وقية من دهنة الخاروف اللّية مقطعة مربعات. رشة من الفلفل الأسود حسب الحاجة. ثلاثة حبات من البندورة مقطعة لشرائح. نص حبة فلفل أخضر حار مفرمة ناعمًا. رشة من الملح حسب الحاجة. حبة من البصل المفروم ناعم. كمية من الأسياخ الخشبية. في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ا. نضيف الملح والفلفل الأسود على اللحم ونخلطهم جيداً. نضع البصلة والفلفة وباقي التوابل المذكورة ونعجن اللحم عجناً جيداً كالعجين. نبدأ بتشكيل اللحمة وقطع البندورة واللّية ونضعهم على الأسياخ الخشبية بالتوالي لحم بندورة ليّة. نحمّي الفرن لدرجة حرارة مئوية تصل إلى ال180. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي. نصفُّ أسياخ الكباب في الصينية بجانب بعضهم البعض. كباب هندي بالفرن - مركز الكوثر الثقافي التعليمي. نضع صينية الكباب في الفرن لمدة عشرة دقائق تقريباً مع تقليب الأسياخ بإستمرار إلى أن يتحمّر الكباب وينضج. نخرج الصينية من الفرن ونقدّمها ساخنة ونقدّم معها بعض أنواع السلطات والشوربة الساخنة وطبعاً الخبز العربي الطازج. فخارة الكباب التركي بالفرن
وقت التحضير 75 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص
كيلو غرام من لحم الغنم الضاني مفروم فرماً ناعماً. كأسان من الطحين اللأبيض. نصف ملعقة شاي من الملح.
كباب هندي بالفرن - مركز الكوثر الثقافي التعليمي
ضمه من البقدونس المقطع. بصلة متوسطة الحجم. نص ضمة من الشبت المفروم. بيض حبة كبيرة الحجم. معلقة ونص من الثومة البودر. معلقة شاي من البابركا. معلقة شاي من السماق. معلقة شاي من الفلفل الأحمر المطحون خشن. رشة من الكمون. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الملح. نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة. في إناء عميق نبدأ بتتبيل اللحم ونضع عليه البصل والبقدونس والشبت والملح والفلفل الأسود والأحمر والبيضة والثوم والبابريكا والسماق والكمون حسب الرغبة ونخلط المكونات جيداً كأننا نعجن العجين. نضع وعاء اللحم في البراد بعد أن نغطيه في نايلون التغليف لمدة نصف ساعة من الوقت. نشكل اللحم طوليّاً ونضع كل قطعة طويلة في سيخ خشبي. نحضر صينية الفرن الشبكية ونضع أصابع الكباب في الصينية ونصفهم بجانب بعضهم البعض. ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى ونشويها لمدة لا تقل عن العشرة دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج ويتحمر لونها. نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الكباب في الصحن المخصص للتقديم. يقدّم ساخناً وبجانبه أي نوع من السلطة حسب الرغبة والأرز. يمكننا شوي الكباب في الشواية الكهربائية. المشاوي التركية
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص
كيلو من اللحمة المفرومة الطازجة.
ابو معاذ المسلم
03-12-2019 03:04 AM
طريقة عمل كباب بالفرن
المكوّنات كراث مفروم - 2 ثوم - فصان زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة كزبرة مفروم - ملعقة صغيرة نعناع مفروم - 4 أوراق قشر ليمون حامض مبشور - نصف ملعقة صغيرة ملح - رشة فلفل أسود مطحون - رشة غارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة لحم مفروم - 450 غرام دبس رمّان - 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل 1- في محضرة الطعام، ضعي الكراث، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، قشر الليمون، اللحم وملقعتان كبيرتان من دبس الرمان. 2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البايكنغ صودا وغارام ماسالا. 3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط لحم متماسك كالعجينة. 4- غطّي الخليط ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعة حتى يجمد قبل الإستعمال. 5- أخرجي الخليط من الثلاجة ثم شكّيه في عيدان خشبية. 6- صُفي العيدان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. 7- أتركي الصينية في الفرن حتى يتغير لون الكباب وينضج. 8- في وعاء صغير الحجم، اخلطي عصير الليمون الحامض وما تبقى من دبس الرمان. 9- أخرجي الصينية من الفرن، ادهني عيدان الكباب بالقليل من المزيج ثم ادخليها من جديد تحت الشواية حتى تتحمّر.
كشط باتيك. الباتيك مع العفن. تجليد باتيك (خشبية باتيك). ليناليوم باتيك. قالب باتيك. الطباعة بالباتيك ( الشمع ). ورقة باتيك. تدفق باتيك. مميزات فن الباتيك
للباتيك مزايا كثيرة للغاية، ومميزات عديدة ولذلك يكثر إستخدمها في العديد من البلدان المختلفة، وتقوم كل بلده بإضافة لمستها الخاصة وتراثها الخاص، وتقوم بتطوير الفن ليلائم ثقافته، ومن مميزات فن الباتيك:
الباتيك التوليس يعتبر من أكثر الأنواع تميزًا وتفردًا، ولكنه غالي الثمن مقارنة بباقي الأنواع، ويستخدمه الملوك وأصحاب المال والسلطة، ويتم صناعته بالكامل بشكل يدوي ومن دون إستخدام أي من القوالب الجاهزة، ولذلك يعتبر غالي الثمن فالصناعة اليديوية تعطي تميز للشخص وتعطيه طابع فريد. الباتيك الكاب أكثر إنتشارًا وإستخدامًا، وذلك لأنه أقل في الثمن بشكل ملحوظ من الباتيك التوليس، ويتم توزيعه وبيعه بشكل أكبر، وذلك لأنه يعتمد على القوالب الجاهزة، وإنتاجه يأخذ وقت أقل بكثير من العمل اليدوي بالكامل، كما أنه سهل الإستخدام وثمنه يكون في متناول اليد. يتم بيع قطع الباتيك الفريدة المصنعة يدويًا بآلاف الدولارات، وذلك تقديرًا لتاريخ هذا الفن ولقيمته العظيمة، وتقديرًا للمجهود المبذول في كل قطعة فيه، وبسبب قيمة كل قطعة كان يمتلكه قديمًا الأغنياء وعلية القوم فقط، ولكن الآن أصبح من الممكن أن تجد نسخ مقلدة منه يتم تداولها بين العامة.
الطباعة بالباتيك ( الشمع )
قد ترغب في تزويد الطلاب بقطعة قماش من الشاش للتدرب عليها ، حيث تستغرق الإبر بعض الوقت لتعتاد عليها. بمجرد الاستعداد ، يمكن للطلاب البدء في قطعهم النهائية. بعد الانتهاء من جميع خطوط القلم الرصاص ، يمكن إضافة قطرات ونقاط وخطوط من الشمع إضافية للاهتمام البصري. الخطوة الرابعة
بعد اكتمال طبقة الشمع الأولى ، حان وقت إضافة الصبغة. على الرغم من وضع الكثير من الباتيك التقليدي في حمام الصبغة ، يمكنك أيضًا استخدام فرش الرسم لوضع اللون بطريقة محددة ومفصلة. يشبه الطلاء بالصبغة الرسم بالألوان المائية. ومع ذلك ، فإن الشاش يمتص الصبغة بسرعة كبيرة. بمجرد أن يتعلموا الأمر ، سيستمتعون بوضع طبقات ومزج الألوان. الخطوة الخامسة
بعد أن تجف الصبغة ، حان وقت الطبقة الثانية من الشمع. هذه المرة ، تم رسمها على كامل قطعة الشاش المصبوغة ، من الأمام والخلف. يعمل طبقتان بشكل أفضل ، لكن يمكنك غالبًا الابتعاد بواحد. أوصي بوجود فرشاة واحدة مخصصة لهذه الوظيفة. أحب الفرشاة ذات الثلاثة بوصات التي يمكنها تغطية المساحات الكبيرة بسرعة. تخلق هذه الطبقة من الشمع ختمًا على القطعة بأكملها ، والتي سيتم تكسيرها وتكسيرها للسماح بتأثير الخشخشة في المناطق المحددة.
يشتهر شكل الباتيك الفني الأصيل والمتطور للغاية في إندونيسيا عالميًا وقد تم الاعتراف به باعتباره تحفة من التراث الشفهي وغير المادي للبشرية من قبل اليونسكو. إنه جزء مهم من الثقافة الإندونيسية ومتأصل بعمق في الحياة اليومية للإندونيسيين. تم تناقل تقاليد الباتيك من جيل إلى جيل وتطور على مر القرون من التقليدية المرسومة باليد إلى أيقونة الموضة الأكثر حداثة. إذا كنت حريصًا على معرفة المزيد عن الباتيك، واكتساب نظرة ثاقبة للثقافة الإندونيسية، وصنع الباتيك الخاص بك، فإن هذه المتاحف الخمسة ستناسبك:
1) المتحف الوطني في إندونيسيا، جاكرتا
يقع المتحف الوطني الإندونيسي ، الذي يشار إليه غالبًا باسم متحف جاجاه (متحف الفيل)، في منطقة وسط جاكرتا. يطلق عليه اسم متحف الفيل لأن الحديقة الأمامية للمتحف بها تمثال فيل برونزي كبير، والذي أهدى من قبل الملك تشول الونجكورن من تايلاند عندما زار المتحف في عام 1871. مع أكثر من 140000 تحفة، تتضمن الخزف والمجموعات الإثنوغرافية إلى القطع الأثرية الثقافية الأخرى من عصور ما قبل التاريخ والاستعمار، يعد المتحف بالتأكيد مكانًا لا بد من زيارته في رحلتك القادمة إلى جاكرتا. بصرف النظر عن مجموعات التحف الرائعة والاستثنائية ذات الأهمية التاريخية العالية، يعقد المتحف أيضًا دروس الرقص التقليدي وزوايا الأطفال وورش عمل الباتيك.