يعد وادي العتيق من اشهر اودية المدينة المنورة و توجد في في شبه الجزيرة العربية عدة أودية تحمل هذا الاسم و لكن أشهرها عقيق المدينة ، و كلمة العقيق مشتقة من العق وهو الشق ، و قد يكون قد سمي بهذا الاسم وكذلك الأودية المسماة به لأنه في الأصل سيل يشق الأرض ويجري في مجراه. فتتجمع مياهه من منطقة العقيق التي تبعد عن المدينة أكثر من مائة كيل جنوبا و يسير إلى مشارف المدينة حتى يصل إلى جبل عير ويسمى هذا الجزء منه العقيق الأقصى و بعد ذلك يسير غربي جبل عير و يمر بذي الحليفة حتى يبلغ أقصى عير فينعطف شرقا حتى يلتقي بوادي بطحان قرب منطقة القبلتين و بعد ذلك يسير باتجاه الشمال الشرقي قليلا ثم شمالا فيلتقي بوادي قناة القادم من شرقي المدينة عند منطقة زغابة ويسيل وادي العقيق في الشتاء مثل نهر كبير وفي السنوات التي تكثر فيها الأمطار تظل المياه فيه لعدة اشهر. و يذكر لنا التاريخ ان وادي العقيق كان في بعض العصور يشبه النهر الدائم الجريان مما ادى ذلك الى بناء العديد من القصور الكثيرة على ضفافة و كان ذلك في العصر الاموي و نصف العصر العباسي ، و كانت توجد هناك قطع الاراضي بجانب الوادي ، فقصر سعيد ابن العاص من اشهر هذه القصور ، و قصر مروان بن الحكم ، و قصر سعد ابن ابي وقاص ، و قصر عروة ابن الزبير كل هذا مازال موجودا حتى الان.
وادي العقيق ... اشهر اودية المدينة المنورة | المرسال
توازن بين البيئة العمرانية والطبيعة
يعدّ وادي العقيق أشهر أودية المدينة المنورة، وشاهداً على تاريخها وعلى السيرة النبوية، وتدل الكتابات التاريخية أن الوادي كان أشبه بنهر دائم الجريان، إذ قامت على ضفافه قديماً العديد من البساتين والمساكن لا سيما في العصرين الأموي والعباسي، ومنها أطلال قصرَي سعد بن أبي وقاص، وعروة بن الزبير. وأطلقت هيئة تطوير منطقة المدينة المنورة قبل عدة سنوات مشروعاً رائداً للتأهيل البيئي لوادي العقيق، وتحسين وتطوير المواقع المحاذية للوادي الذي تتجمع مياهه من منطقة العقيق التي تبعد عن المدينة المنورة أكثر من 100 كيلومتر جنوباً، ويسير إلى مشارف المدينة المنورة، حيث شيّدت على امتداد الوادي المحاذي لجبال الجماوات بالمدينة المنورة حديقة وممشى ومتنزّهاً، وممشى لممارسة رياضة المشي. وتمتدّ أعمال التأهيل وتطوير وادي العقيق إلى قرابة 15 كيلومتراً بدءاً من منطقة ميقات ذي الحليفة "جنوب المدينة المنورة" وصولاً إلى منطقة الجرف "شمالاً" بهدف تحقيق التوازن بين البيئة العمرانية والموارد الطبيعية، وتشمل عمليات التطوير عدة مناطق على ضفاف الوادي منها قصر عروة، وتقاطع طريق السلام، وميدان الجامعة الإسلامية، وصولا إلى المناطق الزراعية بالجرف.
أخبار 24 | حُول لمنتزه صديق للبيئة: إنجاز 90% من مشروع تطوير وادي العقيق بالمدينة (صور)
يذكر أن قطاع الآثار ممثل في مكتب الآثار بمنطقة المدينة المنورة، يعمل حاليا على نزع الملكيات المحيطة بالموقع بغية الحفاظ عليه وليكون الموقع معلما أثريا تاريخيا، بعد إزالة العوائق البصرية حول الموقع من مبان وخلافه وجار حاليا نزع أكثر من 4000م2 حول محيط الموقع، حيث تسعى الهيئة العامة من خلال مركز التراث العمراني إلى تأهيل وترميم الكثير من المواقع التراثية والمواقع التاريخية باعتبارها واجهة مميزة على الخريطة السياحية في المنطقة. اختيارات المحرر
هذا قصر عروة بن الزبير .. &Quot;بمكان من العقيق أنيس بارد الظل طيّب الغدوات&Quot;
وكل مسيل ماء شقه السيل في الأرض فأنهره وأوسعه عقيق. وبالعقيق عرصتان وجماوات، والعرصة في الأصل: الفضاء المتسع ليس فيه بناء. والجمّاء: الهضبة، سميت بذلك لأنها دون الجبل، فهي أشبه بالشاة الجمّاء التي لا قرن لها، وإحدى العرصتين تلي بئر رومة وهي الكبرى منهما، وتسمى عرصة البقل والأخرى بينها وبين العقيق الكبير وتسمى عرصة الماء، والعرصتان من أفضل بقاع المدينة وأكرم أصقاعها، وكان بنو أميّة يمنعون البناء فيهما ضنّا بهما، ولم يكن لأمير المدينة أن يقطع بهما قطيعة إلا بأمر من الخليفة. كتب سعيد بن سليمان إلى عبد الأعلى بن عبد الله، ومحمد بن صفوان الجمحي، وهما ببغداد يذكرهما طيب العقيق والعرصتين في أيام الربيع فقال: ألا قل لعبد الله إما لقيته... وقل لابن صفوان على القرب والبعد ألم تعلما أن المصلّى مكانه... وأن العقيق ذو الأراك وذو الورد وأن رياض العرصتين تزينت... بنوّارها المصفر والأشكل الفرد وأن بها لو تعلمان أصائلا... وادي العقيق ... اشهر اودية المدينة المنورة | المرسال. وليلا رقيقا مثل حاشية البرد فهل منكما مستأنس فمسلم... على وطن أو زائر لذوي الودّ
كان زمن عمر، أخذ منه العقيق الأدنى من المدينة وترك له الأقصى الذي به ذو الحليفة. قال عبد الله بن أبي بكر: لما ولي عمر قال: يا بلال، إنك استقطعت رسول الله صلّى الله عليه وسلّم ولم يكن يمنع شيئا سئله، وإنك لا تطيق ما في يدك، فقال: أجل، قال: فانظر ما قويت عليه منها، فأمسكه، وما لم تطق فادفعه إلينا نقسمه، فأبى، فقال عمر: والله لتفعلن، فأخذ منه ما عجز عن عمارته، فقسمه بين المسلمين.
مشاهدة او قراءة التالي بديل الجيلاتين.. في التشيز كيك والان إلى التفاصيل: متابعة- غرام محمد المعروف بأن الجيلاتين الذي يتكون من البروتين الحيواني. يُستخدم في إعداد الكثير من هذه الكعكات. وذلك كونه يعمل على تحسين قوام الحلويات وكثافتها. كما في التشيز كيك والآيس كريم. إضافة إلى تزيين الكعكات ووضعه كطبقة تغطية وتلميع "جلو". ولتغطية الفواكة أيضاً. ولكن في حال عدم توفره في المطبخ. من الممكن لنا أن نستخدم بدائل عديدة للجيلاتين الحيواني. ومن أبرزها: أولاً: الجيلاتين النباتي: بإمكاننا أن نستخدم الجيلاتين النباتي في جميع أنواع الحلويات كبديل للجيلاتين الحيواني. والتي يستخدم بها الجيلاتين العادي. ثانياً: الأجار: ويستخدم الأجار بشكل خاص في الحلويات الآسيوية والجلي المتماسك. في حال عدم توفر الجيلاتين الحيواني. والأجار هو عبارة عن مسحوق مجفف. يعتبر الأكثر شيوعاً. واستخداماً في حال عدم توفر الجيلاتين النباتي. ويُعرف بأن له ملمساً هُلامياً. كما أنه يحتاج إلى تذويبه في الماء قبل أن نشرع باستخدامه، للحصول على القوام الهلامي المستخدم في الطهي. ثالثاً: الكاراجين: وباستطاعتنا أن نستخدم الكاراجين في صنع الجيلي الناعم وتلميع الحلويات، والآيس كريم ومنتجات الألبان والبودينج.
بديل الجيلاتين في التشيز كيك سهل
اقرئي أيضًا: أسهل 7 وصفات للحلويات بديل الجيلاتين في الحلويات يستخدم الجيلاتين في الحلويات لتحسين قوامها وكثافتها، كما في صنع الكيكات مثل التشيز كيك والآيس كريم، وتزيين الكعكات، وكطبقة تغطية وتلميع "جلو" نهائية لأنواع الحلوى المختلفة، وعلى الكريمة، وفي صنع المارشميلو، ولتغطية الفواكه أيضًا. أما عن أنواع بديل الجيلاتين في الحلويات فيمكن استخدام الأنواع الثلاثة السابقة، بالإضافة إلى: الجيلاتين النباتي: يستخدم في جميع أنواع الحلويات كبديل للجيلاتين الحيواني، والتي يستخدم بها الجيلاتين العادي. الأجار: يستخدم بشكل خاص بديلًا الجيلاتين في الحلويات الآسيوية والجلي المتماسك. الكاراجين: يستخدم في صنع الجيلي الناعم وتلميع الحلويات، والآيس كريم ومنتجات الألبان والبودينج وموس الشوكولاتة والكريمة. اقرئي أيضًا: ما بديل النشا في الحلويات؟ بديل الجيلاتين في المارشميلو يمكنكِ استخدام الجيلاتين النباتي لصنع مكعبات المارشميلو اللذيذة، وينصح بتجنب استخدام نشا الذرة كبديل الجيلاتين في المارشميلو، لأنه يجعلها متحجرة ومتماسكة بعكس القوام الهلامي الذي يعطيه لها الجيلاتين سواء الحيواني أو النباتي. بديل الجيلاتين في التشيز كيك يمكنكِ استخدام الجيلاتين النباتي أو الكارجين في التشير كيك للحصول على القوام الهلامي الكثيف والمذاق الناعم الذي يذوب في الفم.
بديل الجيلاتين في التشيز كيك بدون
بديل الجيلاتين في الكريمة يمكنكِ استخدام الأجار أو الجيلاتين النباتي أو الكاراجين في الكريمة، ويستخدم عادة لتكثيف قوامها وتحسين مذاقها وملمسها عند تزيين الحلويات. أضرار الجيلاتين رغم فوائد الجيلاتين المختلفة وكذلك تحسينه مذاق الحلويات المحببة وقوامها ومظهر ها، فإن الإفراط فيه يعرضك لعدة أضرار، أهمها: الإصابة بالحساسية تجاه مكوناته وتسمى حساسية الجيلاتين، ومن أعراضها الدوخة وضيق التنفس والحكة. الانتفاخ والمغص ومشكلات اضطراب المعدة من غازات وتقلصات. التهاب الجلد والبشرة ويحدث للأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه مكونات الجيلاتين الحيواني. وأخيرًا عزيزتي، لاحظي أن الإفراط في استخدام الجيلاتين يصيبك بالأضرار كالحساسية، لذل عليكِ اختيار بديل الجيلاتين الأمثل لصحتك وصحة أسرتك والاعتماد على النظام الغذائي الصحي طوال الوقت. ولقراءة مزيد من المقالات المتعلقة بنصائح الطبخ اضغطي هنا.
بديل الجيلاتين في التشيز كيك جاهز
9 مايو، 2021
فنون الطبخ و الحلويات
407 زيارة
إعداد: زهراء🌷
موائد شهر رمضان الفضيل، لا يُمكن أن تخلو من الحلويات بعد وجبة الإفطار. وأبرز الحلويات الكعك بنكهاته وأشكاله المختلفة. والمعروف بأن الجيلاتين الذي يتكون من البروتين الحيواني، يُستخدم في إعداد الكثير من هذه الكعكات، وذلك كونه يعمل على تحسين قوام الحلويات وكثافتها، كما في التشيز كيك والآيس كريم. إضافة إلى تزيين الكعكات ووضعه كطبقة تغطية وتلميع "جلو"، ولتغطية الفواكة أيضاً. ولكن في حال عدم توفره في المطبخ، من الممكن لنا أن نستخدم بدائل عديدة للجيلاتين الحيواني، ومن أبرزها. أولاً: الجيلاتين النباتي
بإمكاننا أن نستخدم الجيلاتين النباتي في جميع أنواع الحلويات كبديل للجيلاتين الحيواني، والتي يستخدم بها الجيلاتين العادي. ثانياً: الأجار
ويستخدم الأجار بشكل خاص في الحلويات الآسيوية والجلي المتماسك. في حال عدم توفر الجيلاتين الحيواني. والأجار هو عبارة عن مسحوق مجفف، يعتبر الأكثر شيوعاً واستخداماً في حال عدم توفر الجيلاتين النباتي. ويُعرف بأن له ملمساً هُلامياً. كما أنه يحتاج إلى تذويبه في الماء قبل أن نشرع باستخدامه، للحصول على القوام الهلامي المستخدم في الطهي.
بديل الجيلاتين في التشيز كيك الطعم خيال
ثالثاً: الكاراجين
وباستطاعتنا أن نستخدم الكاراجين في صنع الجيلي الناعم وتلميع الحلويات، والآيس كريم ومنتجات الألبان والبودينج وموس الشوكولاتة والكريمة، وغيرها الكثير من أنواع الحلويات. والكاراجين يُعتبر بديلاً نباتياً للجيلاتين الحيواني، ويتم استخراجه من أنواع معينة من الأعشاب البحرية المجففة. ويُستخدم للحصول على الجيلي الناعم، وإعداد موس الحلوى والآيس كريم ومنتجات الألبان. كما أنه يُعتبر مادة غير مُنكّهة، يجعل الأطباق أكثر نعومة من الحيواني، ويذوب في الفم بشكل سريع. شاهد أيضاً
طريقه عمل المسترده توفير التوفير وكمان بطعم جديد هتحبيه من اول مره وجربي
إعداد زهراء🌹 المقادير كوبايه خل نصف كوبايه خل التفاح معلقتين سكر كبار معلقه كبيره …
بديل الجيلاتين في التشيز كيك ديمه
وغيرها الكثير من أنواع الحلويات. والكاراجين يُعتبر بديلاً نباتياً للجيلاتين الحيواني، ويتم استخراجه من أنواع معينة من الأعشاب البحرية المجففة. ويُستخدم للحصول على الجيلي الناعم. وإعداد موس الحلوى. والآيس كريم ومنتجات الألبان. كما أنه يُعتبر مادة غير مُنكّهة. يجعل الأطباق أكثر نعومة من الحيواني. ويذوب في الفم بشكل سريع.
إليك أبرز أضرار هذا المكون اذا كان من مصدر حيواني:
الحساسية ومن أعراضها الدوخة، الحكة وضيق النفس، كما يمكن أن تسبب اضطرابات في المعدة مثل الغازات، النفخة والمغص. وأحياناً يسبب الجيلاتين التهابات في البشرة عند الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه الجيلاتين الحيواني.