عند فتح الفرن في النصف الأول من خبز الكيك، فإنّ الكيك سوف يكون هابطاً من المنتصف، لذلك يجب عدم فتحه في النصف ساعة الأولى من عملية الخبز. خبز الكيك على درجة حرارة عالية، سيؤدي إلى انكماشه. خبز الكيك على درجة حرارة منخفضة، سيؤدي إلى تغيّر لونه. إذا لم يتم خلط المكوّنات جيّداً سوف تظهر تكتلات غامقة اللون في الجهة الثانية من قالب الكيك. وضع قالب الكيك في الثلاجة مباشرة وهو ساخن، سيتسبب في انكماشه. خلط عجينة الكيك بشكلٍ مبالغٍ فيه سيؤدي إلى زيادة سمك الكيكة وثقلها عند نضجها. عدم خفق خليط الكيك بشكلٍ جيّد أثناء الإعداد، يتسبّب في ظهور حبيبات في الكيكة الناضجة. إذا كان الكيك هشاً جداً ويتفتت، فسيكون ذلك بسبب زيادةٍ في كميّة السكر أو الزيت. طريقة إعداد الكيك
المكوّنات
ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدقيق. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثمائة غرام من السكر. ثلاثمائة وخمسون غراماً من الزبدة. ست بيضات. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، ثمّ رشه بالدقيق. خلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء، ثمّ تنخيل المكوّنات جيداً.
جدول درجات حرارة الفرن | المرسال
أضيفي بعض المكسرات في قاع القالب، وهذا يمنح الكيك طعمًا لذيذًا ويمنعه من الالتصاق بالقالب. زيّني الكيكة بالعسل والمكسرات في حال لم يكن لديكِ الوقت الكافي لعمل كريمة التزيين، وأتركي الكيكة حتى تصبح دافئةً. أضيفي بشر البرتقال، فإضافته على خليط الكيك يمنحه نكهةً لذيذةً ومختلفةً. غلّفي القالب بورق الزبدة ، وهذا يضمن لكِ انزلاق الكيكة من القالب بكل سهولة. أسئلة تُجيب عنها حياتكِ
أين يجب وضع الكيك بالفرن فوق أو تحت؟
تمتاز الأفران الكهربائية بخاصية توزيع الحرارة بشكلٍ متساو في جميع أجزاء الفرن الداخلية، لذلك يمكنكِ الخبز على أي رف، أما في أفران الغاز يجب الالتزام بالخبز على الرف الأوسط من الفرن [٣]. هل يكمن إخراج الكيك من الفرن مباشرة بعد نضجه؟
نعم، يمكنكِ إخراج الكيكة من الفرن مباشرةً بعد أنّ تنضج، ولكن في بعض وصفات الكيك مثل كيكة الجبن يجب ترك الكيكة في الفرن لمدة ساعة ثم نقلها إلى الخارج [٧]. هل يمكن تغطية الكيك بعد إخراجه من الفرن؟
أفضل طريقة لتخزين الكيك هو تركه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم تغطيته بإحكام والاحتفاظ به بدرجة حرارة الغرفة [٥]. المراجع
↑ "The Perfect Baking Temperature", fatdaddios, Retrieved 29/4/2021.
جوَّك | توفر المكونات وصلاحيتها... وكونها في درجة حرارة الغرفة... تجنب فتح الفرن وخطوات تحضير الكيك - بقلم Mona Nasser
كم مرّة التزمتِ بمقادير الكيك وخطوات التحضير ثم فسدت بسبب درجة حرارة الفرن أو لسبب آخر مجهول؟ كثيرًا، أليس كذلك؟ من الآن ستبدعين في عمل المخبوزات بأنواعها وليس الكيك فقط. جمعت لكِ "سوبرماما" كل أساسيات صنع المعجنات ومجموعة من النصائح لنجاح المخبوزات في المنزل. أساسيات صنع المعجنات كي تحصلي على أفضل المخبوزات مذاقًا، اتبعي هذه التعليمات والأساسيات عند صنع المخبوزات والمعجنات: تأكدي من صلاحية الفرن وتوافر الغاز، قبل بدء الخبز، خاصة إذا كنتِ تستخدمين الأنابيب وليس الغاز الطبيعي. تأكدي من نظافة الفرن من أي آثار للاستخدامات السابقة، لأن احتراق بقايا الطعام داخله يسبب وجود الدخان، وقد يتلف رائحة المخبوزات التي تعدينها، كما أن إخراجها في منتصف الوقت ليس أمرًا سليمًا، لذلك تأكدي من نظافة الفرن بعد كل استخدام وقبل كل استخدام، خاصة قبل أن تبدئي تسخينه. احرصي على معرفة قوة التسخين بفرنك، ودرجات الحرارة به، لأن الأفران تختلف قليلًا، ومن المهم معرفة درجة الحرارة المناسبة لكل وصفة، سواء كانت كيك أو بيتزا أو غيرها. ثبتي الأرفف في وضع سليم، وسخني درجة الفرن قبل الاستخدام بما يناسب كل أكلة فـ5 أو 10 دقائق كافية قبل وضع صينية المكرونة بالبشاميل أو الطواجن، بينما تحتاجين إلى 20 إلى 30 دقيقة قبل وضع البيتزا والكيك، يعتمد ذلك على قوة الفرن أيضًا وسرعة تسخينه.
بالجدول.. درجات حرارة الفرن لكل أكلة | سوبر ماما
تقدير درجة حرارة الفرن
قبل أن تحتوي الأفران على موازين حرارة أو ترموستات، كانت هذه الكلمات القياسية تستخدم من قبل الطهاة وكتب الطبخ لوصف مدى حرارة الفرن في طهي الأطعمة المختلفة، حيث يتطلب الخبز فرن معتدل على سبيل المثال، والمعجنات فرن حار جدا وهكذا. قدر الطباخون درجة حرارة الفرن عن طريق حساب عدد الدقائق التي استغرقها تحويل قطعة أو ورقة بيضاء لورقة بنية اللون، أو حساب عدد الثواني التي يمكن للمرء أن يمسك بيده في الفرن، وهناك طريقة أخرى هي وضع طبقة من الطحين أو قطعة من المناديل الورقية البيضاء على مقلاة في الفرن لمدة خمس دقائق، وتتراوح الألوان الناتجة من اللون البني الفاتح في الفرن البطيء إلى اللون البني الذهبي في الفرن المعتدل إلى البني الداكن في الفرن الساخن. مقياس فهرنهايت
مقياس فهرنهايت هو مقياس لدرجة الحرارة يعتمد على مقياس اقترحه في عام 1724 عالم الفيزياء الهولندي الألماني البولندي دانييل غابرييل فهرنهايت (1686-1736)، ويستخدم درجة فهرنهايت (الرمز F كوحدة)، وقد تم تحديد نقطة التحديد السفلية، 0 درجة فهرنهايت، على أنها درجة حرارة التجمد لمحلول ملحي مصنوع من أجزاء متساوية من الجليد والماء والملح (كلوريد الأمونيوم)، وتم وضع حدود إضافية كنقطة انصهار للثلج (32 درجة فهرنهايت)، وأفضل تقدير له لمتوسط درجة حرارة جسم الإنسان (96 درجة فهرنهايت، أي حوالي 2.
أما بالنسبة للكيك الاسفنجية بالإضافة لما سبق يتم الاهتمام بما يلى:
- يفضل فصل بياض البيض عن الصفار وخفق كل منهما منفردا ، ثم يضاف بياض البيض المخفق جيدا لمزيج الصفار والمكونات الأخرى والتقليب بملعقة خشبية من أعلى لأسفل برفق. - عند الانتهاء من خبز الكيك الاسفنجية يفضل أن يطفأ الفرن " وتزل الكيك بداخله لمدة 10 دقائق قبل خروجها ، ولا تعرض للهواء البارد مباشرة حتى لا تهبط ويتشقق السطح
- عند تزيين الكيك وحشوها يمكنك تقسيمها الى نصفين بواسطة خيط.. قومى بلفه حول الكيك على ارتفاع مناسب من قاعدتها واجذبى أطرافه بشكل عكسى برفق حتى نغرس الخيط فى الكيك ويقسمها إلى نصفين متساويين. - عند تحضير كريمة التزيين البودرة اخلطى الكيس الواحد مع فنجان حليب صغير ( فنجان قهوة) أو ربع كوب حليب بارد لتحصلى على كريمة متماسكة وقابلة للفرد والتشكيل بسهولة.
مكونات الكيك
من مشاكل تشقق الكيك أيضاً الخلل الموجود في المكونات، فإن تم وضع أي إضافة من المقادير مثل الطحين أو المواد السائلة مثل الحليب والبيض فإنه يجعل خليط الكيك إما سميكاً أو سائلاً، احرصي على وضع المقادير الصحيحة بمعايير دقيقة. خلط المزيج
يعمل خفق المكونات في وعاء الخلط لمدة أطول من اللازم إلى إنتاج مادة الغلوتين وهي تجعل الخليط ثقيلاً ويؤدي بالتالي إلى مشكلة وخلل في الوصفة، كل ما عليكِ فعله هو أن تصلي إلى معدل التجانس بين المكونات أثناء الخلط حتى تمتزج بشكل مثالي.
فروع مطعم البيك في الرياض الفروع الجديدة ، يتصدر البيك قائمة أشهر المطاعم في المملكة العربية السعودية وهى عبارة عن سلسلة من مطاعم الوجبات السريعة التي لاقت استحسان الكثير من الجماهير بسبب الطعم الطيب والمذاق اللذيذ. وقد أعلنت شركة البيك عبر تويتر عن افتتاح نحو ستة فروع جديدة في الرياض، ومن خلال موسوعة يمكنكم التعرف على هذه الفروع بجانب أهم المعلومات عن هذا المطعم المتمثلة في تاريخ وفكرة إنشاءه. معلومات عن مطعم البيك
تعود فكرة إنشاء مطعم البيك إلى شكور أبو غزالة حيث كان بحاجة إلى إنشاء مطعم للوجبات السريعة بأسعار في متناول الجميع وبخدمة ممتازة للزوار تتميز بالسرعة، وقد بدأ العمل على هذا المشروع من خلال توقيع اتفاقية مع إحدى الشركات الأجنبية. ما يميز مطعم البيك أنه أول من قدم الدجاج المقلي "البروست" في المملكة العربية السعودية، وهى طريقة مستوحاه من المطاعم الأجنبية تعتمد على استخدام بهارات محددة من أجل إكسابها الطعم الطيب. في عام 1974م تم افتتاح أول مطعم للبيك في حي الشرقية، وبعد مرور عامين افتُتح مطعم آخر في بناية الدخيل. تم إنشاء فروع لمطعم البيك في في المدينة المنورة في عام 2001م، وفي عام 2002 بمول مكة المكرمة، إلى جانب المدن الأخرى مثل ينبع، الليث، البريدة، عنيزة، جازان والرياض.
مطعم البيك في الرياض 2021
بجانب التوسع في إنشاء المزيد من الفروع، عمل القائمون على المطعم على إدخال المزيد من الوجبات بجانب البروست مثل وجبات الجمبري، الدجاج المسحب، سندويتشات السمك والشاورما. تبلغ عدد فروع مطعم البيك نحو 146 فرع في مختلف أنحاء المملكة العربية السعودية. فروع مطعم البيك في الرياض
الأندلس. السويدي. العزيزية. الفيحاء. النسيم الغربي. الريان. ويمكنكم الدخول على الموقع الرسمي للبيك من أجل الإطلاع على قائمة الطعام بالإضافة إلى الأسعار، كما يمكنك متابعة حسابهم الرسمي عبر تويتر.
مطعم البيك في الرياض
عروض افطار رمضان 2022 الرياض من العروض القوية التي يبحث كافة المواطنين والمقيمين بداخل المملكة العربية السعودية، وخاصة في العاصمة السعودية الرياض، كي يتم الحصول على أقوى التخفيضات المميزة على جميع عروض الافطار المقدمة في كافة المطاعم والأماكن المنتشرة في المملكة، ومن خلال المقال التالي سنتحدث عن العروض المقدمة في شهر رمضان المبارك. عروض افطار رمضان 2022 الرياض
تعمل العديد من المطاعم المتواجدة في العاصمة السعودية الرياض، على إطلاق العديد من العروض المميزة في شهر رمضان المبارك بأسعار مناسبة ومميزة لكافة الأفراد والعائلات، حيث تقدم المطاعم عدد من الوجبات الرمضانية اللذيذة والمتنوعة التي تحتوي على العديد من الأطعمة اللذيذة وخاصة في فترة الإفطار، وتسارع العديد من المطاعم لإطلاق عروضها التي تتناسب مع كافة فئات المجتمع. شاهد أيضًا: افضل مطعم شاورما بالرياض.. أسماء أفضل مطاعم شاورما في الرياض
قاعة الجادة في فندق راديسون بلو الرياض قرطبة
تعمل قاعة الجادة المميزة بداخل فندق راديسون بلو بالعاصمة الرياض، على تقديم مائدة إفطار مليئة بأشهى وأجمل الأطباق العربية والعالمية والتي تتناسب مع جميع أفراد الأسرة، بجانب تقديم أشهى وأجمل التمور الفاخرة والعصائر والحلويات الرمضانية المميزة، حيث يبدأ الافطار من الساعة السادسة مساءًا بتوقيت المملكة، ويمكن الحصول على قائمة الأسعار من خلال التواصل مع القاعة على ( 0592237293) أو من خلال موقعهم الإلكتروني الرسمي "من هنا".
مطعم البيك في الرياض بالموقع
مطعم طوكيو
يعمل مطعم طوكيو الياباني المميز والشهير بداخل العاصمة السعودية الرياض؛ على تقديم قائمة إفطار قوية خاصة طيلة شهر رمضان المبارك، حيث تضم تشكيلة مميزة من الأطباق اليابانية والعالمية المميزة اللذيذة التي تتناسب مع كافة الأشخاص، ويقدم المطعم وجبات الإفطار بشكل يومي من الساعة 6 مساءً. طريق العروبة، السليمانية طيلة شهر رمضان المبارك، ويمكن التعرف على الأسعار من خلال التواصل على رقم المطعم ( 920009662)، أو من خلال متابعة كل جديد من خلال الموقع الرسمي "من هنا". شاهد أيضًا: سعر برجر البيك الجديد
مطعم الأرجوان
يوفر مطعم الأرجوان الفاخر المميز في العاصمة الرياض، إفطار رمضاني مميز مكون من قائمة كبيرة من أشهى وأجمل المأكولات المناسبة لكافة الفئات، حيث يقدم المطعم مأكولاته طيلة شهر رمضان المبارك بداية من الساعة السادسة مساءً بتوقيت المملكة العربية السعودية، ويتواجد المطعم في فندق الريتز كارلتون الرياض الهدا طريق مكة المكرمة، ويمكن التعرف على قائمة الأسعار من خلال التواصل على رقم ( 0118028020)، ويمكن التعرف على كافة الأسعار من خلال الموقع الرسمي "من هنا". مطعم هوتيل كارتاخينا
مطعم هوتيل كارتاخينا، أحد المطاعم المميزة التي قدمت أشهى وأجمل المأكولات المميزة طيلة شهر رمضان المبارك، إذ يقدم المطعم مائدة إفطار مميزة لجميع الزوار والتي تضم تشكيلة واسعة من الأطباق اللاتينية الشهية والمميزة للغاية، والتي يبدأ تقديمها بداية من الساعة 5:30 بتوقيت العاصمة الرياض، حيث يتواجد المطعم على طريق الأمير تركي بن عبدالعزيز الأول الملقا، ويمكن التعرف على قائمة الأسعار من خلال الموقع الرسمي للمطعم "من هنا".
عروض الإفطار من مطعم كارديه
كارديه يُقدم عرض متميز في شهر رمضان وهي وجبة إفطار وأيضًا وجبة سحور، ولكن وجبة الإقطار فهي عبارة عن بوفية مفتوح ذات أطباق رئيسية ومقبلات وسلطات وسعره يصل لـ 59 ريال سعودي، والدخول مجاني لكافة الأطفال الذين لا يخطى عُمرهم الـ ستة سنوات، ويُتيح المطعم وجبة السحور في رمضان وتصل لـ 14. 5 ريال سعودي. عروض الإفطار من مطاعم ابل بيز
هو أحد المطاعم الفاخرة على مستوى المملكة، حيث يٌقدم أشهى الوجبات والأصناف والحلويات والسلطات وغيرها، ويُقدم بوفية مفتوح يشمل الكثير من الوصفات ويبلغ سعره 104 ريال سعودي في جميع فروعه سواء في جدة أو الرياض. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
مُنذ أن أعلنت سلسلة مطاعم شركة البيك المحدودة، يوم أمس دخولها لأول مرة نطاق مدينة الرياض لتكون محطتها المقبلة، واختيارها حي "ضاحية لبن" غرب العاصمة كأول موقع يقع الخيار عليه، بدأت التساؤلات تكثُر عن سِر البدء في هذا الحي، دون غيره من الأحياء الأخرى. وما لا يعرفه البعض عن "ضاحية لبن" وعن كونها تشهد نهضة عمرانية كبيرة، وتستحوذ على 17% من مساحة العاصمة، بل ويقطنها أكثر من 350 ألف نسمة، كما تُعتبر هي الوجه الآخر المُشرق للحي الدبلوماسي نظير قربها منه، وكذلك سكن بعض الهيئات الدبلوماسية والأمنية فيه. ويشتهر الحي بكون شارع الشفاء "مخرج 33" أطلق عليه بعض سكان الحي بـ"شارع المطاعم"، نظراً لكونه يشتهر بوجود شركات عالمية ومعروفة في هذا الموقع، كانت سبباً رئيساً في جلب المستثمرين وتطوّر وازدهار الحي. وتتردّد معلومات مُنذ ليلة الأمس عن كون شركة "البيك" قد وقع خيارها على أن تكون بين المطاعم العالمية الواقعة على مخرج 33، ولضمان استفادة الأحياء الأخرى المجاورة من خدماتها. ومن جهة أخرى تخوّف أهالي حي "ضاحية لبن" من عرقلة الحركة المرورية في الحي، بعد الكثافة السكانية به، واعتماده على مخرجي "33-34"، وسط الحاجة الماسّة لاعتماد مخارج إضافية للحي، وذلك من خلال ربط طريقي "عسير وينبع" بالطريق الدائري، وعن كون هذا المطلب لا يزال على طاولة وزارة النقل مُنذ أشهر.