" هل بيكربونات الصوديوم هو البيكينج بودر " من المنتشر و المتعارف عليه هو الخلط بيت بيكربونات الصوديوم والبينكنج بودر، والسبب في ذلك هو شدة الشبه في تكوين وشكل المادتين بالإضافة إلى اسمهم، فبيكربونات الصوديوم تعرف أيضا باسم البيكنج صودا، وغالبا ما يتم أستخدامهم سويا في نفس الوصفة، فما هو الفارق بينهم ؟ هذا ما سنتعرف عليه سويا عزيزي القارئ في مقالنا عبر Eqrae. هل بيكربونات الصوديوم هو البيكينج بودر
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكينج بودر ؟ الإجابة باختصار هي لا، هما مادتين مختلفتين تماما عن بعضهم البعض، ولكن يكثر أستخدام لمادتين معا في نفس الوصفة كما ذكرنا. ماهي بيكربونات الصوديوم
الأساس التكويني لمادة بيكربونات الصوديوم هو أساس معدني، فعند دمج بيكربونات الصوديوم بأي مادة حمضية، ينتج عنه تفاعل غاز ثاني أكسيد الكربون، وغالبا ما يكون هذا التفاعل مع السوائل التي يكون بها فقاعات، مثل وصفات التي تشمل في مكوناتها مواد حمضية أمثال اليقطين أو عصير الليمون أو الخبز. يتم أستخدام بيكربونات الصوديوم أو المتعارف عليه أيضا بالبيكنج بودر في تجهيز العجين، ويعود ذلك لقدرته علي مضاعفة حجم العجين وجعله هشا قليلا، لكن مع مراعاة عدم الإكثار فيه بشكل مبالغ فهذا يؤدي إلى إكسابه طعم غير محبب يشبه طعم الصابون، لذا فقبل البدء باستخدامه علينا التأكد من جودة الخامات المستخدمة لضمان عدم فشل الوصفة.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر؟ وما استخدامه؟ فإن العديد منا لا يعرف هل البيكنج بودر والبيكنج صودا هما نفس المادة ولكن باختلاف المسميات أم هما مادتين مختلفتين، فإننا نسمع كثيرًا خبراء الطبخ وهم يقولون البيكنج صودا أحيانًا والبيكنج بودر أحيانًا أخرى، لذلك نحن في موقع جربها سوف نتعرف إلى إجابة هذا السؤال بالتفصيل لنوضح لكم ذلك الأمر. هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر؟
لا يوجد شك أن هناك صعوبة في إيجاد فرق بين كل من البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم أو ما يعرف باسم البيكنج صودا، فإن كل منهما يتشابهان في الشكل وأيضًا في المسمى المعروف. كما أن هناك العديد من الوصفات التي يشترك فيها كل منهما، ولكن الجدير بالذكر أن الإجابة عن السؤال المطروح هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر هي لا ، فإن كل منهما له تكوين مختلف، وكل منهما له وظيفة مختلفة. مع التأكيد على وجود العديد من العوامل المشتركة بينهما مما يجعل هناك صعوبة في عدم القدرة على معرفة كل منهما عن الآخر، فدعونا في الفقرات التالية نتعرف إلى الفرق بين تكوين كل من بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر. اقرأ أيضًا: هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر وطرق استخدامهم
الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم
بعد أن تعرفنا إلى إجابة سؤال هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، دعونا نتعرف إلى الأمور التي تجعل هناك فرق بين كل منهما، وفي الفقرات التالية سوف نوضح بالتفصيل تلك الفروق:
1- التكتل
الجدير بالذكر أنه في حالة الاحتفاظ بكل من تلك المادتين في نفس المكان وبنفس درجة الحرارة، فإنه بعد فترة تجد أن بيكربونات الصوديوم أو البيكنج صودا متكتلة بينما البيكنج بودر غير متكتل.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم مع
سلامة. ما هو البيكنج بودر؟ يتكون مسحوق الخبز من خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم ، تضاف إليه مواد حمضية ، وفي النهاية يتم إضافة مادة خاملة ، عادة نشا الذرة ، مما يعني أن مسحوق الخبز يكون خاملًا وغير نشط نسبيًا حتى يتم إضافة سائل آخر لعمل مادة حمضية. استمر رد الفعل بينهما. يمكن أن ينتج بيكربونات الصوديوم غاز ثاني أكسيد الكربون التفاعلي في شكل فقاعات. هذا التفاعل يجعل مسحوق الخبز له تأثير إكمال الصيغة ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نطاق مسحوق الخبز يجب أن يبقى في مكان جاف وبارد ، لأنه إذا لم يتم ضبطه ، فقد يفقد تأثيره. في البيئة المناسبة ، نوصي أيضًا بعدم وضع بيكربونات الصوديوم في التركيبات الغذائية التي تتطلب مسحوق الخبز ، لأن تأثير بيكربونات الصوديوم أضعف بكثير من تأثير مسحوق الخبز. الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم في بعض الأحيان يكون مسحوق الخبز وبيكربونات الصودا في نفس الوصفة ، ولكن في الواقع تختلف المادتان. بيكربونات الصوديوم مركب يستخدم في وصفات الحلوى لتحضير بعض الأطباق المالحة. تساعد بيكربونات الصوديوم في إذابة بعض المواد الصلبة ، مثل الفواكه المجففة أو الطازجة. أضفه إلى الحلوى وأضف هذه المادة لزيادة سرعة نضج الفاكهة ، ويمكن أيضًا أن تجعل الشوكولاتة تتفاعل بسرعة مع المكونات الأخرى المضافة إلى الحلوى.
يعتبر البيكنج باودر مزدوج التأثير، فسيتم إطلاق بعض الغازات عند إضافة للبيكنج باودر إلى العجين في درجة حرارة الغرفة، وسيتم إطلاق معظم الغاز من العجين عندما ترتفع درجة الحرارة داخل الفرن، لذلك يمكن تركه لفترة قبل عملية التخمير، ويختلف دور البكربونات عن دور الباكينج باودر عند صنع الحلوى أو الأطباق الأخرى، فلا يمكن استخدام الكربونات بدلًا من البيكنج بودر. أقرأ ايضا… فوائد زيت الجوجوبا للمنطقة الحساسة | فوائد زيت الجوجوبا للبشرة
ما هي بيكربونات الصوديوم وأين اجدها
بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق كيميائي ملح أبيض من الصيغة الكيميائية ( NaHCO3) ويتكون من كاتيون الصوديوم وأنيون بيكربونات، يبدأ بيكربونات الصوديوم في التحلل إلى ثاني أكسيد الكربون والماء وكربونات الصوديوم عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم باستخدام عملية Solvay ، باستخدام كلوريد الصوديوم وكربونات الكالسيوم كمواد خام، بينما يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم بجودة مختلفة حسب التطبيق المطلوب. حيث توجد بيكربونات الصوديوم بالعديد من الأشكال ومنها: على شكل مسحوق، والذي يباع في معظم محلات البقالة والمتاجر، وتُباع في معظم الصيدليات على شكل محلول وريدي وبنسب مختلفة وفي شكل أقراص.
فى: 15 يناير، 2020 نبذة عن الكاتب
بقلم: أ. حسين آل منصور
عّم الرخاء و الإزدهار مدينة نجران كغيرها من مدن مملكتنا الغالية تحت ظل قيادة مولاي خادم الحرمين الشريفين و ولي عهده الأمين حفظهما الله و رعاهما..
إلا أن مستشفى الولادةِ و الأطفال بنجران و الذي يتّسع ل 200 سرير فقط ، لم يعد بإمكانة إستيعاب الجميع حيث أن عدد السكان أصبح يقارب700 ألف نسمه و العدد في إزدياد مستمر ، ناهيك عن النازحين و المقيمين..
فبعض المراجعين قد يضطر للمكوث ساعات طويلة حتى يشغر له سرير مهما كانت الحالة الصحيّه. و البعض الآخر قد يضطر للذهاب إلى المستشفيات الخاصة رغم أعباءها المالية المرهقه تجنباً للزحام و الإنتظار الطويل..
نأمل من الله ثم من الجهات المختصة زيادة سعة ذلك المستشفى تمشياً مع النمو السكاني المطرّد حسب ما يرونه مناسباً أو التوجيه بفتح الكليّه الصحيّه الواقعة بجانب المستشفى العام بالشرفه و المجهزّه كلياً ، و التي تم إغلاقها بحجة تواجدها داخل النطاق الأحمر. إلا أن ما يدعو للحيرة أنه تم فتح جميع المدارس المحيطة بها و التي سبق إن كانت مغلقة آن ذاك ، أما هي فلا زالت حبيسة النطاق الأحمر دون غيرها..
لا زال الأمل يغمرنا بأن يتم حل تلك المعضله التي أصبحت كابوساً يؤرق حياة المواطن النجراني..
"صحيفة المشهد الإخبارية"*
مقالات أخرى للكاتب
مستشفى الولادة والأطفال بنجران يحتفي باليوم العالمي لعلم الأشعة Archives - فجر الالكترونيه
مستشفى الولادة والاطفال بنجران- قسم التغذية - YouTube
مستشفى الولادة والأطفال بنجران يحتفي باليوم العالمي لعلم الأشعة
المراجعة 198 المشاهدات
نجران – فجر:
إحتفى قسم الأشعة والتصوير الطبي, بمستشفى الولادة و الأطفال بنجران، أمس, بمناسبة اليوم العالمي لعلم الأشعة، وذلك بالمدخل الرئيسي للمستشفى، بحضور مدير المستشفى الصيدلي ماجد بن علي الوايلي، و مساعديه ورؤساء الأقسام وعدد من مراجعي قسم الأشعة. وأوضح الناطق الإعلامي بصحة نجران، معروف بن محمد الشاهر، أن الاحتفاء بهذه المناسبة يهدف إلى رفع مستوى الوعي العام بعلم الأشعة وفوائده وأهميته في الخطة العلاجية للمريض، لافتاً إلى توفر أحدث التقنيات الطبية المستخدمة في التصوير الإشعاعي داخل المستشفى والتي شهدت نقالات نوعية خلال السنوات الماضية, وبأشراف كوادر طبية مؤهلة. وأكد الشاهر بأنه تم إحلال الأجهزة القديمة بقسم الأشعة بولادة نجران, مؤخرا، واستبدالها بأجهزة حديثة ومتطورة لتقديم خدمة صحية ذات جودة عالية للمرضى, حيث تم اعتماد ستة أجهزة لقسم الأشعة بالمستشفى – جهاز فلوروسكبي رقمي للفحوصات الخاصة, وجهاز أشعة رقمي, وجهاز أشعه رقمي متنقل, وجهاز أشعة فوق الصوتية متنقل لحديثي الولادة، وجهاز للرنين المغناطيسي, وجهاز للأشعة المغناطيسية, إضافة إلى اعتماد نظام أرشفة صور الأشعة الإلكترونية ( نظام الباكس).
مستشفى الولادة والأطفال بنجران - YouTube