أبو عبيد القاسم بن سلاّم الهروي (157 هـ/774 م - 224 هـ/838 م) عالم لغة وفقيه ومحدث وإمام من أئمة الجرح والتعديل عاش في القرنين الثاني والثالث الهجريين، وترك عدد من الكتب أشهرها «الغريب المصنّف» و«غريب الحديث» إضافة إلى كتاب «الأموال» الذي يعد من أمهات الكتب في الاقتصاد الإسلامي. أبو عُبيد القاسم بن سلاّم • الموقع الرسمي للمكتبة الشاملة. حياته ولد القاسم بن سلام بن عبد الله في مدينة هرات بأفغانستان سنة 157 هـ، وكان أبوه عبدا روميًّا لرجل من أهلها يتولّى الأزد. طلب أبو عبيد العلم وسمع الحديث ودرس الأدب والفقه، فارتحل إلى العراق، نحو سنة 176 هـ، فسمع من إسماعيل بن جعفر وشريك وإسماعيل بن عياش وهشيم بن بشير وسفيان بن عيينة وإسماعيل بن علية ويزيد بن هارون وحجاج بن محمد المصيصي وأبا معاوية الضرير، وصفوان بن عيسى وعبد الرحمن بن مهدي وحماد بن مسعدة ومروان بن معاوية وأبا بكر بن عياش وعمر بن يونس وإسحاق الأزرق. ويحيى القطان كما روى عن ابن الأعرابي وأبي زياد الكلابي وأبي عمرو الشيباني والكسائي والفراء ومن البصريين عن الأصمعي وأبي عبيدة معمر بن المثنّى وأبي زيد الأنصاري، كما جالس محمد بن الحسن الشيباني والقاضي أبي يوسف. وقد روى عنه وأخذ منه ثابت بن عمرو بن حبيب مولى علي بن رابطة وعلي بن محمد بن وصب المشعري وأبو منصور نصر بن داود بن طوق ومحمد بن إسحاق الصاغاني والحسن بن مكرم وأحمد بن يوسف التغلبي وأبو بكر بن أبي الدنيا والحارث بن أبي أسامة ومحمد بن يحيى المروزي وأبي عبد الرحمن أحمد بن سهل وأحمد بن عاصم وعلي بن أبي ثابت ومحمد بن وهب المنازي ومحمد بن سعيد الهرويّ ومحمد بن المغيرة البغدادي وعبد الخالق بن منصور النيسابوري وأحمد بن القاسم وإبراهيم بن عبد العزيز بن عبد الرحمن البغوي وأخوه علي بن عبد العزيز ومحمد بن إسماعيل البخاري ووكيع بن الجراح وعبد الله بن عبد الرحمن الدارمي ومحمد بن عبد الوهاب الفراء.
- أبو عُبيد القاسم بن سلاّم • الموقع الرسمي للمكتبة الشاملة
- من هو فهد بن عبدالله القاسم؟ | ملف الشخصية | من هم؟
- البغوي، أبو القاسم - المكتبة الشاملة
- عشر أسرار لنجاح الكيك | نصائح ووصفات
- أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة
- شروط نجاح الكيك وأسباب فشله - دلوعه زوجى وبس
أبو عُبيد القاسم بن سلاّم &Bull; الموقع الرسمي للمكتبة الشاملة
أبو القاسم عبد الله بن محمد بن عبد العزيز بن المرزبان بن سابور بن شاهنشاه، البَغَوي الأصل، البغدادي الدار والمولد. إمام حافظ وحجة مُعمّر، مُسْند العصر، ويعرف بابن بنت منيع. منسوب إلى مدينة بَغْشَور من مدائن إقليم خراسان. وكان أبوه وعمه الحافظ علي بن عبد العزيز البغوي منها. حرص عليه جده لأمه أحمد بن منيع فأسمعه في الصّغر، حتى كتب بخطه إملاء في ربيع الأول سنة خمس وعشرين ومائتين، فكان سنه يومئذ عشر سنين ونصفًا. من هو فهد بن عبدالله القاسم؟ | ملف الشخصية | من هم؟. ولا يُعرف أحد في ذلك العصر طلب الحديث وكتبه أصغر من أبي القاسم، فأدرك الأسانيد العالية وحدَّثه جماعة عن صغار التابعين. حدّث عن الإمام أحمد وابن المديني وعلي بن الجعد وأبي بكر بن أبي شيبة وجده أحمد بن منيع، وخلق كثير، حتى إنه كتب عن أقرانه، وصنّف كتاب معجم الصحابة فجوده وكتاب الجعديات المطبوع باسم مسند علي بن الجعد فأتقنه. وكان علي بن الجعد أكبر شيخ له وهو ثَبتٌ فيه مكثر عنه. حدّث عنه يحيى بن صاعد وابن قانع وابن حبان وابن عدي والطبراني وخلق كثير. وكل من جاء بعده يحرص على حديثه لعلو أسانيده. سئل عنه الدارقطني فقال: ثقة جبل، إمام من الأئمة ثَبتٌ، أقل المشايخ خطأ، وكلامه في الحديث أحسن من كلام ابن صاعد.
أبُو عُبَيْد (157 - 224 هـ = 774 - 838 م) القاسم بن سلاَّم الهروي الأزدي الخزاعي، بالولاء، الخراساني البغدادي، أبو عُبيد - من كبار العلماء بالحديث والأدب والفقه. - من أهل هراة. ولد وتعلم بها. وكان مؤدبا. ورحل إلى بغداد فولي القضاء بطرسوس ثماني عشرة سنة. القاسم المشترك الاكبر عبد الله القرني. ورحل إلى مصر سنة 213 وإلى بغداد، فسمع الناس من كتبه. وحج، فتوفي بمكة. - وكان منقطعا للأمير عبد الله بن طاهر، كلما ألف كتابا أهداه إليه، وأجرى له عشرة آلاف درهم. من كتبه: • «الغريب المصنف - ط» مجلدان، في غريب الحديث، ألفه في نحو أربعين سنة، وهو أول من صنف في هذا الفن • «الطهور - خ» في الحديث [طُبع] • «الأجناس من كلام العرب - خ» • «أدب القاضي» • «فضائل القرآن - خ» [طُبع] • «الأمثال - ط» [طُبع] • «المذكر والمؤنث» • «المقصور والممدود» في القراآت • «الأموال - ط» • «الأحداث» • «النسب» • «الايمان ومعالمه وسننه واستكماله ودرجاته - خ» في الظاهرية، بدمشق، سماه لي عبيد [طُبع] - قال عبد الله بن طاهر: علماء الإسلام أربعة: عبد الله بن عباس في زمانه، والشعبي في زمانه، والقاسم بن معن في زمانه، والقاسم بن سلّام في زمانه. - وقال الجاحظ: «لم يكتب الناس أصح من كتبه، ولا أكثر فائدة».
من هو فهد بن عبدالله القاسم؟ | ملف الشخصية | من هم؟
الشيخ أبو عبيدة عبدالله بن القاسم
هو الشيخ عبدالله بن القاسم الملقب (بأبي عبيدة الصغير)[1] وكان يسكن بلدة بسيا[2]، وهو من علماء النصف الأول من القرن الثاني الهجري[3]. وقد أخذ الشيخ أبو عبيدة الصغير العلم من الشيخ أبو عبيدة مسلم فكان أحد تلامذته النجباء[4]. وقد قال الشيخ أبو العباس الدرجيني[5] عن الشيخ أبو عبيدة الصغير في طبقاته الجزء الثاني: "أحد فضلاء من أقام بالأمصار، وفقهاء تلك الأعصار والمستعين على إقامة الدين من أولئك الأنصار، لا يقصر إن بدا من أحد الأقصار، وكان عن طبع على القصد والاقتصار"[6]. البغوي، أبو القاسم - المكتبة الشاملة. أما الشيخ أحمد بن سعيد الشماخي[7] صاحب كتاب (السير) فقال عن الشيخ أبو عبيدة الصغير في الجزء الأول:
(…وكان ممن حاز السبق في حلقة الرهان علما وعملا وغاص في بحور الزهد والتقوى شابا وكهلا)[8]. ويتضح لنا من خلال كلام المشايخ الدرجيني والشماخي وغيرهم في الشيخ أبو عبيدة عبدالله بن القاسم ما فيه ذو علم واسع وكان من التلامذة النجباء الذين تخرجوا على يد الإمام أبو عبيدة مسلم بن أبي كريمة، وتذكر بعض روايات في الزهد والتقوى الذي كان يتصف به وسنضرب مثالا على ذلك. فعندما كان الشيخ أبو عبيدة بن القاسم يذهب لمنـزل الفضل بن جندب[9] يحمل معه قرصين من خبز وملح ليأكل منهما، فسأله الفضل عن ذلك، وكان الفضل غنيا يحب الطعام الكثير ويقول له: سبحان الله يا أبا عبيدة تفعل بي مثل هذا، فقال أبو عبيدة: دعني منك وإلا لم أدخل عليك منـزلا[10].
اه)[21]. كذلك ذكر الشيخ عمر بن سعيد المعد[22] في كتابه (منهاج العدل)[23]: (…وقال جميل عن أبي عبيدة الأصغر عن أبي المهاجر عن أبي عبيدة الأكبر عن أبي الشعثاء جابر بن زيد عن عبدالله بن العباس عن النبي عليه الصلاة والسلام أنه قال حين رأى جبريل: يا عبدالله إنك رأيت لم ير أحد من بني آدم من الأشياء فتكون فقيها عالما ولا تخرج من الدنيا حتى يعمي الله بصرك. اه)[24]. & وفاته
اختلف في وفاة الشيخ أبو عبيدة عبدالله بن القاسم –رحمه الله- فقد ذكر الشيخ الشماخي عن أبي سفيان[25] أنه سمع رجلا من خراسان عن أبي عبيدة الصغير وهو الذي تولى أمره في مرضه في خراسان –أي أبا عبيدة-يقول: كان عبدالله بن القاسم يصلي قائما، فلما غلب –أي عجز- حملته حتى قعد على المسجد فكبر ثم ركع ثم هوى إلى السجود فظننت أنه غلب فبادرت لأرفعه فجذبني فأرسلته فسجد وهو جالس، فلما فرغ والتفت إلي قال: إنما الإيماء على من كان على الفراش أو دابة أو سفينة وأما من كان في المسجد فإنما يركع ويسجد. اه)[26]. فذكر الدكتور الراشدي: أنه على هذا القول تكون وفاة الشيخ أبو عبيدة الصغير في خراسان وذلك بدليل القول السابق. أما الشيخ خميس بن سعيد الشقصي[27] فيذكر الدكتور مبارك الراشدي في بحثه أنه وجد في كتاب (منهج الطالبين وبلاغ الراغبين)[28] أن الشيخ أبي عبيدة قد توفي في حضرموت[29].
البغوي، أبو القاسم - المكتبة الشاملة
وقيل عنه أنه غضب ذات يوم على حبيب بن سابور[15] في أمر وصية الفضل بن جندب وكان –حبيب- سلفا للفضل، فقال أبو عبيدة: لأدعون الله عليك، ثم قال: اللهم أدخل بيته قناطر الذهب والفضة، فقال له أحد أصحابه: يا أبا عبيدة إنك إنما دعوت له، قال: لا والله، ولكني دعوت عليه، وأي شر أشد من أن يدخل بيته قناطر الذهب والفضة[16]. ولما تولى أبو جعفر الملقب بالمنصور الإمارة[17] كان الشيخ أبو عبيدة الصغير والفضل بن جندب وعلي الحضرمي[18] ووائل بن أيوب[19] بالمسجد الحرام، فأغلق الجنود أبواب المسجد لأخذ البيعة لأبي جعفر، إلا أن هؤلاء المشايخ استطاعوا النجاة والخروج من المسجد ولم يعطوا البيعة لأبي جعفر، فقال وائل بن أيوب للشيخ أبي عبيدة بعد ذلك: ماذا ستفعل لو أخذت بالبيعة لأبي جعفر؟ فقال: تذهب والله نفسي دون أن أعطيهم هذه البيعة[20]. وكان الشيخ أبو عبيدة الصغير ممن يؤخذ عنهم العلم، فقد كان كما ذكرنا سالفا من تلامذة الإمام أبي عبيدة مسلم النجباء، فقد روى عنه الشيخ أبو غانم الخراساني في مدونته الكبرى بقوله: (قال أبو عبيدة عبدالله بن القاسم: وأرى أن يدخل يحتش خصب أرضه ولا يمنع من ذلك، ولم أسمع من أبي عبيدة مسلم فيه شيئا.
نقلا عن الموسوعة العربية العالمية
الخلط الزائد عن اللزوم للطحين؛ فقط عليك أن تخلطي حتى يختفي الطحين في السائل. إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أنّ القالب صغير لا يتّسع الخليط، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية لأنّها سوف تحمي الكيك. إذا هبطت الكيكة من منتصف القالب:
قد يكون السبب لأنّك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها؛ وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، أو قد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب. استخدام كمية كبيرة من البيكنج باودر. إذا كان لون سطح الكيك باهتاً فإنكِ على الأرجح قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة. إذا لاحظت عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً، وبقيت بعض التكتّلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون. عشر أسرار لنجاح الكيك | نصائح ووصفات. إذا لاحظت أنّ الكيكة تنكمش داخل الفرن؛ فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جداً. الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها؛ هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل إدخالها إلى ثلاجتك. إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب:
إكثاركِ من الخفق. ارتفاع درجة حرارة الفرن. كثرة السوائل. إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ:
لم تحسني خفقها.
عشر أسرار لنجاح الكيك | نصائح ووصفات
- عند خلط مكونات الكيك لا تفرطي فيه لكي لا يدخل بها الهواء وخاصة بعد إضافة البيض ونتيجة دخول الهواء للمكونات هو هبوط الكيك - لذلك استبعدي استخدام الخلاط الكهربائي و استخدمي المضرب اليدوي بدلًا منه، و أيضًا اخفقي المكونات في اتجاه واحد. - بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يبرد في القالب الخاص به لمدة 20 دقيقة، أما عن طريقة خروج الكيك من القالب مرري السكين على أحرف الكيك قبل قلبه لطبق التقديم. - يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، فيجب إخراجه من الثلاجة قبل عمل الكيك بساعة وإذا نسيتي هذه الخطوة يمكنك وضعه في ماء دافئ وليس مغلي. - الإلتزام بمكونات الكيك بدون أي نقصان أو زيادة فيها. - لا تُكثري من استخدام البيكنج بودر لأنه سينفخ الكيك زيادة عن اللزوم والنتيجة هو هبوط الكيك، ويجب التأكد من صلاحيته. أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة. - استعمال نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة. - أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة. - لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه. الكيكة الاسفنجية بـ 5 مكونات فقط
2- عيوب الكيك وأسباب فشلها:
سبب جفاف الكيك وضعفها و قسوتها:
1- إما الدقيق أكثر من المواد السائلة مثل اللبن والعصير أو الخلط الزيادة للدقيق في الخليط لذلك يجب خلطه فقط حتى يخفي لونه في السوائل.
أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة
سر نجاح الكيكة العادية وأسباب عدم انتفاخ الكيك
سر نجاح الكيكة العادية وإنتفاخ الكيك وسبب انكماش الكيك يعتمد على بعض التحضيرات والنصائح الهامة لكى تنجح الكيكة وتحصل على كيك منتفخ غير ملتصق ذو قوام عالى. يعتبر الكيك العادى من أهم الحلويات التى يحبها الجميع ويفضل بعض الناس تناول الكيك صباحا فى الفطور لذلك سنوضح لكم أهم أسرار وعوامل نجاح الكيك وأسباب عدم انتفاخ الكيك. سر نجاح الكيكة العادية
سر نجاح الكيكة العادية يعتمد على نصائح وعوامل قبل عمل الكيك وأثناء تحضير الكيك و خبز الكيك وإختبار النضج بعد تسوية الكيك لكى تتمكن من الحصول على كيك ناجح منتفخ. شروط نجاح الكيك وأسباب فشله - دلوعه زوجى وبس. لو عايز تعمل دايت
8 خطوات هامة قبل عمل الكيك لنجاح الكيكة العادية
1- جميع مكونات الكيك يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة بمعنى أن نخرج البيض والحليب من الثلاجة ونتركهم لتكون درجة الحرارة والبرودة متعادلة وإذا كان الحليب ساخن يجب أن نتركه حتى يبرد. 2- لا تستخدم الزبدة فى عمل الكيك فى الشتاء لأن الكيكة تصبح جافة بسب جمود الزبدة فى الكيك بعد أن تبرد. 3- يجب تسخين الفرن قبل بدأ تحضير الكيكة. 4- إستخدام نفس الكوب لمعيار مكونات الكيك إذا لم يكن لديك ميزان بالجرام.
شروط نجاح الكيك وأسباب فشله - دلوعه زوجى وبس
- لا نفتح الفرن على الكيكة الا بعد مرور ثلث ساعة أى 20 دقيقة وإذا كان الفرن به زجاج ولمبة إضائة يمكنك متابعة الكيك من خلال زجاج الفرن. - عدم خروج الكيك من الفرن الا بعد عند اشتمام رائحة الكيك إختبار النضج. ماهو إختبارنضج الكيك؟
يختبرنضج الكيك بعود خشبي صغيرأو خلة صغيرة عن طريق غمس العود فى الكيك إذا خرج نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك دل على نضج الكيك وإذا خرج ببقايا من الكيك نغلق باب الفرن سريعا ونتتظر دقائق ونكرر إختبار النضج. أسباب عدم انتفاخ الكيك
- نوع الدقيق لابد أن يكون مناسب للكيك فهناك أنواع من الدقيق الغير جيد يكون السبب الرئيسى فى عدم انتفاخ الكيك. - التأكد من تجانس جميع مكونات الكيك جيدا وأن يكون خليط الكيك ناعم. - تحديد وقت لخروج الكيك من الفرن فلا يوجد وقت محدد لنضج الكيك لانه يعتمد على مقدار الخليط وارتفاعه فى القالب أو الصينيية. ما سبب إنكماش الكيك؟
- بعد أن تنضج الكيك لا نخرجها من الفرن مباشرة بل يجب أولا غلق مفتاح الحرارة ثم ترك الكيكة داخل الفرن لمدة دقيقة حتى لاتنشف الكيك فى الفرن ثم فتح جزء صغير من باب الفرن وننتظر حتى تبرد الكيك ثم نخرجها وبذلك لا ينكمش الكيك. - مقدار البيكنج بودر لابد ألا يزيد ولا يقل عن الموضح فى طريقة عمل الكيكة.
ذات صلة طرق نجاح الكيك أسباب نجاح الكيك
صنع الكيك
تشتكي الكثير من السيّدات من الفشل في إعداد قالب كيك بشكل صحيح؛ حيث يشعرن بالإحراج عندما تكون لديهنّ حفلة أو مناسبة معيّنة فيقررن إعداد الكيك ولكنه يفسد ولا يخرج بالصورة المقبولة. سنتطرق خلال هذا المقال إلى الطرق الواجب اتّباعها للحصول على كيك لذيذ وهش. شروط للحصول على كيك ناجح
يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا يلزم إخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة من الزمن، إذا نسيتِ إخراجه فقط ما عليك هو أن تضعي البيض في ماء دافئ (شبه ساخن) لكن ليس مغلي. أشعلي النار في الفرن قبل عشر دقائق على الاقل من وضع الكيك؛ لأنّ هذا يسمح للكيك أن يكون خفيفاً وهشاً بعد الخبز. اخفقي مكوّنات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تماماً. تأكدي من الدقيق بعد نخله، وتأكّدي من عدم احتوائه على أيّ تكتلات. لتحضير الكيك العادي بنجاح التزمي بمكوّنات الكيكة دون زيادة أو نقصان. لا تُكثري من استخدام البيكنج باودر لأنّه سينفخ الكيكة بسرعة وبالتالي تهبط؛ لذلك عليك الالتزام بالمعايير المحددة. عيوب الكيكة وأسباب فشلها
الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك:
الطحين أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير.