ولما كان السمك لوفرته ورخص ثمنه يشكل الادام اليومي الأكثر تداولا كانت له طباخته المتنوعة ، وسواء كان السمك صغيرا ويسمى (الحت) أو كبيرا ويسمى (القصيب) صار منه ما يشوى وما يقلى وما يعمل منه كبسة مع الرز أو صالونة مرق وكذلك الحال بالنسبة الى الاربيان (الربيان) حيث تتعدد طبخاته وتتنوع والتي منها الكبسة والمحموص والبحاري والمقلي تحت العيش والحمصة، وهناك طبخات شعبية أخرى كالبرنجوش أو المحمر، ولشدة اعتمادهم على السمك كانوا يجففونه كالقديد، ويسمونه (الحلى) بالألف المقصورة، وكذلك الاربيان، ويدخرونها لفصل الشتاء حينما يندر صيد البحر. والرز كان يشكل غذاءا رئيسيا فيما مضى، فكانوا يتناولونه في وجبتي الغداء والعشاء، لذلك أطلقوا عليه اسم العيش رمزا للحياة، واعبروه مظهرا من مظاهر النعمة ويسر الحال كما كان يشكل المادة الأساسية في المآدب والولائم، أما الخبز فكانت أهميته ثانوية، وربما اقتصرت أهميته على وجبة الإفطار في الصباح. أما لحوم الحيوانات بأنواعها فتحتل المرتبة الثانية في المطبخ الشعبي لارتفاع أثمانها بالنسبة لثمن الأسماك، لذلك كان تناولها قليلا مرة أو مرتين في الأسبوع، أما في الولائم والمآدب فتصبح ضربة لازب، وتحتل لحوم الدجاج مركز الصدارة، ولما كانت اللحوم تتخذ سبيلها الى مطابخ الأغنياء كان لها عدد من الطبخات المتنوعة التي لا تعرفها الطبقة الفقيرة.
حكاية من واقع المجتمع القطيفي - .. :: منتدى تاروت الثقافي :: ..
المفتوته: ينقع نشا الرز حتى يذوب ثم يزال منه الماء ويعجن بنصف كميته من السكر وبعد ان يسخن السمن تصب العجينة فوقه وتخفض النار حتى يصفر ثم تدار حتى تتفتت. خبيصة البيض: يؤخذ مقدار ثلاثين من محاح البيض للكيلو الواحد من السكر ويخبط معه ثم يضاف إليه كيلو من السمن وشيء من الزعفران ويطبخ حتى يتماسك. خبيصة الحب: يحمص الطحين مع السمن بالنار أولا ثم يضاف إليه سكر بمقدار كمية الطحين ويدار الجميع بالقدر على نار خفيفة حتى يمتزج بعضه ببعض ويتماسك. خبيصة الرز: واسمها المتداول (خبيصة العيش) يحمص أولا طحين الرز حتى يصفر ثم يترك حتى يبرد، وبعد ذلك يضاف إليه نصف الكمية سكرا ثم يمرق بالماء ويطبخ حتى ينشف. العصيدة: وهي حلوى شعبية، وطرقة صنعها هي الطريقة التي تصنع بها خبيصة الرز. والفرق بينهما ان الأولى تعمل مع طحين الرز والعصيدة تعمل بدقيق الحنطة. مطبخ ومندي الديرة – SaNearme. المحلبية: يطبخ الحليب مع نشا الرز ثم يضاف إليه ربع الكمية من السكر ويحرك أثناء الطبخ على نار خفيفة حتى يغلي وينضج. 12. الماقوطة: يخلط نشا الحب بمقدار نصف الكمية مع السكر مع قليل من السمن ويقلى على النار. 13. الشعرية: وتسمى السيوية أو البلاليط تغلى الشعرية حتى تنضج ثم تشخل ثم توضع على القدر ويضاف إليها السكر وقليل من السمن وتحرك على نار خفيفة حتى تتهدر.
مطبخ ومندي الديرة – Sanearme
1/December/2018
#1
مراقبه
من الطيبين
تاريخ التسجيل: September-2016
الدولة: السعودية _ من بني عوام
الجنس: أنثى
المشاركات: 15, 889 المواضيع: 5, 083
صوتيات:
121
سوالف عراقية:
0
التقييم: 17726
مزاجي: «فيتامينات السعادة»
أكلتي المفضلة: بحاري دجاج ،، صالونة لحم،،
موبايلي: Galaxy Note 20. 5G
آخر نشاط: منذ دقيقة واحدة
مقالات المدونة: 1
SMS:
طيري ياعصفورتي الملونة بالوان الحياة لوني
سمائي الزرقاء الجميلة وزقزقي وطيري وحطي في قلبي انا معشوقتك المجنونة
فنون المطبخ القطيفي
كان الإنسان البدائي قبل ان يكتشف النار يعيش على الأعشاب والثمار واللحوم الطازجة، وحين تعرف على النار استخدمها في طبخ اللحوم ثم تفنن أحفاده في المطبوخات وتحكمت البيئة في حياتهم وماكوىتهم فسكان البلاد التي تقع في الصحراء أو مناطق الجبال والغابات يختلفون في طعامهم عن البلاد التي تقع على ضفاف الأنهر الكبيرة أو شواطئ البحار. وكما كان الصنف الأول يعتمد على صيد الحيوانات البرية وتربية الدواجن واكلها كان الصنف الثاني يعتمد على صيد الأسماك في طعامه اليومي ومن هذا الصنف الأخير كان سكان الخليج منذ القدم، وقد وصف المؤرخون القدماء الذين زاروا هذه المنطقة قبل الميلاد أوضاع السكان واعتمادهم على أكل السمك في غذائهم اليومي، وما تزال هذه الظاهرة سائدة عند اغلب السكان حتى عهد قريب حيث كانت اللحوم البرية تشكل نسبة ضئيلة في برنامج غذائهم اليومي خلال أيام الأسبوع.
المطبخ الخليجي - ويكيبيديا
6
الاتصال:
مقالات المدونة: 35
ماكان يجب أن أملك كُل هذا الوعي
طالما أنني أعيش في عالم مبني على
سلام مُهترئ. "
فنون المطبخ القطيفي القديم ..
مراحب.. في هذي الصفحه راح نستعرض الأكلات القطيفيه القديمه اللي يمكن مازال بعضها موجود الى الآن... 1. القاورمة: وطرقة طبخها ان يقلى اللحم مع البصل قليا جيدا حتى يصفر، ثم يرش عليه قليل من الماء ثم يوضع الالو والبيدان المشرخ ويضاف إليه قليل من الصبار بعد حله في الماء وشيء من السكر والبهارات ويطبخ حتى ينضج. 2. القيمة: وطريقة طبخها ان ينقع الحمص المجروش بالماء أولا حتى يلين وبعد قلي اللحم مع البصل جيدا يضاف إليه الحمص ويمرق مع لب الليمون العماني وشيء من البهارات حتى ينضج. 3. المحشي: وطرقة عمله ان يفرغ جوف الخضار كالطماطم أو القرع أو الكوسة أو البيذنجان، ثم يحشى بخليط من اللحم المفروم والرز والحمص المجروش والكشمش ولب الليمون العماني والبهارات وشيء من البقول كالكرفس أو الكراث ثم يطبخ حتى ينضج. 4. البراك: وهي تسمية محلية لما يعرف بالدولمة بالعراق ولها أسماء مختلفة وطرقة صنعها هي نفس طريقة المحشي، والفرق بينهما ان البراك يستخدم فيه ورق العنب بعد غليه بالماء بدلا من الخضار. 5. السبزي: يحمص اللحم مع البصل تحميصا جيدا ويوضع فيه قليل من اللوبيا وخليط من البقول كالبقدونس والكرفس والاسبينك والشبنث والرااث والرجلة، ثم يمرق بالماء ويطبخ حتى ينضج.
21-07-10, 02:25 AM
# 1
حكاية من واقع المجتمع القطيفي
امرأة مؤمنة تكنى بأم علي، يومياً تكون في الحسينية القريبة من بيتها حيث تجتمع النسوة من أجل حضور إحياء المجلس الحسيني الذي تشرف عليه. ام علي ليست فقط زوجة وام بل خطيبة قضت عمرها في الحسينيات تقرأ مصائب اهل البيت عليهم السلام وتنشد فيهم الاشعار رثاء ومدحا.
تسريبات في حمام المنزل:
قد يتم كشف تسربات في الحمام في الدوش أو حوض الاستحمام أو بداخل الجدران مسببة تشققات
وتلف الدهان ويجب معالجتها لأنها ستؤدي إلى أضرار جسيمة.
أرقام شركة كشف تسربات المياه بجده
أحدي أفضل الشركات في مجال كشف تسربات المياة. نمتلك فريق عالي التدريب متمرس وذو مهارة عالية من الفنيين والمختصيين في مجال كشف التسربا...
شركة اليسر لكشف التسربات وعزل الأسطح. أحدي أفضل الشركات في مجال كشف تس.... أحدي أفضل الشركات في مجال كشف تس...
مؤسسة العلا
افضل شركة كشف تسربات بجدة افضل شركة كشف تسربات بجدة أهلاً وسهلاً بكم في أفضل موقع لخدمات كشف وإصلاح تسرب المياه في جدة.
يتم حاليًا استخدام أجهزة كشف إلكترونيّة تقوم بالكشف عن مكان التسرب إن وُجد في المنزل دون الحاجة لتكسير الجدران أو البلاط. التكلفة
كما ذكرنا سابقًا، فإن معدّل اسعار كشف تسربات المياه في جدة يتراوح ما بين 100 إلى 150 ريال سعودي، فكن حذرًا من أي محاولة لاستغلالك. إنتبه أيضًا لحقيقة أن معظم الشركات تقوم باختصام المبلغ في حال تم إكمال التعامل معهم لإصلاح سبب المشكلة. كيف يمكنك كشف تسربات المياه بنفسك؟
إن كنت ترغب بعمل فحص لاحتماليّة وجود تسرب للمياه بنفسك، فهناك خطوة بسيطة يُمكنك القيام بها قبل التعاقد مع شركة أو أحد الفنيّين للقيام بعمليّة الفحص بالجهاز. قم بأخذ قراءة عداد المياه في منزلك قم بإغلاق جميع الحنفيّات والمحابس واحرص على عدم فتح أيٍ منها. بعد مرور ساعة من الزمن أو أكثر، قم بأخذ قراءة العدّاد مجددًا. إن لاحظت وجود ارتفاع في القراءة بعد مرور الوقت المحدد فهذا يعني وجود تسريب وتحتاج لأحد الفنيّين. الملخص
تُعتبر مشكلة تسرب المياه في المنزل أحد أكبر الكوابيس التي تواجه أصحاب المنازل، بسبب العواقب الوخيمة التي تحدث كنتيجة لهذه المشكلة مثل تلف الدهان أو البلاط أو حتى تشقق وضعف الجدران والاسقف.