تُعد كفتة داود باشا من الوجبات التي تعود إلى أصول تركية حيث جائت إلى مصر في العصر العثماني، ويرجع تسميتها بهذا الأسم أنه حسب بعض الأقاويل أن داوود باشان كان يحب تناولها يومياً لذلك سميت باسمه كفتة داوود باشا، وفيما يلي سوف نتعرف معكم على طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف علاء الشربيني وذلك من خلال موقع معلومة. طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف علاء الشربيني
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم. ثلاث فصوص ثوم مفروم. بصلة كبيرة الحجم. نصف ملعقة ملح. ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة. فلفل أسود حسب الرغبة. 5 حبات طماطم. رشة قرفة. زيت نباتي. طحين. شاهدي ايضا سيدتي: طريقة عمل كفتة البطاطس بالأرز
طريقة التحضير:
قومي ببشر البصلة ثم صفيها من الماء واتركيها جانباً. اعصري الطماطم جيداً في الخلاط الكهربائي. ضعي اللحمة المفرومة في وعاء كبيرة، وضيفي إليها البصل وجميع البهارات ثم قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات. ضعي وعاء اللحم في البراد حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً. شكلي اللحم لكرات متوسطة الحجم، ثم انثري عليها القليل من الطحين. ضعي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وبعد أن يسخن الزيت شوحي كرات اللحم، ثم ارفعيها على مناديل للتخلص من الزيت الزائد بها.
كفتة داوود باشا بالبطاطس - الاكيلة
نقوم بعمل اللحمة علي هيئه كور متوسطه الحجم، ونضعها في مقلاة الزيت على النار، ونظل في تحريكها جيدا حتى نتأكد من نضجها من كل الجوانب. ثم ترفع من على النار ونقوم بوضع الكفتة في إناء الفرن علي البطاطس. نحضر إناء واسع ونضع به الفلفل مع الزيت، والبصل والثوم والفلفل المشكل والفلفل الحار، والطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل، ومعلقه النعناع المجفف. ونضيف مكعب مرقة الدجاج، ونخلط جميع المكونات حتى يصبح لدينا طبق من الصلصة الكثيفة، ثم نضعها على النار. نقوم بتحمير الصنوبر في مقلاة بها معلقه صغيره من الزيت ويقلب حتى يحمر ويحمص. نقوم بوضع الصلصة على البطاطس و الكفتة، ونضع الصينية في الفرن ولابد أن تكون حرارته متوسطة، لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تتأكد من تجانس المكونات ونضجها جيدا. نخرجها من الفرن، وضع عليها الصنوبر للتزيين، ويقدم مع الأرز الأبيض. كفتة داررد باشا طريقة عمل كفتة داود باشا بوصفة أخرى مكونات طريقة عمل كفتة داود باشا كيلو من اللحم المفروم ناعما. حزمتين من البقدونس الطازج والمفروم ناعما. بصلتين متوسطة من البصل. ثلاث فصوص من الثوم. نقرتين من الطماطم الطازجة. ثمرتين من الفلفل الرومي الملون.
ثم أحضري إناء عميق وضعيه على النار وضعي فيه 3 ملاعق من السمن ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا، واتركيه على النار دقيقتين ثم أضيفي الحليب وقلبي جميع المكونات حتى لا تتكل، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي وقلبي المزيج حتى يُصبح متجانسًا، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والكريمة ومرقة الدجاج ثم اتركيها حتى تغلي، ثم ضعي الكفتة على الصوص الأبيض واتركيها 5 دقائق على النار ثم قدميها ساخنة. كفتة داود باشا بالبرغل يمكن إضافة البرغل إلى الكفتة لتصبح ذات مذاق أروع ستحتاجين إلى إحضار نصف كيلوجرام من اللحم المفروم، ونصف كوب من البرغل الناعم، وزبدة، وبصلة ذات حجم كبير مفرومة، وملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء، وربع كوب من البقدونس، و2 ملعقة من الريحان المجفف، وربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة (اختياري)، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيف تعدي كفتة داود باشا وما سر تسميتها بهذا الاسم؟ &Bull; تسعة
ذات صلة طريقة عمل داوود باشا طريقة عمل طبخة داوود باشا
القيمة الغذائية للكفتة
القيمة الغذائية
100 غرام من الكفتة
الطاقة
438 كيلوكالوري
البروتين
12. 5 غرام
الدهون
18. 75 غرام
الكربوهيدرات
50 غرام
الصوديوم
10 غرام
الألياف
25 غرام
السكر
0 غرام
الكوليسترول
0 ملليغرام
كفتة داوود باشا
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ
أربعة إلى خمسة أشخاص
المكوّنات
زيت الذرة -للقلي-. الأرز المسلوق -للتقديم-. الصنوبر المقلي -للتقديم-. حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة. مكوّنات خليط الكفتة:
بصلة صغيرة الحجم المفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. الملح -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. مكوّنات خليط الصلصة:
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. قرن من الفلفل الأخضر المفروم. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. كوب من الماء. بصلتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح دائرية.
نضيف كرات اللحم ونترك المرق يغلي لمدة ربع ساعة ثم نضيف البطاطس المقلية. يرش النعناع المجفف ويترك المزيج لمدة عشر دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار وقدمي كفتة داود باشا مع طبق أرز أبيض. كفتة داوود باشا بدبس الرمّان
كيلوغرامات من اللحم المفروم. قطعتان من البصل متوسط الحجم. ملعقة صغيرة من خليط البهارات ومنها: الفلفل الأسود والقرفة. ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً. عصير نصف ليمونة. نصف ملعقة صغيرة ملح. يمكن حذف ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. ملعقة زيت نباتي. صنوبر محمص للزينة. نقطع بصلتين في الخلاط، ثم نضيف خليط من اللحم المفروم والفلفل والقرفة والملح ونمزجهم معًا حتى يتماسكوا. شكلي خليط اللحم على شكل كرات. رشي القليل من الزيت في طبق الخبز وضعي كرات اللحم فوقه. ضع الصينية في الفرن الساخن حتى تنتهي. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل ويُضاف إليه كرات اللحم المشوي والطماطم والملح وشراب الرمان. دع الخليط ينضج على النار لمدة عشر دقائق. تُسكب كفتة داود باشا في طبق، ويُرش الصنوبر المحمص فوقها، ويُقدم مع الأرز. داوود باشا بالبطاطا والباذنجان
نصف كيلو لحم مفروم. ستة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
قصة كفتة داود باشا وسبب تسميتها | المرسال
قرن من الفلفل الأحمر المفروم. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من النعناع الناشف. طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية. إحضار صينية فرن واسعة. وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن. وضع مكعبات البطاطا في المقلاة وقليها في الزيت الساخن. وضع مكعبات البطاطا في صينية الفرن. وضع اللحم المفروم، الملح، البصل، القرفة، الثوم، الهيل، الكزبرة، البهار والبقدونس في وعاء عميق. تقليب خليط الكفتة إلى أن نحصل على خليط كفتة متماسك وتشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم. وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار إلى أن يسخن. وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن وقليها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً. وضع كرات الكفتة المقلية في صينية الفرن مع البطاطس المقلية. وضع الثوم، والبصل في نفس مقلاة الزيت وتقليبهم إلى أن يصبح لونهم ذهبياً. إضافة كوب الماء، الفلفل الأخضر، النعناع، الفلفل الأحمر، البهار، الطماطم، الملح ومعجون الطماطم في وعاء. وضع صلصة الطماطم على النار إلى أن تغلي. صب صلصة الطماطم على الكفتة المقلية، والبطاطا في صينية الفرن. وضع صينية داوود باشا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات وتتسبك الصلصة.
نقوم بعصر البصل للتخلص من مائه ، ثمّ نضيفه مع الثوم المهروس الى اللحم المفروم ، ونرش ملح الطعام والفلفل الأسود. نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس. نشكل الخليط على شكل كرات من الحجم المتوسط ، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريباً. نسخن مقدار الزيت على النار في قدر عميق. نرش ملح الطعام على مكعبات البطاطس ، ونقليها في الزيت الساخن حتى يحمر لونها ، لنرفعها بعد ذلك عن النار ونضعها على المحارم الورقية كي تمتص الزيت. نضع مقدار ملعقة كبيرة عدد 2 من الزيت في قدر مناسب على النار ، ونضيف الثوم ونحركه كل حين حتى يحمر لونه. نضيف كرات خليط اللحم ونقليها حتى تنضج تماماً من كل جهاتها. نضيف البطاطس مع صلصة الطماطم ، ونرش مقدار مناسب من الفلفل الأسود وملح الطعام، ونترك الخليط حتى يغلي ، فنغطي القدر بعد ذلك ونترك المكونات ما يقارب 20 دقيقة حتى تنضج تماماً. نرفع المكونات عن النار ونضعها في طبق مناسب للتقديم ، ونزين وجه الطبق بالكزبرة المفرومة. وبذلك تصبح كفتة داوود باشا مع البطاطس جاهزة ، فنقدمها للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية.
ظهر مفهوم الوسائط المتعددة متزامناً مع تطور الحاسب الآلي، خاصة في أجياله الحديثة، ويعود ذلك إلى الستينات من القرن العشرين، ولكن مفهوم الوسائط المتعددة اشتهر وانتشر بشكل واسع وسريع في التسعينات من القرن الماضي حيث الحاسبات السريعة كبيرة السعة.
اهمية الوسائط المتعددة | المرسال
الوسائط المتعددة (Multimedia):
إن كلمة (Multimedia) تتألف من جزأين، الأول (Multi) وتعني التعدد، والثاني (Media) وتشير إلى الوسائط الفيزيائية الحاملة للمعلومات مثل الورق والأشرطة، والعبارة الكاملة (Multimedia) تشير إلى صنف من برمجيات الكمبيوتر، يوفر المعلومات بأشكال فيزيائية مختلفة مثل الصورة والنص والفيديو والحركة. وهناك عدة تعريفات للوسائط المتعددة منها:
" هي تصميم نظامي لتطبيقات حاسوبية تتكامل فيها المؤثرات البصرية - الصورة الثابتة والمتحركة وأفلام الفيديو - والمؤثرات السمعية والنصوص، ويمنح المتعلم حرية الحركة والإنتقال لإحداث التعلم الاتقاني المطلوب ".
" وهي عبارة عن مجموعة من البرامج تجمع بين مجموعة من الوسائط مثل الصوت والصورة والفيديو والرسم والنص بجودة عالية، وتعد من أقوى الوسائل لكتابة البرامج التعليمية ". اهمية الوسائط المتعددة | المرسال. وتعريف T. C Reever 1992: " هي قواعد بيانات حاسوبية تسمح للمتعلم بالتعامل مع المعلومات في عدة صيغ بما فيها النصوص والرسوم وصور الفيديو والصوت بحيث تسمح للمستخدمين بالتعامل مع المعلومات بشكل تفاعلي وطبقاً لاحتياجاتهم، كما تعطيهم هذه البرامج القدرة على التحكم في السير الذاتي والتحكم في تقديم التغذية الراجعة ".
مفهوم الوسائط المتعددة - الوسائط المتعددة
تطوير كفايات المعلم للتعليم عبر الشبكات في منظومة التعليم عبر الشبكات، القاهرة: عالم الكتب. نبيل جاد عزمي (۲۰۰۸). تكنولوجيا التعليم الإلكتروني. ط. القاهرة: دار الفكر العربي. وليد سالم محمد الحلفاوي (۲۰۱۱). التعلم الإلكتروني، تطبيقات مستحدثة. القاهرة: دار الفكر العربي. اقرأ أيضا:
بحث عن الحوسبة السحابية. بحث عن التعلم المعكوس. بحث عن التعلم المدمج.
تعريف الوسائط المتعددة - كلمات - 2022
مكتباتٌ مدرسية: يرتبط هذا النوع من المكتبات بعلاقةٍ وثيقة بالتّعلم والدّراسة، حيث تشمل كافة المراحل الدّراسية بدءاً من الابتدائية وحتى الثانوية، وتقدّم للطلبة ما يحتاجونه من كتب ومطبوعات لإثراءِ تجاربهم وأبحاثهم. المكتبات الوطنية: وهي تلك المكتبات التي تُنظّمها الدّول وتكون متاحةً للنّاس عامة، وهي مؤسسات كبرى جاءت فكرة إنشائها لغاياتِ إيداع النّشاطات الرّسمية للدّول وما يتعلق بها في حقلِ البحثِ والتأليفِ والنّشر، وتُعنى المكتبة الوطنية عادةً بِجمع التّراث الفكري والوطني في رفوفها، ويكون ذلك بواسطة الإيداع القانوني. مفهوم الوسائط المتعددة - الوسائط المتعددة. المكتبات الجامعية: تضمّ كل جامعة سواءً كانت حكومية أم خاصة داخلها مكتبةٌ خاصةٌ بها، ويخضع هذا النّوع من المكتبات لإدارةِ الجامعة ، ويَكمُن دور المكتبة الجامعية بتقديم كل ما يحتاجه الطّلاب أو المدرسون من معلوماتٍ تفيدهم في بحوثهم ودراستهم. المكتبات المتخصصة: يتمحور اهتمام المكتبات المتخصصة عادةً بموضوعٍ معينٍ دون غيره، حيث تقتني كل ما يتعلق بالإنتاج الفكري حول محور اهتمامها، وتُقدّم عدداً من الخدمات المكتبية لزوارها لتسهيل استخدام مقتنياتها. مكتباتٌ خاصة: وهي مكتبات تعود ملكيتها لأفرادٍ وليس لجهاتٍ رسميةٍ أو خاصة، وتتمحور القضايا والأبعاد التي تعالجها المكتبات الشخصية حول الحياة الثقافية والفنية لأصحابها ومن يحيط بهم أيضاً.
كما يمكن طرح مشكلة بحثية يقوم المعلم باختيارها ومناقشة المتعلمين حولها وترك كل متعلم على حده لكي يطرح وجهة نظره لحلها، ثم تجمع الحلول وتوضع على لوحة المناقشة Discussion Boards بحيث تدور حولها مناقشات جدلية موسعة بواسطة كافة المتعلمين لأخذ الآراء حولها التحديد أنسب هذه الحلول ووضع المبررات الكافية لتبنى الحل الأنسب، ثم الوصول لقرار نهائي بهذا الحل وتعميمه على الطلاب (نبيل جاد عزمي، ۲۰۰۸، 415). استراتيجية التعلم بالاكتشاف الإلكتروني E - Discovery Learning Strategy:
تعد هذه الاستراتيجية من أفضل الطرق لحصول تعلم قوامه الفهم، حيث إن الطالب في موقف الاكتشاف يكون متعلمأ نشطأ، ويكتسب تعلمأ فعالا ومثمرا، كما يكتسب مهارات البحث ومهارات الملاحظة والتصنيف والتنبؤ والقياس والتفسير والتقدير والتصميم وتسجيل الملاحظات وتفسير المعلومات وغيرها من المهارات. والاكتشاف هو عملية تنظيم للمعلومات بطريقة تمكن المتعلم من أن يذهب إلى أبعد من المعلومات المقدمة له كما يمكن القول بأنه الطريقة التي يتم من خلالها تأجيل الصياغة اللفظية للمفهوم أو التعميم المراد تعلمه حتى نهاية الموقف التعليمي الذي يتم من خلاله تدريس المفهوم أو التعميم (حسن شحاتة، ۲۰۰۸، ۲۵۰).