المدة الزمنية: 60 دقيقة
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
500 غ من عجينة البف باستري(شريحتان). 250 غ من صدر دجاج المسحّب. ملعقة كبيرة ونصف من الطحين. 85 غ من زهرات البروكلي. نصف كوب من البازلاء. جزرة صغيرة (50 غ). بصلة صغيرة (70 غ). ضرسان صغيرا الحجم من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. نصف كوب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الزيت. ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل. مقادير دهن العجين:
بيضة متوسطة الحجم. ربع ملعقة صغيرة من الخل. طريقة التحضير:
نقطع زهرات البروكلي. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى مكعبات. نقشر الثوم ونهرسه ونقشر البصل ونقطعه إلى جوانح. نقطع الدجاج المسحّب إلى مكعبات صغيرة الحجم. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلب حوالي 10 دقائق إلى أن ينضج الدجاج. نضع البصل والثوم المهروس ونحرك المكونات إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي. نضيف البازلاء والبروكلي ومكعبات الجزر ونقلب المكونات لتنضج الخضار. نضع الطحين ونحرك جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والكزبرة ومرق الدجاج ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن تتكاثف المكونات.
بف باستري دجاج ساديا
بف باستري لذييييييذة..
المقادير
دجاج مفروم أو مقطع صغار. بصل
فلفل رومي
ملعقة صلصة طماطم (اختياري)
جبنة بيبر جاك (أو موزريلا أو جبن شرائح)
مايونيز
ليمون
ورقات سبانخ طازجة
بف باستري
الطريقة
نحمس دجاج مفروم
بعدين نحط عليه بصل وفلفل رومي (وممكن ملعقة صلصة طماط)
بعد ماينضج الدجاج نضيف ملح و فلفل احمر و ورقات سبانخ طازجه ونعصر نصف ليمونه
بعدين نقفل النار ونضيف مايونيز ملعقه كبيرة او حسب الرغبة وجبن بيبر جاك او موزريلا او اي نوع ، الحرارة بتذوب الجبن ويصير خليط متماسك. نحشيها في البف باستري ونبلل اطرافه بماء ثم نضغط على الأطراف حتى تكون محكمة الإغلاق. وبالسكين نسوي فتحات بأي شكل عشان الحرارة الي بالداخل تطلع ولا ينكتم بالداخل ثم يفسد العجين ويمنعه من الانتفاش..
نضعه على صينية مدهونه او ورق زبدة وبالفرن على درجة حرارة ووقت بحسب ماهو مكتوب على علبة البف باستري الخاص بك..
*ملاحظة: يمكن عمل نفس الطريقة بالضبط ولكن باستخدام تونه بدلا من الدجاج. و بالعافية يا أجمل ناس.....
تواصلوا معي عبر:
انستغرام وتويتر: arwa_alomrani@
يوتيوب: arwa karu
سناب: arwakaru
خمس مقادير و بس مع ايناس الهوارى يقدم جميع انواع الوصفات و لكن باستخدام خمس مقادير فقط. بف باستري بالدجاج. المقادير دجاج مفروم أو مقطع صغار. فطيرة الدجاج بعجينة الباف بايستري puff pastry صدور دجاج مقطعة بصلة ثوم الكمية حسب الرغبة زيت زيتون فليفلة خضرا مقطعة مربعات صغيرة ملح فلفل اسود بهارات ايطالية. صينية البف باستري بالدجاج المكونات. وضع البيض وقطرات من الخل في وعاء صغير وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيدا ثم توزيعه على الضفائر باستخدام فرشاة صغيرة ثم رش حبة البركة عليها. عجينة بف باستري حشوة دجاج كما تفضيلنها او اي حشوه ترغبين حليب او بيض لرش الوجه سمسم للوجه zaina72 صينية الدجاج بالبطاطا المقلية والبف باستري. 2- أضيفي الفليفلة والدجاج ثم نكهي بالملح الفلفل الاسود البهارات المشكلة البابريكا القرفة والكركم. تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة وإضافة الدجاج وتقليبه لمدة من خمس إلى ست دقائق إلى أن ينضج تماما. قطعي صدور الدجاج إلى مربعات صغيرة متساوية. باكيتان من عجينة البف باستري. 3- أضيفي الفليفلة الحمراء بعدها مع الذرة والزيتون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملقعتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
رابط منصة وفادة للتدريب بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج التي تعد من المنصات المهمة لطلاب المعهد، حيث يوجد بها عدد من الدورات التدريبية المختلفة التي تفيد الطلاب والمتعلقة بإدارة أمور الحج والعمرة، وفيما يأتي نتعرف على رابط تلك المنصة والدورات المتاحة بها، كما نتعرف على الدورات التدريبية المتاحة على الموقع. معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة
معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة هو معهد علمي تابع لجامعة أم القرى في مكة المركمة، ويقع مقره الرئيسي في مشعر مني، مختص بتقديم الأبحاث العلمية بتطوير رحلات الحج والعمرة، تأسس في عام 1975، واستطاع عمل العديد من المشروعات مثل الخيام المقاومة للحريق ومشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من لحوم الهدي والأضاحي، وتخصيص طرق مظللة بالمشاعر المقدسة، ومنع الافتتراش على جسر الجمرات وأسفله، يضم المعهد تخصصات لتقديم أبحاث الحج والعمرة في 5 جوانب وهم:
قسم المعلومات والخدمات العلمية. قسم البحوث العمرانية والهندسية. قسم البحوث الإدارية والإنسانية. قسم البحث البيئية والصحية. ألف مشترك يتنافسون في المرحلة الأولى من "هاكاثون الحجّ". قسم البحوث والشؤون الإعلامية. دورات منصة وفادة للتدريب
تقدم منصة وفادة عدد من الدورات المميزة لتهيئة المتدرب على طريقة التعامل المثلى مع ضيوف بيت الله الحرام، وتلك الدورات تحت إشراف معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة، وفيما يأتي تفاصيل الدورات المتاحة وأسعارها:
برنامج فن التعامل مع ضيوف الرحمن: يهتم البرنامج بأساسيات التعامل مع ضيوف بيت الله الحرام، ويحتوي البرنامج على أربع دورات مدمجة لتحسين تلك الخدمات وتقديمها بأفضل شكل، مدة الدورة التدريبية كاملة 15 ساعة، وسعرها 100 ريال سعودي.
ألف مشترك يتنافسون في المرحلة الأولى من &Quot;هاكاثون الحجّ&Quot;
تحت رعاية خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز آل سعود، يحضر أمير منطقة المدينة المنورة الأمير فيصل بن سلمان بن عبدالعزيز، (الأربعاء) المقبل، أعمال الملتقى العلمي الـ 21 لأبحاث الحج والعمرة والزيارة، والمعرض المصاحب بتنظّيم من جامعة أم القرى ممثلة بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة، بمركز الملك سلمان الدولي للمؤتمرات بالمدينة المنورة، تحت شعار «التحول الرقمي في منظومة الحج والعمرة والزيارة»، وتستمر أعماله لمدة يومين. وأوضح عميد معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة بجامعة أم القرى الدكتور تركي بن سليمان العمرو أن الملتقى يعقد بمشاركة جمع من الباحثين الأكاديميين المتخصصين، والمهتمين بدراسات الحج والعمرة والزيارة وأبحاثها، وممثلي الأجهزة الحكومية والقطاع الخاص والقطاع الثالث، ورجال الأعمال والمستثمرين، والخبراء في مجال التحوّل الرقمي، والمؤسسات المالية والبنوك، والمؤسسات التعليمية، والقيادات الشابة المتخصّصة في مجال التحوّل الرقمي. وبيّن العمرو أن الملتقى يهدف إلى إبراز أهم التجارب والجهود للتحوّل الرقمي في خدمة ضيوف الرحمن، وتوفير الوعاء العلمي للنشر في التحوّل الرقمي، وتوفير بيئة علمية لتبادل التجارب والخبرات والدروس المستفادة، وتشجيع الابتكار والأبحاث العلمية في مجال خدمات القطاع، ويخدم الملتقى 16 هدفاً إضافة إلى 7 برامج ضمن أهداف وبرامج رؤية المملكة 2030 المتعلقة بمنظومة وخدمات قطاع الحج والعمرة والزيارة، وخدمة ضيوف الرحمن.
معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - YouTube
صحيفة البلاد | معهد أبحاث الحج .. منارة لخدمة ضيوف الرحمن
[6]
قسم البحوث والشؤون الإعلامية: يهتم القسم بإدارة وتقديم الأبحاث المتعلقة بالجوانب الإعلامية في منظومة الحج، والأجهزة والمواد الإعلامية المناسبة من انتاج للأفلام الوثائقية والتقارير الإعلامية المصورة المتعلقة بالحج والعمرة. [7]
قسم البحوث البيئية والصحية: يقدم القسم الأبحاث والدراسات التي تساهم في الحفاظ على البيئة في مكة المكرمة والمدينة المنورة والمشاعر المقدسة، وصحة الحجاج والمعتمرين من خلال وحدة بحوث الأرصاد والمناخ ووحدة بحوث جودة الهواء، ووحدة بحوث المياه، ووحدة بحوث الغذاء ووحدة البحوث الصحية والأمراض المعدية ووحدة بحوث الهدي والأضاحي، ووحدة بحوث إدارة النفايات ووحدة بحوث المخاطر الطبيعية. [8]
مراجع [ عدل]
انظر أيضا [ عدل]
جامعة أم القرى
الرئاسة العامة لشؤون المسجد الحرام والمسجد النبوي
وزارة الحج والعمرة
وهو ما يتطلب وجود هذه الوحدة أو المراكز لإصدار اللوائح والأنظمة التي تنظم عمل إدارة الأزمات والمخاطر وتحديد المهام والمسؤوليات مبكرا واختيار الكوادر البشرية المؤهلة لقيادة فرق العمل وإدارة الأزمات». ولعلي هنا أتساءل عن سبب الحضور الباهت في الملتقى من قبل كثير من الجهات، خاصة المطوفين والمطوفات، فالقاعة النسائية لا يتجاوز الحضور فيها بضع مطوفات وبعضا من الأكاديميات! أليس من الأجدى أن يكون الحضور متوافقا مع أهمية الطرح فالكل مسؤول ومشارك في خدمة حجاج بيت الله الحرام في مكة المكرمة والمدينة المنورة؟ ربما كان الإعلام أصلا ضعيفا حول الملتقى فلم يبث على مواقع التواصل الاجتماعي أو في الصحف الورقية والالكترونية بالشكل الكافي. كما أن موعد انعقاد الملتقى ربما كان سببا آخر؛ وهو أنه في شهر شعبان وصادف الاستعداد للاختبارات، وليت المعهد الموقر يخطط لموعد ملائم لمثل هذا الملتقى القيم. كل الشكر والتقدير للجهات المنظمة في جامعة أم القرى وجامعة طيبة ولعميد المعهد سعادة الدكتور سامي برهمين وكل القائمين على المعهد على حسن التنظيم وكرم الضيافة. ولكن يبقى سؤال كبير وملح في الأذهان، هو: ما مدى الاهتمام بتطبيق هذه الدراسات القيمة؟ وهل تتلقف الجهات المعنية، ومنها هيئة تطوير مكة، هذه الدارسات لتضعها موضع التنفيذ؟ فتتحقق الغاية والقصد في الخدمات التطويرية ونحقق تطلعات قيادتنا الحكيمة في تقديم أرقى الخدمات لضيوف الرحمن؟
عميد معهد أبحاث الحج والعمرة د. سروجي:
واستكملت الجلسة الثانية بعنوان (توظيف التحول الرقمي لخدمة ضيوف الرحمن) ويرأسها نائب وزير الحج والعمرة الدكتور عبدالفتاح بن سليمان مشاط. كما تحدث في الجلسة الثانية الرئيس العام لشؤون المسجد الحرام والمسجد النبوي الشيخ الدكتور عبدالرحمن بن عبدالعزيز السديس عن (التحول الرقمي في الحرمين الشريفين). وقدّم مستشار رئيس الهيئة العامة للطيران المدني للحوكمة والمشاريع التنفيذية والمشرف العام على التقنية والتحول الرقمي المكلف المهندس سليمان بن أحمد البسام، مشاركته بعنوان (توظيف التحول الرقمي في استقبال ضيوف الرحمن)، كما قدم المشرف على المركز الوطني للذكاء الاصطناعي الدكتور ماجد بن محمد التويجري، مشاركته بعنوان (مستقبل الذكاء الاصطناعي وأثره في تطوير منظومة الحج والعمرة والزيارة). واختتمت الجلسة بمشاركة نائب الرئيس التنفيذي لتجربة الضيف – برنامج خدمة ضيوف الرحمن، المهندس هاني بن أحمد دهان بعنوان (توظيف التحول الرقمي لإشراك ضيوف الرحمن خلال رحلة الحج والعمرة وتسهيل الوصول إلى الحرمين الشريفين والمشاعر المقدسة). ومن المقرر أن يفتتح أمير المدينة مساء اليوم، الملتقى الحادي والعشرين العلمي، والذي يُعقد في المدينة المنورة بعنوان (التحول الرقمي في منظومة الحج والعمرة والزيارة) الذي تنظمه جامعة أم القرى؛ ممثلة في المعهد تحت رعاية خادم الحرمين الشريفين وسمو ولي العهد الأمين.
وأوضح الدكتور سروجي أن الملتقى يتضمن حلقة نقاش بعنوان «أهمية نظم المعلومات الجغرافية في خدمة القطاعات الأمنية» والتي سيشارك فيها شريحة كبيرة من المسئولين العاملين في القطاعات الأمنية، وحث الدكتور سروجي كافة الجهات المعنية بالحج والعمرة وخدمة ضيوف الرحمن وكذلك الباحثين والمهتمين والأكاديميين على المشاركة في فعاليات الملتقى وإثراء جلساته العلمية بالحوار والنقاش.