ذات صلة طريقة عمل برياني الدجاج طريقة عمل البرياني العراقي
القيمة الغذائيّة للدجاج
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الدجاج
الطاقة
212 سعرة حراريّة
البروتين
8. 24 غرام
الدهون
9. 41 غرام
الكربوهيدرات
24. 71 غرام
الألياف
3. 5 غرام
الكالسيوم
24 ملليغرام
الحديد
0. 85 ملليغرام
الصوديوم
318 ملليغرام
فيتامين C
0 ملليغرام
فيتامين A
235 ميكروغرام
الكوليسترول
29 ملليغرام
برياني الدجاج
مدّة التحضير
45 دقيقة
مدّة الطهي
60 دقيقة
تكفي لِـ
6 أشخاص
المكوّنات
دجاجة مُقطّعة إلى ثماني قطع. بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس. حزمة من النعناع المفروم. حزمة من الكزبرة المفرومة. علبة من اللبن الرائب. عودان من القرفة. ثلاث حبات من الهيل. حبتان من القرنفل. ملعقتان كبيرتان من الكمّون. حبة من الطماطم مُقطّعة إلى مكعبات. قرن من الفلفل الحار. ملعقتان صغيرتان من بهارات الماسالا الهندية البودرة. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. رشّة من الفلفل الأسود. طريقه عمل برياني الربيان. أربعة أكواب من الأرز المسلوق. بصلتان مُقطّعتان إلى جوانح مقلية. طريقة التحضير
سكب الزيت، والسمنة في قدر ثمّ تحميص البهارات الصحيحة.
- طريقه عمل برياني الربيان
- طريقه عمل برياني اللحم
- كتب الوليد بن الوليد بن المغيرة - مكتبة نور
طريقه عمل برياني الربيان
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. زبيب مقلي ولوز محمص للتزيين. طريقة عمل برياني الدجاج إغسلي الدجاج تحت الماء. ضعي الدجاج في قدر على النار واضيفي لها القرفة، والهيل، والملح، وبهارات البرياني، والكزبرة، والكاري، والفلفل الأسود والكركم اتركيها نصف ساعة حتى تنضج تماماً. إخلطي مقادير شوي الدجاج اللبن، ومرق الدجاج، والبهارات ولون الطعام. إرفعي قطع الدجاج من المرق، ومن ثم إدهنيها بالقليل من خلطة شوي الدجاج. ضعي الدجاج في صينية الخبز، ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه ذهبي. حضري الأرز في هذه الأثناء، لذا ضعي الزيت والبصل في قدر على النار وقلبي حتى تذبل، ثم أضيفي الفليفلة، والزنجبيل والجزر وقلبي حتى تفوح رائحتها. طريقه عمل برياني اللحم. أضيفي اللبن، والبهارات ومرق الدجاج واتركي المكونات حتى تغلي قليلاً. أضيفي الأرز والماء واتركي الأرز على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرب المرق، ثم خففي النار وأضيفي قطع الدجاج المشوية والكزبرة، ومن ثم غطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج تماماً. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي على وجهه الدجاج والزبيب واللوز. ولا تنسي أن تطلعي على طرق عمل صدور الدجاج المشوية في الفرن مع الصوص 😍اكتشفي تطبيقات مجلة رقيقه المجانيه من هــنــا 😍
طريقه عمل برياني اللحم
وينقع الزعفران في ماء دافئ يقلى البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار أضف الماء إليها واتركها على نار خفيفة. يُسلق الأرز في ماء مغلي مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى ضعي نصف كمية الأرز في قاع القدر ثم نضع فوقها خليط الدجاج ثم الأرز كطبقة ثانية ونسكب فوق السطح السمن والباقي بهارات و زعفران غطي القدر بورق قصدير ، ثم غطي القدر وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً. ثم يخرج من الفرن ويقلب الأرز بحذر ثم يصبه في طبق التقديم بالصحة والعافية
إضافة الزعفران، وتقليبه، وترك المكوّنات إلى أن ينضج الأرز. وضع الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع البصل، وتشويحه حتّى يكتسب اللون الذهبي. إخراج البصل من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه. إضافة القليل من الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكوّنات حتّى تتسبّك. إضافة البطاطس ، وقسم من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد نضج الدجاج. وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج فوقه. توزيع ما تبقّى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو. برياني لحم الضأن
ثلاثون دقيقة
شخصين
مكونات البهاري رايثا:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وحبوب الكمون. خمسمئة غرامٍ من الزبادي. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وبهارات التشيكن كينج. مكونات برياني لحم الضأن:
بصلة مقطعة إلى شرائح. مئتان وخمسون غراماً من مكعبات لحم الضأن. نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الكركم. طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على أصوله | بيتى مملكتى. الكزبرة المطحونة. معجون الثوم مع الزنجبيل. معجون الشطة. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
قال ابن الأثير: قوله أم أبي بكر، يعني ابن عبد الرحمن بن الحارث بن هشام فهي أم أبيه، وهي جدة أبي بكر. وهو كما قال، فقد قال ابن عساكر: فاطمة بنت الوليد بن المغيرة أخت خالد لها صحبة، وخرجت مع زوجها الحارث إلى الشام، واستشارها خالد أخوها في بعض أمره. روت عن النبي صلى الله عليه وآله وسلم حديثا واحدا رواه عنها ابن ابنها أبو بكر بن عبد الرحمن، فذكر حديث الإزار. دار الكتب العلمية - بيروت-ط 1( 1995), ج: 8- ص: 278
الاستيعاب في معرفة الأصحاب
فاطمة بنت الوليد بن المغيرة المخزومي أخت خالد بن الوليد. أسلمت يوم فتح مكة، وبايعت النبي صلى الله عليه وسلم، وهي زوج الحارث بن هشام المخزومي. الوليد بن الوليد بن المغيرة. يقال: إنه تزوجها بعده عمر بن الخطاب. وفي ذلك نظر. دار الجيل - بيروت-ط 1( 1992), ج: 4- ص: 1902
الطبقات الكبرى
فاطمة بنت الوليد بن المغيرة بن عبد الله بن عمر بن مخزوم. وأمها حنتمة بنت شيطان وهو عبد الله بن عمرو بن كعب بن وائلة بن الأحمر بن الحارث بن عبد مناة بن كنانة. تزوجها الحارث بن هشام بن المغيرة فولدت له عبد الرحمن بن الحارث وأم حكيم. أخبرنا محمد بن عمر. حدثني أبو بكر بن عبد الله بن أبي سبرة عن موسى بن عقبة عن أبي حبيبة مولى الزبير عن عبد الله بن الزبير قال: لما كان يوم الفتح أسلمت فاطمة بنت الوليد بن المغيرة وأتت رسول الله - صلى الله عليه وسلم - فبايعته.
كتب الوليد بن الوليد بن المغيرة - مكتبة نور
ثم نادى بالمسلمين: (أترضون إمرة خالد؟)… قالوا: (نعم)… فأخذ الراية خالد وأنقذ جيش المسلمين، يقول خالد: (قد انقطع في يدي يومَ مؤتة تسعة أسياف، فما بقي في يدي إلا صفيحة لي يمانية). وقال النبي -صلى الله عليه وسلم- عندما أخبر الصحابة بتلك الغزوة: (أخذ الراية زيد فأصيب، ثم أخذ الراية جعفر فأصيب، ثم أخذ الراية ابن رواحة فأصيب ،… وعيناه -صلى الله عليه وسلم- تذرفان…، حتى أخذ الراية سيف من سيوف الله، حتى فتح الله عليهم)… فسمي خالد من ذلك اليوم سيف الله. ولقد أمره الرسول على أحد الكتائب الاسلامية التي تحركت لفتح مكة واستعمله الرسول أيضا في سرية للقبض على اكيدر ملك دومة الجندل أثناء غزوة تبوك. الوليد بن الوليد بن المغيره للقران. ولا يصح لخالد مشهد مع رسول الله صلى الله عليه وسلم قبل فتح مكة، ولما فتح رسول الله صلى الله عليه وسلم مكة بعثه إلى بني جذيمة من بني عامر بن لؤي، فقتل منهم من لم يجز له قتله، فقال النبي صلى الله عليه وسلم: "اللهم إني أبرأ إليك مما صنع خالد". فأرسل مالاً مع علي بن أبي طالب فوردى القتلى، وأعطاهم ثمن ما أخذ منهم، حتى ثمن ميغلة الكلب، وفضل معه فضلة من المال فقسمها فيهم، فلما أخبر رسول الله صلى الله عليه وسلم بذلك استحسنه، ولما رجع خالد بن الوليد من بني جذيمة أنكر عليه عبد الرحمن ابن عوف ذلك، وجرى بينهما كلام، فسب خالد عبد الرحمن بن عوف، فغضب النبي صلى الله عليه وسلم وقال لخالد: "لا تسبوا أصحابي، فلو أن أحدكم أنفق مثل أحد ذهباً ما أدرك مد أحدهم ولا نصيفه".
فقال النبي: -صلى الله عليه وسلم-: (ما مثله يجهل الاسلام، ولو كان يجعل نكايته مع المسلمين على المشركين كان خيرا له، ولقدمناه على غيره)… فخرج الوليد يبحث عن أخيه فلم يجده، فترك له رسالة قال فيها: (بسم الله الرحمن الرحيم أما بعد… فأني لم أرى أعجب من ذهاب رأيك عن الاسلام وعقلك عقلك، ومثل الاسلام يجهله أحد؟! كتب الوليد بن الوليد بن المغيرة - مكتبة نور. … وقد سألني عنك رسول الله، فقال أين خالد – وذكر قول النبي -صلى الله عليه وسلم- فيه – ثم قال له: فاستدرك يا أخي ما فاتك فيه، فقد فاتتك مواطن صالحة). وقد كان خالد -رضي اللـه عنه- يفكر في الاسلام، فلما قرأ رسالة أخيـه سر بها سرورا كبيرا، وأعجبه مقالة النبـي -صلى اللـه عليه وسلم-فيه، فتشجع و أسلـم…
الحلم
ورأى خالد في منامه كأنه في بلادٍ ضيّقة جديبة، فخرج إلى بلد أخضر واسع، فقال في نفسه: (إن هذه لرؤيا)… فلمّا قدم المدينة ذكرها لأبي بكر الصديق فقال له: (هو مخرجُكَ الذي هداك الله للإسلام، والضيقُ الذي كنتَ فيه من الشرك). الرحلة
يقول خالد عن رحلته من مكة إلى المدينة: (وددت لو أجد من أصاحب، فلقيت عثمان بن طلحة فذكرت له الذي أريد فأسرع الإجابة، وخرجنا جميعا فأدلجنا سحرا، فلما كنا بالسهل إذا عمرو بن العاص، فقال: (مرحبا بالقوم)… قلنا: (وبك)… قال: (أين مسيركم؟)… فأخبرناه، وأخبرنا أيضا أنه يريد النبي ليسلم، فاصطحبنا حتى قدمنا المدينة أول يوم من صفر سنة ثمان).