ذبح الأضحية
كتب | أحمد الدويري
تعد اللحوم من الأكلات الشهيرة في عيد الأضحى فكيف نختار قطعية اللحم المناسبة لكل طريقة طهي؟
قال خبير التغذية سعيد متولي إن اللحم بشكل رئيسي هو العضلات، فإذا كانت هذه العضلات تتحرك باستمرار فستكون قوية وخشنة وفي الوقت نفسه لذيذة المذاق، أما الأجزاء الأقل حركة فتكون أكثر امتلاءً ولها نكهة خفيفة بشكل عام، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر امتلاءً. ويستعرض سعيد متولي تفاصيل عن أجزاء اللحمة وطرق طهيها وهي
الرقبة
الأرخص سعراً ولكنها قطع عظمية فمن الأفضل أن يتم سلقها، وتستخدم للطبخ مع الخضار أو في عمل الفتة المصرية الشهيرة. الكتف
هو ذات طبيعة دهنية، ومتداخلة مع العظام والكثير من الأنسجة ولذلك فهي قوية وخشنة، تحتاج إلى الطهي ببطئ لمدة طويلة، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقها أو طبخها مع الخضروات أو تحميرها في الفرن ببطئ. اجزاء لحم البقر بالانكليزي. الضلوع
هذا الجزء من أكثر الأجزاء عطاءً للحم فهو جزء كبير يصل حتى بطن الحيوان، فيه كمية مناسبة من الدهون ولذا فيها كمية مناسبة من العصارة ولذيذة المذاق. الأضلاع القريبة من منطقة الوسط هي الأكثر عطاء في هذا الجزء، أما الأضلاع القريبة من الكتف فتميل إلى أن تكون أكثر قسوة وهي الأكثر ملاءمة للشوي والقلي ولا سيما في العجول، ويمكن أيضاً أن تطهى في الفرن.
- لحم البقر: القيمة الغذائية، وتكوينها، من السعرات الحرارية
- البحث عن أفضل شركات تصنيع اجزاء اللحم البقرى واجزاء اللحم البقرى لأسواق متحدثي arabic في alibaba.com
- أضرار لحم البقر - موضوع
- دعاء ختم القران طويل مكتوب
- دعاء ليلة القدر مكتوب طويل
- دعاء ختم القرآن مكتوب طويل
لحم البقر: القيمة الغذائية، وتكوينها، من السعرات الحرارية
الكثير منا يحتاج لمعرفة اجزاء العجل و انواع اللحوم خاصة في ايام عيد الاضحى المبارك لكثرة ذبح الاضحيات و لكثرة ايضا العزومات و ترغبين في اعداد اطباق مختلفة و شهية و لكن بقطعة من اللحم المناسبة بحيث ان تنضج سريعا و تصبح شهية و لذيذة ، حتى لا تحتارين تعرفي معنا على اجزاء العجل و الاطباق المناسبة لكل جزء. – اولا يجب ان نفرق بين اعمار العجل: البتلو: – و هي لحم العجول صغيرة السن ، اي من سن ثلاثة اسابيع الى اربع عشر اسبوع ، و هي افضل انواع اللحوم لأنها قليلة الدهون و تنضج سريعا. البحث عن أفضل شركات تصنيع اجزاء اللحم البقرى واجزاء اللحم البقرى لأسواق متحدثي arabic في alibaba.com. الكندوز: – و هي لحم العجول بعد سن عام ، و تكون لونها احمر زاهي. • تختلف كمية الدهون في الاضحية حسب نوعية الغذاء الذي تتناولها ، حيث ان الاضحية السوداني او الصعيدي اقل دهون عن غيرها لانها تتغذى على الاعشاب الخضراء بدلا من التبن الذي يزيد من الدهون في اللحوم. قد يهمك ايضا: كفتة الحاتي و الطرب الشهيان في غداء عيد الاضحى المبارك اجزاء العجل و انواع اللحوم و استخداماتها: 1- الرأس: – من اللحوم الطرية التي الموجودة في رأس العجل ، و هي تقدم مسلوقة او في الفرن. 2- الرقبة: – هي قطعة في مقدمة العجل بعد الرأس ، قطعة عريضة بها عظام الفقرات ، و هي لحمها خشن تصلح للفرم و عمل الكفتة او تقطع مكعبات و تسلق.
البحث عن أفضل شركات تصنيع اجزاء اللحم البقرى واجزاء اللحم البقرى لأسواق متحدثي Arabic في Alibaba.Com
لذا فهي قطع مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ، ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن فيها الكثير من النكهة بالفعل. هذا الجزء ينقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية هي:
الوسط: هذا الجزء متداخل تحت العمود الفقري، وتؤخذ منه قطع الفيليه عادة. الوسط العلوي: هذا الجزء أقرب إلى الضلوع، ويعتبر امتداداً لها. الوسط السفلي (الورك): وهو الجزء القريب من الفخذة وتؤخذ منه معظم قطع الستيك والأنتركوت. لحم البقر: القيمة الغذائية، وتكوينها، من السعرات الحرارية. وش الفخذة: وهذا الجزء قليل اللحم ويكون خشناً، ويستخدم في التسبيك والتحمير والطبخ مع الخضروات. موزة الفخدة:
هذا الجزء يحتوي على الكثير من اللحوم، وفيه قليل من الدهون مقارنة مع وزنه، عادة ما تقطع إلى مكعبات أو شرائح كبيرة واستخدامها في القلي والتحمير بالفرن، والتسبيك، والطبخ مع الخضار أو الفرم. ملاحظة: في العجول تعتبر وش الفخدة والموزة جزءاً واحداً لأن البتلو صغير، ويتم استخدامها كجزء واحد للطهي في الفرن أو يتم تقطيع وش الفخذة إلى شرائح السكالوب الشهيرة. الجنب (هبرة البطن):
لذيذ المذاق جداً، لكنه ليس ممتلئاً باللحم، وتؤخذ منه شرائح لحم الاستيك أيضاً ومكعبات اللحم التي تستخدم مع الخضار، وعند تقطيع هذا الجزء إلى شرائح الاستيك يجب التأكد من أن تكون رقيقة حتى نستطيع مضغها.
أضرار لحم البقر - موضوع
العحول الصغيرة
لحوم ذكور أو إناث البقر، يتراوح عمرها بين 3-12 شهرا. المواصفات: لون مائل إلى رمادي، والدهن أكثر صلابة من لحوم العجول الرضيعة، وعظام الضلوع أقل احمرارا. العجل
لحوم ناتجة من ذكور مخصية وعمرها من عام إلى عامين، وتتم إزالة الخصيتين عند فطامها. المواصفات: اللون فاتح خفيف، ينتشر دهنها بطريقة مناسبة داخل العضلات. أنثى العجل
لحم إناث العجول التي عمرها 1- 2 عام ولم يتم تلقيحها بعد. المواصفات: اللون أحمر فاتح، ينتشر الدهن فيها بطريقة مناسبة بين العضلات أو غير مناسبة تبعا لجودة اللحوم. البقر
لحم إناث عمرها يزيد على عامين. المواصفات: اللون أحمر داكن، دهنها أصفر نظرا لوجود صبغة الكاروتين، ويزداد اللون الأصفر كلما تقدم الحيوان بالعمر مما يسهل تمييزها عن غيرها. أضرار لحم البقر - موضوع. الثور
لحم حيوان ذكر غير مخصي ويزيد عمره على عامين. المواصفات: غير طري، أحمر داكن اللون نظرا لوجود نسبة عالية من المايوغلوبين، دهنه أصفر اللون، العظام غليظة صعبة التكسير. الجاموس
لحومها مسامية أكثر من لحوم الأبقار، وأليافها أكثر سمكا وصلابة من لحوم الأبقار
الضأن
ويشمل لحم الحمل الصغير، لحم الضأن البالغ، لحم الضأن المخصية. "لحم الضأن" (Mutton) هو لحم الماشية التي يقل عمرها عن 12 شهرا.
أما "لحم الخروف" (Lamb) فهو من الماشية التي عمرها سنة وأكثر. هذه اللحوم فيها عموما أعلى نسبة دهون وكوليسترول، مقارنة بالبقر والجمل، لكنها أطرى. الإبل
لحم وردي اللون، وأليافه خشنة وعريضة، لا يوجد فيها دهن مختلط بالعضلات. دهنه أملس كريمي اللون مائل للصفرة، يتجمع في السنام والقص. وطراوة اللحم قليلة نظرا لقلة وجود الدهن بين الألياف العضلية. الماعز
يعتمد لون اللحم على عمر الحيوان، فهو يتدرج من أحمر فاتح إلى أحمر داكن. ودهنه قليل ويتركز بنسبة عالية حول الكلى. وعضلاته فقيرة من الدهن، ويتميز بلزوجة الملمس. ننتقل الآن إلى الفروق بين اللحم في أجزاء الأضحية المختلفة
الرقبة
لأن لحم الرقبة يختلط مع قطع عظمية فمن الأفضل أن يتم سلقه، ويستخدم للطبخ مع الخضار. الكتف
ذو طبيعة دهنية، متداخل مع العظام والكثير من الأنسجة، ولذلك فهو قوي وخشن، ويحتاج إلى الطهي ببطء لمدة طويلة، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقه أو طبخه مع الخضراوات أو تحميره في الفرن ببطء. الأضلاع
هذا الجزء كبير يصل حتى بطن الحيوان، فيه كمية مناسبة من الدهون، ولذا فيها كمية مناسبة من العصارة، وهو لذيذ المذاق. الأضلاع القريبة من منطقة الوسط هي الأكثر عطاء في هذا الجزء.
لذلك فهو يفضل أن تتطلب اللحوم لإنضاج سريع. اللحم من الجزء الخلفي من عالمي إلى حد ما. يستخدم الرقبة لإعداد الحساء سميكة وغنية، ويمكن أن تقلى، الحساء أو اليخني القيام به. قبل أن تبدأ لطهي اللحوم مع الكتف، فمن الضروري لخفض نسبة الدهون. ثم تتبل التكاليف وجعله الساخنة. كما يتم استخدامه للخبز. من الأفضل استخدام شرائح كاذبة للشواء. لاليخني اللحوم لأنها ليست مناسبة، والنتيجة هي مخيبة للآمال. ويعتبر مثاليا لالحساء ولحم البقر الطبخ، وتكوين الذي يتضمن القص (وسط والوسط) والضلوع عرضية. لإعداد اللحم المسلوق وأيضا كثيرا ما يستخدم الجانب. كيف لطهي لحوم البقر يرجع ذلك إلى حقيقة أن قيمة الطاقة من لحم البقر عالية بما فيه الكفاية، فإنه يمتص جيدا ولا زيادة الوزن، فمن المستحسن للنساء الحوامل. ولكن من المهم للتحضير بشكل صحيح. عند الطهي لحوم البقر يجب أن ينضب بعد غليان الماء عدة مرات. وسيؤدي هذا اللحم من جميع المواد الضارة. ومن الجدير بالذكر أنه مع هذا الأسلوب من لحم البقر الطبخ يفقد كميات كبيرة من المياه - ما يصل إلى 40٪. بحيث لا يحصل ضيقة جدا، تحتاج إلى اختيار قطعة من أنعم أجزاء - قطع. اللحم المشوي بالنسبة لأولئك الذين ينتمون إلى نظام غذائي خبز مناسبة في احباط لحوم البقر والسعرات الحرارية يمكن لكل 100 غرام جعل أكثر قليلا من 100 سعرة حرارية.
فكان يختار الرسول الأدعية التي يكن فيها نفع وصالح المسلمين. فكان يدعوا الله بغفران الذنوب، ويتضرع إليه أن يتوب عن المسلمين ويشملهم برحمته وعطفه. كما كان يدعوا رسولنا الكبير بالفوز الكبير بالجنة، واستعاذ من تقلب القلوب، ومن النار وكل الأعمال التي تؤدي إليها. وكان يدعوا الرسول دائمًا أن يجعل القرآن رفيق دائم للمسلم، ويكن هو هدايته والمنهج الذي يسير عليه. وكان يدعوا رسول الله في كل الأوقات، وكان يكثف الدعاء في الأوقات المستحب فيها الدعاء. مثل بعد قيام الليل، وبعد ختم القرآن الكريم وهكذا. فقد ورد عن الصحابي أنس رضى الله عنه، أن رسول الله كان يجمع دائمًا حافظين القرآن الكريم وحامليه ليدعوا بما فيه الصالح للأمة كلها. دعاء ختم القران مكتوب كامل وفضله
هناك عدد من الأدعية التي رددها الصحابة الكرام بعد ختم القرآن الكريم، ويعتبر دعاء ختم القرآن من الأدعية الجامعة التي يختص بأمور الدنيا والأخرة. وكل الأدعية التي جاءت في السيرة النبوية أو على لسان الصحابة الخاصة بختم القرآن الكريم تبدأ بالدعاء بالقرآن وللقرآن. فيدعوا المسلم ربه ألا يبعد قلبه عن القرآن أبدًا، وذلك لأن بالقرآن الكريم هداية صاحبه. والقرآن ينير طريق صاحبه، ويشرح قلبه، ويهديه لطريق الحق، ويبعده عن طريق الضلال.
دعاء ختم القران طويل مكتوب
وأجرنا من خزي الدنيا وعذاب الآخرة. اللهم اقسم لنا من خشيتك ماتحول به بيننا وبين معصيتك ومن طاعتك ماتبلغنا بها جنتك ومن اليقين ماتهون به علينا مصائب الدنيا. ومتعنا بأسماعنا وأبصارنا وقوتنا ما أحييتنا واجعله الوارث منا. واجعل ثأرنا على من ظلمنا وانصرنا على من عادانا. ولا تجعل مصيبتنا في ديننا ولا تجعل الدنيا أكبر همنا ولا مبلغ علمنا ولا تسلط علينا من لا يرحمنا. اللهم لا تدع لنا ذنبا إلا غفرته ولا هما إلا فرجته ولا دينا إلا قضيته ولا حاجة من حوائج الدنيا والآخرة إلا قضيتها يا أرحم الراحمين. ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار. وصلى الله على سيدنا ونبينا محمد وعلى آله وأصحابه الأخيار وسلم تسليما كثيرًا. فضل قراءة القرآن الكريم
أوضحنا دعاء ختم القران مكتوب طويل ، وسنشير الآن إلى فضل قراءة وختم القرآن الكريم كما ذُكر في السنة النبوية. قال رسول الله صلى الله عليه وسلم "من قرأ حرفًا من كتاب الله فله به حسنة، والحسنة بعشر أمثالها، لا أقول: ألم حرف، ولكن ألف حرف، ولام حرف، وميم حرف". فثواب قراءة القرآن الكريم كبير للغاية، ويحاسب الله قارئ القرآن عن كل حرف قام بقراءته. ويقرأ الصالحون القرآن طمعًا في الثواب الكبير الذي أشار إليه رسول الله صلى الله عليه وسلم.
دعاء ليلة القدر مكتوب طويل
مع قدوم شهر الرحمة والغفران والعتق من النار أسألك اللهم أن تبارك لنا في شعبان وتبلغنا رمضان ونحن في أتم صحة وعافية. -اسأل الله رب الأرض والسماوات أن يغفر لنا ولكم الزلات وأن يفرحنا بما هو ات ويبلغنا شهر الخير والعتق والحسنات بصحة وعافية ومسرات. اقبل رمضان اللهم اجعلنا من مِن يصومهُ ويقومه واشملنا برحمتك وعفوك والعتق من نيرانك وارحم من كانوا أمس معنا واليوم هم بجوارك اسكنهم فسيح جنانك واغفر لنا وتب علينا وارحمنا برحمتك يا رحيم. -اللهم بلغنا رمضان وانت راضي عنا اللهم اجعل قدوم رمضان مفتاح خير على الامه العربية والإسلامية. دعاء رمضان مكتوب طويل دعاء رمضان مكتوب طويل يردده المسلم طول الشهر الكريم ورد في حديث شريف عن سيدنا رسول الله صلى الله عليه وسلم، عن عبد الله بن عمر رضي الله عنه، قال: كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أفطر قال: ذهب الظمأ، وابتلت العروق، وثبت الأجر إن شاء الله) رواه أبو داود. وإذا أفطر المسلم وكان في إفطار عند أحد الأقارب والأصدقاء عليه أن يردد هذه الكلمات عن أنس بن مالك رضي الله عنه، أنّ رسول الله صلى الله عليه وسلم كان إذا أفطر عند أهل بيت قال لهم: "أفطرَ عندَكمُ الصَّائمونَ، وتنزَّلت عليْكمُ الملائِكةُ، وأَكلَ طعامَكمُ الأبرارُ، وغشيتْكمُ الرَّحمةُ".
دعاء ختم القرآن مكتوب طويل
رواه أحمد. - اللهم إني أسألك فيه مِن الخير كلِّه، عاجلِه وآجِلِه، ما علمتُ منه وما لم أعلم، وأعوذ بك من الشر كلِّه، عاجلِه وآجلِه، ما علمتُ منه وما لم أعلم. -اللهم انفعنا وارفعنا بالقرآن العظيم. اللهم اجعلنا ممن يقرأ القرآن فيرقى، ولا تجعلنا ممن يقرأ القرآن فيشقى. - اللهم اجعلنا لكتابك من التالين، ولك به من العاملين، وبالأعمال قائمين، وبالقسط قائمين، وبالأعمال مخلصين، وعن النار مزحزَحين، وفي الجنان مخلَّدين، وإلى حوض نبيك واردين، وإلى وجهك ناظرين، وعلى الصراط عابرين - اللهم انى اعوذ بك من العجز والكسل والجبن والبخل والهرم وعذاب القبر اللهم ات نفسى تقواها زكها انت خير من زكاها انك وليها ومولاه االلهم انى اعوذ بك من علم لا ينفع ومن قلب لا يخشع ومن نفس لا تشبع. اللهم يا قاضى الحاجات ويا مجيب الدعوات اقض حوائجنا وحوائج السائلين يا الله، يا من أنزلت القرآن الكريم في ليلة القدر، أكرمنا في هذه الليلة المباركة، وألطف بنا في هذه الليلة المباركة، وأجرنا من النار في هذه الليلة المباركة، وانصرنا على القوم الكافرين ببركة هذه الليلة المباركة يا الله
اللهم بلغنا تمام الأشياء تحقق الأحلام سماع صوت التراويح طيب العيش تيسير الصعوبات تسخير الكون والحياة ونحن ومن نحب بصحة وعافية. يا رب ونحن على مشارف قدوم رمضان ربنا لا تحرمنا من أمنية بلوغه اللهم فرح قلوبنا وانر دروبنا وهب لنا سعادة تذهب أحزاننا وهمومنا. -اللهم أهدني فيمن هديت، وعافني فيمن عافيت، وتولني فيمن توليت، وبارك لي فيما أعطيت، وقني شر ما قضيت، فإنك تقضي ولا يقضى عليك، وإنه لا يَذِلُّ مَن واليتَ، تباركتَ ربَّنا وتعاليت. - اللهم انفَعْني فيه بما علَّمتَني، وعلِّمني ما ينفعني، وزِدْني علمًا. اللهم اهدِني فيه وسدِّدْني - اللهم اقسِمْ لنا مِن خشيتك ما يحول بيننا وبين معاصيك، ومِن طاعتك ما تبلِّغنا به جنتَك، ومِن اليقين ما تهوِّن به علينا مصيبات الدنيا، ومتِّعنا بأسماعنا وأبصارنا وقوَّتنا ما أحييتَنا، واجعله الوارثَ منا، واجعل ثأرَنا على مَن ظلمنا، وانصرنا على مَن عادانا، ولا تجعل مصيبتَنا في دِيننا، ولا تجعل الدنيا أكبرَ همنا، ولا مبلَغ علمنا، ولا تسلِّط علينا مَن لا يرحمنا. -اللهم بلغنا رمضان بلوغا يغير حالنا إلى أحسنه بلوغ رحمه ومغفره وعتق من النار. -اللهم بلغنا رمضان نحن ووالدينا وكل من نحب دون أن نفقد أو نفقد، اللهم بلغنا إياه ونحن بأحسن حال وأعنا اللهم على الصيام والقيام وتقبل مننا صالح الاعمال.