فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
- كيمياء الغذاء - الكيمياء - كيتي مرجية
- درس: كيمياء الطعام | نجوى
- موقع exophy : تحميل كتاب كيمياء الغذاء PDF
- الكيمياء في الطب - موضوع
- الصين الكيمياء الغذائية، الصين الكيمياء الغذائية قائمة المنتجات في sa.Made-in-China.com
- منتديات كووورة
- رمضان ولي ..هاتها يا ساقي ! - الأهرام اليومي
كيمياء الغذاء - الكيمياء - كيتي مرجية
). وايلي بلس. كاري ف. (2008). (الطبعة السادسة). ماك جراو هيل. موريسون وبويد. (1987). (الطبعه الخامسة). أديسون ويسلي إيبيروأمريكانا. بيليتز وجروش وشيبرل. (2009). كيمياء الغذاء ، الطبعة الرابعة. سبرينغر. تم الاسترجاع من: Cheung P. and Mehta B. (2015). كتيب كيمياء الأغذية. تم الاسترجاع من: فريدمان د. (2013). الحقيقة حول الغذاء المعدل وراثيا. تم الاسترجاع من: أوين ر. (1996). كيمياء الغذاء. درس: كيمياء الطعام | نجوى. الثالث. إد. مارسيل ديكر. تم الاسترجاع من: ويكيبيديا. (2020). تم الاسترجاع من:
درس: كيمياء الطعام | نجوى
حقق كتابه نجاحاً نقدياً وشعبياً، إذ تربع على قائمة النيويورك تايمز للكتب الأكثر مبيعاً، وحصل على جائزة "جميس بيرد" لأفضل كتاب طبخ، وهي أرقى جائزة في المجال، والحقيقة أنني لا أملّ العودة دوماً لتصفحه، فهو موسوعة ضخمة تقع في نحو ألف صفحة من القطع الكبير! المشكلة أنني لا أترك الكتاب إلا وقد شرعت في طبخ إحدى وصفاته "العلمية"!
موقع Exophy : تحميل كتاب كيمياء الغذاء Pdf
[9، 8]
وتصنف الفيتامينات إلى مجموعتين:
• فيتامينات ذائبة في الدهن: وتشمل فيتامين A (الريتنول) وD (الكالسيفرولات)، E (التوكوفيرولات) وK (الكونيونات). موقع exophy : تحميل كتاب كيمياء الغذاء PDF. • فيتامينات ذائبة في الماء: وهي عبارة عن مجموعة فيتامين B المركب وفيتامين C، حمض الآسكوربيكن. وعلى الرغم من وجود تباين في وجهات نظر المعرفين للفيتامينات إلا أن هناك نقاطا مشتركة بين الفيتامينات ولقد عرفها العالم روزنبرغ Rosenberg بأنها:
مركبات عضوية تعمل على تنظيم عمليات الصيانة والنمو في الجسم ولا يمكن تصنيعها من قبل كثير من الحيوانات، لذا لا بد من الاستفادة منها في الغذاء. وتستعمل وتكون فعالة عندما تكون بمقادير قليلة. بعضها ضروري لتحويل الطاقة لكنها لا تتحول إلى طاقة، وبعضها الآخر ضروري لعمليات التمثيل الحيوي، وتصنيع وحدات تركيبية وبنائية، ولكنها لا تدخل في تركيب هذه الوحدات.
الكيمياء في الطب - موضوع
المرجعي
الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها
الصين الكيمياء الغذائية، الصين الكيمياء الغذائية قائمة المنتجات في Sa.Made-In-China.Com
الماء ضروري كواسطة نقل للعناصر الغذائية في عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل وطرح الفضلات، وذلك بفعل خاصية الذوبان لهذه العناصر والمواد الناتجة عن تمثيلها في الماء. الماء ضروري لتنظيم حرارة جسم الحيوان وذلك راجع إلى خاصية ارتفاع درجة حرارته النوعية، فحرارة الماء النوعية هي الأعلى بين المواد المعروفة، لذا فالماء يساهم في تثبيت درجة حرارة الجسم على الرغم من التباين الكبير في كمية الحرارة أو الطاقة التي تنطلق أثناء أكسدة المكونات الغذائية المختلفة في عمليات التحول الناتجة عن التمثيل الغذائي. الماء يعمل على تعديل حرارة الجسم بحيث لا تحدث فروقا عالية بينها وبين حرارة الجو المحيط. كما أن تناول كميات كبيرة من الماء البارد تساعد على انخفاض درجة حرارة الجسم. الصين الكيمياء الغذائية، الصين الكيمياء الغذائية قائمة المنتجات في sa.Made-in-China.com. للماء تأثير ميكانيكي على الأنسجة، فهو يعطيها المرونة والقوة مسهلا بذلك حركة العضلات والأعضاء والمفاصل المختلفة. يدخل الماء في تركيب جميع الخلايا والأنسجة وتختلف نسبته من نسيج إلى آخر، مثلا الأنسجة الدهنية 20%، في العظام 45%، في العضلات المخططة 70-80% بينما في بلازما الدم 90-92%. [5] السكريات عدل
مركبات عضوية تتكون من عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتكون نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين كنسبتها في الماء وهي تتكون من مركبات عديدة تتشابه في هذه الصفة، وفي أنها قابلة لأن تتحول تمثيليا إلى سكر الغلوكوز (سكر العنب) وهي مركبات ذات أولوية في إنتاج الطاقة في الجسم.
دراسة جميع المجموعات الغذائية مثل الحبوب والخضروات واللحوم والفواكه ، وتحليل كل عنصر من العناصر المكونة لجميع الأطعمة بشكل منفصل ؛ على سبيل المثال ، الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن ، إلخ. الكيمياء الغذائية في تطور علمي مستمر ، مع تكنولوجيا النانو الغذائية ، وظهور المغذيات ، والتكنولوجيا الحيوية ، وحتى معالجة السموم الغذائية. تاريخ كيمياء الغذاء نشأ علم الطعام كنظام علمي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، كنتيجة للتطور الهام للكيمياء في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. أسس لافوازييه (1743-1794) ، الكيميائي وعالم الأحياء والاقتصادي الفرنسي ، المبادئ الأساسية للاحتراق والتحليل العضوي وقام بالمحاولات الأولى لتحديد التركيب الأولي للكحول ، ووجود الأحماض العضوية في الفواكه المختلفة. اكتشف Scheele (1742-1786) ، وهو صيدلاني سويدي ، الجلسرين وعزل أحماض الستريك والماليك من الفواكه المختلفة. قام جوستوس فون ليبيج (1801-1873) ، الكيميائي الألماني ، بتصنيف الطعام إلى ثلاث مجموعات كبيرة (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) ، وابتكر طريقة للحصول على مستخلصات اللحوم التي كانت تستخدم في جميع أنحاء العالم حتى منتصف القرن العشرين.
وكنت قد قرأت للشيخ محمد متولي الشعراوي أنه قال: كنت أُعجَب كثيرا بشعر أحمد شوقي، وأقدمه على غيره من شعراء عصره، إلى أن قرأت له قصيدة التي سماها: "العيد"، والتي استهلها بقوله:
فلم يعجبي ما قال، بل أخذني الذهول والاستغراب، واستبعدت أن يقول شوقي مثل هذا الكلام. وشاءت الأقدار أن ألتقي به في بعض المناسبات، فقلت له: يا شيخ أحمد، سمعتك تقول في بعض قصائدك: "رمضان ولى عاتها يا ساقي.. "، فكيف ذلك؟ قال: يا شيخ محمد، أما تحفظ القرآن؟ قلت: بلى، قال: أما تحفظ قوله تعالى: {والشعراء يتبعهم الغاوون ألم تر أنهم في كل واد يهيمون وأنهم يقولون ما لا يفعلون}؟!.
منتديات كووورة
والبعض لجأ فى الرد على "شوقى" لأسلوب المعارضات ومن أشهر المعارضات لهذه القصيدة قصيدة جابر قميحة، يقول فيها: رمضانُ ودَّع وهو فى الآماق/ يا ليته قد دام دون فراقِ/ ما كان أقصَرَه على أُلاَّفِه/ أحبَّة فى طاعةِ الخلاق/ زرع النفوسَ هدايةً ومحبة/ فأتى الثمارَ أطايبَ الأخلاق/ "اقرأ" به نزلتْ، ففاض/ سناؤُها عطرًا على الهضبات والآفاق/ ولِليلةِ القدْر العظيمةِ فضلُها/ عن ألفِ شهر بالهدى الدفَّاق/ فيها الملائكُ والأمينُ تنزَّلوا/ حتى مطالعِ فجرِها الألاق/ فى العامِ يأتى مرةً لكنّه/ فاق الشهورَ به على الإطلاق. موضوعات متعلقة.. محمد عبد الوهاب يعترف: تعلمت الشجاعة الفنية من أحمد شوقى
رمضان ولي ..هاتها يا ساقي ! - الأهرام اليومي
يا أخي الصائم، كن مسجديًّا، ولا تنسَ نصيبك من الصفِّ الأول، وحافظ على هذه الجماعة ما استطعت إلى ذلك سبيلًا. 2- المحافظة على الوِرد القرآني: من أهم وسائل الثبات بعد رمضان قراءة القرآن، أنيس الصالحين، وروح المؤمنين، فمن ذاق حلاوة القرآن في رمضان فلن يهجره أبدًا، ومن طهر قلبه فلن يشبع من كلام ربه، قال سيدنا عثمان بن عفان رضي الله عنه: "لو طهُرت قلوبُكم، ما شبعتم من كلام ربِّكم". 3- الصحبة الصالحة: من أهم المعينات على الاستقامة والثبات الصحبة الصالحة الصادقة، قال تعالى: { يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اتَّقُوا اللَّهَ وَكُونُوا مَعَ الصَّادِقِينَ} [ التوبة: 119]، وقال تعالى: { وَكُلًّا نَقُصُّ عَلَيْكَ مِنْ أَنْبَاءِ الرُّسُلِ مَا نُثَبِّتُ بِهِ فُؤَادَكَ} [هود: 120]، الرسل والصالحون يثبتون، وجاءنا عن رسول الله أنه قال: « من يرد الله به خيرًا يهده خليلًا صالحًًا؛ إنْ نسي ذكَّره، وإنْ ذكَرَ أعانه »[3]. 4- الدعاء: من أعظم وسائل الثبات بعد رمضان أن تلحَّ في الدعاء، أن تنكسر وأن تخضع لله، اسأل ربَّك الثبات، وألحَّ عليه في الدعاء؛ فقد لجأ إليه خير البشر وأفضل الرسل محمدٌ صلى الله عليه وسلم.. كان دائم الشعور بالافتقار إلى الله، كان يدعو ويقول: « اللهم إني أسألك الثبات في الأمر، والعزيمة على الرشد » [4].
(2) ما بين القوسين من قصيدة شوقى
(3) راقى «من الرقية» أى معالج. (4) جنة (بضم الجيم) وقاية وحماية. وفى الحديث النبوى «الصوم جنة»
(5) راقى: سام رفيع. (6) زرياب وإسحاق من أشهر موسيقيى العرب. (7) الأعباق: جمع عَبق: وهو الرائحة الطيبة. 28-08-2013, 01:50 PM
و الشعر إن لم يكن ذكرى وعاطفة... و حكمة فهو تقطيع و أوزان. (شوقي)
و الشعر لمح تكفي إشارتــــه... و ليس بالهذر طوّلت خطبه. (البحتري)
و الشعر لمح تكفي إشارتــــه... وليس بالهذر طوّلت خطبــه. 28-08-2013, 02:05 PM
رباعيّــات الإيمــان. هذه أبيات عارضت بها الشاعر عمر الخيام في رباعياته و التي ترجمها الشاعر الكبير أحمد رامي حافظت على بحر السريع على صعوبته أقول في بعض تلك الأبيات:
لقد فقهت غايتي يا عمر... ففي الوجود كبريات العبــر
دلائـلٌ عديدةٌ تنتشر.... إنّ الإله واحـــد فاعتبــر
فهل يشكّ ناظر بالبصر... إذا رنا نظرة في القمـــــر
خلّ الفؤاد دائما في الفٍكر... تنل رضاه والمنى والظفـر...........
أفق أخي عابدا في السّحر... دع الرّقاد و اجتهد في السّهـر
فالنوم طال قد قطعت الوصال... فانهض تفيّأ في رياض السّور