يستخدم الفلفل الأسود بكثرة في معظم الأكلات والطبخات العربية وهو من المقبلات للطعام وعادة يضاف إلى البيض والبيتزا واللحوم والأسماك والدجاج وغير ذلك. القرفه
هناك أنواع عديدة من القرفة و هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني) وكلها تستخدم فإضافة نكهة للطعام والبعض يستخدمها كمشروب ساخن. القرفة المعرضة للهواء والشمس تكون ذات نكهة أقل ومحملة بالأوساخ والأتربة ، لذا يفضل شراء القرفة المعبأة في أكياس أو زجاجات والمعروضة بعيدا ً عن الضوء ( الشمس) وتقوم بعض المتاجر بطحن القرفة وبيعها على هيئة مسحوق وفي هذه الحالة فإن النكهة تتأثر بسرعة فيجب أن توضع القرفة المطحونة في وعاء محكم الغلق. أنواع البهارات الأكثر استخداماً للطبخ للرجيم والحب - موقع بابونج. والأفضل طحن القرفة كلما أريد استعمالها للحصول على نكهة جيدة. حفظ القرفة:
تحفظ القرفة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق في الغرفة في مكان بارد وبعيد عن الضوء ويمكن أن تستمر مدة حفظها لمدة 9 شهور ، وتقل الفترة إلى 6 شهور إذا كانت مطحونة. تحتوي القرفة على زيوت عطرية ومواد كيميائية تعطيها نكهتها المميزة ويوجد بالقرفة كميات عالية من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد ولكن استخدام القرفة بكميات بسيطة لا يجعلها مصدرا ً جيدا ً لهذه العناصر الغذائية.
- أنواع البهارات الأكثر استخداماً للطبخ للرجيم والحب - موقع بابونج
- العلاء بن الحضرمي - المعرفة
- من هو الشاعر بكر الحضرمي - إسألنا
أنواع البهارات الأكثر استخداماً للطبخ للرجيم والحب - موقع بابونج
6. التوابل الهندية، جارام ماسالا أشهر توابل الهند هو Garam masala. إنه مزيج من التوابل المجففة بما في ذلك الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون والكزبرة وتيج باتا وغيرها. يتم استخدامه في العديد من الأطباق، بما في ذلك Chana Masala. أضف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين أثناء قلي البصل أو أثناء غلي الصلصة. في بعض الأحيان يتم استخدامه كمقبلات. يجب أن نلاحظ أنه من بين جميع التوابل، يعتبر Garam Masala هو الأكثر تنوعًا. إنه لا يشبه أي نوع آخر من التوابل في قائمة المكونات المستخدمة لأنه يختلف اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى، وبالتالي يتباين الطعم أيضًا. يحتوي بعضها على الخردل، وبعضها يحتوي على الكثير من الشمر، ولكن بغض النظر عن الطعام الذي تتناوله في الهند، من المحتمل أن يكون هذا المزيج من التوابل أحد المكونات. 7. الهيل الأسود (Kali Ilayachi) بذور الهيل الأسود لها نفس رائحة الأوكالبتوس مثل البذور الخضراء، وهي واحدة من أهم التوابل في قائمتنا. الفرق الرئيسي هو أنه قبل استخدامها في الطعام، يتم تجفيفها على النار. لا يوجد بديل عن نكهة الهيل الأسود الفريد. العديد من الأطباق تستخدمه. عادة ما تستخدم الوصفات التي تخدم حوالي 4 أشخاص فقط حبة أو اثنتين من حبات الهيل السوداء الكاملة.
كثرة استخدام البهار قد يسبب التهاب الكلى والمثانة والمبيض. استخدام البهار بكثرة يساهم في حدوث احتقان بالأوعية الدموية. الاستخدام المفرط للبهار قد يؤدي إلى ضمور الأنسجة. شاهد أيضًا: اسماء البهارات والتوابل بالصور
تجارة البهارات والتوابل عبر التاريخ
اعتبرت الهند والصّين المصدر التّاريخي للتوابل والبهارات، حيث كانت الإمبراطوريات المتعاقبة تستورد التّوابل من هناك. كالإمبراطورية الإغريقيّة (الهيلينيّة) والإمبراطورية الرومانيّة. كما وازدهرت تجارة البهارات في عهد الدّولة الإسلامية. فضلاً عن ابتكار أساليب استخراج الخلاصات والزّيوت من الأعشاب والزّهور على يد العلماء العرب في ذلك العصر، كما كان لطريق الحرير دور مهم في تجارة التوابل، حيث يمتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر السّورية، ثم يتفرع منها إلى أوروبا وأفريقيا. وقد ذكر في النص التوراتي أنَّ ملكة سبأ ، عندما زارت النّبي سليمان عليه السلام في القدس. اصطحبت معها هدايا من الذهب والبهار والأحجار الكريمة". الاستخدامات الطبية للبهارات عبر التاريخ
اكتشف الإنسان البهارات في العصور القديمة، كما أنَّ هناك عدة روايات لطريقة تعرُف الإنسان على خصائص البهارات، لعلّ أبرز هذه الروايات أنَّ الصّيادين كانوا يلفُّون اللحوم بأوراق الشجر قبل طيّها، فلاحظوا نكهة مميّزة تركتها الأوراق على الطّعام، فبدأوا باستخدام الأوراق والبذور واللحاء للتّخلص من الرّوائح أو النّكهات غير المرغوبة في الطّعام.
موال بكر الحضرمي داخل المسنشفى - YouTube
العلاء بن الحضرمي - المعرفة
العلاء بن الحضرمي كان صحابياً لرسول الله محمد صلى الله عليه وسلم. بعثه الرسول إلى إقليم البحرين حاملاً رسالة الإسلام في القرن السابع الميلادي. بعد وفاة المنذر تولى العلاء الحضرمي الحكم. قبل الإسلام كان سكان تلك المنطقة يعبدون الأصنام مثل أوال. بعدما قدم العلاء بن الحضرمي إلى المنطقة، اعتنق الكثيرون من السكان دين الإسلام. أرسل العلاء في عام 628 م إلى حاكم البحرين وقطر في تلك الفترة وهو المنذر بن ساوى العبدي الذي كان يحكم إقليم البحرين وهي المنطقة الممتدة من ما هو الآن الكويت إلى جنوب قطر. رد المنذر بن ساوى على الرسول معلناً دخوله هو وسكانه الإسلام. توفي في عام 14 هـ الموافق 635 م. تهذيب التهذيب (1/383). ص) عن أنس قال إستأذن العلاء بن يزيد الحضرمي على النبي صلى الله عليه وسلم، فاستأذنت له فأذن، فلما دخل عليه سفر (سفر: من باب ضرب والسفر هنا المراد الكنس. انتهى. من هو الشاعر بكر الحضرمي - إسألنا. من النهاية والقاموس ح) له النبي صلى الله عليه وسلم البيت، ثم أجلسه وتحدثا طويلا، ثم قال له: تحسن من القرآن شيئا؟ قال: نعم، ثم قرأ عليه {عبس} حتى ختمها فانتهى إلى آخرها وزاد فيها من عنده، وهو الذي أخرج من الحبلى نسمة تسعى من بين شراسيف وحشا، فصاح به النبي صلى الله عليه وسلم: يا علاء انته، فقد انتهت السورة، ثم قال: يا علاء هل تروي من الشعر شيئا؟ قال نعم ثم أنشده:
وحي ذوي الأضغان تسب قلوبهم * تحيتك الأدنى فقد يرفع النغل (النغل: بفتح النون وسكون الغين وككتف.
من هو الشاعر بكر الحضرمي - إسألنا
الشاعر بكر الحضرمي - YouTube
لقاء مع شاعر المحاورة بكر الحضرمي يتحدث فيه عن بدايات الموال - من أرشيف / محمد بن حمدان المالكي - YouTube