أشهر الأطعمة الهندية الأطعمة الهندية من أسهل الأطعمة في عملها، لذا تحظى بشعبية كبيرة حول العالم، كما تتميز معظم الأطعمة الهندية بأنها حارة بسبب إضافة الفلفل الحار إليها، وإليكِ أشهر الأطعمة الهندية: بابدي شات ( Papdi Chaat): عجينة مقلية مقرمشة مغطاة بالحمص والبطاطس والحليب والصلصة والتوابل، أحد أصناف المقبلات. سمبوسة ( Samosa): معجنات محشوة مقلية، يختلف شكلها وتحضيرها طبقًا للمكان، فبعض الأنواع تحتوي على لحوم وبعضها الآخر تناسب النباتيين. خبز النان ( Naan): خبز مخمر مسطح بنسيج رقيق بفضل إضافة البيض والحليب إلى العجين. براتا ( Paratha): خبز مسطح طبقات يشبه الفطير، غالبًا ما يقدم مع وجبة الإفطار، لكن يمكن تناوله في أي وقت لأنه لذيذ. بهارات هندية ماسالا اصل. ماسالا دوسا ( Masala Dosa): فطائر رقيقة من خليط الأرز المخمر، يمكن أن تؤكل منفردة، أو تقدم مع صلصة أو محشوة بالبطاطس المتبلة. ريتا ( Raita): صلصة الزبادي والأعشاب، ترطب الجسم بجانب الأطباق الرئيسية، ويمكن تناولها مع خبز النان. دال ( Dal): عدس مطبوخ مع توابل مختلفة، يقدم بجانب الأرز، يمكن صنعه بالعدس الأحمر او العدس الأسود. شاي الماسالا ( Masala Chai): شاي متبل، تتغير التوابل تبعًا للمكان، ولكن تكون عادةً مزيجًا من الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والهيل والزنجبيل.
بهارات هندية ماسالا اصل
يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوقة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها و إزالتها. (فبراير 2016)
تندوري ماسالا هو خليط من البهارات معدة خصيصاً للاستخدام مع طبخات التنور أو فرن الطين، وتستخدم خاصة في المطبخ الهندي التقليدي في الشمال وفي المطبخ الباكستاني. تختلف المكونات بعض الشيء من منطقة إلى أخرى، لكنها بشكل عام تتكون من غارام ماسالا وثوم وبصل وزنجبيل وبصل وفليفلة حريفة ، وقد تحتوي توابل أخرى. تحضر عادة بدقها بالهاون مع بعضها البعض
تستخدم تندوري ماسالا على نطاق واسع في طبق دجاج تندوري ، حيث تغطى قطع الدجاج كاملة بخليط من لبن الزبادي وتندوري ماسالا. ثم يحمّر الدجاج في التنور على درجة حرارة عالية. بهارات هندية ماسالا شاهسوند. ينتج عن هذا قطع وردية اللون من الخارج ذات نكهة لذيذة. من أطباق الدجاج الأخرى التي تستخدم فيها هذه الماسالا، دجاج تكة ومعظم أطباق البنجاب. يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج أيضاً. يمكن تخزين الماسالا في جرار محكمة لمدة تصل إلى شهرين. وتتوفر في الأسواق ومتاجر البضائع الآسيوية.
بهارات هندية ماسالا چیست
القرفة الصينية: أرخص من القرفة العادية، ويستخدمها الهنود في طهيهم، لأن لها نكهة أخف ويمكن استخدامها بكميات أكبر. الفلفل الأسود: يعود موطنه للهند في المقام الأول، ومثل معظم التوابل، يجب تحميصه قبل طحنه للحصول على أفضل نكهة. الكمون: يستخدم منفردًا وفي خلطات التوابل، يفضل استخدامه طازجًأ للحصول على نكهة أكثر، ويراعى عند تحميصه أنه يحترق بسرعة. الكزبرة: هي أكثر التوابل انتشارًا في المطبخ الهندي، إذ تستخدم كأساس لعديد من خلطات التوابل. جوزة الطيب: تستخدم بكثرة في المطبخ الهندي، ولا تحتاج لتحميص قبل استخدامها. بذور الخردل: تعتبر مكونًا رئيسيًا في مسحوق الكاري، وتزداد نكهتها عند طحنها أو طهيها في الزيت. الحلبة: هي التي تعطي مسحوق الكاري نكهة ورائحة مميزة، وبذور الحلبة معطرة بشدة ويجب استخدامها بحذر. الكركم: يمكن استخدامه طازجًا مثل الزنجبيل أو مجففًا، وله عديد من الفوائد الصحية، كما يستخدم في كثير من خلطات التوابل والكاري. بهارات هندية ماسالا نیوشا. الزعفران: هو أغلى نوع من التوابل في العالم، يتميز بنكهته الفريدة، كما يستخدم بكميات صغيرة. معظم البهارات مع بعض الاستثناءات تُحمص وهي جافة لإخراج زيوتها قبل طحنها واستخدامها، لأن هذه الخطوة تعزز نكهة البهارات، ما يضفي طعمًا مميزًا للوصفات.
بهارات هندية ماسالا نیوشا
گرم مصالحه ، من اللغة الهندية گرم، تعني "الحارة" ومصالحه"خليط"، هي مزيج أساسي من توابل مطحونة شائعة في الهند وغيرها من مأكولات جنوب آسيا. [1] وهو يستخدم وحده أو مع غيره من التوابل. المكونات [ عدل]
مكونات غارام ماسالا
يختلف تكوين گرم مصالحه إقليميا، بتشكيلة واسعة في مختلف أنحاء الهند. بعض المكونات الشائعة هي حبوب الفلفل الأبيض والأسود، القرنفل الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل الطويل (المعروف أيضا باسم pippali)، الكمون الأسود (المعروفة باسم shahi jeera)، وبذور الكمون القرفة ؛ والهيل الأسود والبني والأخضر، وجوزة الطيب ، الصولجان ، اليانسون وبذور الكزبرة. تستخدم مجموعات متنوعة من هذه التوابل وغيرها في تنويعات إقليمية من الغارام ماسالا، [1] ولا يعد أي منها أكثر أصالة من اللآخر. [2]
تدعو بعض الوصفات لخلط التوابل مع الأعشاب، في حين تدعو أخرى إلي طحن التوابل مع الماء أو الخل أو سوائل أخرى مثل حليب جوز الهند لعمل عجينة. في بعض الوصفات الأخرى قد يضافجوز الهند ، أو البصل أو الثوم. أشهر أنواع البهارات الهندية | سوبر ماما. قد تخلط النكهات بعناية لتحقيق تأثير متوازن، أو تغلب نكهة واحدة في بعض الحالات من أجل أطباق خاصة يكون هذا هو المطلوب فيها.
بهارات هندية ماسالا شاهسوند
خلطة بهارات الماسالا الهندية | بهارات جرام ماسالا الهندية الأكثر شهرة بالعالم - YouTube
عود من القرفة. ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف. ملعقة صغيرة من الحلبة البذور. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم المطحون، جوزة الطيب المبشورة، بودرة الثوم، الزنجبيل المجفّف المطحون، الهيل الحب، القرنفل والفلفل الأسود الحب. مكونات الدجاج:
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. أربع قطع من أفخاذ الدجاج. نصف كوب من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المبشور، الثوم المفروم. بهار الهندي الأكثر شهرة بالعالم گرام ماسالا (غرام ماسالا )الهندية الأصلية How to make Garam Masala - YouTube. تحضير التوابل:
تحميص المكونات الحب مع عود القرفة معاً في قدر على نار متوسطة الحرارة. تحريكه المكونات قليلاً لتصعد رائحة التوابل ثم رفعهم عن النار. خلط التوابل المتبقية مع التوابل المحمّصة ثمّ خلطهم في مطحنة التوابل وحفظ الخليط الناتج في برطمان مع إحكام إغلاقه ووضعه في الثلاجة. تحضير دجاج تندوري:
خلط كلٍ من: عصير الليمون، الزنجبيل، لبن الزبادي والثوم معاً في وعاء عميق ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل السابق إليه. شق الدجاج بقطع متفرقة بالسكين ثمّ سكب خليط اللبن على الدجاج وتركه في الثلاجة متبلاً لمدة ست ساعات على الأقل. وضع قطع الدجاج بعد تتبيله جيداً ثمّ وضعه على رف موضوع على صينية شواء وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين دقيقة.
فضل الكلمات الأربع: سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر – إن من أعظم الطاعات والقربات لله تبارك وتعالى الإكثار من ذكره سبحانه ، فذكر الله تعالى غذاء الأرواح ، وشفاء القلوب ، وقرة عيون المحبين ، والذكر عبادة عظيمة سهلة ميسرة ، ولكن على من يسر الله عز وجل عليه ، وذكر الله تعالى منه ما هو مقيد أى له أوقات معينة ، وصيغ معينة ، وأماكن معينة ، ومنه ما هو مطلق يكون فى أى وقت ، وأى زمان ، وأى مكان ، ومن الذكر المطلق هذه الكلمات الأربع: (سبحان الله، والحمد لله، ولا إله إلاّ الله، والله أكبر). لها فضائل كثيرة بينها لنا النبي صلى الله عليه وسلم فى أحاديث كثيرة ، فهيا بنا نتعرف عليها فى هذه المقالة المتواضعة وبالله التوفيق. إن لهذه الكلمات الأربع فضائل عظيمة فى السنة النبوية المطهرة منها:
فضل سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر
1 ـ أنَّهنَّ أحب الكلام إلى الله:
عن سمرة بن جندب رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "أحب الكلام إلى الله تعالى أربع، لا يضرك بأيّهن بدأت: سبحان الله، والحمد لله، ولا إله إلا الله، والله أكبر". قال الإمام المناوي رحمه الله:
قوله صلى الله عليه وسلم: (أحب الكلام إلى الله تعالى) أي المتضمن للأذكار والأدعية (أربع سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر) لتضمنها تنزيهه تعالى عن كل ما يستحيل عليه ووصفه بكل ما يجب له من أوصاف كما له وانفراده بوحدانيته واختصاصه بعظمته وقدمه المفهومين من أكبريته ولتفصيل هذه الجملة علم آخر (لا يضرك) أيها المتكلم بهن في حيازة ثوابهن (بأيهن بدأت) فلا ينقص ثوابها بتقديم بعضها على بعض لاستقلال كل واحد من الجمل لكن الأفضل ترتيبها هكذا.
فضائل الكلمات الأربع [ سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر] | أقلام | وكالة جراسا الاخبارية
10 ـ ومن فضائلهنَّ: أنَّ النبي صلى الله عليه وسلم أخبر أنَّهنّ ثقيلاتٌ في الميزان:
عن أبي سلمى رضي الله عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: "بَخٍ بَخٍ، ـ وأشار بيده بخمس ـ ما أثقلهنّ في الميزان: سبحان الله، والحمد لله، ولا إله إلا الله، والله أكبر، والولدُ الصالح يُتوفى للمرء المسلم فيحتسبُه". 11ـ ومن فضائلهن: أنَّ للعبد بقول كلِّ واحدة منهنّ صدقة:
روى مسلم في صحيحه عن أبي ذر رضي الله عنه: أنَّ ناسا من أصحاب رسول الله صلى الله عليه وسلم قالوا للنبي صلى الله عليه وسلم: يا رسول الله ذهب أهل الدُّثور بالأجور، يصلّون كما نصلي، ويصومون كما نصوم، ويتصدّقون بفضولِ أموالهم. قال: "أوَ ليس قد جعل الله لكم ما تصدّقون؟ إنَّ بكلِّ تسبيحة صدقة، وكلِّ تكبيرة صدقة، وكلِّ تحميدة صدقة، وكلِّ تهليلةٍ صدقة، وأمرٍ بالمعروف صدقة، ونهيٍ عن منكرٍ صدقة، وفي بُضعِ أحدكم صدقة". قالوا: يا رسول الله، أيأتي أحدنا شهوتَه ويكون له فيها أجرٌ؟ قال: "أرأيتم لو وضعها في حرام أكان عليه وزرٌ؟ فكذلك إذا وضعها في الحلال كان له أجرٌ". 12 ـ ومن فضائلهن: أنَّ النبي صلى الله عليه وسلم جعلهنّ عن القرآن الكريم في حقِّ من لا يُحسنه:
عن ابن أبي أوفى رضي الله عنهما قال: جاء رجل إلى النبي صلى الله عليه وسلم فقال: يا رسول الله إنِّي لا أستطيع أن أتعلّمَ القرآنَ، فعلِّمني شيئا يُجزيني.
قُولُوا: سُبْحَانَ اللهِ وَالحَمْدُ للهِ وَلا إِلَهَ إِلا الله وَالله أَكْبَرُ وَلا حَوْلَ وَلا قُوَّةَ إِلا بِاللهِ
9- ومن فضائلهن:أنهن ينعطفن حول عرش الرحمن ولهن دويٌ كدوي النحل ، يذكرن بصاحبهن ، ففي المسند للإمام أحمد ، وسنن ابن ماجة ، ومستدرك الحاكم عن النعمان بن بشير رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (( إن مما تذكرون من جلال الله التسبيح والتكبير والتهليل والتحميد ، ينعطفن حول العرش لهن دويٌ كدوي النحل تذكر بصاحبها ، أما يحب أحدكم أن يكون له ، أو لا يزال له من يذكر به)). قال البوصيري في زوائد سنن ابن ماجه: إسناده صحيح ، رجاله ثقات ، وصححه الحاكم. فأفاد هذا الحديث هذه الفضيلة العظيمة ، وهي أن هؤلاء الكلمات الأربع ينعطفن حول العرش أي يملن حوله ، ولهن دوي كدوي النحل ، أي: صوت يشبه صوت النحل يُذكرن بقائلهن ، وفي هذا أعظم حض على الذكر بهذه الألفاظ ، ولهذا قال في الحديث: (ألا يحب أحدكم أن يكون له أولا يزال له من يذكر به)). (المسند ( 4/268/271)، وسنن ابن ماجه رقم ( 3809) ، والمستدرك ( 1/503). 10- ومن فضائلهن:أن النبي صلى الله عليه وسلم أخبر أنهن ثقيلات في الميزان ، روى النسائي في عمل اليوم والليلة ، وابن حبان في صحيحه ، والحاكم ، وغيرهم عن أبي سلمى رضي الله عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: (( بخ بخ ـ وأشار بيده بخمس ـ ما أثقلهن في الميزان: سبحان الله ، والحمد لله ، ولا إله إلا الله ، والله أكبر ، والولد الصالح يُتوفى المرء المسلم فيحتسبه)) ، صححه الحاكم ، ووافقه الذهبي ، وللحديث شاهدٌ من حديث ثوبان رضي الله عنه خرَّجه البزار في مسنده ، وقال: إسناده حسن.
استغفرالله، سبحان الله، والحمد لله، ولا اله الا الله، والله اكبر، ولا حول ولا قوت الا بالله (مكررة) - Youtube
(المسند (2/302) ، والمستدرك (1/512) ، وقال الألباني في صحيح الجامع رقم (1718):"صحيح". 8- ومن فضائلهن:أنهن جُنة لقائلهن من النار ، ويأتين يوم القيامة منجيات لقائلهن ومقدمات له ، روى الحاكم في المستدرك ، والنسائي في عمل اليوم والليلة ، وغيرهما عن أبي هريرة رضي الله عنهما قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم (( خذوا جُنتكم)) قلنا: يا رسول الله صلى الله عليه وسلم من عدوٍِ قد حضر! قال: (( لا ، بل جُنتكم من النار ، قولوا: سبحان الله ، والحمد لله ، ولا إله إلا الله ، والله أكبر ، فإنهن يأتين يوم القيامة منجيات ومقدمات ، وهنَّ الباقيات الصالحات)) ، قال الحاكم: (( هذا حديث صحيح على شرط مسلم ، ولم يخرجاه)) ، ووافقه الذهبي ، وصححه الألباني رحمه الله. وقد تضمن هذا الحديث إضافة إلى ما تقدم وصف هؤلاء الكلمات بأنهن الباقيات الصالحات ، وقد قال الله تعالى: ( والباقيات الصالحات خير عند ربك ثواباً وخير أملاً) (سوره الكهف الايه (46). والباقيات أي: التي يبقى ثوابها ، ويدوم جزاؤها ، وهذا خير أمل يؤمله العبد وأفضل ثواب. (المستدرك ( 1/541)،والسنن الكبرى ،كتاب ، عمل اليوم والليلة ( 6/212) ، وصحيح الجامع ( 3214).
11- قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: " من قال سبحان الله العظيم وبحمده غرست له نخلة في الجنة " صححه الألباني. 12- سُئلَ رسول الله صلى الله عليه وسلم أي الكلام أفضل ؟ قال: " ما اصطفى الله لملائكته أو لعباده: سبحان الله وبحمده " رواه مسلم.
4 ـ ومن فضائل هؤلاء الكلمات: أنَّهنَّ مكفِّرات للذنوب:
عن عبد الله ابن عمرو بن العاص رضي الله عنهما قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: " ما على الأرض رجل يقول: لا إله إلا الله، والله أكبر، وسبحان الله، والحمد لله، ولا حول ولا قوة إلا بالله، إلا كُفِّرت عنه ذنوبُه ولو كانت أكثر من زَبَد البحر". 5 ـ ومن فضائل هؤلاء الكلمات: أنَّهنَّ غرس الجنة:
عن عبد الله بن مسعود رضي الله عنه عن النبي صلى الله عليه وسلم أنَّه قال: "لقيت إبراهيم ليلة أُسري بي، فقال: يا محمد أقرئ أمتك مني السلامَ، وأخبِرهم أنَّ الجنةَ طيِّبةُ التربة، عذبةُ الماء، وأنَّها قيعان، غِراسها سبحان الله، والحمد لله، ولا إله إلا الله، والله أكبر". قوله:(رأيت إبراهيم) الخليل (ليلة أسرى بي فقال يا محمد أقرئ أمتك السلام وأخبرهم أن الجنة طيبة التربة عذبة الماء وأنها قيعان) جمع قاع وهو أرض مستوية لأبناء ولا غراس فيها (وغراسها) جمع غرس وهو ما يغرس (سبحان الله والحمد الله ولا إله إلا الله والله أكبر ولا حول ولا قوة إلا بالله) أي أعلمهم أن هذه الكلمات تورث قائلها دخول الجنة وأن الساعي في اكتسابها لا يضيع سعيه لأنها المغرس الذي لا يتلف ما استودع فيه.