أحضري وعاءً عميقاً واخلطي البقدونس والنعناع المفروم والبندورة المقطعة والمبشورة والبصل المفروم. انقعي الأرز في الماء الدافىء لمدة ربع ساعة ثم صفيه واخلطيه مع النعناع المطحون والفلفل الأسود والزيت النباتي ونصف كوب من عصير الليمون، وحركي جميع المكونات معاً حتى تتوزع جيداً. احشي ورق العنب، وافردي كل ورقة من أوراق العنب على سطح مستوٍ بحيث يكون الوجه الناعم من الورقة للأسفل، ثم ضعي في منتصفها القليل من الأرز، ثم اطوِ الجوانب بشكل متتابع لتحتوي الحشوة وأكملي لف الورقة جيداً بحيث تكون غير مشدودة ولا مرتخية. كرري الخطوة السابقة مع جميع ورقات العنب. أحضري وعاء الطبخ بحيث يكون عميقاً، وصفي شرائح البطاطس في قاع الوعاء، ثم رتبي حبات ورق العنب المحشية بشكلٍ دائري مع شكل الوعاء وحاولي وضع الحبات الأكبر على الأطراف والحبات الصغيرة في المنتصف واضغطي الحبات فوق بعضها البعض واتركي مساحة في أعلى الوعاء للماء وحتى تتمدد الحبات براحتها. اغلي ماء المرق الجاهز الموجود لديكي ثم اسكبيه فوق طبقات ورق العنب بحيث تغطيها بشكلٍ كامل. ضعي وعاء الطبخ على نارٍ عالية إلى أن يغلي الماء ثم خففي النار إلى هادئة، واتركيها لتنضج بهدوء، قد تحتاج إلى ساعة.
طبخ ورق العنب الاحمر
يُعدّ ورق العنب من أشهر الأكلات الشعبية المميزة، ومن الأطباق الرئيسية على الموائد العربية في جميع المناسبات، ويُعرف ورق العنب باليالنجي في بلاد الشام، ويحضر بأكثر من طريقة حسب كل منطقة، وتقدم الشيف هالة فهمي لقراء "النهار العربي" طريقة تحضير ورق العنب بالريش بطريقة سهلة وسريعة. المكونات: - ريش. - ورق عنب. - رز. - خُضرة مشكلة. - بصل مبشور. - بندورة مبشورة. - معجون بندورة. - ماء ساخن. - ليمون. - مكعب مرقة. - ملح. - فلفل. - كمون. - كزبرة. - بهارات. - زيت. طريقة التحضير: - ضعوا على الريش رشة ملح وفلفل، ثم شوحوها في الزيت. - اغسلوا الرز جيداً، وضعوا عليه البصل والتوابل، وقلبوا المكونات جيداً. - ضعوا الخُضرة والبندورة المبشورة مع معجون البندورة وكمية من الزيت، ثم ضعوا عصير نصف ليمونة مع الخلطة وقلبوا جيداً. - احشوا ورق العنب ورصوه في الطاجن وعليه الريش، وضعوا على مكان التشويح ماء ساخناً وأذيبوا فيه مكعب المرقة مع رشة ملح وعصير ليمون واسقوا به الطاجن. - غطوه بورق قصدير، وأدخلوه الفرن في الرف الأسفل حتى يغلي، ثم ضعوه على الشبكة وانزعوا ورق القصدير واتركوه حتى تمام النضج.
طبخ ورق العنب العنب
تحضر الحشوة بخلط اللحم مع الأرز والملح والبهار المشكل والفلفل الأسود والقليل من الزيت. تحشى أوراق العنب؛ فتُفرد كل ورقة على سطح المطبخ ويكون وجه الورقة الناعم للأسفل، ثم تُضاف الحشوة بكمية قليلة في منتصف ورقة العنب، ثم تطوى الجوانب حتى لا تقع الحشوة، وتلف الورقة جيدًا لتكون مشدودة قليلًا. تكرر الخطوة حتى تنتهي كمية ورق العنب. ترص شرائح البطاطا في قاع قدر الطهي، ثم ترتب حبات ورق العنب بشكل مرتب، لتكون الحبات الكبيرة على الأطراف، والصغيرة في المنتصف. يضاف عصير البندورة الطازج والملح فوق ورق العنب حتى تغطى جميع الحبات تمامًا. يوضع ثقل سيراميك أو رخامي مخصص للطبخ حتى لا تفتح حبات ورق العنب، أو يوضع صحن كبير إن لم يتوفر هذا الثقل. يوضع القدر على النار حتى يغلي على نار عالية، ثم تخفف النار إلى أقل درجة ويترك لمدة ساعة تقريبًا. ورق العنب بحشوة البرغل والخضار
لسلق ورق العنب
أربعة لترات من الماء. ملعقتان كبيرتان من الملح. أربع ملاعق من عصير الليمون. للحشوة
كيلو من ورق العنب المفرز. كوب من البرغل. حبتان من الجزر المبروش. حبة من الفليفلة المفرومة ناعمًا. نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعمًا. نصف كوب من النعناع المفروم.
طبخ ورق العنب الاخضر
طريقة عمل محشي ورق العنب مع الطريقة الناجحة لتسويتة - YouTube
يضاف ما تبقى من السوائل المتساقطة من الحشو في وعاء صغير، ويوضع مكعب المرق وتضاف بقية كمية زيت الزيتون، ويسخن على النار جيدًا، ثم يسكب فوق الورق. يترك وعاء الورق على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى الوعاء جيدًا ويترك لمدة ساعة حتى يتشرب كافة المرق وينضج الورق. يقلب وعاء العنب بالزيت في طبق واسع للتقديم ويقدم هذا الطبق باردًا إل جانب السلطات.
بنت ياسر عرفات سهوا عرفات وزوجه الرئيس الراحل ياسر عرفات سهي ياسر عرفات من اثري نساء العالم - YouTube
مؤسسة الأشبال والزهرات تحيي استشهاد القائد ياسر عرفات
تتذكر زهوة عرفات ابنة الرئيس الفلسطيني الراحل ياسر عرفات والدها الذي توفي وهي في التاسعة من عمرها واوصاها "بعدم التفريط بوطنها فلسطين" والحفاظ على الحقوق الفلسطينية. وقالت زهوة (16 عاما) في اول مقابلة لها عبر الهاتف من مالطا حيث تقيم مع والدتها سهى، في الذكرى السابعة لوفاة والدها التي تصادف الجمعة "اوصاني والدي ابو عمار بعدم التفريط بوطننا فلسطين والتمسك بالحقوق والثوابت الفلسطينية". وتضيف "افتقد والدي الذي لم اعرفه كثيرا وحرمني الاحتلال الاسرائيلي من رؤيته بعد قصف منزلنا في غزة حيث طلب من والدتي بان نغادر فلسطين حتى لا يضغط عليه الاحتلال بابنته وزوجته
وتتابع "غرفتي مليئة بصوره، فانا اعرف ان والدي هو رمز للشعب الفلسطيني وقضيته واعرف ان كل فلسطيني يحبه ويعرف انه قدم حياته من اجل فلسطين وحرية شعبها". وتضيف "ارى اني اشبه والدي كثيرا واتمنى لو انه لم يستشهد وكان معي الان". مؤسسة الأشبال والزهرات تحيي استشهاد القائد ياسر عرفات. وتوفي ياسر عرفات في 11 تشرين الثاني/نوفمبر 2004 في مستشفى بيرسي العسكري في فرنسا بمرض غامض لم يحدد حتى الان. ويتهم مسؤولون فلسطينيون اسرائيل بتسميم عرفات. وبحسب ارملة عرفات سهى فان التقرير الطبي الفرنسي الرسمي الذي تسلمته لا يذكر سبب الوفاة.
ياسر عرفات | مركز رؤية للتنمية السياسية
المصادر والمراجع:
الحسن، بلال. "عرفات قبل مدريد: القوانين التي حكمت مسيرته السياسية". "مجلة الدراسات الفلسطينية"، العدد 60/61، خريف 2004 – شتاء 2005. دوبرو، نانسي. " ياسر عرفات متى لم يكن هنا! ". رام الله: مؤسسة ياسر عرفات، 2016. عبد الرحمن، أحمد. "عشت في زمن ياسر عرفات". رام الله: الاتحاد العام للكتاب والأدباء الفلسطينيين – مؤسسة ياسر عرفات، 2013. عمرو، نبيل. "ياسر عرفات وجنون الجغرافيا". القاهرة: دار الشروق، 2012. نوفل، ممدوح. ياسر عرفات | مركز رؤية للتنمية السياسية. "عرفات بعد مدريد: من خنادق التطرف إلى ميدان الواقعية". "مجلة الدراسات الفلسطينية"، العدد 60/61، خريف 2004 – شتاء 2005.
وتابعت "انا اتعهد انه فور تحرر القدس من الاحتلال سننفذ وصيته". وكان الرئيس الفلسطيني الراحل يوصي دائما بدفنه في ساحات المسجد الاقصى المبارك في القدس الا انه دفن مؤقتا في مقر المقاطعة في مدينة رام الله التي حاصرته اسرائيل فيها لمدة ثلاث سنوات. وتقول القيادة الفلسطينية انها ستنقل جثمان ابو عمار لدفنه في القدس الشرقية في اليوم الذي تصبح فيه القدس الشرقية عاصمة لدولة فلسطين. وتتحدث زهوة عن يوم وفاة والدها "كنت في تونس حيث اتصلت بي والدتي من باريس وابلغتني بوفاة والدي وبكيت كثيرا من شدة الحزن على والدي الذي لم اره كثيرا". وتضيف "توجهت الى مصر لحضور جنازته مع الرئيس التونسي السابق زين العابدين بن علي وزوجته وكان اصعب يوم في حياتي". وتتابع "كان والدي يحب الاطفال ويدللهم ويحضنهم الا انني حرمت من حنانه والعيش معه". وتشير زهوة عرفات الى انها تشاهد "اجزاء من خطاباته والافلام التي تتحدث عن حياته علها تعوضني عن جزء من فراقه". وتتابع "والدي كان رئيسا وزعيما للشعب الفلسطيني ولكنه كان متواضعا وانا احب التواضع مثله". وترغب زهوة عرفات التي ستدخل الجامعة العام المقبل في دراسة الهندسة مثل والدها او المحاماة "لتدافع عن الظلم الذي لحق بالشعب الفلسطيني".