50 جم عسل جلوكوز. 50 جم من الزبدة المذابة. 4/1 كوب من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيليا. 50 جم لبن بودرة. 10 جم محسن ايس كريم. طريقة تحضير ألذ آيس كريم ب 3 مكونات فقط ودون استخدام حليب مكثف أو كريمة - ثقفني. قومي بخلط 100 جم فقط من لتر من اللبن مع صفار البيض والقليل من الفانيليا
وأيضاً محسن الايس كريم، مع السكر ويتم ضربه بالمضرب اليدوي. يوضع باقي اللبن على النار مع العسل الجلوكوز والزبدة واللبن البودرة حتى
أن يغلي اللبن. مع الاستمرار في الخفق السريع بشكل جيد بالمضرب السلك، والقيام بعمل اختبار
النضج من خلال وضع ملعقة الخفق بالخليط، وبعد ذلك القيام بعمل خط بالإصبع في
المنتصف فإذا التحم الخطين فهذا لن ينضج، ويترك حتى يبرد. ويتم تصفيته ومن ثم يتم وضعه بماكينة الايس كريم فإذا لك يتوفر معك ماكينة. بإمكانك القيام بوضع الخليط في إناء مثلج قد سبق وضعه في الفريزر، ومن ثم
يتم تغليفه بشكل جيد ببلاستيك فويل، ويدخل للثلاجة لمدة ليلة كاملة. قد قدمنا لكم في مقالنا هذا أفضل وصفات الايس كريم المتنوعة بنكهات مختلفة، بإمكانك القيام بها في المنزل مع اتباع الخطوات بكل دقة من أجل الحصول غلى أفضل النتائج المرضية.
خلطة الايس كريم الفا
ذات صلة طريقة عمل آيس كريم طبقات طريقة عمل الآيس كريم بالمنزل
آيس كريم المانجو
مدّة التحضير
180 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكوّنات
ثلاثمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق. نصف كوب من السكر. حبتان من المانجو الطازجة. طريقة التَّحضير
تقشير حبات المانجو وإزالة البذرة منها ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة. وضع قطع المانجو في محضّرة الطعام وتشغيلها حتى الحصول على هريس أملس. إضافة السكر إلى هريس المانجو في المحضّرة وتشغيلها مرة أخرى حتّى اندماج السكر مع هريس المانجو ثمّ وضع الخليط جانباً. وضع الكريمة في وعاء وخفقها بالخفاقة الكهربائية حتّى تكثّف الكريمة. موقع حراج. إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط السكر وهريس المانجو وتقليب الخليط بملعقة مطاطية حتى اندماج المكونات. صب آيس كريم المانجو في وعاء عميق ثمّ تغطيته بورق النايلون ووضعه في الفريزر لمدّة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات. إخراج الآيس كريم من الفريزر وتوزيعه في أكواب فردية ثمّ تقديمه مباشرة. آيس كريم الزبادي بالفواكة
مكوّنات آيس كريم الفراولة:
ربع كوب من السكر البودرة الناعم. كوب من كلٍ من:
الزبادي كامل الدسم. الكريمة السائلة. ثلاثة أرباع الكوب من شرائح الفراولة. مكوّنات آيس كريم الأناناس:
ثلاثة أرباع الكوب من شرائح الأناناس المهروس.
خلطة الايس كريم تمشيط
6- مرحلة التجميد:-
تتبع مرحلة التبريد وإضافة السوائل من نكهات وألوان، مرحلة تجميد المزيج. يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة داخل المجمدات عند -40 درجة مئوية باستخدام الأمونيا السائلة كعامل تجميد. أثناء وجود الآيس كريم في الفريزر ، يتم حقن الهواء فيه. عندما يترك المزيج الفريزر ، يكون له قوام الآيس كريم الناعم. 7- تعبئة وتغليف المنتج النهائي:-
تتم عمليات تعبئة وتغليف المنتجات حسب الرغبة ومتطلبات السوق والتجار. 8- مرحلة التصلب:-
يتم تبريد الآيس كريم في أسرع وقت ممكن إلى درجة حرارة أقل من -25 درجة مئوية. يساعد هذا على استقرار بلورات الثلج والحفاظ على جودة المنتج. عند هذه الدرجة لا يزال هناك جزء صغير من الماء السائل داخل الأيس كريم. إذا تم تجميد كل الماء الموجود في الآيس كريم ، فسيكون الآيس كريم قاسيًا مثل مكعب الثلج. خامات صناعة الايس كريم:-
لكي تنتج منتجات عالية الجودة لابد وأن تكون المدخلات "المواد الخام" عالية الجودة أيضاً. كما يجب أن توفر جميع المواد الخام بجودة عالية وليس بعضها فقط، حيث أن لكل مادة تأثيرها القوي الذي يظهر على المنتج النهائي. خلطة الايس كريم تمشيط. أما بالنسبة للمواد الخام التي تحتاج إليها للانتاج، فإنها تتمثل في (مواد سكرية، مواد استحلاب، مواد ربط أو تثبيت، مكسبات نكهة، مكسبات لون).
خلطة الايس كريم بصوت
2- عملية البسترة:-
تتم عملية بسترة مزيج الآيس كريم عند 68. 3 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 79. 4 درجة مئوية لمدة 25 ثانية. تعتبر الشروط المستخدمة لبسترة خليط الآيس كريم أكبر من تلك المستخدمة للحليب السائل بسبب زيادة اللزوجة من محتوى أعلى من الدهون والمواد الصلبة والتحلية ، وإضافة صفار البيض في منتجات الكاسترد. 3- مرحلة التجانس:-
من خلال ضغط هواء مكثف ، يصل أحيانًا إلى 141 كجم لكل سم مربع ، يتم دفع الخليط الساخن من خلال فتحة صغيرة في الخالط. يؤدي ذلك إلى تقليل حجم كريات دهن الحليب لتشكيل مستحلب أفضل والمساهمة في الحصول على آيس كريم تجانسًا. تضمن عملية التجانس أيضًا خلط المستحلبات والمثبتات جيدًا وتوزيعها بالتساوي في مزيج الآيس كريم قبل تجميدها. خلطة الايس كريم بصوت. 4- التبريد والراحة:-
يتم تبريد مزيج الآيس كريم عند 5 درجات مئوية لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. تبريد المزيج قبل تجميده يسمح لدهن الحليب بالتبلور جزئيًا ويمنح مثبتات البروتين الوقت للترطيب. هذا يحسن خصائص المنتج. 5- إضافة النكهات والألوان السائلة:-
يمكن إضافة نكهات وألوان سائلة إلى المزيج قبل التجميد. يمكن إضافة المكونات السائلة فقط قبل التجميد وليس مسموحًا بإضافة أي مواد صلبة في هذا المرحلة وذلك للتأكد من تدفق المزيج بشكل صحيح عبر معدات التجميد.
خلطة الايس كريم الأساس
مكوّنات آيس كريم البلوبيري:
ثلاثة أرباع الكوب من بلو بيري (التوت الأزرق). طريقة التحضير
تحضير الآيس كريم بالنكهة المُفضَّلة:
وضع كلٍ من: السكر، الزبادي، الكريمة و(شرائح الفراولة، الأناناس أو البلوبيري) في محضّرة الطعام ثمّ تثبيت الشفرة الفولاذية. تشغيل محضّرة الطعام على الخليط المرغوب بسرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس. صب خليط الآيس في طبقٍ واسع وعالي الحواف ثمّ تغليفه بورق النايلون ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات حتى تجمُّده وتكوين الآيس كريم. التَّطبيق:
إخراج آيس كريم الفراولة، آيس كريم البلوبيري وآيس كريم الأناناس من الفريزر. تجهيز أطباق فردية للتقديم. من أول من صنع الآيس كريم ؟؟؟. أخذ كرة من كل نوع من الآيس الكريم باستخدام ملعقة تشكيل الكرات ثمّ وضعها في الأطباق الفردية بحيث يكون في كل طبق ثلاث كرات من الآيس كريم (فراولة، أناناس وبلوبيري) ثمّ تزيينها بالفواكه أو الشوكولاتة وتقديمها باردة. آيس كريم الفانيلا
مدّة الطهي
30 دقيقة
3 أشخاص
صفار أربع بيضات. مئة غرامٍ من السكر البودرة. مئتان وخمسون ملليلتراً من كلٍ من:
الحليب. كريمة الخفق. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. شوكولاتة داكنة وبسكويت -للتزيين-.
آيس كريم بنكهة السمك والبطاطا
تصنع إحدى الشركات في المملكة المتحدة الآيس كريم بنكهة السمك والبطاطا لإضفاء مذاق غريب عليه، كما يزود بنكهة الفانيليا والفلفل والملح والخل وبهارات الليمون. آيس كريم بنكهة الكاري
يشتهر أحد المطاعم أيضًا في الولايات المتحدة بالحلويات التي يقدمها، وما قد يفاجئنا حقًا هو أنها تصنع أغرب نكهات الآيس كريم في العالم، حيث تضيف له نكهة الكاري الهندي وجوز الهند الطازج، ولقد كانت قبائل ناجالاند التي تعيش بالشمال الشرقي للهند تصنعه أيضًا. شاهد أيضًا: بيع العروس.. خلطة الايس كريم الأساس. وأغرب عادات الزواج حول العالم
آيس كريم بنكهة البيتزا
يمكنك أن تتذوق واحدة من أغرب نكهات الآيس كريم التي تقدمها شركة Little Baby's Ice Cream في فيلادلفيا بالولايات المتحدة الأمريكية، حيث تصنعه بنكهة البيتزا المذهلة والمصنوعة من الطماطم والأوريجانو والملح والريحان والثوم. آيس كريم بنكهة الكاتشب
اعتدنا تناول الكاتشب مع بعض الأطعمة مثل الدجاج والبطاطس، لكن هل يعقل أن يكون هناك آيس كريم بنكهة الكاتشب؟ حسنًا، فهناك متجر آيس كريم في أيرلندا يصنع هذا النوع منه لزبائنه المحبين للكاتشب. آيس كريم بنكهة الأفوكادو
يعد بديلًا صحيًا عن الآيس كريم العادي، لأنه يحتوي على دهون صحية نظرًا لإعداده بنكهة الأفوكادو والشوكولاتة، ويمتاز بملمس ومذاق دسم، ويمكن أن يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
طريقة تحضير ألذ آيس كريم ب 3 مكونات فقط ودون استخدام حليب مكثف أو كريمة، نظرا للارتفاع الهائل في درجات الحرارة مع اقتراب منتصف فصل الصيف، يطلب الكثير من الأطفال والكبار تناول الأيس كريم لمساعدتهم على مقاومة الحرارة وترطيب جسمهم من الداخل، هذا بالاضافة بالطبع إلى الطعم اللذيذ لتلك المثلجات الرائعة. لذا نتناول اليوم طريقة عمل ألذ حلوى مثلجة يمكنك تحضيرها خلال ١٠ دقائق فقط وبمكونات سهلة وبسيطة، حيث تستطيعين تحضير آيس كريم ب 4 نكهات يرطب القلوب في حر الصيف بدون استخدام حليب مكثف أو كريمة. طريقة تحضير ألذ آيس كريم من المنزل
قومي بإحضار أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة، لتر من الحليب السائل، كوب كبير من بودرة الكريم شانتيه المحلى، ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف، كوب كبير من الماء المثلج، ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز وإذا لم يتم توافره يمكنك إستخدام العسل الأبيض. ستحتاجين أيضاً إلى القليل من الفانيليا، قطع من الفراولة المثلجة، قطرة من لون غذائي أحمر، قطع من المانجو المثلج، قطرة من لون غذائي برتقالي، ثلاثة ملاعق كبيرة من شيكولاتة النوتيلا. تحضير المثلجات في 10 دقائق
يتم إضافة مقدار كلا من السكر الأبيض، نشا الذرة وأيضاً مقدار الحليب في إناء قابل للطهي، ثم يتم تقليب المكونات جيداً بإستخدام المضرب اليدوي حتى يتم ذوبان السكر والنشا مع الحليب، بعد ذلك يرفع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتم الحصول على قوام كريمي خفيف جدا أو عندما يبدأ الخليط بالغليان ثم تغلق النار، ثم يغطى الإناء ويترك حتى يبرد تماماً.
وتتوافق مبادرة "أخضر مكة" مع رؤية المملكة، ومبادرة السعودية الخضراء من خلال إعادة تأهيل الغطاء النباتي الطبيعي على مستوى المنطقة وتنميته، بجانب الحد من التدهور في مناطق المراعي والغابات والأودية، وتطوير المتنزهات الوطنية بالاستغلال الأمثل والمستدام للموارد الطبيعية المتاحة، مـن مـصـادر المياه المتجددة، كالاستفادة من مياه الأمطار والبحيرات والسدود، ومياه الصرف الصحي المعالجة، والـحـد مـن ظـاهـرة التصحر وانـجـراف التربة، وزحـف الرمال وفقدان وسائل الحياة الفطرية، إلى جانب المساهمة في التكيف مع التغير المناخي، والتعاون في تطوير واستثمار المتنزهات الوطنية. كما اطلع سموه على مشروع الطريق السياحي بمنطقة مكة المكرمة الذي تطوره الهيئة، حيث بارك إطلاق المرحلة الأولى من المشروع الخاصة بالدراسات الفنية والمالية، التي تم تعيين "مجموعة سيتس للاستشارات" للقيام بها، ويعد المشروع أحد مخرجات إستراتيجية المنطقة المتوائمة مع "رؤية المملكة ٢٠٣٠"، حيث يسعى المشروع إلى تطوير مجموعة من المواقع ذات المميزات الطبيعية والأثرية، وتحويل مزاياها الطبيعية إلى منافع اقتصادية مع الحفاظ عليها وحمايتها، للوصول إلى تنمية مستدامة لقطاع السياحة البيئية في المنطقة.
مياه العين جدة تغلق
جدة: البلاد
رأس صاحب السمو الملكي الأمير بدر بن سلطان بن عبدالعزيز نائب أمير منطقة مكة المكرمة في مقر الإمارة بجدة، اجتماعًا اطلع خلاله على أعمال هيئة تطوير المنطقة وخططها المستقبلية ومن بينها مبادرة "أخضر مكة"، ومشروع الطريق السياحي. واطلع الأمير بدر بن سلطان على أهداف مبادرة "أخضر مكة" والرامية لصنع تحول واقعي في منطقة مكة المكرمة من خلال تهيئة بيئة سليمة لسكان مكة ومحافظاتها وضواحيها من انعكاسات غياب الغطاء النباتي، خلال السنوات الثلاث المقبلة، إضافة إلى رفع الوعي المجتمعي وتفعيل مشاركة الأفراد في استدامة الغطاء النباتي، وصناعة مستقبل مستدام، يحمي بيئة المنطقة مما يسهم في تحقيق أهداف مبادرة السعودية الخضراء و "رؤية المملكة 2030″، عبر الالتزام بزيادة الغطاء النباتي وتقليل مستوى الانبعاثات الكربونية إلى أدنى الدرجات. وشرعت هيئة تطوير منطقة مكة المكرمة في تفعيل المبادرة بالشراكة مع المركز الوطني لتنمية الغطاء النباتي ومكافحة التصحر وفق منهجية تستند إلى أفضل الممارسات العالمية، وضمن مرحلتين، التأسيسية والمرحلة الإستراتيجية، حيث تتضمن المرحلة التأسيسية الجاري العمل عليها حزمة من الأعمال العاجلة ضمن عدة مسارات تم بناء نطاقاتها وتكليف "مركز المبدعون بجامعة الملك عبدالعزيز" بالإشراف على تنفيذها ضمن فريق عمل موحد حتى نهاية المرحلة خلال شهر مارس الجاري.
الأحكام والشروط
مميز
0 صور 0 ريال
*التعليقات التي يتم إضافتها هنا تكون ظاهرة للعموم، لذى ينبغي الإلتزام
بالآداب العامة واحترام الجميع
بع كل شيء على بيزات