إليكم في مقالنا اليوم طريقة عمل كسكس بالخضار واللحم ، وهو من أهم الأطباق التي تزين الموائد الكبرى في المطبخ المغربي، فالمطبخ المغربي من أغنى المطابخ بأنواع مختلفة من الخضراوات وطريقة طهيها تلك الطريقة التي تزيد من قيمتها الغذائية. والكسكس أو كما يقال له الكوسكوس من أكثر الأكلات المنتشرة في المغرب العربي، وهو أحد الأطباق التقليدية خاصة في المغرب وتونس وليبيا، لما له من قيمة غذائية عالية ومذاق شهي خاصة إذا تمت إضافة اللحم له. لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على كيفية عمل الكسكس بالخضار واللحم بالطريقة الأصلية كما يقدم بالمطاعم بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا. طريقة عمل الكوسكوس المغربي باللحم
يعد من اجمل الأطباق التي يمكن أن تتذوقها من قلب المطبخ المغربي ولكن الكثيرين لا يعرفون الطريقة الأصلية لطهيه، وحتى نحصل على درجة تسوية صحيحة وطعم مغربي وشهي أصيل، عليكم اتباع المقادير والخطوات بالترتيب كما سنوضح فيما يلي:
المقادير
كيلو من لحم الغنم المقطع متوسط الحجم. ما هو أصل الكسكس؟طريقة عمل الكوسكوس المغربي بمختلف أنواعه. نصف كيلو من الكسكس. حبتين من البصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح أو جوانح. ثمرتين من الطماطم الطازجة ومقطعة قطع صغيرة. ضمة من البقدونس الطازج مقدار نصف كوب.
ما هو أصل الكسكس؟طريقة عمل الكوسكوس المغربي بمختلف أنواعه
الكسكوس المغربي، هو من أشهى الأكلات في دولة المغرب والذي يعتبر من أشهى الأكلات والتي يفضلها الكثيرين بطعمها الطيب وسهولة تحضيرها وأحتوائه على قيمة غذائية عالية، والكسكوس المغربي باللحم يفضله الكثيرين الصغار والكبار، ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل الكسكوس المغربي باللحمة. طريقة عمل الكسكوس المغربي باللحمة:
المكونات:
3 ثمرات من الكوسة ويتم تقطيعها شرائح. 300 جرام من ورق الكرنب "الملفوف" ويتم تقطيعها إلى شرائح. ثمرة قرع مقطعة إلى شرائح
2 جزر مقطع الى شرائح
1 طماطم مقطعة إلى شرائح
1بصلة مقطعة إلى شرائح. 1 فلفل رومي أخضر وأحمر رومي مقطعة على شرائح
1لفت مقطع الى شرائح
نصف كيلو من الكسكس. علبة من الحمص المعلب. كيلو جرام من اللحم. ملعقة كبيرة من الكزبرة. ملعقة كبيرة من البقدونس. 1 بصلة مفرومة
1 طماطم مفرومة. تجربتي - مواضيع للنقاش. 2 ملعقة كبيرة من السمنة. رشه ملح. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون. ملعقة صغيرة كركم. ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير الكسكس المغربي:
نقوم بإحضار وعاء مناسب ونضعه على النار ونضع به السمنة ثم نضيف البصل ونقوم بالتقليب حتى تزيل البصلة. ثم نضع اللحمة والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والزنجبيل ونقوم بالتقليب المستمر ثم نضيف الطماطم والكزبرة والبقدونس ثم نتركه على نار هادئة ونقوم بالتقليب بين وقت لأخر ونتركها لمدة خمس دقائق.
تجربتي - مواضيع للنقاش
– 1/2 كيلو جرام من اللفت الأبيض والأصفر. – 1/2 كيلو جرام من القرعة السلاوية والحمراء
– 1/2 كيلو جرام من الفول الأخضر. – 1/2 كيلو جرام من الملفوف / الكرنب. – 100 جرام من الحمص المنقوع مسبقا والمغسول. – ربطة كزبرة مربوطة. طريقة تحضير مرق الكسكس
– توضع قطع اللحم والبصل معا في قدر ، ويضاف إليهما الزيت والفلفل الأسود والزعفران. – يضاف إلى المكونات ملعقة واحدة من السمن البلدي والزنجبيل مع التقليب. – يضاف 2 ليتر من الماء ويغلق القدر ويترك نصف ساعة ، ثم يضاف الحمص والخضروات. وربطة الكزبرة المربوطة
– يترك كل ذلك على نار معتدلة حتى تمام النضج ، ثم يرفع القدر. لتقديم الطبق
– يوضع الكسكس المدهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. – يضاف اللحم والخضروات إلى منتصف الطبق ويسقى بالمرق ويقدم هذا الطبق ساخنا.
وبعدها ضيفي اللبن تدريجيا، وهذا مع استمرارية التقليب الجيد أثناء سكبه، وعندما يتجانس مكونات الخليط، أغلفي النار وضعى الملح والفلفل الاسود. وبالنسبة لحشوة اللازانيا ، قومى بوضع اناء اخر على النار ، وايضا يتم اذابة مكعبات الزبدة به، ثم تضيفي اليه البصل المفروم والثوم المفروم واقليه حتى يذبل. وبعد ذلك قومي بوضع اللحمه، ثم اقليها حتى يتم تغير لونها، ثم تبليها بالقرفة والملح والفلفل الاسود وقلبيهم جيدا. بعدها ضيفى معجون وصلصة الطماطم ، وضعى الماء على اللحمة، ثم اتركيها على نار تكون حرارتها هادئة وهذا مع التحريك، حتى يتم نضج اللحمه بالكامل ، وبعدها ارفعيها من على النار. قومى بأحضار صينية فرن تكون زجاجية ، وضيفى اليها طبقة من البشاميل ، ثم غطيها بطبقة اخرى من شرائح اللازانيا ، وقومى بتوزيع طبقة اخرى فوقها تكون من الحشوة ، ثم تقومى بعمل طبقة اخرى عليهم تكون من البشاميل ، وفوقها ضيفى جبنة موتزاريلا ، وتكرر هذه العمليه حتى انتهاء الكمية. بعدها قومى برش الجبن البارميزان على وجهها، ثم قومى بأدخالها الى الفرن، ثم تترك لمدة تتراوح ما بين ٢٥ الى ٣٠ دقيقة. أخيرا قومي برفعها عن الفرن ووضعها فى أطباق التقديم ، ثم تقدم.
[٢]
الصناعات الغذائية
تعمل مادة السليلوز كمكمل ألياف في النظام الغذائي، كما يتم استخدامها كمادة مضافة في عدد من المواد الغذائية، كما أنها تُعتبر عامل مضاد للتكتل يتم استخدامه كمادة حافظة للأجبان، [٣] كما ويستخدم السليلوز دقيق التبلور والسليلوز المسحوق كمكثفات ومستحلبات ومثبتات للأغذية. الفرق بين اللجنين والسليلوز | قارن الفرق بين المصطلحات المتشابهة - علم - 2022. [٢]
المواد المنزلية
يستخدم في صناعة مرشحات القهوة، والمواد اللاصقة، والإسفنج، وقطرات العين، والملينات، وأفلام التصوير. [٢]
مواد البناء
يستخدم في صناعة أنواع طلاء مقاومة للرطوبة، [٤] وكمواد بناء وعازل كهربائي. [٢]
صناعة الوقود
استخدم سابقًا السليلوز الموجود في النباتات كمصدر للوقود، كما من الممكن معالجة السليلوز الناتج عن فضلات الحيوانات لصنع وقود البيوتانول الحيوي. [٢]
استخدامات متنوعة
قد يشكل القطن القطني أو نترات السليلوز التي يم استخدامها في صناعة المتفجرات، وينتج عند مزجه بمادة الكافور مادة بلاستيكية "السليلويد"؛ تم استخدام هذه المادة في صناعة أفلام الصور المتحركة المبكرة، ولكن كونه شديد الاشتعال فقد استبدل بمواد بلاستيكية أكثر حداثة واستقرار، [١] كما ويستخدمه العلماء في ترشيح المواد السائلة والكروماتوغرافيا ذات الطبقة الرقيقة.
الفرق بين اللجنين والسليلوز | قارن الفرق بين المصطلحات المتشابهة - علم - 2022
فجميع الفقاريات لا تستطيع هضم السليولوز مباشرة. وبالرغم من عدم قدرتنا على هضم السليولوز، إلا أننا وجدنا استعمالات عدة له وأمثلة على هذا: الخشب للبناء؛ منتجات الورق؛ القطن والكتان والحرير الصناعي (الرايون) للملابس؛ النيتروسليولوز للمتفجرات؛ وأسيتيت السليولوز للرقائق (الأفلام – film). تحتوي بنية السليولوز على سلاسل بوليمر طويلة من وحدات الجلوكوز متصلة برابطة أسيتال بيتا. ويظهر الرسم (صورة ١) جزءًا يسيرًا من سلسلة السليولوز. وكل من وحدات المونومر (المونومر هو الجزء المكون للبوليمر) عبارة عن بيتا-D-جلوكوز (beta-D-glucose)، وكل روابط الأسيتال بيتا ترتبط بذرة الكربون الأولى (C#1) بالجلوكوز الأول مع ذرة الكربون الرابعة (C#4) في الجلوكوز التالي. مجموعة الأسيتال الوظيفية (الفعالة):
ذرة الكربون الأولى (C#1) تدعى المصاوغ الكربونيلي (anomeric carbon) وهي مركز مجموعة الأسيتال الوظيفية. والأسيتال عبارة عن ذرة كربون متصلة بمجموعتي إيثر أكسيدية. ويعرّف تموضع بيتا (beta position) حين تكون مجموعة الإيثر في نفس جهة الحلقة مع ذرة الكربون رقم ٦. وينتج عن البناء المقعدي (chair structure) هذا مسقط وشكل أفقي أو واقف.
الصغير محمد الغربي
أظهرت دراسة علمية جديدة قام بها باحثون يابانيون أن مادة السليلوز المستخرجة من النباتات والأشجار والمستعملة منذ القدم في صناعة الكتب، تمتلك خصائص فيزيائية مناسبة لاستخدامها في المستقبل لصناعة الشاشات المرنة. فقد قامت مجموعة من الباحثين من معهد البحوث العلمية والصناعية بجامعة أوساكا اليابانية بتحديد الخصائص البصرية لجزيئات السليلوز بدقة غير مسبوقة. ووجدوا أن مؤشر الانكسار المزدوج الذاتي للسليلوز -الذي يصف كيفية تفاعل المواد مع الضوء في الاتجاهات المختلفة- قوي بما يكفي لاستخدام هذه المادة في الشاشات البصرية المستقبلية، مثل الشاشات المرنة أو الورق الإلكتروني. ألياف السليلوز النانوية والسليلوز هو مادة قديمة تستعد للعودة من الباب الكبير على ما يبدو، فقد تم استخدامه منذ آلاف السنين مادة أساسية في صناعة الكتب الورقية والملابس القطنية. وفي الوقت الذي تنتشر فيه الأجهزة اللوحية والحواسيب والهواتف الذكية لتحل محل الكتب، المصنوعة من مادة السليلوز المستخرجة من النباتات والأشجار، أظهر الباحثون في جامعة أوساكا أن هذه المادة لديها من الخصائص ما قد يجعلها مادة أساسية لصنع شاشات إلكترونية في المستقبل تكون أرخص كلفة وتوفر صورا أكثر وضوحا وحيوية.