منذ استطاع الإنسان الأول بناء مجتمعات إنسانية وظهرت الحاجة الملحة لإيجاد طرق لحفظ الطعام, واستخدامه في أوقات عدم توفر الغذاء, وإلى يومنا هذا تعددت ابتكارات وطرق حفظ الطعام, ليست فقط لتوفيره وإنما للحفاظ على أكبر فائدة غذائية فيه، وعلى اختلاف المستويات فالجميع يسعى لتحقيق هذا الهدف لحفظ الأطعمة المختلفة بداية من الأسرة الصغيرة إلى المؤسسات العالمية والدول الكبرى. وتهتم العديد من الأمهات بمتابعة الطرق المثلى للحفاظ من طرق حفظ الأطعمة لأكبر وقت ممكن, وكذلك نهتم نحن أيضا في موقعنا موسوعة بتوفير المعلومات الصحيحة التي تحتاج إليها كل أسرة وسنعرض لكم لماذا تفسد الأطعمة؟ وطرق الحفاظ على الأطعمة بمختلف أنواعها, وما هي فائدة ذلك؟.
بحث عن حفظ اللحوم وطرق طهيها | المرسال
الخبز: يمكن وضعه خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام أما للتقليل من تشكّل العفن أو لغايات التخزين طويل الأمد فيمكن لفّه جيدًا ووضعه في الفريزر مدة لا تزيد عن 3 أشهر واستهلاكه يكون بعد تذويب الكمية المراد استخدامها. الأجبان: يفضّل حفظها في الثلاجة فهي من الأغذية ذات الأصل الحيواني ويمكن استهلاكها بعد ساعة من إخراجها من الثلاجة لتكون دافئة. الزبدة: يمكن حفظها في الفريزير مدة تتراوح بين 6-9 أشهر وكذلك يمكن حفظها في الثلاجة للتقليل من فرص نمو البكتيريا عليها مدة لا تتجاوز 3 أشهر وفي حال الشروع في استخدامها يجب إخراجها والانتظار 30 دقيقة لتصبح طرية وسهلة الاستخدام. القهوة: يجب وضعها بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة والهواء في وعاء محكم الإغلاق في كان بارد ومظلم. صلصة السباغيتي: بمجرّد فتحها يعني يمكن استخدامها مدة لا تزيد عن 4 أيام. زيت الزيتون: يجب حفظه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الضوء والهواء. بحث عن حفظ اللحوم وطرق طهيها | المرسال. التوابل المجففة: يؤثر تعريضها لضوء الشمس المباشر والحرارة الناتجة عن الطهي في تلف نكهاتها سريعًا وبالتالي يجب حفظها في أوعية محكمة الإغلاق وفي مكان بارد ومظلم مدة لا تزيد عن العام. الأعشاب والخضروات الورقية الطازجة: يجب وضعها في الثلاجة فور الحصول عليها والعمل بعد ذلك على إزالة التالف منها ووضع سيقانها في كأس من الماء وتغطية أوراقها بكيس بلاستيكي شفاف.
حفظ الأغذية - ويكيبيديا
المزيد عن الأسماك وأوميجا – 3..
وعن طريقة التجفيف الأخرى نجدها تلك التي تُعرف باسم
التجفيف بالرذاذ (Spray drying) التجفيف عن طريق الرش.. وهى معلومة لدى من يشربون القهوة، حيث يتم تجفيف
الأغذية السائلة مثل اللبن والقهوة بهذه الطريقة، حيث
ترش على هيئة رذاذ على منضدة بها ثقوب صغيرة جنباً إلى
جنب مع هواء ساخن له سرعة عالية، وهذه العملية تستغرق
ثوانٍ قليلة ووتوافر لها فاعلية كبيرة. المزيد عن الكافيين والقهوة..
التجميد-التجفيف، وهى طريقة الحفظ التي تستفيد من
عملية التصعيد (Sublimation) حيث تكرر المادة الصلبة
بتسخينها ثم بتكثيف البخار المنبعث منها بدون انصهارها. وعن درجات احراة المستخدمة تكون منخفضة للغاية في
عملية التجميد-التجفيف والتي تتراوح من 10 – 25 درجة
مئوية وهو المعدل الذ يتم من خلاله التفاعلات
الكيميائية ببطء وتحيا الكائنات الحية الممرضة فيه
بشكل ضعيف. والأطعمة التي يتم تجفيفها بهذه الطريقة
يتم تجميدها أولا ثم توضع في غرفة تفريغ الهواء. حفظ الأغذية - ويكيبيديا. فالماء يتجمد أولا في المادة الغذائية ثم يصعد بحيث
يصبح محتوى الرطوبة في المنتج النهائي منخفض جداً
ليمثل 0. 5%. 3 - التمليح (Salting):
إن الطريقة المستخدمة في حفظ الأطعمة عن طريق التمليح
غير مفهومة كلية، لكن الجزء المفهوم منها هو أن الملح
يتحد مع جزئيات الماء لذا فهو يعمل بمثابة إحدى
العوامل المساهمة في تجفيف الأطعمة، وقد تتسبب
المعدلات العالية من الأملاح في فشل طريقة الحفظ حيث
قد تنمو الجراثيم في ظل هذه المعدلات العالية من
الأملاح.. لكن بأي حال من الأحوال فإن استخدام طريقة
التمليح في حفظ الأطعمة معروفة منذ القدم قد تصل إلى
قرون عديدة.
طريقة حفظ الطعام قديما
المزيد عن الملح..
والسكر يكون له نفس التأثير في حفظ الأطعمة مثل الملح
والذى يعرف باسم عمليه التسكير، واستخدام كل من الملح
أو السكر في عملية الحفظ (وغيرها من المواد الطبيعية)
تُعرف باسم (Curing)، ونجد أنه من الآثار المرغوب فيها
لاستخدام أياً من الملح أو السكر في حفظ الطعام هو ما
يضيفاه من مذاق محبب للمنتجات التي تدخل في حفظها. المزيد عن السكر..
والحفظ يتم بطرق عدة، فيمكن غمس اللحم في المحلول
الملحي أو بحك حبيبات الملح عليه باليد أو حقن أنسجته
بالملح فكلها طرق مستخدمة وشائعة. وقد توصل العلماء إلى مجموعة من العوامل التي تؤثر على
كفاءة هذا النوع من التجفيف، ومن بين هذه العوامل:
- نوع المادة الغذائية التي يتم حفظها. - محتوى الشحوم بها. - حجم المادة الغذائية. - درجة حرارة المحلول الملحى وتركيزه ووجود أية شوائب
به. يُستخدم هذا الأسلوب في حفظ العديد من الفاكهة
والخضراوات مثل الكرنب والخيار (لعمل المخلل منه)
والزيتون. المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الكرنب..
المزيد عن زراعة الكرنب..
المزيد عن فوائد الخيار..
المزيد عن الزيتون..
4 - التجميد (Freezing):
التجميد من الطرق الشائعة في حفظ الأطعمة من الفساد،
حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تقتل الجراثيم أو لا
تسمح لها بالتكاثر بشكل سريع، لكنها أقل كفاءة عن تلك
الأساليب المستخدمة في عملية التجفيف، لأن الجراثيم من
الممكن أن تظل حية في درجات الحرارة المنخفضة جداً لكن
الأمر ليس كذلك مع درجات الحرارة المرتفعة كما يحدث في
عملية الغليان، وتكمن خطورة عملية التجميد أن الجراثيم
التي تصبح غير نشطة بفعل الثلج، تستعيد نشاطها بمجرد
ذوبان الثلج.
[١]
التجفيف: يمكن تقسيمها لأساليب مختلفة كالتجفيف الطبيعي تحت أشعة الشمس أو التجفيف الصناعي بالتسخين المباشر بواسطة الوقود أو الكهرباء وغيرهما، تستخدم عادةً لحفظ اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات، حيث يتم تقليل الرطوبة إلى 10-15٪ بهدف تثبيط نشاط الكائنات الحية الدقيقة. [١]
التجميد: يقوم على التقليل من نشاط الأحياء الدقيقة ومن معدلات التفاعل الكيميائي، لكنه قد يؤثر في نسيج ولون وطعم المنتج بعد محاولة استهلاكه بإذابة ما عليه من جليد. [١]
الحفظ بالحرارة: تهدف إلى إطالة مدة صلاحية المنتج وتقلل من نمو الأحياء الدقيقة وتعمل على تدمير الإنزيمات الطبيعية وتزيد من طول عمر الفواكه والخضروات، وعادةً ما تستخدم لإنتاج المربى والجلي وكذلك للفواكه والخضروات المعلبة والمعبأة في عبوات زجاجية، حيث يتم تعريض المنتج لحرارة معينة لوحده أو داخل عبوات التعبئة. [١]
التعليب: يقوم على حفظ المنتج داخل عُلبٍ محكمة الإغلاق بعد تعقيمها بالحرارة ويكون بتعبئتها آليًا لتمرّ بعد ذلك من خلال ماء ساخن أو حمام بخار للتخلص من الهواء المتبقي داخل العلبة وتغلق بعدها وتعقّم بالحرارة وتبرّد. [٢]
التخمير: يعمل على تثبيط نمو الكائنات المسببة للتلف والأمراض وتمديد فترة صلاحية المنتج كما يعطيه رائحة ونكهة مميزتين وملمسًا جيدًا وأشهرها تخمّر حمض اللاكتيك.
ان عصير منجا لتقديم العصيرات تقدم لكم خدمة تقديم العصيرات الطازجه والطبيعية والايسكريم وللتواصل مع عصير منجا لتقديم العصيرات يمكنكم من خلال طرق التواصل المتاحة التالية:
معلومات الاتصال
مساحة اعلانية
المزيد من البيانات
تاريخ التأسيس
الغايات
تقديم العصيرات الطازجه والطبيعية والايسكريم
الهاتف
2861771
رقم الخلوي
0000000
فاكس
صندوق البريد
00692
الرمز البريدي
11421
الشهادات
عصير منجا قديم قدم البشرية
ثلاثة أكواب من الماء البارد. طريقة تحضير عصير مانجو بالنعناع. لو الشغل هيديك بديل للفلوس تحب يكون إيه. ثمرتا مانجو كبيرة الحجم مقشرة ومقسمة إلى قطع كبيرة. في وعاء الخلاط ضعي عصير المانجو والقشطة والحليب والعسل أو السكر واضربي جيدا. طريقة عمل عصير المانجو بالفراوله | المرسال. يساعد عصير المانجو على تحسين وتعزيز الحياة الجنسية بسبب وجود فيتامين e. ضعي قطع المانجو في أكواب التقديم ثم صبي خليط عصير المانجو ثم ضعي آيس كريم المانجو وقدميه باردا. تقطيع مانجو من الثلاث على طريقة القطع الصغيرة ويضاف إليها عدد 2 ملعقة من السكر وتترك جانبا.
عصير منجا قديم تويتر
وتغطي 100 مل من عصير نكتار مانجو ندى احتياج الشخص الطبيعي من فيتامين سي 48. ضعي المانجو والماء والسكر في الخلاط الكهربائي واخلطي جيدا. ربع كوب من مكعبات الثلج. تقطيع مانجو من الثلاث على طريقة القطع الصغيرة ويضاف إليها عدد 2 ملعقة من السكر وتترك جانبا. عصير منجا قديم عود. 3- صفي المزيج في مصفاة لإزالة اللب. 1- قشري حبات المانجو الناضجة وقطعيها إلى مكعبات. يساعد عصير المانجو على تحسين الهضم لأنها غنية بالألياف. في وعاء الخلاط ضعي عصير المانجو والقشطة والحليب والعسل أو السكر واضربي جيدا.
عصير منجا قديم عود
دعاية للمشروب القديم دبل كولا - YouTube
تتميّز بنكهة فريدة تلائم الأطباق الحلوة والمالحة. قشرتها خضراء تتحوّل تدريجيّاً إلى صفراء مع بعض البقعٍ الحمراء حين تنضج؛ أما لبّها فبرتقاليّ. إنها ثمرة المانجو الآسيوية الاصل، وهي على عدة أنواع. أما شكلها، فكرويّ، مستطيل أو يشبه الكلية. شراء المانجو وحفظه إختاري حبة المانجو الناضجة ذات القشرة الخالية من الشوائب، دون أن تتكّلي على لونها، إذ تبقى قشرة بعض الأنواع خضراء رغم نضجها. لذا تأكّدي أنّ ملمس القشرة طريّ دون أن يكون مفرط النعومة؛ أمّا حبّة المانجو المتجعّدة والصلبة الملمس فتشير إلى لبِّ غير ناضج. إحفظي المانجو في كيس ورقيّ على حرارة الغرفة حتى ينضج ثمّ ضعيه في الثلاجة ليومين على الأكثر كيف يُستخدم المانجو؟ قشّري المانجو وقطّعيه إلى مكعبات لتقديمه، أو اعصريه للحصول على مشروب منعش. عصير منجا قديم تويتر. أما في الطبخ، فيمكنك إضافته إلى بعض الأطباق بالدجاج والسمك، كما أنّه يستخدم عادة لتحضير السوشي، أو يضاف إلى سلطات الجمبري والسلطعون. أمّا المانجو الشديدة النضج، فتُصنع منها المربّيات والكومبوت وبعض أنواع الحلى كالكرامبل والتارت والكيكات. فوائد المانجو المانجو غنيّ بالفيتامينات أهمّها فيتامين أ الذي يحافظ على صحّة العينين، وفيتامين ج الذي يخفّض من نسبة الكوليستيرول المضرّ.
بدأت الشركة إنتاج العصائر في عام 2007 وذلك بإطلاق مجموعة من العصائر ذات النكهات اللذيذة (تفاح، مانجو، جوافة، أناناس، برتقال وكوكتيل). ومنذ ذلك الحين، قامت شركة بيتي بتنويع منتجات العصائر لتتضمن 36 منتج تحت ثلاثة علامات تجارية "بيتي تروبيكانا" "بيتي 100%" و "كل يوم"
تحصل بيتي على المواد الخام المستخدمة في إنتاج العصائر من أفضل الشركاء والموردين الموثوق بهم، مما يسمح للشركة بإدارة سلسلة الإمدادات والحفاظ على الجودة العالية التي تمتاز بها منتجاتها. وتحرص الشركة كذلك على استخدام أفضل حلول التعبئة المطابقة لمعايير الصحة والأمان والرعاية البيئية والتي توفرها شركة SIG Combibloc الرائدة في تصنيع عبوات التعبئة والتغليف.