كيفية تحضير السمك البلطي المشوي في البيت في الفرن
من ألذ الأكلات البحرية السمك بكل أنواعه سواء البلطي، أو الوقار أو البياض، لكن الأغلبية من المصريين يفضل البلطي الذي يتواجد في مياه نهر النيل، من أجود الأنواع على الإطلاق. وسعره في متناول الجميع، اليوم على مطبخ كنوزي، معنا طريقة عمل السمك المشوي في الفرن للشيف حسن زي المحلات بالرده وبدون رده، وهنتعلم تتبيلة السمك قبل الشوي وبعد الشوي مثل المطاعم. طريقة عمل السمك البلطي المشوي بدون رده في الفرن بالمنزل للشيف حسن
المقادير:
كيلو واحد من السمك البلطي. عشرة فصوص من الثوم متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من الكمون. ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك. ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة. طريقه شوي السمك في فرن البوتاجاز. ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض. حبتان من الطماطم متوسطة الحجم. حبتان من البصل متوسطة الحجم. حزمة واحدة من البقدونس الأخضر أو الشبت. ملعقة واحدة كبيرة من الزيت. عصير ثلاث حبات من الليمون متوسطة الحجم. كيفية تحضير السمك البلطي المشوي في البيت مثل المطاعم:
ننظف السمك بشكل جيد بالماء ثم نتركه حتى يتصفى بشكل جيد من الماء.
- طريقه شوي السمك في فرن البوتاجاز
- طريقة شوي السمك المركزية ومحلات بيع
- طريقه شوي السمك البلطي علي البوتاجاز
- طريقه شوي السمك بالرده
- طريقه شوي السمك البلطي
- تجربتي مع رجيم الأناناس
- تجربتي مع ريجيم العنب الرائع .!!! -للرجيم - السيدات
طريقه شوي السمك في فرن البوتاجاز
اغرز شوكة أو طرف سكين في أسمك جزء في السمكة وتفقد إذا كانت تتقشر. إذا تقشرت السمكة بسهولة وكانت لونها غير شفاف، يكون قد حان وقت إزالتها من المشواة. [٣١]
اترك السمكة تستريح لمدة خمس دقائق قبل تقديمها. سوف تكمل السمكة طهيها أثناء فترة الراحة وسيتاح الفرصة لانتشار عصارتها خلال اللحم. طريقة شوي السمك بأكثر من وصفة شهيّة - خطط. يمكنك تفقد السمكة عن طريق فتح الشق بملعقة مسطحة وتقشير اللحم القريب من العمود الفقري بشوكة. [٣٢]
أفكار مفيدة
إذا كنت تستخدم قطع فيليه لا تزال بقشرتها، يمكنك طهيها مع توجيه جانب القشرة لأسفل على مشواة مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت؛ سيكون من السهل نزع القشرة بمجرد طهي السمكة. ضع بعض رقاقات شوي خشبية على الفحم أو على سطح الشوي مباشرةً إذا كنت تستخدم مشواة غاز. أضف السمكة بمجرد أن يدخن الخشب. تحذيرات
حاول ألا تحرق السمكة أو تفرط في طهيها. لا تستغرق الأسماك وقتًا طويلًا في الطهي، لذلك راقبها جيدًا لأنها تصبح صعبة المضغ عند الإفراط في طهيها. الأشياء التي تحتاج إليها
فرشاة مشواة سلكية
صابون أطباق
حوض كبير أو دلو
إسفنجة مطبخ
مناشف ورقية
زيت نباتي
سكين مطبخ حاد
ملعقة مسطحة رفيعة
ميزان حرارة اللحم
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٤٦٦ مرة.
طريقة شوي السمك المركزية ومحلات بيع
نقوم بإعداد التتبيلة التي نوزعها على السمك المشوى بعد شويه بشكل تام وهى عبارة عن خليط الثوم المفروم بدون إزالة القشرة مع الكزبرة الجافة والملح والكمون والفلفل الأخضر الحامى والليمون والخل والقليل من الماء. ثم نحرك الخليط بشكل جيد، ثم نضع الخليط على النار المتوسطة ونتركه حتى يغلى ثم نزيله من على النار ثم نتركه فى مكان جانبى حتى تبرد بشكل قليل. طريقه شوي السمك البلطي. عند تمام شوى السمك، نغمسه فى التتبيلة بشكل فورى ونتركه لمدة ثلاثون ثانية فقط، ثم نزيله من التتبيلة ونضعه فى طبق التقديم ونقدمه مع الأرز الأبيض أو الخبز. أخيرا انتهت وصفة اليوم من مطبخ كنوزي ، مع شرح طريقة عمل السمك المشوي في البيت زي المحلات في الفرن بدون رده، وعلى البوتاجاز بالرده للشيف حسن كمال، والشيف شربيني، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك.
طريقه شوي السمك البلطي علي البوتاجاز
حبة واحدة من الجزر المبشور. عصير حبة واحدة من الليمون كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الملح والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الكمون والبهارات المفضلة. طريقة تحضير السمك المشوي في البيت للشيف شربيني:
ننظف السمك بشكل جيد بالماء ونصفيها بشكل جيد. نخلط الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقسم إلى قطع صغيرة الحجم مع الكزبرة الخضراء المفرومة والجزر المبشور وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات التى تفضليها. ثم نضيف حبة واحدة من الطماطم المقسمة إلى أجزاء صغيرة الحجم. توزع التتبيلة على حبات السمك من الداخل ومن الخارج بشكل جيد. طريقة شوي السمك | نصائح ووصفات. ثم نترك السمك فى مكان جانبى لمدة 120 دقيقة فقط حتى يتشرب من التتبيلة بشكل جيد. طريقة طهى السمك:
نغمس السمك المتبل فى مقدار مناسب من الردة بحيث يتغلف بشكل كامل من الردة. نضع صاج أو صينية كبيرة الحجم على سطح عين البوتجاز على النار المرتفعة. ونترك الصاج حتى يسخن بشكل جيد ونتأكد من سخونته عن طريق توزيع القليل من الردة على الصاج وإذا لاحظنا إحتراق الردة فإنها أصبحت جاهزة للشوي. نضع السمك على الصاج الساخن، ثم نحرك السمك على الجانبين حتى يتم شويه بشكل جيد، ثم نختبر تمام شوى السمك عن طريق تحريكه من مكان فإذا لاحظنا إلتصاق السمك بالصاج فإنه يحتاج لمزيد من الوقت لتمام الشوى، أما إذا لم يلتصق بالصاج فإنه تم نضجه بشكل كامل.
طريقه شوي السمك بالرده
[٧]
إذا كنت تفضل طهي سمك لين، لفه في ورق ألومنيوم أو ضعه في سلة الشوي لمنع لحمه من التفتت ما بين مواقد المشواة. يمكنك وضع قطع الفيليه على طبقة من شرائح الليمون بدلًا من وضعها على المشواة مباشرةً. [٨]
اقطع الفيليه إلى عدد الأجزاء المرغوب. إذا كنت تريد إعداد الطعام لعدة أشخاص، اقطع الشريحة بينما لا تزال نيئة لمنعا من التفتت. ضع الشريحة الفيليه على لوح تقطيع نظيف مع توجيه جانب القشرة لأسفل واقطعها بشكل جانبي بواسطة سكين حاد. إذا كانت السمكة منزوعة القشرة، وجه الجانب المنزوع قشرته لأسفل. [٩]
سيساعد تقطيع فيليه السمك إلى قطع أصغر على التحكم فيه على المشواة بسهولة؛ فمن الصعب تقليب قطعة سمك ضخمة. طريقة شوي السمك على الفحم بالقصدير زى المحلات بنكهة لذيذة. اقطع شرائح أكبر قليلًا من شرائح الجزء الأوسط السميك عند طرف السمكة الأنحف؛ بهذه الطريقة ستتمكن من توزيع اللحم بتساوٍ عند التقديم. تبل السمكة بالزيت والملح والفلفل لإضافة النكهة. رش السمكة بزيت الزيتون لسد الرطوبة بداخلها وجعلها أقل عرضة للالتصاق. يمكنك نثر بعض الملح والفلفل للمذاق أو أضف القليل من عصير الليمون والخل البلسمي. [١٠]
ينصح بعض الطهاة بعدم تتبيل السمك المشوي لأنه يجعل السمكة أكثر عرضة للتفتت.
طريقه شوي السمك البلطي
نتركه حتى ينضج تماماً ثم نضعه في طبق التقديم ونسكب عليه خليط الزبدة وعصير الليمون. فوائد تناول السمك المشوي
يحتوي السمك المشوي على كمية غنية من فيتامين د والكالسيوم لذلك يعمل على تقوية الجسم والعظام، ويعمل على بناء العضلات وتجديد الخلايا لأنه مخزون كبير للفيتامينات، يحافظ على صحة الدماغ والحماية من الزهايمر ويحافظ أيضاً على صحة القلب لذلك ننصح بتناول وجبة السمك يومياً، يوجد به كمية قليلة من الدهون لذلك يساعد في فقدان الوزن. طريقة أخرى لعمل السمك الفيليه
سوف نتعرف على طريقة أخرى لعمل السمك الفيليه وهي كما يلي:-
المكونات
نصف كيلو سمك فيليه. ٢ بصلة مقطعة شرائح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ٢ حبة ليمون. كوب سوتيه بسلة وجزر. نصف ملعقة صغيرة كمون. ٢ حبة فلفل رومي ألوان. نصف ملعقة صغيرة ملح. الطريقة
نقوم بوضع السمك في صينية بعد غسله بالملح والليمون، ثم نضع عليه البصل والفلفل. ثم نضيف عليه الفلفل الأسود والكمون والملح وعصير الليمون بعد خلطهم في الخلاط. نقوم بتغطية الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة. طريقه شوي السمك بالرده. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
[١٥]
6
اقلب قطع السمك بحذر باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة وعريضة. أزلق ملعقة مسطحة بحواف معدن أسفل قطعة السمك. إذا كانت قطعة السمك كبيرة، دعمها عن طريق مسكها من أعلى بملعقة مسطحة ثانية أو قلابة سمك مرنة. [١٦]
لا تحاول تقليب السمك إذا كان ملتصقًا بالمشواة. انتظر دقيقة أو دقيقتين وجرب مرة أخرى. 7
غطِ المشواة لمدة 3 إلى 4 دقائق ثم افحص النضج. أتح للسمكة بضعة دقائق لتطهى جيدًا ثم خذ شوكة وجرب تقشير بعض اللحم. إذا بدأ اللحم يتقشر، أزل السمكة من المشواة بمجرد أن تبدأ في التقشر وستكمل طهيها بينما تهدأ. [١٧]
توصي وزارة الزراعة بطهي السمك حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 مئوية. إذا كان لديك ميزان حرارة اللحم، اغرزه بداخل أسمك جزء من قطعة الفيليه لقياس درجة الحرارة. يستغرق كل 2. 5 سم من فيليه السمك إلى 8 دقائق ليطهى جيدًا في العموم. [١٨]
اشترِ سمكة طازجة من متجر البقالة أو متجر اللحوم المجاور. اختر سمكة تبدو طازجة من شكلها ورائحتها. ابحث عن عيون تبدو لامعة وشفافة وقشرة متماسكة وفاتحة ورائحة خفيفة. ينبغي أن تكون الخياشيم جيدة ولونها أحمر. [١٩]
تخطى أي سمكة تبدو طرية أو متغيرة اللون أو لها رائحة قوية وكريهة لأنها علامات على بداية فساد السمكة.
تجربتي مع رجيم التنشيف يعد أحد التجارب الشيقة التي يمكن أن يمر بها الفرد خلال حياته، فهو أحد الأنظمة التي اكتسبت شعبية كبيرة مؤخرا، والذي ترتكز فكرته بشكل أساسي على تناول المواد الغنية بالبروتين، مع إحداث بعض التغيرات في نسب المواد الغذائية الأخرى "الدهون، الكربوهيدرات"، كل هذا وأكثر سنتعرف عليه من خلال تجربتي مع رجيم التنشيف عبر موقع جربها. تجربتي مع رجيم التنشيف
توجد عدة تجارب لأشخاص مختلفين من كلا الجنسين قاموا باتباع نظام التنشيف بهدف خسارة الوزن وتباينت النتائج، ويمكن توضيح ذلك من خلال الآتي:
تروي إحدى الفتيات أنها كانت تعاني من السمنة وحاولت أكثر من مرة لخسارة الوزن الزائد ولكنها فشلت، حتى نصحتها إحدى صديقاتها باتباع نظام التنشيف قائلة لها أنه فعال للغاية في خسارة الوزن خلال مدة قصيرة، وبالفعل قام الفتاة باتباعه حيث اعتمدت على تناول أطعمة بروتينية وامتنعت عن تناول الدهون تماما وكذلك الكربوهيدرات. وبعد عدة أيام شعرت الفتاة بدوار شديد مع حدوث حالة من الإعياء الشديد نتيجة الضعف العام، توجه الأهل سريعاً إلى إحدى المستشفيات لإسعاف الفتاة وبالفعل تم إجراء اللازم لاستعادة عافيتها، وأخبرها الطبيب أن هذا النظام لابد أن يتبع تحت إشراف طبي، حيث يقوم الطبيب بوصف بعض أنواع الفيتامينات لتعويض النقص الحادث بالمواد المغذية.
تجربتي مع رجيم الأناناس
يمكن الجسم التخلص من السموم المتراكمة به من خلال عدة طرق، حيث يمكن خروج السموم مع العرق أو من خلال البراز والبول. تجربتي مع ريجيم العنب الرائع .!!! -للرجيم - السيدات. اقرأ أيضًا: تجربتي مع رجيم 1000 سعرة
متى يكون رجيم التنظيف من السموم خطيرًا
صرح الأطباء بأن هناك العديد من الحالات التي لا يمكنها استخدام رجيم التنظيف الخاص بالجسم ومنهم:
يجب على السيد الحامل تجنب استخدام تلك الحمية في ذلك الوقت لتفادي أي أثر سلبي يضر بصحتها وصحة الجنين، حيث يجب أن تتنوع الأطعمة في مرحلة الحمل وتحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات المهمة للجسم. كما يجب على السيدة المرضع تجنب حمية الديتوكس للتخلص من السموم، حيث عند قيام الجسم بالتخلص من السموم المتراكمة بداخله قد تصل إلى الرضيع من خلال اللبن فيضر ذلك بصحته ويعرضه للخطر الشديد. اقرأ أيضًا: متى يبدأ الجسم بفقدان الوزن أثناء الرجيم
قدمنا لكم رجيم تنظيف الجسم من السموم لمدة 3 أيام وتعرفنا على الأطعمة المناسبة التي يمكن تناولها في تلك الحمية، وأيضًا الأطعمة التي يجب تجنبها حيث يبحث الكثيرون عن الطرق المساعدة في الحصول على وزن مثالي والتخلص من السمنة الزائدة.
تجربتي مع ريجيم العنب الرائع .!!! -للرجيم - السيدات
يحتاج رجيم التخلص من السموم إلى الابتعاد عن الدهون وعدم استخدامها أثناء طهي الطعام، فيجب تجنب الزبدة والسمن وكذلك الزيت بكميات كبيرة. اقرأ أيضًا: رجيم سريع في أسبوع 20 كيلو
جدول حمية الديتوكس للتخلص من السموم
يحتاج القيام برجيم التنظيف للتخلص من السموم إلى اتباع جدول متقن وسهل يساعد في الحصول على جسم رشيق في وقت قصير فإليكم الآتي:
قبل الإفطار
عند القيام بتلك الحمية يجب تناول كوب من المياه على الريق قبل تناول الإفطار، كما ينصح الأطباء بوضع قطرات من الليمون على تلك المياه للمساعدة على التخلص من السموم وتنقية الكبد وحمايته من الأمراض. الإفطار
بعد تناول المياه بحوالي 1\2 ساعة يمكن تناول الفطار الذي يحتوي على كمية مناسبة من الفواكه الطازجة، فيمكن تناول العنب والكيوي والتفاح ومن الهام تناول مشروب الأناناس المفيد للجسم. وقت الغداء
يجب تناول الخضروات الطازجة كالبروكلي والخس وأيضًا أوراق الكرنب، أو يمكن القيام بتناول طبق من السلطة عليها بعض من عصير الليمون. تناول مشروب الكرفس والبقدونس والجزر بين وجبة الغداء والعشاء، كوجبة إضافية عند الشعور بالجوع. قبل موعد العشاء
بنصف ساعة ينصح الأطباء بضرورة تناول الشاي الأخضر مع الزنجبيل والنعناع، للعمل على حرق الدهون وإعداد الجسم لتناول العشاء.
يحتوي الكبد على 3 نقاط. يحتوي لحم الأرانب على 5 نقاط خاصة إذا كان وزنه 120 جرامًا. ربع دجاجة، خاصة الدجاج المشوي، تساوي 4 نقاط فقط. فيليه سمك مشوي يحتوي على 2 نقطة. تحتوي البيضة المسلوقة أيضًا على نقطتين. قطع اللحم الصغيرة والمتوسطة لها 3 نقاط فقط. منتجات الألبان والجبن تحتوي كل من منتجات الألبان والجبن على عدد معين من النقاط، وكلها موضحة أدناه تحتوي ملعقة كبيرة من الجبن القريش على قطعتين. في علبة الزبادي الخالي تمامًا من الدسم، هناك نقطة ونصف فقط. هناك قطرتان ونصف في علبة زبادي بالفواكه الطبيعية. قطعة صغيرة من الجبن الخالي من الدسم تحتوي على نصف نقطة. توفر قطعة كبيرة من الجبن سعرتين حراريتين. الخضار والفواكه والحلويات تحتوي الخضراوات والفاكهة وكذلك الحلويات على نسبة مئوية معينة من النقاط، وتتجلى كل هذه النقاط فيما يلي تحتوي ملعقة كبيرة من سلطة الفاكهة على قطرة واحدة فقط. ارسم شرائح الطماطم والخس والخيار بثلاث نقاط. كنافة متوسطة الحجم تحتوي على 4 نقاط. طبق كريم كراميل يحتوي على 4 نقاط. تحتوي ملعقة صغيرة من العسل والهلام والمربى على قطرة واحدة فقط. نظام النقاط للنساء الحوامل لا توجد دراسات أو دراسات علمية حول أهمية نظام النقطة للحامل، حيث يحذر العديد من الأطباء من اتباع المرأة الحامل، وخاصة المرأة الحامل، اتباع هذا النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية، مما قد يعرضها للعديد من المضاعفات الخطيرة التي يمكن أن تصيبها.