يمرر من خلال مصفاة خشنة ثم ناعمة لفصل البيض عن بعضه. يخلط البيض مع ملح الطعام بنسبة 10% مع ﺇضافة المواد الحافظة مثل حامض البنزويك ويخلط جيداً بحذر. يعبأ المزيج فى براميل خشبية نظيفة وتغطى وتترك ثابتة في مكانها ﺇلى اليوم التالي حيث يضاف محلول ملحى تركيزه 10% وتغلق البراميل بإحكام وتخزن على درجة حرارة 3 – 5م لمدة 4 – 5 أسابيع. تصفية البيض للتخلص من السوائل. يغطس البيض الناضج مع المصفاة في حمام مائي ملون ﻹكساب البيض اللون المطلوب بحيث يحتوي محلول الحمام المائي على ملونات غذائية + ملح طعام 10% + حمض الخليك أو الليمون بنسبة 0. 1%. تصفية البيض من المحلول. ﺇضافة محسنات النكهة وبعض محسنات الطعم المرغوبة والتوابل والزيت واﻹضافات الأخرى ثم مزج المكونات بحذر. تصنيع عجينة البطارخ المعلبة:
تجرى عملية تمليح جاف للبطارخ حيث تغطى بالملح بنسبة ملح: بطارخ (1: 1) لمدة 2 – 3 ساعة. د مصطفي ابو سعد الصلاه. يتم تجهيز مخلوط من التوابل يتكون من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود وورد جبلى وقرنفل وقرفة وورق لورا بنسب متساوية. يراعى في مخلوط التوابل أن يكون ناعماً بدرجة عالية. ويمكن استخدام العديد من أنواع التوابل الأخرى على حسب التقبل العام.
وفاء عامر لـ محمد سلامة: يا وش الخير
يمكن للمستهلك الكشف عن سلامة الرنجة بعدة طرق:
التأكد من عدم وجود أي نموات فطرية علي السطح. التأكد من أن الرنجة متماسكة وليست عالية الطراوة (عيب تصنيع بغرض الكسب من خلال وزن أكبر) ولايوجد أي تهتكات للجلد والأنسجة. شم الرائحة وخاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل فلو ظهرت رائحة غريبة أو مشابهة للبيض الفاسد فذلك يعني فساد الرنجة. يمكنك أيضاً الضغط بأصبعي السبابة والإبهام حول هذه الفتحة، فاذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة. د مصطفى ابو سعد. يعتبر اللون أيضاً دليلاً هاماً فالرنجة السليمة تكون ذهبية اللون أما إذا تحول اللون إلى الأصفر الباهت البني فهي غير صالحة للإستهلاك الآدمي. كل هذه العوامل يمكن أن تكون مؤشر لدخول السمكة في مرحلة فساد من عدمه، والرنجة بشكل عام عرضة للتلف والتلوث بالميكروبات الممرضة والفطريات المفرزة للسموم الفطرية إذا لم يراعى كل عوامل الجودة في الإنتاج وحتى الإستهلاك. شروط السلامة وتداول واستهلاك الرنجة:
تأكد من أن الرنجة معروضة في ثلاجات العرض وليس الهواء الطلق. تأكد من بطاقة البيانات المدونة من حيث تاريخ الإنتاج – مدة الصلاحية – طريقة التدخين علي البارد أم علي الساخن. قم بطهي الرنجة المدخنة علي البارد في قليل من الزيت طهياً جيداً.
في حلقة نارية.. انتصار ضيفة بسمة وهبة خلال &Quot;العرافة 2&Quot;
الفوائد الغذائية والصحية لبطارخ الأسماك
بقلم الدكتور / عاطف سعد عشيبة
أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
تنتشر صناعة البطارخ في العديد من دول العالم مثل روسيا وأمريكا والنرويج وﺇيران ودول شرق أسيا، ولكنها تعتبر من الصناعات الحديثة في مصر، فمن الأسماك التي استخدمت لصناعة البطارخ في مصر هى البوري والطوبار والقاروص، وتصل نسبة البطارخ في البوري حوالي 15%، أما الأصناف الأخرى فيعاب عليها رداءة اللون. البطارخ عبارة عن البويضات (البيض) غير الناضجة للأسماك حيث يتم تصنيعها بعدة طرق لإنتاج منتجات مملحة أو مدخنة أو معلبة وتسمى بالكافيار (وهو عبارة عن بيض أسماك محفوظ بالتمليح وخاصة أسماك اﻹسترجون) والذى يمتاز بارتفاع قيمته الغذائية (32% بروتين – 15% دهن – غني بالفيتامينات، A E). وفاء عامر لـ محمد سلامة: يا وش الخير. يتوقف حجم البيض على نوع السمك، درجة تقدم أو نضج المبيض وخواص السمكة فكلما تقدم البيض في النضج فإنه عادة يملأ التجويف البطني، ويزداد وزن البيض بكبر حجم السمكة كما يختلف الوزن باختلاف موسم السنة. يختلف البيض في شكله وحجمه ولونه ووزنه وكذلك في تركيبه الكيماوي وقيمته العذائية تبعاً لنوع السمك. متوسط وزن البيض فى الإسترجون حوالى 20% من وزن السمكة وممكن في حالات أخرى قد يصل ﺇلى 30%، بالنسبة لسمك المبروك من 16 – 18% من وزن السمكة، فى سمك السالمون لا يتعدى وزن البيض من 10 – 11% من السمكة والبورى 15% من وزن السمكة.
تستخدم طحينة مخففة بنسبة (1: 1) أو تستحدم بدون تخفيف ويمكن استخدام زيوت نباتية مثل زيت الذرة بدلاً من الطحينة أو مخلوط من الإثنين يتوقف ذلك على حسب التقبل العام. تخلط البطارخ المملحة مع الطحينة والتوابل وتقلب جيداً حتى تصبح على هيئة عجينة ناعمة ثم تعبأ في برطمانات زجاجية ويجرى لها عملية تسخين مبدئي على درجة 70م ولمدة 30 دقيقة ثم التعقيم على درجة حرارة 121 م ولمدة 20 دقيقة. #مجلة_نهر_الأمل
لتقدم مؤسسة البريد بذلك خدمة مميزة بأسعار تنافسية لعملائها بعيداً عن الأسعار المرتفعة لشركات الشحن الأخرى، مع العلم أنه تختلف قيمة الطرود المُرسلة عبر مؤسسة البريد السعودي باختلاف وزن الطرد والمكان الذي سوف يتم إرساله إليه سواء كان داخلياً في نطاق أراضي المملكة العربية السعودية أو خارجيا في دولة أخرى. كذلك يختلف الوقت والموعد المحدد لوصول الشحنات البريدية واستلامها باختلاف مكان الإرسال سواء كان داخل المملكة او خارجها. طريقة تتبع الشحنات البريد السعودي
يُمكن لعملاء مؤسسة البريد السعودي تتبع الشحنات البريدية الخاصة بهم من خلال خدمة (تفقي الأثر) التي تقدمها المؤسسة وذلك سواء كان من يقوم الاستعلام هو مُرسل الشحنة أم مُستقبلها، وذلك باستخدام رقم تتبع الشحنات البريدية المتاح للعملاء. حيثُ تتيح لك خدمة (تقفي الأثر) القدرة على معرفة خط سير الشُحنة البريدية بدايةً من تسليمها إلى مؤسسة البريد وحتى وصولها إلى العميل المُستقبل. ويُمكن القيام بخدمة تقفي الأثر بطريقة إلكترونية يسيرة عبر إتباع الخطوات التالية:
الدخول إلى الموقع الرسمي لمؤسسة البريد السعودي على شبكة الإنترنت، والتي يُمكن الوصول إليها مباشرةً بالضغط على هذا الرابط ( البريد السعودي).
البريد السعودي تتبع الشحنات
خدمة تقفي الأثر البريد السعودي الممتاز
تُعد خدمة تقفي أثر البريد السعودي الممتاز أحد الخدمات المميزة التي توفرها هيئة البريد السعودي في المملكة، والتي تتيح للمستفيدين منها القيام بتتبع أثر الشحنات البريدية الخاصة بهم من خلال البريد السعودي الممتاز. ويُمكن أن يتم الاستفادة من هذه الخدمة من خلال الموقع الإلكتروني الخاص بالبريد السعودي، أو عبر الاتصال بخدمة العملاء، وكذلك من خلال الرد الآلي، أو مراكز الخدمة المتواجدة في مختلف أرجاء المملكة، أو من خلال الذهاب لمكاتب البريد، وتكون آلية تقفي أثر الشحنات البريدية عبر خدمة البريد السعودي الممتاز عبر مراكز الخدمة من خلال الخطوات التالية:
إقرأ أيضا: كم رواتب قطاع الامن الدبلوماسي 1443
التوجه بالذهاب إلى أحد فروع مراكز الخدمة التابعة لمؤسسة البريد السعودي. التوجه إلى الموظف المختص وتقديم الرقم الخاص بالشحنة وتتبع أثرها إليه. ثم سيقوم الموظف في البدء بتقفي أثر الشحنة من خلال الجهاز المخصص لذلك. ثم يبدأ الموظف المختص في إخبارك حول جميع التفاصيل الخاصة بالشحنة وحالتها في الوقت الحالي، وأدق التفاصيل حول الشحنة. كيفية الحصول على رقم تتبع الشحنات في البريد السعودي
يُمكنكم التعرف على رقم تتبع الشحنات البريدية الخاصة بكم في مؤسسة البريد السعودي من خلال أحد الطرق التالية:
يتم التعرف على رقم تتبع الشحنات والطرود في البريد السعودي من خلال البريد الإلكتروني الخاص بالمستخدم في أحد مواقع التسوق الإلكتروني.
البريد السعودي تتبع الشحنة
كيفية استلام الشحنة
يمكن استلام الشحنة عن طريق الذهاب إلى فرع البريد الموجود فيه الطرد ويمكن معرفته من خلال تتبع الشحنات البريد السعودي، وتكون حالة التسليم على الشباك. يجب أن يكون مع المستلم رقم الطرد وتاريخ الشحنة للاستلام ويستغرق زمن الوصول بين 4 إلى 8 أيام ولم يحسب يوم الإرسال. أوقات عمل البريد السعودي لاستلام الشحنة
تختلف أوقات عمل البريد السعودي على حسب المؤسسات المنتشرة في السعودية كالآتي:
يكون دوام موظفي بريد السعودي من يوم الأحد إلى الخميس من الساعة 8 صباحًا إلى 9 مساءً. دوام العمل يوم السبت من الساعة 8 صباحًا إلى 12 ظهرًا. دوام البريد السعودي في الإجازات والعيد من الساعة 8 صباحًا حتى 12 ظهرًا. شروط نقل الشحنة في البريد السعودي
هناك شروط يجب أن تتوافر في الشحنة المرسلة عبر البريد السعودي وهي:
إلا تحتوي على أي مواد ممنوعة مثل المواد السامة والمبيدات الحشرية. إلا تحتوي على مواد قابلة للاشتعال مثل العطور والغراء. إلا تحتوي على غازات مضغوطة مثل أسطوانات الغاز وعبوات الغوض. مميزات خدمة تتبع شحنات البريد السعودي (تقفي الأثر)
يتميز بأنه خدمة من الخدمات الإلكترونية، التي يقدمها البريد السعودي سواء مسجل أو بريد ممتاز.
تتبع البريد السعودي داخل مصر
تعرف على خطوات تتبع الشحنات البريد السعودي وكيفية الحصول على رقم تتبع الشحنات بالتفصيل ، تُعد خدمة الشحن عبر مؤسسة البريد السعودي من الخدمات المميزة التي توفرها مؤسسة البريد لعملائها من المواطنين والمقيمين بالمملكة، حيثُ تسعى مؤسسة البريد بشكل متواصل إلى تقديم أفضل الخدمات لعملائها حيثُ تتيح لهم خدمة تتبع شحناتهم البريدية مُند إرسالها حتى وصولها إلى يد العميل وذلك بطريقة إلكترونية متطورة. كما توفر مؤسسة البريد لعملائها خدمة الشحن البريدي بأسعار مميزة تجعلها الخيار الأفضل لدى مُرسلي ومُستقبلي الشحنات البريدية ، بالإضافة إلى العديد من خيارات الإرسال المختلفة، كما توفر المؤسسة لعملائها إمكانية توصيل الشحنات في أي مكان سواء كان داخل المملكة أو خارجها. وللتعرف على خدمة الشحن البريدي بشكل اكثر تفصيلاً، طريقة تتبع الشحنات البريدية، كيفية الحصول على رقم تتبع الشحنات، شروط الشحن عبر مؤسسة البريد السعودي، وطريقة استلام شحنة البريد تابعونا في السطور التالية من موقع مخزن المعلومات. خدمة شحن البريد السعودي
توفر مؤسسة البريد السعودي لعملائها من الأفراد والشركات والمؤسسات إمكانية إرسال الطرود البريدية في مختلف مدن ومناطق المملكة الداخلية أو إلى أي مكان آخر حول العالم، حيثُ يُتاح للعملاء إرسال الأشياء كالهدايا، الأجهزة، المستندات، المعدات بسهولة وأمان.
وأيضا خدمات النظم الجغرافية للعناوين البريدية، وتلك الخدمة جعلت العنوان البريدي السعودي من العناوين الأحدث على مستوى العالم. اقرأ ايضًا: رمز سداد البريد السعودي
البريد السعودي أون لاين
نجح البريد السعودي في إطلاق هوية جديدة ونظام إلكتروني جديد، حيث تحول الى "سُبل"، حيث تم ذلك في 29 ابريل عام 2021، الموافق 17 رمضان 1442 هجريا. حيث أن الهوية الجديدة الغرض منها المزيد من التسهيلات للمستخدمين وتحسين الخدمة للعملاء من الأفراد في كل القطاعات الحكومي والخاص. وشملت تلك الخدمة العديد من المميزات الالكترونية مثل اطلاق الموقع الالكتروني "سُبل أون لاين" بجانب إطلاق تطبيق الهواتف الذكية "سبل أون لاين" بواجهة جديدة من هنا ، وتصميمات حديثة متطورة. وأيضا تم تفعيل خدمة "شات بوت" من أجل تعزيز تجربة العملاء والتفاعل السريع والاجابات الفورية على كل الأسئلة والاستفسارات المختلفة وحل العديد من المشاكل. بجانب تقديم منتجات تخص قطاع الأعمال، ومنصات الأعمال الصغيرة والمتوسطة، وتطوير خدمة "العنوان المختصر" التي سيتم اطلاقها، وأيضا سيتم إطلاق خدمة "صندوق البريد الرقمي" التي ستمكن العملاء من الاشتراك في صندوق بريد افتراضي لاستلام شحناتهم، دون الحاجة لامتلاك صندوق بريد فعلي، ومن أجل دعم المزيد من الاستثمارات.