June 3, 2010, 06:08 PM
تحميل كتاب معجم ما استعجم
تحميل كتاب معجم ما استعجم معجم ما استعجم [ معجم ما استعجم - البكري]
الكتاب: معجم ما استعجم من أسماء البلاد والمواضع
المؤلف: عبد الله بن عبد العزيز البكري الأندلسي أبو عبيد
الناشر: عالم الكتب - بيروت
الطبعة الثالثة ، 1403
تحقيق: مصطفى السقا
عدد الأجزاء: 4
التحميل
- معجم ما استعجم pdf
- معجم ما استعجم من أسماء البلاد والمواضع
- طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة - موقع محتويات
- أسهل طريقة لعمل الخبز دون خميرة - موضوع
معجم ما استعجم Pdf
وهذا الكتاب ضروري كما يقول دوزي المستشرق الهولاندي لمن يدرسون التاريخ القديم والجغرافيا وشعراء الأقدمين والحديث فيذكر المؤلف رسم البلد أو البقعة ويعين مكانها ويستشهد بكثير من الأشعار التي وردت فيها ذكر هذه البلدة. قال المؤلف هذا كتاب معجم ما استعجم ذكر فيه جملة ما ورد من الحديث والأخبار والتورايخ والأسفار من المنازل والديار والقرى والأمصار والجبال والآثار والمياه والآبار والدارات والحرار منسوبة محددة. وقد أفاض في المقدمة في الكلام عَلَى جزيرة العرب وحدودها وقبائلها وما إلى ذلك من الفوائد الجغرافية فاستغرق نحو 55 صفحة من هذه الطبعة التي طبعت في غوتنغن في (ألمانيا) سنة 1876 عَلَى الحجر والغالب أنها بخط ناشره الأستاذ وستنفيلد أجزل الله ثوابه.
معجم ما استعجم من أسماء البلاد والمواضع
معجم ما استعجم من أسماء البلاد والمواضع
للبكري (ت 487هـ / 1094م)
المؤلف:
هو أبو عبيدالله بن عبدالعزيز البكري، من أشهر الجغرافيين في الأندلس ، ولد في حدود سنة 405هـ / 1014م في مدينة غرب الأندلس، وتوفي سنة 487هـ / 1094م، وللبكري مؤلفات عديدة، من أشهرها كتابه المذكور أعلاه، وكتاب معجم ما استعجم. الكتاب:
وهذا الكتاب - إلى قيمته الجغرافية - يعد مصدرًا من مصادر الأدب، وتوثيق الشعر؛ فقد حشد فيه أبو عبيد طائفة كبيرة من الشعر، منزلة على منازلها في أسماء البلدان والمواضع. تحقيق: مصطفى السقا - عالم الكتب - ط3 - 1983م. مرحباً بالضيف
2) صحة القراءة، والتثبت من النصوص؛ تجنبًا للتصحيف أو التحريف الذي قد ينشأ عن الاعتماد الكامل على نسخة معينة والرجوع بشكل عشوائي إلى النسخ الأخرى، وهذا يوهم القارئ بأن المحقق قد اطلع على جميع النسخ، وهو عيب تحققنا منه في عملنا بهذا المعجم. 3) مدى الاستفادة من الاستدراكات التاريخية والجغرافية المهمة التي كتبها عدد من العلماء الذين أفادوا من ذلك المعجم وحققوا مواضعه، ويأتي في مقدمة أولئك ما كتبه الشيخ حمد الجاسر، رحمه الله، من بحوث وتعليقات في المجلات العلمية المختلفة، أو فيما حققه من كتب تتصل بجغرافية شبه الجزيرة العربية وتاريخها وآدابها، وما قام به من دراسات ميدانية واسعة لغرض تحديد الأماكن الواردة في المعجم المذكور"(7). وقد تبين بعد التدقيق في أمر النشرات الثلاث واستعراضها "أن تلك الطبعات ينقصها الإلمام بمخطوطات المعجم في العالم أو عدم الاستفادة مما تيسر منها لكل محقق"(8)، وضربا مجموعة من الأمثلة لذلك، ثم إن آخر محقق، كما ذكرا، لم يستفد من الدراسات التاريخية الجغرافية التي استدركت على المعجم. ومع توقف المحققين في أمر النشرات الثلاث لم يهملاهن كل الإهمال بل استفادا من خير ما فيهن بعد مراجعته ومقابلته بجميع المخطوطات.
تاريخ النشر:
2021-01-04
آخر تحديث:
2021-09-12
الصنف:
مقبلات
التقييم:
يعد خبز الصاج من أنواع الخبز الأكثر انتشاراً بين الناس، وذلك لكثرة إستخدامه في الكثير من الأطباق، كالمنسف والشاورما، ويتميّز هذا الخبز بخفته ورقَّته، ويفضل تناوله معظم الأشخاص ويمكن تحضيره بسهولة في البيت بأكثر من طريقة وسنتحدث في هذه المقال عن إعداده بدون الخميرة. المكونات
15 دقيقة
9 اشخاص
مقادير خبز الصاج بدون خميرة
ثلاثة أكواب من الطحين. كوب من الماء المغلي. ملعقة كبيرة من الملح. خبز بدون خميرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. طريقة التحضير
25 دقيقة
يتم وضع كل المكونات داخل وعاء الخلاط الكهربائي، ليمتزجوا بشكل جيد، والحصول على عجينة لينة. يترك العجين جانباً ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل البدء بإستخدمها، وتقطع لقطع صغيرة وتشكل لكرات. يتم فرد العجين باستخدام راحة اليد، ثم بإستعمال الشوبك على سطح العمل المرشوش ببعض من الدقيق، لرقها وتصبح رقيقة جدًا، مع تقليبها من الجهتين للتأكد من عدم إلتصاقها. يوضع العجين على المقلاة الحديدية المقلوبة ويشغل الغاز حتى تظهر فقاقيع على وجه العجينة وتتحمر. يوضع الخبز ثم يغطيها بمنشفة نظيفة ليبقى طري. تم نسخ الرابط
لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
(انقر فوق القبعة للتصويت)
w
اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء
سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا
شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني
اغلاق
طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة - موقع محتويات
الخبز السائل لجميع أنواع السندويشات, خبز منفوخ لذيذ بدون عجن ولامجهود فقط بالدقيق والماء والملح بدون فرن في المقلاة فقط, أنه خبز سهل وسريع التحضير بدون أي مجهود كبير. طريقة عمل الخبز السائل في المقلاة
المكونات
3 أكواب دقيق 3 أكواب ماء أو اكثر حسب نوعية الدقيق ملح
الطريقة
في وعاء نضيف الماء والدقيق والملح, بواسطة الطراب اليدوي, نخفق المكونات جيدا, حتى نحصل على قوام سلسل وناعم بدون أي تكثلات, نغطيه بورق بلاستيكي. نجهز مقلاة غير لاصقة ومنديل لوضع الخبز بداخلها حتى لاتجف, نضع المقلاة على نار مهيلة للغاية, ثم نسكب مغرفة من المزيج, نوزعها في المقلاة, مثل عجينة الكريب يجب توزيعها بسرعة. بعد أن تجف من أسفل نقلبها, بعد أن تجف من الوجهين, نضغط عليها بملعقة سباتولا من كل الجوانب مدة ثواني, ونقلبها, ثم نضغط عليها بنفس الطريقة ونقلبها, حتى تبدأ بالانتفاخ, إذا لم تقومي بهذه العملية كما هي موضحة من خلال الفيديو أسفل, لن ينتفخ معك. طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة - موقع محتويات. نضع كل خبز في المندل وتغطى, يمكنك حشوها بحشوة مالحة أو حلوة, حسب الرغبة. يمكنك مشاهدة الطريقة من خلال هذا الفيديو.
أسهل طريقة لعمل الخبز دون خميرة - موضوع
خبز الشيباتا الهندي
خمسة أشخاص
قلي بالزيت الساخن
خمسة أكواب ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي. وضع الطحين والبيكنج باودر في وعاء العجّانة ثمّ تشغيل العجّانة على السرعة المتوسطة وعجن المكونات مع إضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة ثمّ إضافة الزيت إلى العجين ومتابعة عجنها لبعض الوقت. وضع العجين في وعاء متوسط الحجم مدهون بالقليل من الزيت و ترك العجين ترتاح لمدة ساعة. تشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة بحجم حبة الليمون ثمّ فردها بالشوبك فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيقة على شكل كرة متوسطة السمك ثمّ تحميرها بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ تقديمها ساخنة بجانب الأطباق الهندية. أسهل طريقة لعمل الخبز دون خميرة - موضوع. الخبز الأسمر الصحّي
خمس دقائق
أربعة أشخاص
خبز على الصاج
أربعة أكواب من الطحين الأسمر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. القليل من الماء الدافئ- حسب الحاجة-. خلط الطحين مع الملح ثمّ إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط مع العجن المستمر لمد من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة متماسكة وعلى شكل كرة ثمّ تقسيم العجين على شكل عدة كرات متوسطة الحجم.
ذات صلة طريقة عمل خبز دون خميرة أسهل طريقة لعمل الخبز دون خميرة
خبز الروشيه
مدّة الطهي
خمس وثلاثون دقيقة
عدد الحصص
شخصان
طريقة الطهي
خبز بالفرن
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
صينية خبز كبيرة الحجم مغلفة بورق الزبدة أو مرشوشة بالطحين. ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم. ثلاثمئة غرام من الطحين متعدد الاستخدامات. ملعقة صغيرة وربع من بودرة الثوم. خمسون غراماً من الزبدة الذائبة وبالإمكان استخدام المارغارين بديلاً للزبدة. مئة غرام من جبن الشيدر، أو الإيمنتال المبروش. ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الحار(الشيلي) -حسب الرغبة-. مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ (بديلاً للحليب حسب الرغبة). ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من السكر. فصان من الثوم المفروم ناعماً. ملح -حسب الرغبة-. بيضتان. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، أو البقدونس المجفف. كوب من جبن البارميزان المبروش
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف. إحضار وعاء خلط عميق وخلط السكر مع البيكينج باورد، والبيكربونات، والزبدة وفركهم جيداً معاً ثمّ إضافة الأجبان، والبقدونس، والملح، والثوم، وبوردة الشيلي، وبودرة الثوم، وجبن البارميزان.