المشرف العام على التحرير
داليا عماد
مكرونة بصوص الجبنة التشيدر
يبحث محبي وعشاق المكرونة، عن وصفة سهلة وبسيطة للأكلة التي يعشقها الصغار والكبار، وهي طريقة عمل مكرونة بصوص الجبن التشيدر، لتعدي لعائلتك وجبة شهية وسريعة خلال دقائق معدودة، تجمع بين المكرونة الغنية بالطعم الرائع مع الجبن السائح، والأعشاب التي تطيب الطبق وتعطيه نكهة خاصة، وخلال السطور التالية تقدم "أهل مصر"، مكونات وطريقة عمل مكرونة بصوص الجبنة التشيدر.
طريقة عمل مكرونة بشاميل
ثم نحضر طبق مسطح كبير ونقلب الحلة عليه، لكي تصبح اللحمة من أعلى والمكرونة من أسفل. ثم نقدم المكرونة باللحمة المفرومة في طبق التقديم. وبالهنا والشفا. طريقة عمل معجون الطماطم
المقادير
طماطم (الكمية حسب الرغبة). ملح (حسب كمية الطماطم). نغسل الطماطم جيداً، ثم نقطعه مكعبات وسط. ثم نحضر الخلاط ونضيف إليه الطماطم، ثم نفرمه ناعم جدا. ثم نصفي عصير الطماطم جيدا بالمصفاة لكي نتخلص من البذور والقشر. بعد ذلك نضع حلة على نار هادئة، ثم نضيف إليها عصير الطماطم والملح، ثم نقلب باستمرار حتى يستوي الطماطم. ثم نرفع الحلة من على النار، وبذلك يكون معجون الطماطم جاهز للاستخدام. طريقة عمل الكاتشب
المكونات
كيلو ونصف من الطماطم مقطع أرباع. ربع كوب من السكر أو حسب الرغبة. نصف كوب من الخل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح (الكمية حسب الرغبة). نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ٢ ملعقة كبيرة من الماء. نصف ملعقة صغيرة من النشا. نحضر الخلاط، ثم نضيف إليه الطماطم، ثم نفرمه جيداً. ثم نصفي عصير الطماطم جيداً لكي نتخلص من البذور والقشر. ثم نسكب عصير الطماطم في حلة، ثم نضعها على نار عالية.
طريقه عمل مكرونه مبكبكه
استمري في تقليب البصل جيدًا حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح. قومي بوضع اللحمة المفرومة وقلبي المزيج جيدًا. اتركي اللحمة حتى تمام النضج. بعد أن تنضج اللحمة المفرومة قومي بإضافة البهارات المختلفة مثل الملح والفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، ورشة القرفة، وجوزة الطيب ومختلف البهارات المفضلة إليكي. طريقة عمل البشاميل
من أجل عمل البشاميل تحتاجين إلى إحضار وعاء عميق. قومي بوضع السمن في الوعاء وبمجرد أن تسخن ابدئي في إضافة الدقيق. واستمري في تقليب الدقيق جيدًا باستخدام مضرب يدوي من الشبكي. استمري في التقليب حتى تحصلي على لون ذهبي للدقيق. ابدئي في إضافة ربع مقدار اللبن مع التقليب المستمر وبسرعة. ضيفي باقي كمية اللبن واستمري في التقليب. ضيفي كوب من الشورب (يفضل شوربة لحمة) حيث يعمل ذلك على تعزيز الطعم. إذا لم توجد لديكي شوربة قومي بإضافة كوب من الماء الباقي من سلق المكرونة + مكعب مرقة لحم. ضيفي الفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب إلى خليط البشاميل. لا تنسي أن تضيفي 2 مكعب جبنة كيري فهي تزيد من قوة الطعم ودسامته. استمري في التقليب حتى يتكاثف قوام البشاميل. طريقة عمل معكرونة بالبشاميل سهلة
في البداية نبدأ بتجهيز القالب الذي سيتم عمل البشاميل به من خلال دهنه بطبقة جيدة من السمن أو الزبدة.
ارفعي الصدور من المرق واتركيها جانباً لتبرد. بعد أن تبرد صدور الدجاج المسلوقة قطعيها إلى مكعبات صغيرة أو يمكنك فرمها حسب الرغبة. ضعي الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليه البصل وقلبي، ثم أضيفي إليه الثوم، والفلفل الأخضر، والجزر، والطماطم، والفطر، ومكعب مرق الدجاج، واخلطي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تذبل الخضار. أضيفي الدجاج المقطع إلى الخضار وقلبيهم جيداً، وأضيفي الفلفل الحار، وصلصة الطماطم والصلصة الحارة، ثم ضعي البهارات، والفلفل الأسود، والملح واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر. قسمي كمية المعكرونة إلى قسمين متساويين، ثم ضعي قسماً منها في وعاء، وأضيفي إليه القليل من صلصة الدجاج والبشاميل المحضر واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت. سوي السطح جيداً ثم ضعي الكمية المتبقية من صلصة الدجاج وفوقها البشاميل، ثم أدخلي صينية المعكرونة بالدجاج إلى الفرن واتركيها مدة خمس عشرة دقيقة ثم أخرجيها، وقدميها ساخنة. نصائح
عند تحضير صلصة الباشميل أضيفي المكونات بالتدريج كي لا يتكتل خليط البشاميل. اذا تكتل خليط البشاميل يمكنك تصفيته لإزالة الكتل.
ذكر من قال ذلك: حدثنا ابن عبد الأعلى ، قال: ثنا المعتمر ، عن أبيه ، قال: زعم حضرمي أن امرأة اتخذت برتين من فضة ، واتخذت جزعا ، فمرت على قوم ، فضربت برجلها ، فوقع الخلخال على الجزع ، فصوت ، فأنزل الله ( ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن). ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما. حدثنا ابن بشار ، قال: ثنا عبد الرحمن ، قال: ثنا سفيان ، عن السدي ، عن أبي مالك ( ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن) قال: كان في أرجلهم خرز ، فكن إذا مررن بالمجالس حركن أرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن. حدثني علي ، قال: ثنا عبد الله ، قال: ثني معاوية ، عن علي ، عن ابن عباس: ( ولا يضربن بأرجلهن) فهو أن تقرع الخلخال بالآخر عند الرجال ، ويكون في رجليها خلاخل ، فتحركهن عند الرجال ، فنهى الله سبحانه وتعالى عن ذلك; لأنه من عمل الشيطان. حدثنا الحسن ، قال: أخبرنا عبد الرزاق ، قال: أخبرنا معمر ، عن قتادة: ( ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن) قال: هو الخلخال ، لا تضرب امرأة [ ص: 165] برجلها ليسمع صوت خلخالها. حدثني يونس ، قال: أخبرنا ابن وهب ، قال: قال ابن زيد ، في قوله: ( ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن) قال: الأجراس من حليهن ، يجعلنها في أرجلهن في مكان الخلاخل ، فنهاهن الله أن يضربن بأرجلهن لتسمع تلك الأجراس.
إسلام ويب - الدر المنثور - تفسير سورة النور - تفسير قوله تعالى ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن- الجزء رقم11
وفي هذا الوجه ثلاث دلالات
الأولى: يحرم على نساء المؤمنين ضرب أرجلهن ليعلم ما عليهن من زينة
الثانية: يجب على نساء المؤمنين ستر أرجلهن
وما عليهن من الزينة، فلا يجوز لهن كشفها.
الثالثة: حرَّم الله على نساء المؤمنين كل ما يدعو إلى الفتنة
وإنه من باب الأولى والأقوى يحرم سفور المرأة وكشفها عن وجهها أمام الأجانب عنها من الرجال؛ لأن كشفه أشد داعية لإثارة الفتنة وتحريكها، فهو أحق بالستر والتغطية وعدم إبدائه أمام الأجانب، ولا يستريب في هذا عاقل .
فانظر كيف انتظمت هذه الآية حجب النساء عن الرجال الأجانب من أعلى الرأس إلى القدمين، وإعمال سد الذرائع الموصلة إلى تعمد كشف شيء من بدنها أو زينتها خشية الافتتان بها، فسبحان من شرع فأحكم . إسلام ويب - الدر المنثور - تفسير سورة النور - تفسير قوله تعالى ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن- الجزء رقم11.
(9) الأصل الثالث &Quot;قوله الوجه الرابع ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن&Quot; - الموقع الرسمي لفضيلة الشيخ عبد الرحمن بن ناصر البراك
حدثنا الحسن ، قال: أخبرنا عبد الرزاق ، قال: أخبرنا معمر ، عن الزهري ، عن عروة ، عن عائشة قالت: كان رجل يدخل على أزواج النبي صلى الله عليه وسلم مخنث ، فكانوا يعدونه من غير أولي الإربة ، فدخل عليه النبي صلى الله عليه وسلم يوما وهو عند بعض نسائه وهو ينعت امرأة ، فقال: إنها إذا أقبلت أقبلت بأربع ، وإذا أدبرت أدبرت بثمان ، فقال النبي صلى الله عليه وسلم: " لا أرى هذا يعلم ما هاهنا ، لا يدخلن هذا عليكم " فحجبوه. حدثني سعد بن عبد الله بن عبد الحكم المصري ، قال: ثنا حفص بن عمر العدني ، قال: ثنا الحكم بن أبان ، عن عكرمة في قوله: ( أو التابعين غير أولي الإربة) قال: هو المخنث الذي لا يقوم زبه. واختلف القراء فى قوله: ( غير أولي الإربة) فقرأ ذلك بعض أهل الشام ، وبعض أهل المدينة والكوفة " غير أولي الإربة " بنصب " غير " ، ولنصب " غير " هاهنا وجهان: أحدهما على القطع من التابعين ، لأن التابعين معرفة و " غير " نكرة ، والآخر على الاستثناء ، وتوجيه " غير " إلى معنى " إلا " ، فكأنه قيل: إلا. (9) الأصل الثالث "قوله الوجه الرابع ولا يضربن بأرجلهن ليعلم ما يخفين من زينتهن" - الموقع الرسمي لفضيلة الشيخ عبد الرحمن بن ناصر البراك. وقرأ غير من ذكرت بخفض " غير " على أنها نعت للتابعين ، وجاز نعت " التابعين " ب " غير " و " التابعون " معرفة وغير نكرة ، لأن " التابعين " معرفة غير مؤقتة.
الوجه الثاني: {ولا يبدين زينتهن إلا ما ظهر منها} [النور: 31]
أي: لا يظهرن شيئًا من الزينة للأجانب عن عمد وقصد، إلا ما ظهر منها اضطرارًا لا اختيارًا، ما لا يمكن إخفاؤه كظاهر الجلباب ـ العباءة، ويقال: الملاءة ـ الذي تلبسه المرأة فوق القميص والخمار، وهي ما لا يستلزم النظر إليه رؤية شيء من بدن المرأة الأجنبية، فإن ذلك معفوٌّ عن .
وتأمل سِرًا من أسرار التنزيل في قوله تعالى: {ولا يبدين زينتهن} [النور: 31]. كيف أسند الفعل إلى النساء في عدم إبداء الزينة متعديًا وهو فعل مضارع: {يُبدين} [النور: 31]. ومعلوم أن النهي إذا وقع بصيغة المضارع يكون آكد في التحريم، وهذا دليل صريح على وجوب الحجاب لجميع البدن وما عليه من زينة مكتسبة، وستر الوجه والكفين من باب أولى .
وفي الاستثناء {إلا ما ظهر منها} [النور: 31]. لم يسند الفعل إلى النساء، إذ لم يجئ متعديًا، بل جاء لازمًا، ومقتضى هذا: أن المرأة مأمورة بإخفاء الزينة مطلقًا، غير مخيرة في إبداء شيء منها، وأنه لا يجوز لها أن تتعمد إبداء شيء منها إلا ما ظهر اضطرارًا بدون قصد، فلا إثم عليها، مثل: انكشاف شيء من الزينة من أجل الرياح، أو لحاجة علاج لها ونحوه من أحوال الاضطرار، فيكون معنى هذا الاستثناء: رفع الحرج، كما في قوله تعالى: {لا يكلف الله نفسًا إلا وسعها} [البقرة: 286] ، وقوله تعالى: {وقد فصَّل لكم ما حرَّم عليكم إلا ما اضطررتم إليه} [الأنعام: 119] .