خبز تنور (Tannour bread) هو أحد أنواع الخبز المشهورة جداً في الوطن العربي والشرق الأوسط، ولكنه الأشهر في المطبخ العراقي، ويتم تناوله مع كثير من الأطباق بسبب طعمه اللذيذ، تابعوا معنا هذا المقال لتعرفوا طريقة خبز تنور التقليدي والمنزلي والصحي. طريقة خبز تنور التقليدي
يمكنكم تحضير خبز تنور في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة، كل ما عليكم هو تحضير المكونات والبدء بتحضير عجينة خبز التنور. مكونات خبز التنور
يعتمد خبز تنور على عدد محدود من المكونات، حيث يمكن تحضيره باستخدام:
ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة. 4 أكواب ونصف من الماء. 9 أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من الملح. عجينة خبز التنور - ووردز. طريقة عجينة التنور
يمكن إعداد عجينة خبز التنور من خلال:
خلط الماء مع الخميرة، يتم ترك الخليط لخمس دقائق حتى ترتفع الخميرة. يتم وضع الطحين في العجان، ثم يتم إضافة خليط الخميرة تدريجياً، ثم يتم إضافة الملح، ويتم العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة. في حالة العجن اليدوي يتم وضع الطحين على رخامة وعمل دائرة في المنتصف يتم وضع خليط الخميرة بها، ثم يتم العجن حتى نحصل على عجينة مناسبة. توضع العجينة في إناء ويتم تغطيتها. يتم ترك عجينة خبز تنور لتختمر لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- طريقة عجينة خبز التنور - بيت DZ
- عجينة خبز التنور - ووردز
- طريقة عمل خبز التنور | المرسال
- السفر - حديث صحيح مسلم
- صحيح مسلم - الحديث والسنة
- حديث صحيح مسلم - للإمام أبي الحسين مسلم بن الحجاج القشيري النيسابوري
- ص21 - كتاب لقاءات ملتقى أهل الحديث بالعلماء - هل يوجد في صحيح البخاري أو مسلم أحاديث ضعيفة - المكتبة الشاملة
- عدد أحاديث صحيح مسلم - إسلام ويب - مركز الفتوى
طريقة عجينة خبز التنور - بيت Dz
ذات صلة طريقة عجينة خبز التنور طريقة عمل الخبز العراقي بالتنور
خُبز التنّور
يُمكن القول إنّ خُبز التنور هو من رموز التراث الفلسطينيّ فقد كانت ولا زالت السيّدات يحضّرن هذا الخُبز الشهيّ في القُرى الفلسطينيّة، ويُسمى خُبز التنور بهذا الاسم نسبة إلى التنور المُستخدم في خبزه، والتنور هو عبارة عن موقد يُصنع من الطين ويتكوّن من طبقتين الأولى توضع فيه الحجارة النظيفة "حجر الصوان" لوضع العجين فوقه، والطبقة الثانية لوضع الحطب وإشعال الموقد، ويُشبه هذا الخُبز خُبز الشراك ولكنه يكون أكثر سماكة منه. ويتم عمل هذا الخُبز باستخدام الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض ويُضاف إليه الماء ويُترك لمدة ليلة كاملة ليختمر، أي أنّه لا يحتاج لإضافة الخميرة، ولكن في وقتنا الحالي تُضيف بعض السيدات الخميرة لتسريع عملية التخمُّر. وتشتهر بعض الدُول العربية الأُخرى بهذا الخُبز ومنها سوريا ولبنان والعراق ومِصر، وخاصة في المناطق الريفيّة. طريقة عمل خُبز التنور
المكونات
كوبان من الدقيق الأبيض. كوبان من دقيق القمح "الدقيق الأسمر". طريقة عجينة خبز التنور - بيت DZ. كوبان من الماء. طريقة التحضير
اخلطي المكونات جيداً حتى تتكوّن لديكِ عجينة شبه سائلة. ضعي العجينة في وعاء ويُفضل أن يكون له غطاء وإن لم يتوفّر ذلك غطي الوعاء بشكل مُحكم، ثُم لفي الوعاء بقطعة سميكة من القماش النظيف واتركي العجينة لتختمر لمدة تتراوح ما بين 5-7 ساعات.
ولا شك أن الأمر الحاسم هنا هو إتقان إعداد العجينة وفقًا لمدرسة الطهي المفضلة ما بين المحافظة على روح الطريقة التقليدية وإبداعات الطرق الحديثة الهادفة إلى تحديث المذاق واللون. ويتوفر حاليًا أيضًا التنور الكهربائي وهو يشبه التنور التقليدي بيد أنه يعمل بتقنية التسخين الكهربائي، وهناك أيضًا إمكانية توصيل الغاز للتنور التقليدي عن طريق وصلة بسيطة ما يغني عن استخدام الحطب والدخان الخانق المتصاعد منه. وهكذا يمكن إعداد هذا النوع من الخبز بأي من المكونات والطرق المذكورة أعلاه ولكن باستخدام تنور أو موقد يعمل بالغاز. خبز التنور بالفرن لا شك أن معظم الأشخاص حاليًا يرغبون في خوض تجربة إعداد خبز التنور ، وهم بالفعل على علم بالمكونات وطريقة الإعداد ولديهم المقدرة على القيام بذلك، بيد أن عدم توفر التنور سواء بشكله التقليدي أو المعاصر يظل عقبة أمام الجميع. طريقة عمل خبز التنور | المرسال. لذلك يمكن استخدام الفرن التقليدي عوضًا عن التنور وهو الفرن الذي يعمل بالغاز العادي أو الذي يوقد بالخشب مثلما هو الحال في القرى والمدن الصغيرة حيث يشيع وضع مثل هذه الأفران فوق أسطح البيوت تجنبًا لخطر الاختناق الناجم عن الدخان المتصاعد من الخشب. ومن هذا المنطلق لا ضرر أو خلل من إعداد الخبز بالطريقة المفضلة لدى كل شخص، وهي غالبًا إحدى الطريقتين المذكورتين أعلاه، مع تعديل بسبط وهو استخدام الصاج المعدني في رص أقراص العجين حتى تتناسب مع طبيعة الفرن التقليدي، ويراعى بالطبع استخدام صاج معدني ذي حجم مناسب.
عجينة خبز التنور - ووردز
يمكن تقديم خبز التنور على مائدة الإفطار مع الكثير من أنواع المقبلات، ويمكن تناوله مع العديد من المأكولات؛ حيث يمكن تناوله مع المأكولات البحرية فهو يناسب هذه الأكلات، كما يمكنك إعداد حشوات مختلفة وحشو خبز التنور فيها، وستكون من ألذ السندويشات على الإطلاق.
وينبغي كذلك رش هذا الصاج بالقليل من مسحوق الطحين حتى لا يلتصق العجين بسطحه ويصعب بذلك استخراج واقتلاع الخبز من سطح الصاج المعدني. وهكذا نكون قد سلطنا الضوء على طريقة إعداد خبز التنور وفقًا للطرق والمدارس المتنوعة مع التركيز بالطبع على النسخة التقليدية وأبرز الخطوات المتبعة فيها. ولا شك أن الذي يفضل الاستمتاع بالمذاق الأصلي لهذا الخبز سوف يفضل الطريقة التقليدية اليمنية نظرًا لاحتفاظها بالطابع التراثي الذي يميز هذا النوع اللذيذ من الخبز.
طريقة عمل خبز التنور | المرسال
خبز التنور، من أنواع الخبز المنتشرة في العديد من الدول بالوطن العربي ومن أكثر الدول العربية شهرة بخبز التنور سوريا وخاصة الريف السوري، ويسمى في دول الخليج العربي باسم التمييس، وهو من المواد المغذية جدا نتيجة لصنعه من القمح المطحون، وسوف نقدم الطرق المتعددة لصنع الخبز. التنور وطريقة عمله
هو برميل يوضع به الحطب ويشعل فيه النار حتى يحمر ويخبز فيه الخبز ، لذلك عرف بخبز التنور، وقد يكون التنور مصنوع من الطين كالموجود بالدولة العراقية. المقادير
نصف كوب من السمن البلدي أو الزيت النباتي. مقدار ملعقة ونصف من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من الملح. عدد خمسة أكواب من الدقيق الأبيض. عدد خمسة أكواب من الدقيق الأسمر. طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات في إناء عميق ونعجن جيدا ليتم التجانس بين المكونات، نترك العجينة لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح، ونقوم بالعجن مرة أخرى وتترك مرة ثانية لترتاح. نقسم العجينة إلى كور صغيرة ثم نفرد كور العجين على شكل أقراص رقيقة. نقوم بخبز أقراص الخبز في التنور ليتم النضج. خبز التنور العراقي
ذرة من الزيت. كمية قليلة من الدقيق لفرد الخبز عليه. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة عمل خبز التنور العراقي - YouTube
»، وقال الميانجي: « ثمانية آلاف حديث. »] وذكر حاجي خليفة وصديق حسن خان أن عدد أحاديثه 7275 حديثاً. قال محمد فؤاد عبد الباقي: بلغت عدة الأحاديث الأصلية في صحيح مسلم 3033 حديثاً. وهذا من دون المكرر.
السفر - حديث صحيح مسلم
27 – باب: كراهة الكلب والجرس في السفر 103 – (2113) حدثنا أبو كامل، فضيل بن حسين الجحدري. حدثنا بشر، يعني ابن مفضل. حدثنا سهيل عن أبيه، عن أبي هريرة؛ أن رسول الله ﷺ قال (لا تصحب الملائكة رفقة فيها كلب ولا جرس). (2113) – وحدثني زهير بن حرب. حدثنا جرير. ح… متابعة قراءة باب: كراهة الكلب والجرس في السفر
24 – باب النهي أن يسافر بالمصحف إلى أرض الكفار إذا خيف وقوعه بأيديهم. 92 – (1869) حدثنا يحيى بن يحيى. قال: قرأت على مالك عن نافع، عن عبدالله بن عمر. قال: نهى رسول الله ﷺ أن يسافر بالقرآن إلى أرض العدو. 93 – (1869) وحدثنا قتيبة. حدثنا ليث. ح وحدثنا ابن… متابعة قراءة باب النهي أن يسافر بالمصحف إلى أرض الكفار إذا خيف وقوعه بأيديهم
24 – باب الرهن وجوازه في الحضر والسفر. 124 – (1603) حدثنا يحيى بن يحيى وأبو بكر بن أبي شيبة ومحمد بن العلاء (واللفظ ليحيى) (قال يحيى: أخبرنا. احاديث صحيح مسلم. وقال الآخران: حدثنا أبو معاوية) عن الأعمش، عن إبراهيم، عن الأسود، عن عائشة. قالت: اشترى رسول الله ﷺ من يهودي طعاما بنسيئة. فأعطاه درعا… متابعة قراءة باب الرهن وجوازه في الحضر والسفر
(17) باب التخيير في الصوم والفطر في السفر 103 – (1121) حدثنا قتيبة بن سعيد.
صحيح مسلم - الحديث والسنة
فأخذ بخطام ناقته أو بزمامها. ثم قال: يا رسول الله! أو يا محمد! أخبرني بما يقربني من الجنة وما يباعدني… متابعة قراءة باب بيان الإيمان الذي يدخل به الجنة وأن من تمسك بما أمر به دخل الجنة
حديث صحيح مسلم - للإمام أبي الحسين مسلم بن الحجاج القشيري النيسابوري
قالا: حدثنا عبدالله بن يزيد. قال: حدثني سعيد بن أبي أيوب. قال: حدثني أبو هانئ، عن أبي عثمان مسلم بن يسار، عن أبي هريرة، عن رسول الله ﷺ ؛ أنه قال "سيكون في آخر أمتي أناس يحدثونكم ما لم تسمعوا أنتم… متابعة قراءة باب النهي عن الرواية عن الضعفاء والاحتياط في تحملها
باب بيان أن الإسناد من الدين. وأن الرواية لا تكون إلا عن الثقات. وأن جرح الرواة بما هو فيهم جائز، بل واجب. وأنه ليس من الغيبة المحرمة، بل من الذب عن الشريعة المكرمة. حدثنا حسن بن الربيع. حدثنا حماد بن زيد، عن أيوب وهشام، عن محمد. صحيح مسلم - الحديث والسنة. وحدثنا فضيل عن هشام. قال وحدثنا مخلد بن حسين،… متابعة قراءة باب أن الإسناد من الدين والرواية لا تكون إلا عن الثقات وجواز جرح الرواة وأنه ليس من الغيبة المحرمة
باب صحة الاحتجاج بالحديث المعنعن وهذا القول، يرحمك الله، في الطعن في الأسانيد، قول مخترع. مستحدث غير مسبوق صاحبه إليه. ولا مساعد له من أهل العلم عليه. وذلك أن القول الشائع المتفق عليه بين أهل العلم بالأخبار والروايات قديما وحديثا، أن كل رجل ثقة روى عن مثله حديثا، وجائز ممكن له لقاؤه، والسماع منه، لكونهما جميعا… متابعة قراءة باب صحة الاحتجاج بالحديث المعنعن
باب بيان الإيمان والإسلام والإحسان والإيمان بالقدر 1 – (8) حدثني أبو خيثمة زهير بن حرب.
ص21 - كتاب لقاءات ملتقى أهل الحديث بالعلماء - هل يوجد في صحيح البخاري أو مسلم أحاديث ضعيفة - المكتبة الشاملة
باب وجوب الرواية عن الثقات وترك الكذابين، والتحذير من الكذب على رسول الله ﷺ واعلم، وفقك الله تعالى، أن الواجب على كل أحد عرف التمييز بين صحيح الروايات وسقيمها. و ثقات الناقلين لها، من المتهمين. أن لا يروي منها إلا ما عرف صحة مخارجه. والستارة في ناقليه. وأن يتقي منها ما كان… متابعة قراءة باب وجوب الرواية عن الثقات وترك الكذابين، والتحذير من الكذب على الرسول
(2) باب تغليظ الكذب على رسول الله ﷺ 1 – (1) وحدثنا أبو بكر بن أبي شيبة. حدثنا غندر، عن شعبة. ح وحدثنا محمد بن المثنى وابن بشار. عدد احاديث صحيح مسلم. قالا: حدثنا محمد بن جعفر. حدثنا شعبة، عن منصور، عن ربعي بن حراش؛ أنه سمع عليا رضي الله عنه يخطب. قال: قال رسول الله… متابعة قراءة باب تغليظ الكذب على الرسول
(3) باب النهي عن الحديث بكل ما سمع 5 – (5) وحدثنا عبيدالله بن معاذ العنبري. حدثنا أبي. ح وحدثنا محمد بن المثنى. حدثنا عبدالرحمن بن مهدي. قالا: حدثنا شعبة، عن خبيب بن عبدالرحمن، عن حفص بن عاصم، عن أبي هريرة؛ قال: قال رسول الله ﷺ: "كفى بالمرء كذبا أن يحدث بكل… متابعة قراءة باب النهي عن الحديث بكل ما سمع
6 – (6) وحدثني محمد بن عبدالله بن نمير وزهير بن حرب.
عدد أحاديث صحيح مسلم - إسلام ويب - مركز الفتوى
ـ [هل يوجد في صحيح البخاري أو مسلم أحاديث ضعيفة؟] ـ الصحيحان للإمامين محمد بن إسماعيل البخاري ومسلم بن الحجاج النيسابوري أصح الكتب بعد كتاب الله عز وجل اتفاقاً وجزم جمع من الحفاظ أن جميع ما فيهما صحيح حتى قال بعضهم أنه لو حلف بالطلاق إن جميع ما فيهما صحيح لما حنث لما عرف من تحري هذين الإمامين ولتلقى الأمة لكتابيهما بالقبول وقال ابن الصلاح أن أحاديث الصحيحين قطعية الثبوت سوى أحرف يسيرة تكلم فيها بعض الحفاظ كالدارقطني وغيره هذا. حديث صحيح مسلم - للإمام أبي الحسين مسلم بن الحجاج القشيري النيسابوري. من حيث الإجمال. أما تفصيلاً فالأحاديث الأصول الموصولة التي هي مقاصد الكتابين فلا أعرف حديثاً يترجح ضعفه وفي الكتابين أحاديث معلقة فيها الصحيح وهو الغالب وغيره شيء يسير جداً بالنسبة لما صح في الكتابين وغالب المعلقات موصولة في الكتابين نفسيهما فلا كلام فيها أما ما لم يوصل فيهما ففي صحيح البخاري مائة وستون حديثاًَ بعضها صحيح على شرط البخاري وبعضها صحيح على شرط غيره وبعضها حسن وبعضها فيه ضعف يسير وينص البخاري على عدم صحته أحياناً. وأما معلقات مسلم فكلها موصولة فيه سوى حديث واحد موصول في البخاري فلا كلام فيها حينئذٍ.
حدثنا وكيع، عن كهمس، عن عبدالله بن بريدة، عن يحيى بن يعمر. ح وحدثنا عبيدالله بن معاذ العنبري. وهذا حديثه: حدثنا أبي. حدثنا كهمس، عن ابن بريدة، عن يحيى بن يعمر؛ قال: كان أول من قال في القدر بالبصرة… متابعة قراءة باب بيان الإيمان والإسلام والإحسان والإيمان بالقدر
(2) باب بيان الصلوات التي هي أحد أركان الإسلام 8 – (11) حدثنا قتيبة بن سعيد بن جميل بن طريف بن عبدالله الثقفي، عن مالك بن أنس (فيما قرئ عليه)، عن أبي سهل، عن أبيه؛ أنه سمع طلحة بن عبيدالله يقول: جاء رجل إلى رسول الله ﷺ من أهل نجد. ثائر الرأس. … متابعة قراءة باب بيان الصلوات التي هي أحد أركان الإسلام
(3) باب السؤال عن أركان الإسلام 10 – (12) حدثني عمرو بن محمد بن بكير الناقد. حدثنا هاشم بن القاسم أبو النضر. حدثنا سليمان بن المغيرة، عن ثابت، عن أنس بن مالك؛ قال: نهينا أن نسأل رسول الله ﷺ عن شيء. السفر - حديث صحيح مسلم. فكان يعجبنا أن يجيء الرجل من أهل البادية. العاقل. فيسأله ونحن… متابعة قراءة باب السؤال عن أركان الإسلام
12 – (13) حدثنا محمد بن عبدالله بن نمير. حدثنا عمرو بن عثمان. حدثنا موسى بن طلحة. قال: حدثني أبو أيوب؛ أن أعرابيا عرض لرسول الله ﷺ وهو في سفر.