرة. وأكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية داخل زيت جوز الهند مشبعة؛ ممّا يجعلها مقاومة للحرارة. لا يتفق علماء الغذاء على إيجابيات وعيوب استخدام الدهون المشبعة. حيث توصي المنظمات الرئيسية، مثل جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى 5-6٪ من إجمالي السعرات الحرارية. ومع ذلك إن الدهون المشبعة لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.