هل يمكن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم
كما ذكرنا سابقا أن لكل مادة فيهم أستعاملها الخاص والذي يهدف للوصول لنتيجة معينة فكل مادة تعطي نتائج معينة، فيجب الحفاظ علي أستخدام كل مادة في مكانها لصحيح لضمان نجاح الوصفة، بالإضافة إلى أهمية عدم إغفال ضعف تأثير بيكربونات الصوديوم مقارنة بالبيكنج بودر. تأثير بيكاربونات الصوديوم أضعف من تأثير البيكنج بودر كما ذكرنا، لذا في حالة تم أستبدال البيكنج بودر ببيكربونات الصوديوم ففي هذه الحالة علينا زيادة نسبة بيكربونات الصوديوم، ولكن مع ضرورة معرفة أن من شأن هذا التأثير علي جودة الوصفة، ويعود ذلك إلى مرارة طعم بيكربونات الصوديوم. مع مراعاة أن تحتوي الوصفة التي يتم عملها علي مواد حمضية مثل عصير الليمون أو البرتقال أو حتي الدبس، حتي تقوم بإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون عند بدء التفاعل. هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم مادة. أضرار استخدام البيكنج بودر
الاعتدال في وضع الكميات المحددة بشكل دقيق يعتبر من أهم وسائل إنجاح أي وصفة، فعلينا بالأخذ في عين الاعتبار أهمية الإسراف في وضع البيكنج بودر في الخامات المستخدمة فهو يعمل علي التخمير، فيؤدي الإسراف في وضعه إلى العديد من الأضرار والتي تتضح في الأتي:
عند تناول البيكنج بودر دون إدخاله في وصفات الطعام يؤدي إلى الشعور بالدوران مع مصاحبة الشعور بالقئ.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم هو
نعم هناك تشابه في استخدام صودا الخبز والبيكنج بودر في صناعة المخبوزات. لكن توجد بعض الفروق بينهما، فصودا الخبز كما ذكرنا هي عبارة عن مكون واحد وهو كربونات الصوديوم. لذلك فهي مركب قلوي نقي، بمعنى أنه عند إضافة صودا الخبز إلى أي مادة حمضية يحدث تفاعل قوي. مثال على ذلك عندما نقوم بخلط صودا الخبز مع الزبادي مع وجود الماء نلاحظ حدوث تفاعل شديد. ينتج عن هذا التفاعل تصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يؤدي إلى حدوث انتفاخ للمخبوزات. أما البيكنج بودر فهو عبارة عن خليط من عدة مكونات منها الحمضي والقوي، لذلك فهو أضعف من صودا الخبز. هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية. كذلك البيكنج بودر استخدامه يتطلب دخول المخبوزات بسرعة إلى الفرن حتى لا ينتهي التفاعل. أما صودا الخبز من الممكن أن تبقى وقتا أطول في المخبوزات قبل دخولها الى الفرن لتتفاعل وتخمر المخبوزات. هل يمكن أن نستبدل صودا الخبز والبيكنج بودر؟
لقد أجبنا على السؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر، والآن نجيب على السؤال هل يمكن استبدال صودا الخبز والبيكنج بودر؟
إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام البيكنج بودر ونريد استبداله بصودا الخبز، فمن الممكن ذلك. لكن يجب استخدام أحد المواد الحمضية القوية حتى يتم التفاعل، ويتصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية
يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهايدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التّالية:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2
بيكربونات الصوديوم مسحوق بلوري أبيض، قابل للانحلال بالماء، وغير منحل في الكحول، وعندما يتم تسخينه في الأوساط الجافة أو في السوائل فإنه يتحول تدريجياً إلى كربونات الصوديوم. تكون بيكربونات الصوديوم ثابتة في الهواء الجاف، لكنها تتفكك ببطء في الهواء الرطب، لذلك يجب حفظها في عبوات محكمة الإغلاق، في أماكن باردة وجافة. التحضير
يحضر من معالجة محلول مشبع من رماد الصودا مع غاز ثاني أكسيد الكربون عند 40°س. يتم فصل معلق البيكربونات المتشكلة من أسفل برج التفاعل، ثم يصفى ويغسل في فلتر دوار، ثم تجرى عملية تثفيل له ويجفف على سير ناقل مستمر عند 70°س. ويكون الناتج بنقاوة 99. 8%. هل يمكن وضع بيكربونات الصوديوم بدل البيكنج بودر - إسألنا. Na2CO3 + CO2 + H2O ⇌ 2NaHCO3
الاستخدامات
ستخدم بشكل واسع في الصناعات الغذائية مثل صناعة البيكنج بودر، ويستخدم في الأنضاج حيث يتحرر غاز ثاني اكسيد الكربون فينتفخ العجين. في الصناعات الدوائية كمادة مضادة للحموضة. في العديد من التطبيقات الأخرى مثل طفايات الحريق، الصابون، المنظفات، وكمادة مضافة في علف الحيوانات.
العسل الأسود: هذا المكون قد تندهشين من إمكانية استخدامه داخل المعجنات أو الكيك، لكن له تأثير فعال عند تحضير المعجنات ويجعلها هشة وذات مذاق رائع، خاصة أنه يحتوي على مواد حمضية تساعد في انتفاخ الكيك، كل ما عليكِ فعله هو إضافة ربع كوب منه مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، وسترين النتيجة بنفسك. اللبن الرائب: هذا النوع يُسمي أيضًا اللبن الحامض، إذ يتم تحضيره من تخمير البكتيريا الموجودة في الحليب، أضيفي نصف كوب منه مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى العجين ولاحظي الفرق. هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر وطرق استخدامهم – جربها. الخل: قد تعتقدين أن الخل لا يدخل في صناعة الحلوى، ولكنك بالفعل يمكنك استخدامه كبديل للبيكنج باودر لتأثيره الفعال في عملية تخمير المعجنات، ضعي نصف ملعقة منه مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على العجين، واحصلي على عجينة هشة. عصير الليمون: يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من الأحماض لذلك فهو أكثر فاعلية في تحضير المعجنات وتخميرها والحصول على قوام هش، ضعي نصف ملعقة كبيرة منه مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على العجين وانتظري النتيجة. بياض البيض: حيلة ناجحة دائمًا وسهلة التحضير، افصلي بياض البيض عن الصفار واخفقيه جيدًا حتى تظهر الفقاعات الهوائية، ولأن الزلال المخفوق يكون غنيًا بالهواء سيساعدك في الحصول على عجينة هشة، والمقدار بحسب كمية المعجنات التي تُعدينها.
الى معلمي الغالي في اليوم العالمي للمعلم، هنيئاً لك بهذه المنزلة الرفيعة، قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "إن الله وملائكته وأهل السماوات والارض حتى النمل في جحرها وحتى الحوت في جوف البحر ليصلون على معلم الناس الخير"، أنا افتخر بك معلمي الغالي وبأنك درستني، سأخرج من مدرستي مرفوع الرأس لأنني تعلمت على يديك، شكراً لك معلمي الغالي. قدمنا لكم رسالة الى معلمي الغالي في اليوم العالمي للمعلم.
Microsoft Office 365 مجانًا للمدارس والطلاب | Microsoft Education
تعلمت منك أن التوجيه والإرشاد ليس حكراً على مدرسي المواد الشرعية، أو المرشد الطلابي..
تعلمت منك أن كل نجاح للطالب هو نجاح لمدرسه.. وكل وسام يناله الطالب هو وسام لمن علمه. تعلمت منك أن أشعر الطالب أنه متوجه في كل صباح إلى مؤسسة علمية تربوية يسبح فيها بين رياض العلم وحدائق المعرفة.. لا إلى معتقل ينتظر الإفراج عنه بفارغ الصبر عند الظهر. تعلمت منك كسب ود الطالب ورضاه ليس بزيادة الدرجات لكن بما يقدم له من معلومات وتزويده بالمهارات، وإعداده للحياة. تعلمت منك أن الأمي هو الذي لم يتعلم كيف يتعلم الجديد.. فهو نسخة كربونية مكررة في كل سنة دراسية. فأنت يا معلمي مثال المطلع على كل جديد. معلمي الفاضل تعلمت منك الكثير ولازلت أتعلم. رسالة الى معلمي. معلمي الفاضل إن هذه كلمات أرسلها من القلب إلى القلب عنوان وفاء ومحبة بمناسبة تقاعدكم. أسال الله سبحانه وتعالى أن يبارك لك في جهدك وفي حياتك المستقبلية. عبدالعزيز بن محمد الضبيب
جامعة الإمام محمد بن سعود الإسلامية
قسم اللغة العربية بريدة
الاولــى
محليــات
مقـالات
المجتمـع
الثقافية
الاقتصادية
متابعة
رمضانيات
الريـاضيـة
تحقيقات
مدارات شعبية
وَرّاق الجزيرة
العالم اليوم
الاخيــرة
الكاريكاتير
عزيزتـي الجزيرة
معلمي الفاضل لايخفى عليك اختلاف المفاهيم حول الكيفية التي تتم بها العلاقة بين المعلم والطالب، وعلى أي أساس هي قائمة.. فهي علاقة رسمية خالية من أي إنسانية عند البعض.. وعلاقة أبوية حانية عند البعض الآخر..
كنت أحد طلابك وكانت العلاقة بيننا وبينك علاقة أبوية حانية.. فتعلمت منك الكثير، تعلمت منك أن التدريس رسالة لا وظيفة فقط. تعلمت منك أن الطلاب أمانة بين يدي المعلم. فكم أب.. وأب وضع عقل ابنه في يد معلمه، وأعطاه الخيط الأول وأمل فيه أن ينسج في هذا العقل كل خير. تعلمت منك أن المدرس كبير في عيون طلابه، فكم طالب.. وطالب وضعه قدوة له. فينبغي أن لايريه إلا ما هو حسن. تعلمت منك توظيف المنهج في تربية النشء. Microsoft Office 365 مجانًا للمدارس والطلاب | Microsoft Education. فلم ألمس منك فصل المنهج عن التربية، أو الدوران حول النص العلمي دون توظيف دلالته الحاضرة والغائبة في تربيتي. تعلمت منك قبول رأي الطالب ولو كان كسيرا. فلم تطوق عقولنا بالحفظ في نقاط لا يفضل أن تحفظ. تعلمت منك زرع حب الطموح في نفوس الطلاب، فلربما يخرج من هؤلاء الطلاب من يعيد لهذه الأمة مكانتها في التاريخ. تعلمت منك جمال العبارة، ولين الكلمة مع الطلاب أكثر من القسوة والتجهم والشدة.