المطبخ اليمني هو أحد المطابخ المشهورة في شبه الجزيرة العربية، حيث يتميز بالتنوع في الأصناف والوصفات، ولهذا نذكر لكم من خلال الأسطر القادمة اكلات يمنية مشهورة ذات النكهات الخاصة بها التي تضيف إلى الأطباق المذاق اللذيذ. اكلات يمنية مشهورة "مطفية السمك"
المكونات
قطعتان من السمك. كوب من الأرز البسمتي. كوبان ونصف من السكر. ملعقة صغيرة من بودرة الهيل. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. أربعة فصوص كبيرة من الثوم. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. حبتان كبيرة الحجم من البصل. نصف حبة من الفلفل الأخضر. نصف حبة من الفلفل الأحمر. نصف حبة من الفلفل الأصفر. أربعة أكواب من الماء الساخن. حبتان من اللومي أو الليمون المجفف. أكلات يمنية شعبية مشهورة من محافظة إب. ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة ونصف كبيرة من بهار السمك. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف كوب من البقدونس والكزبرة المفرومين. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم. طريقة التحضير
نغسل الأرز بالماء جيدًا ثم ننقعه ونتركه لمدة نصف ساعة، ونغسل أيضًا السمك ونتركه على جنب.
- أكلات يمنية شعبية مشهورة من محافظة إب
- وصفة خلية النحل لمخبوزات هشة ولذيذة | ويكي مصر
- طريقة تحضير العجينة القطنية - موضوع
أكلات يمنية شعبية مشهورة من محافظة إب
تحضير الحشوة
توضع الزبدة في وعاء على النار ويوضع البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم ثم اللحم، ويترك حتى ينضج اللحم ثم تضاف باقي المكونات ماعدا الجبن. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الجبن. يقلب الخليط لمدة 2 دقيقة، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد. يقطع العجين الى كرات. تفرد كرات العجين على سطح مدهون بالزبدة على شكل مستطيل. توضع كمية من الحشوة على كل مستطيل وتغلق العجينة على شكل المطبق جيدا، تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها. توضع الزبدة في مقلاة على النار، وتتك حتى تحمى، ثم توضع العجينة المحشية وتترك حتى تتحمر. تقلب العجينة على الوجه الآخر حتى يحمر أيضًا. يوضع المطبق باللحمة في طبق التقديم و يقدم ساخنًا. الصيادية اليمنية
وقت التحضير 60 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. كيلو من ملك السمك، المقطّع إلى شرائح سميكة. ثلاث ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري. خمسة ملاعق طعام من الزيت النباتي. حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان مكعبات كبيرة. حبتان متوسطتان من البصل، مقطعتان إلى شرائح. ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقشرة ومفرومة. حبتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم.
10 - الملوخية
نبات أخضر إنتشر في مصر ومنه إلى السودان وباقي الباد العربية. و يعتبر من أقدم الأكلات إذ يرجع هذا الطبق النباتي إلى زمن الفراعنة و يعتقد أنه في وقت من الأوقات كان يقدم إلى الملوك و من هنا ترجع تسميته (ملوكية).
وصفة خلية النحل هي وصفتنا المقترحة لكم على الفطور أو العشاء، حيث المخبوزات الهشة بالمكونات اللذيذة التي تجعل عجينة خلية النحل مثل القطن، ولذلك ندعوكم من خلال موقع "ويكي مصر" للتعرف على مقادير عجينة خلية النحل، وطريقة عمل خلية نحل اسفنجية، فإلى التفاصيل. مقادير عجينة خلية النحل
4 أكواب دقيق أبيض. كوب ونصف الكوب ماء دافئ للعجن. نصف كوب حليب. ربع كوب زيت ذرة. ملعقة كبيرة بيكنج بودر. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية. ملعقة كبيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. طريقة عمل خلية نحل اسفنجية
في وعاء الخلاط الكهربائي اضيفي مقدار الماء الدافئ والحليب والخميرة الفورية والسكر ثم اخلطي جيدا. بعد ذلك اضيفي الزيت وأكملي الخفق حتى تحصلي على خليط سائل متجانس. في وعاء عميق ضعي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم اضيفي له الخليط السائل المخفوق. قلبي السائل مع الدقيق ثم اعجني لمدة 5 دقائق حتى تتشكل لديك عجينة طرية ملساء. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم. وصفة خلية النحل لمخبوزات هشة ولذيذة | ويكي مصر. افردي كل كورة على شكل قرصة واحشيها بالحشوات المفضلة لك حادقة أو حلوة. رصي كرات العجينة لتكون ملتصقة مع بعضها البعض دون وجود مسافات بينهما على صينية مدهونة زيت.
وصفة خلية النحل لمخبوزات هشة ولذيذة | ويكي مصر
نترك مسافة سانتيمترين بين كل قطعة وأخرى. تدهن الكرات بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة الدهن الخاصّة بالطبخ. تُزيّن كلّ كرة بالقليل من السمسم. تُدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة خمس عشرة دقيقة، وبعدها يُحمّر وجه الصينية بإشعال النار العلوية للفرن. تخرج الصينية وتُقدّم الخلية بشكلها الجميل. حشوات لخلية النحل
قشطة مخلوطة بالقليل من القرفة. قطع من التمر. قطع من العجوة المخلوطة بالقليل من الهيل أو الزعفران. جبن كريمي؛ أي نوع تفضّلينه. نوتيلا. جبن عكاوي بالسكر. قطع من الشوكولاتة المفضلة لك ( مارس، سنكرس، جالكسي... )
جبنة ماسكربون أو موزاريلا. لحمة مفرومة بالبصل والخضروات. طريقة تحضير العجينة القطنية - موضوع. خضروات بالكريمة. دجاج بجبن الموزاريلا. فيديو طريقة تحضير العجينة القطنية
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير العجينة القطنية:
طريقة تحضير العجينة القطنية - موضوع
نقسم العجينة إلى كرات، ونحشي كلّ مرّة بقطعة من الشوكولاتة. ندهن الصينيّة بالزبدة، ونرشّها بالدقيق، ونصفّ فيها كرات العجينة على شكل خلية نحل. نخبز خلية النحل على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى يحمرّ وجهها. نسكب على وجه خلية النحل الحليب المكثّف المحلى، ونرشّ القرفة.
نستمرّ في العجن لعشر دقائق، حتى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة. ندهن العجينة بملعقة من الزيت، ثمّ نضعها في وعاء كبير، ونغطّيها لمدّة ساعة، حتى تتخمر. نقسم العجينة إلى خمسة وعشرين كرة. نوزّع الجبنة على كرات العجينة، ونغلقها. ندهن الصينيّة بكمّية من الزبدة، ونرصّ كرات العجينة بجانب بعضها. نغطّي الصينية مرّة أخرى، ونتركها جانباً لمدّة نصف ساعة على الأقلّ، حتى ترتاح. ندهن وجه خلية النحل بالبيض المخفوق. نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الصينية، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً. نسكب القطر فوق خلية النحل، ونقدّمها وهي ساخنة، وبجانبها كوب من القهوة الحارّة. خلية النحل بالشوكولاتة المكوّنات للعجينة: ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف كوب من الحليب الفاتر. ربع كوب من الماء الفاتر. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق من الزبدة الذائبة. بيضة لدهن العجينة. للحشوة: مئة غرام من الشوكولاتة المقطّعة إلى قطع صغيرة. حليب مكثّف محلّى للتزيين. كمية من القرفة للتزيين. طريقة التحضير نحضر العجينة كما ذكرنا في الطريقة السابقة.