كثرة استخدام البهار قد يسبب التهاب الكلى والمثانة والمبيض. استخدام البهار بكثرة يساهم في حدوث احتقان بالأوعية الدموية. الاستخدام المفرط للبهار قد يؤدي إلى ضمور الأنسجة. شاهد أيضًا: اسماء البهارات والتوابل بالصور
تجارة البهارات والتوابل عبر التاريخ
اعتبرت الهند والصّين المصدر التّاريخي للتوابل والبهارات، حيث كانت الإمبراطوريات المتعاقبة تستورد التّوابل من هناك. كالإمبراطورية الإغريقيّة (الهيلينيّة) والإمبراطورية الرومانيّة. كما وازدهرت تجارة البهارات في عهد الدّولة الإسلامية. فضلاً عن ابتكار أساليب استخراج الخلاصات والزّيوت من الأعشاب والزّهور على يد العلماء العرب في ذلك العصر، كما كان لطريق الحرير دور مهم في تجارة التوابل، حيث يمتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر السّورية، ثم يتفرع منها إلى أوروبا وأفريقيا. ما هي بهارات الكاجون؟ | سوبر ماما. وقد ذكر في النص التوراتي أنَّ ملكة سبأ ، عندما زارت النّبي سليمان عليه السلام في القدس. اصطحبت معها هدايا من الذهب والبهار والأحجار الكريمة". الاستخدامات الطبية للبهارات عبر التاريخ
اكتشف الإنسان البهارات في العصور القديمة، كما أنَّ هناك عدة روايات لطريقة تعرُف الإنسان على خصائص البهارات، لعلّ أبرز هذه الروايات أنَّ الصّيادين كانوا يلفُّون اللحوم بأوراق الشجر قبل طيّها، فلاحظوا نكهة مميّزة تركتها الأوراق على الطّعام، فبدأوا باستخدام الأوراق والبذور واللحاء للتّخلص من الرّوائح أو النّكهات غير المرغوبة في الطّعام.
أنواع البهارات الأكثر استخداماً للطبخ للرجيم والحب - موقع بابونج
المأكولات البحرية: حضري وجبة المأكولات البحرية في الفرن بنكهتها الفريدة، مع إضافة قليل من بهارات الكاجون. الخضراوات: الخضار السوتيه والمشوي وشرائح البطاطس المقلية بأفضل نكهة مع الكاجون. السلطات: يمكن إضافة قليل من بهارات الكاجون لسلطة الحمص المهروس. الخبز والمقرمشات: انثري قليلًا من بهارات الكاجون على الخبز المحمص والمقرمشات المنزلية، لتتمتعي بطعم مميز. طريقة تحضير بهارات كاجون إليكِ طريقة تحضير خلطة بهارات كاجون منزليًا. المكونات: 3 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة. 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير ناعم. 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة. ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون. أنواع البهارات الأكثر استخداماً للطبخ للرجيم والحب - موقع بابونج. ملعقة كبيرة بصل بودرة. ملعقة كبيرة زعتر مجفف. ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون. الطريقة: في وعاء عميق، اخلطي المكونات معًا. احفظي الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ورجيه جيدًا، حتى تختلط جميع البهارات بشكل جيد. يمكنكِ إضافة بعض من الأعشاب المفضلة لكِ، كذلك المريمية أو الريحان المجفف لتعزيز النكهة. يمكنكِ استخدام البابريكا الحلوة أو المدخنة، لكن المدخنة تمنح رائحة قوية ومذاقًا أفضل. تعرفنا معًا ما هي بهارات كاجون وأهم مكوناتها واستخداماتها المختلفة لتحضير وصفات الطبخ اللذيذة، حتى مع توافر بهارات الكاجون الجاهزة، ننصحكِ بتحضيرها منزليًا لانتقاء المكونات الأفضل والأكثر جودة، فيمنحكِ ذلك طعمًا أقوى وفوائد صحية لأسرتك.
ما هي بهارات الكاجون؟ | سوبر ماما
[٥]
الكمون
يستخدم الكمون في العديد من الأطباق المكسيكية، والهندية، والشرق أوسطية؛ حيث يستخدم في إعداد اللحم البقري، ولحم الضأن، وصلصة الطماطم، وأطباق الفول، والفلفل الحار. [٥]
المراجع
↑ "Spice and herb",, Retrieved 15-4-2018. Edited. ^ أ ب Patrick Allan (6-5-2014), "The Surprising Health Benefits of Common Herbs and Spices" ،, Retrieved 15-4-2018. Edited. ^ أ ب Camille Noe Pagán (13-10-2017), "Spices and Herbs That Can Help You Stay Healthy" ،, Retrieved 15-4-2018. توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة. Edited. ^ أ ب " Spices and Other Flavoring Substances",, Retrieved 15-4-2018. Edited. ^ أ ب "Spice It Up! ",, page 1, Retrieved 15-4-2018. Edited.
توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة
تاريخ النشر:
السبت، 17 أكتوبر 2020
آخر تحديث:
الأربعاء، 15 سبتمبر 2021
تستخدم البهارات منذ القدم عند معظم الشعوب، واشتهرت باستخداماتها الطبية العديدة من قبل الحضارات القديمة، كما امتلكت دوراً كبيراً في الطهي نظراً للنكهات اللاذعة والمميزة التي تقدمها، نقدم في هذا المقال أكثر أنواع البهارات استخداماً وتأثيرها على الجسم. أنواع البهارات الأكثر استخداما للطبخ
لا بد من وجود هذه الأنواع من البهارات في مطبخك حتى تعطي الطعام نكهة خاصة وتقدم الفائدة وهي: [1]
فلفل اسود: يعتبر الفلفل الأسود من البهارات اللذيذة والأكثر شيوعاً، تضفي طعم خاص وحاد إلى الأطباق، يحسن عملية الهضم، ويحارب الأمراض في الجسم مثل ارتفاع الكوليسترول و السكر ، و السرطان ، يجب إضافته بكميات صغيرة لان كثرته مضرة للجسم. مسحوق الثوم: وهو بودرة مشتقة من الثوم الطازج، ويتميز برائحته ونكهته المميزة والحارة إلى حد ما، يعد مفيد لضغط الدم والحفاظ على صحة القلب ومستويات الكوليسترول في الجسم. القرفة: وهي من البهارات متعددة الاستخدامات التي يمكن إضافتها إلى الأطباق الحلوة والمالحة، كما تستخدم أثناء الطهي، ويمكن شربها مع الشاي، القرفة غنية بالعناصر التي تحارب الأمراض وتعمل على تعزيز الجهاز المناعي.
وتتوقف القيمة الغذائية للبهارات على نوع البهار وبصفة عامة فإن البهارات غنية بالبروتين والأملاح المعدنية وبعضها غني بالصوديوم ( الملح) والذي لا يفضل الإكثار منه بخاصة الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. ولكن نظرا ً لأن البهارات يتم استخدامها بكميات قليلة جدا ً في الطعام فإنها لا توفر قيمة غذائية تذكر.
[٣]
الزنجبيل
يستخدم جذر الزنجبيل أو بودرة الزنجبيل كنوع من أنواع التوابل، والتي تضاف للعديد من الأطعمة؛ فيمكن إضافته على الخضار، أو النودلز، أو على اللحم، أو في الشاي، [٢] ويساعد الزنجبيل في تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي، ويخفّف من الغثيان وفق اختصاصية التغذية آسلاندر مورينو. [٣]
القرفة الصينية
القرفة الصينية (بالإنجليزية: Cassia) وهي نوع من التوابل التي تستخدم من قبل العديد من الشعوب، وتختلف عن القرفة العادية؛ حيث تعتبر شجرة دائمة الخضرة تنمو في بورما، ويتم تقطيع شجر الكاسيا من أجل الحصول على اللحاء، ليتم تجفيفه، ويصل اللحاء للأسواق على شكل ريش بني محمر اللون، ويعتبر عطرياً للغاية، ويحتوي على السكر، والنشا، والزيت، والزيت الأساسي الذي يمكن استخدامه في الطب ولإضافة النكهات. [٤]
الكَبَر
يمكن استخراج توابل الكبر (بالإنجليزية: Capers) من شجرة الكبر الشوكية، التي تعود في أصلها إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وتُزرع حالياً في جنوب أوروبا والولايات المتحدة، ويتم جمع براعم هذه الزهور غير المفتوحة في كل صباح لإنتاج التوابل اللاذعة، والتي يمكن استخدامها في الصلصات، والمخللات، واللحوم. [٤]
جوزة الطيب
يمكن استخدام جوزة الطيب كنوع من أنواع البهارات والتوابل من خلال إضافتها للفواكه المطبوخة، والفطائر، والبطاطا الحلوة، والخبز المحمص؛ للحصول على نكهة حارة وحلوة.
معنى دحاها في القاموس المحيط
اتفق القاموس المحيط مع المعجم الجامع حول معني كلمة دحاها حيث ذكر الكلمات في القران الكريم يجعل من معاني الكلمات في القواميس المختلفة مضبوطة لحد كبير، ودحاها هنا بمعني بسطها. ولكن يختلف معناها باختلاف الجملة التي توضع فيها فمثلاً عندما نقول دحا الرجل معناها جامع وإذا قلنا دحا البطن كانت معناها استرسل حتي وصل لأسفل، أو عند قولنا دحا الخباز العجين ومعناها هنا بسط الخباز العجين وفرده. معنى دحاها في مختار الصحاح
دحاها معناها بسط الشيء وهي مشتقة من (د ح ا) ومنه نقول "والأرض بعد ذلك دحاها". وعندما نقول مدحي النعامة يقصد هنا الإشارة للمكان الذي تضع فيه بيضها. معنى دحاها في اللغة العربية المعاصرة
دحا مضارعها يدحو والأمر منها ادح ومصدرها دحواً فنقول داحٍ والمفعول منها مدحو. واتفق تفسير اللغة العربية مع ما سبقها من معاجم حيث أن دحاها معناها بسطها ومدها وجهزها للعيش والإعمار.
وَالْأَرْضَ بَعْدَ ذَلِكَ دَحَاهَا | تفسير ابن كثير | النازعات 30
حدثنا بشر ، قال: ثنا يزيد ، قال: ثنا سعيد ، عن قتادة " والأرض بعد ذلك دحاها ": بسطها. حدثني محمد بن خلف ، قال: ثنا رواد ، عن أبي حمزة ، عن السدي " دحاها " قال: بسطها. حدثنا ابن بشار ، قال: ثنا عبد الرحمن ، قال: ثنا سفيان: دحاها: بسطها. وقال ابن زيد في ذلك ما:
حدثني يونس ، قال: أخبرنا ابن وهب ، قال: قال ابن زيد ، في قوله " دحاها " قال: حرثها شقها وقال: " أخرج منها ماءها ومرعاها " ، وقرأ " ثم شققنا الأرض شقا " [ عبس: 26]... حتى بلغ " وفاكهة وأبا " [ عبس: 31] ، وقال: حين شقها أنبت هذا منها ، وقرأ " والأرض ذات الصدع " [ الطارق: 12]. قوله تعالى:" والأرض بعد ذلك دحاها" أي بسطها. وهذا يشير إلى كون الأرض بعد السماء. وقد مضى القول فيه في اول ((البقرة)) عند قوله تعالى: " هو الذي خلق لكم ما في الأرض جميعا ثم استوى إلى السماء " [ البقرة:29] مستوفى. والعرب تقول: دحوت الشيء أدحوه دحواً: إذا بسطته. ويقال لعش النعامة أدحي، لأنه مبسوط على وجه الأرض. وقال أمية بن أبي الصلت:
وبث الخلق فيها إذ دحاها فهم قطانها حتى التنادي
وأنشد المبرد:
دحاها فلما رآها استوت على الماء أرسى عليها الجبالاً
وقيل: دحاها سواها، ومنه قول زيد بن عمرو:
وأسلمت وجهي لمن أسلمت له الأرض تحمل صخراً ثقالاً
دحاها فلما استوت شدها بأيد وأرسى عليها الجبالا
وعن ابن عباس: خلق الله الكعبة ووضعها على الماء على أربعة أركان، قبل أن يخلق الدنيا بألف عام، ثم دحيت الأرض من تحت البيت.
إسلام ويب - تفسير الألوسي - تفسير سورة النازعات - تفسير قوله تعالى والأرض بعد ذلك دحاها- الجزء رقم30
والعلم عند الله تعالى. تنبيه. كان من الممكن أن نقدم هذه النتيجة من أول الأمر ما دامت متفقة في النهاية مع قول علماء الهيئة ، ولا نطيل النقول من هنا وهناك ، ولكن قد سقنا ذلك كله لغرض أعم من هذا كله ، وقضية أشمل وهي من جهتين:
أولاهما: أن علماء المسلمين مدركون ما قال به علماء الهيئة ، ولكن لا من طريق النقل أو دلالة خاصة على هذه الجزئية من القرآن ، ولكن عن طريق النظر والاستدلال; إذ علماء المسلمين لم يجهلوا هذه النظرية ، ولم تخف عليهم هذه الحقيقة. ثانيتهما: مع علمهم بهذه الحقيقة وإدراكهم لهذه النظرية ، لم يعز واحد منهم دلالتها لنصوص الكتاب أو السنة.
قال إسماعيل حقي: بسطها ومهدها لسكنى أهلها وتقلبهم في اقطارها. قال عبد القادر الجيلاني: مهدها وبسطها لمن يسكن عليها ويستقر فيها. قال أبو بكر الجزائري: دحا الأرض أي بسطها وأخرج منها ماءها ومرعاها. الدحو عند أهل اللغة:
الدحو في كتاب لسان العرب: الأُدْحِيُّ والإدْحيُّ والأُدْحِيَّة والأُدْحوّة: مَبيض النّعام في الرمل، وزنه أُفْعُول من ذلك؛ لأن النّعامة تَدْحوه برجلها ثم تبيض فيه وليس للنعام عُشٌ. ومُدْحى النّعام: موضع بيضها، أُدْحِيُّها: موضعها الذي تفرخ فيه، قال ابن البري: ويقال للنعامة بِنْتُ أُدْحِيَّةٍ. الدحو في كتاب المحكم والمحيط الأعظم: دَحَيْتُ الشيءَ أَدْحاه دَحْيًا: بَسَطتُه – لُغَةٌ في دَحَوتُه. وأُدْحِيُّ النَّعام وإِدحِيَّتُها، مَبِيضُها. قال فخر الدّين الرّازي: قال أهل اللُّغة في هذه اللّفظة لغتان: دحوت أدحو، ودحيت أدحي، وقيل أصل الدحو الإزالة للشيء من مكان إلى مكان، ومنه يقال: إن الصّبي يدحو بالكرة؛ أي يقذفها على وجه الأرض، وأدحى النّعام موضعه الذي يكون فيه؛ أي: بسطته وأزالت ما فيه من الحصى، حتى يتمهد له، وهذا يدل على أن معنى الدجو يرجع إلى الإزالة والتمهيد. الدحو في كلام العرب:
قال أُمية بن أبي الصّلت: دار دحاها ثم أعمرّنا بها وأقام بالأخرى التي هي أمجدُ، وقوله: دحوتَ البِلاد فسويتها وأنت على طيها قادِر.