وقد وجد أن أفضل مصدر للدهون من حيث تحقيق نكهةٍ عالية الجودة هو القشدة الطازجة الناتجة عن الحليب الطازج، علماً أن الدهون النباتية تستخدم على نطاق واسع في صناعة الآيس الكريم في العديد من الدول. ويجب ألا تقل نسبة المواد الدهنية من الحليب عن 10% في المنتج النهائي بحسب التشريعات الغذائية العالمية، وقد تصل إلى 16% في الأنواع الفاخرة. 2. المواد الصلبة غير الدهنية MSNF:
أو ما يعرف بجوامد المصل، وتشمل اللاكتوز، والكازئين، وبروتينات المصل، والمعادن (أو الرماد). مكونات الآيس كريم. ونذكر من أهم مصادرها الحليب المركز منزوع الدسم، وبودرة الحليب منزوع الدسم أيضاً. وتأتي أهمية المواد الصلبة غير الدهنية نتيجةً لقدرتها على تحسين قوام الآيس كريم بسبب احتوائها على البروتينات التي تمتلك قدرة وظيفيةً على الاستحلاب وتحسين خفق ومزج المكونات، إضافةً إلى قدرتها على الاحتفاظ بالماء مما يعزز من لزوجة المنتج ويخفف من تشكّل البلورات الثلجية كبيرة الحجم عند خفض حرارة المنتج. كما أن استخدامها يعتبر خياراً اقتصادياً جيداً لرفع نسبة المواد الصلبة في المنتج. وتتراوح نسبتها عادةً بين 9 – 12%. 3. المحليات:
من المعروف أن الأطعمة حلوة المذاق مرغوبة جداً لدى المستهلكين، وبالتأكيد فإن الآيس كريم ليس باستثناءٍ لهذه القاعدة!
- مكونات الآيس كريم - قلمي
- مكونات الآيس كريم
- ماذا يعبد الهندوس – المنصة
- معلومات عن الهندوسية - سطور
- لماذا يعبد الهندوس البقر ؟ - مجلة وسع صدرك
مكونات الآيس كريم - قلمي
يمكن أن تتراوح الخلايا الهوائية في كل مراحل تكوين المخلوط بين انخفاض يصل إلى 25% ومعدلات مرتفعة تصل إلى 150%. وتتواجد مرحلة الهواء هذه كخلايا مشتتة ومتفرقة بشكلٍ جيد بمعدل حجم يتراوح بين 20 و 25 مللي. وتمنح خلايا الهواء قواماً خفيفاً لأصناف الحلويات المجمدة. هل تصدقون الآن أن صناعة الأيس كريم فن. كرات وتجمعات الدهون
في مخلوط الأيس كريم، تتراوح نقاط الاستحلاب في العادة بين 0. 5 مللي و 3 مللي ومتوسط حجم حوالي 0. 8 مللي. و تتجمد مجموعات (عناقيد) كريات الدهون المتجمدة نتيجة للاندماج الجزئي للكريات. أيضاً، تتفاوت التجمعات والتراكمات في الحجم بين 5 و10 مللي وقد تصل إلى 70-80 مللي في بعض الحالات
مع زيادة حجم بعض العناقيد إلى 100 مللي. غالبًا ما يتحدد هذا الاندماج الجزئي للكريات الدهنية بنسبة مئوية من المكونات الدهنية المنتثرة والمشتتة
والتي تقاس كنسبة من التجمعات والتراكمات التي تتجاوز قدراً ما بنقاط الاستحلاب المبدئية. إن تجمعات الكريات الدهنية هو أحد الأبعاد المهمة التي تحدد خصاص الحفاظ على الشكل ومعدلات الذوبان. مكونات الآيس كريم - قلمي. أما قلت لكم إن صناعة الأيس كريم فن؟
البروتين/ومثبت القوام
يحتوى مخلوط الأيس كريم على مكون جبني وبروتينات حليب بنسبةٍ ما حسب المصادر اللبنية المستخدمة في تشكيل المخلوط.
مكونات الآيس كريم
يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة
تعتبر المثلجات (أو الآيس كريم) من النظم الغذائية المعقدة، فهي تتألف أساساً من ثلاثة أنواع من المكونات، هي: منتجات الألبان، والمحليات، والمواد المضافة (مثبّتات – مستحلِبات - ملونات – منكّهات)، جميعها موجودةٌ في حالة استحلابية دقيقة. الأمر الملفت، والذي يمكننا وصفه بغير الاعتيادي في الصناعات الغذائية، هو وجود الهواء في المنتج النهائي للآيس كريم. حيث يحتوي الآيس كريم التقليدي الذي نشتريه من الأسواق على حجم متساوٍ من الهواء والمزيج سابق الذكر، وتعرف هذه الحالة باسم Over-run أو الريع، وتؤثر هذه النسبة - كما سنقرأ لاحقاً - على تصنيف الآيس كريم وأنواعه. ونذكر لكم اليوم بشيء من التفصيل دور المكونات المختلفة الداخلة في تركيب الآيس كريم، وهي:
1. دهن (دسم) الحليب أو المواد الدسمة:
يعتبر دسم الحليب، والدهون بشكل عام (بما في ذلك الدهون من مصادر غير منتجات الألبان)، عاملاً مهمّاً جداً للآيس كريم سواء كان ذلك على صعيد مواصفات المنتج أو العمليات التصنيعية، فهو يغني نكهة الآيس كريم، ويعطيه ملمساً ناعماً ومميزاً في الفم، ويساعد في إعطائه القوام المرغوب، كما يحسن من خصائص الذوبان في الفم، ويلاحظ دور الدسم أيضاً في تسهيل حركة أجزاء جهاز التجميد أثناء التصنيع.
نصف كوب من الكاكاو الغير مُحلى. طريقة التحضير ايس كريم الكاكاو بثلاثة مكونات فقط اخفقي الكريمة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلين على قوام ثقيل ومتماسك. أضيفي الحليب المُكثف واحرصي على أن يكون بارد. استمري في الخفق ثم أضيفي الكاكاو الخام. احرصي على أن يُصبح القوام سميك وكثيف. ضعي كيس بلاستيكي في الوعاء ثم اسكبي الخليط به وادخليه الفريزر حتى يصبح متماسك. عند التقديم يُمكنك تزيين الايس كريم بصوص الشوكولاتة والشوكولاتة المبشورة. طريقة عمل ايس كريم الكراميل بثلاث مكونات فقط المكونات طريقة عمل ايس كريم الكراميل بثلاث مكونات فقط 2 باكو من الكريم كراميل. 2 كوب من الحليب + كوب من الحليب البارد. 2 باكو من كريمة الخفق. طريقة التحضير ايس كريم الكراميل بثلاث مكونات فقط ضعي كوبان من الحليب في وعاء على النار حتى تمام الغليان. ثم أضيفي الكريم كراميل مع الاستمرار في التقليب حتى تمام الغليان. ثم اتركيه في الثلاجة حتى يصبح قوامه متماسك. اخفقي الكريمة + كوب من الحليب المثلج حتى يتماسك قوامه. أضيفي كلًا من الكريم كراميل + الكريمة المخفوقة في وعاء عميق ثم اخفقي كل المكونات معًا بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق. استمري في الخفق حتى تصبح متجانسة و بقوام متماسك.
ماذا يعبد الهندوس – المنصة المنصة » اسلاميات » ماذا يعبد الهندوس ماذا يعبد الهندوس، تعتبر الديانة الهندوسية من الديانات القديمة الموجودة على هذه الأرض، كما أنها خاصة بشعوب الهند ومناطق معينة، ولكن السؤال الذي يتم طرحه ماذا يعبد الهندوس، حيث أن الهندوس يعتنقون ثالث أكبر ديانة في العالم، حيث أن هذه الديانة يعتنقها الكثير بعد الإسلامية والمسيحية، حيث أن الكثير يعتقدون أن هؤلاء الهندوس يعبدون البقر والأوثان، ولكن هل هذا صحيح وما حقيقة ماذا يعبد الهندوس، حيث أن هناك الكثير من المعتقدات حول هذه الديانة. ماذا يعبد الهندوس يعتبر الهندوس أحد أكبر الأعداد الذين يتبعون ديانة محددة، وهي التي تعد من الديانات الوثنية، حيث أن هذه الديانة تقوم على الاعتقاد بتقديس وعبادة القوى المتواجدة في الطبيعة، وهذه القوى قوى غير محسوسة، ومن هذه القوى قوة المطر، كما أن هناك قوة الرياح وقوة النار، والكثير غيرها، كما أنه بعد هذا كله فإنه يتم تجسيد هذه القوى المختلفة وجعلها قوى بطرق محسوسة، ويقومون بصنع أمثلة وأشكال أصنام تمثل هذه القوى الموجودة في الطبيعة، حتى يقوموا بعبادتها ويتقربوا منها، وللعبادة عند الهندوس مراحل عديدة مرت بها.
ماذا يعبد الهندوس – المنصة
لماذا يعبد الهندوس البقرة مرت مراحل العبادة عند الهندوس بمراحل عديدة ومتنوعة حيث أنه من بين هذه المراحل التي انتشرت فيها العديد من أشكال الآلهة والعبادات انتشرت في إحدى المراحل عبادة البقر، حيث أنهم قالوا بأنهم يقومون بعبادة البقرة لأنها مثال للنفع والخير، حيث أنهم ينتفعون بها، ويأخذون منها النفع والفائدة والخير، كما أن هناك من قالوا بأنهم قد تأثروا بالإسرائيليين وبعبادتهم للعجل وكان هذا على زمن نبي الله موسى عليه السلام. من هو نبي الهندوس أرسل الله عز وجل الأنبياء في جميع الشعوب والقبائل التي خلقها على وجه الأرض حتى يدعوهم لعبادة الله عز وجل ويوضح لهم أصل الدين، وطريق الرشاد، وهذا من حكمة الله عز وجل وقدرته، وكل هذا عرفناه من خلال قصص الأمم السابقة، حيث أن هناك منها ما ذكر في القرآن الكريم ومنها ما ذكر في كتب أخرى من الأمم السابقة والأنبياء السابقين، ولم يذكر في القرآن جميع أسماء الرسل والأنبياء، لذلك فإنه قد يكون أرسل لهم نبي وله كتاب، لأن لهم كتب تتحدث عن قدوم رسولنا خاتم الأنبياء والمرسلين عليه السلام. هل الهندوس يؤمنون بالله إن ما يعتنقه الهندوس من ديانات وعبادات هي عبادة الهندوسية أو البراهمية، وهذه العبادة تقوم على الوثنية، وأغلب من يدينون بهذه الديانة يسكنون في بلاد الهند، ويعتبر الهندوس ممن تشكلوا من مراحل زمنية سابقة وطويلة، كما أنه لا يعرف أصل بدايتهم ولا مؤلفين كتبهم الدينية، وما اشتهر عنهم هم الآريون الذين قد دخلوا بلادهم من القدم، وكانوا هم من أسسوا الهندوس، وقيل انه كان قد شاع عند أهل الهند قبل الآريين عبادة الطوطمية، وهي تعتمد على الخوف والحب والنفع، حيث أنهم كانوا يقومون بتجسيد تماثيل لأي شيء يخافون منه أو أحبوه أو كرهوه.
معلومات عن الهندوسية - سطور
ماذا يعبد الهندوس ؟ لن تصدق! - YouTube
لماذا يعبد الهندوس البقر ؟ - مجلة وسع صدرك
هذا
التعريف مأخوذ من " الموسوعة الميسرة في الأديان والمذاهب والأحزاب المعاصرة "
(2/724-731) مع شيء من الاختصار والتصرف اليسير. والله أعلم.
وهذه القوانين عبارة عن شرح للويدات بين معالم الهندوسية ومبادئها وأسسها. · نظرة الهندوسية إلى الآلهة:
- التوحيد: لا يوجد توحيد بالمعنى الدقيق ، لكنهم إذا أقبلوا على إله من الآلهة أقبلوا عليه بكل جوارحهم حتى تختفي عن أعينهم الآلهة الأخرى ، وعندها يخاطبونه برب الأرباب أو إله الآلهة. - التعدد: يقولون بأن لكل طبيعة نافعة أو ضارة إلهاً يعبد: كالماء ولهواء والأنهار والجبال.. وهي آلهة كثيرة يتقربون إليها بالعبادة والقرابين. - التثليث: في القرن التاسع قبل الميلاد جمع الكهنة الآلهة في إله واحد أخرج العالم من ذاته وهو الذي أسموه:
1- براهما: من حيث هو موجود. 2- فشنو: من حيث هو حافظ. 3- سيفا: من حيث هو مهلك. ماذا يعبد الهندوس – المنصة. فمن يعبد أحد الآلهة الثلاثة فقد عبدها جميعاً أو عبد الواحد الأعلى ولا يوجد أي فارق بينها. وهم بذلك قد فتحوا الباب أمام النصارى للقول بالتثليث. يلتقي الهندوس على تقديس البقرة وأنواع من الزواحف كالأفاعي وأنواع من الحيوان كالقردة ولكن تتمتع البقرة من بينها جميعاً بقداسة تعلوا على أي قداسة ولها تماثيل في المعابد والمنازل والميادين ولها حق الانتقال إلى أي مكان ولا يجوز للهندوكي أن يمسها بأذي أو يذبحها وإذا ماتت دفنت بطقوس دينية.
· الطبقات في المجتمع الهندوسي:
منذ أن وصل الآريون إلى الهند شكلوا طبقات ما تزال قائمة إلى الآن. ولا طريق لإزالتها لأنها تقسيمات أبدية من خلق الله ( كما يعتقدون). وردت الطبقات في قوانين منو على النحو التالي:
1- البراهمية: وهم الذين خلقهم الإله براهما من فمه: منهم المعلم والكاهن ، والقاضي ، ولهم يلجأ الجميع في حالات الزواج والوفاة ، ولا يجوز تقديم القرابين إلا في حضرتهم. 2- الكاشتر: وهم الذين خلقهم الإله من ذراعيه: يتعلمون ويقدمون القرابين ويحملون السلاح للدفاع. 3- الويش: وهم الذين خلقهم الإله من فخذه: يزرعون ويتاجرون ويجمعون المال ، وينفقون على المعاهد الدينية. 4- الشودر: وهم الذين خلقهم الإله من رجليه ، وهم مع الزنوج الأصليين يشكلون طبقة المنبوذين وعملهم مقصور على خدمة الطوائف الثلاثة السابقة الشريفة ويمتهنون المهن الحقيرة والقذرة. - يلتقي الجميع على الخضوع لهذا النظام الطبقي بدافع ديني. - يجوز للرجل أن يتزوج من طبقة أعلى من طبقته ويجوز أن يتزوج من طبقة أدنى على أن لا تكون الزوجة من طبقة الشودر الرابعة ولا يجوز للرجل من طبقة الشودر أن يتزوج من طبقة أعلى من طبقته بحال من الأحوال. - البراهمة هم صفوة الخلق ، وقد ألحقوا بالآلهة ، ولهم أن يأخذوا من أموال عبيدهم " شودر " ما يشاؤون.