الإيطالي: بني برّاق وداكن جداً، ونكهته محترقة وليس به حموضة. الإسباني: ويكون باللون البنّي الغامق جداً، وبرّاق ونكهته متفحّمة. فيديو تحميص القهوة
من لا يحب رائحة القهوة المحمصة؟ يمكنك تحميصها في المنزل والاستمتاع بفنجان قهوة مصنوع منزلياً وبمكونات طازجة! شاهد الفيديو لتعرف كيف:
أنواع القهوة - موقع بابونج
هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص على مستوى العالم الذين لا يمكنهم أن يمارسوا حياتهم اليومية بشكل طبيعي دون أن يقوموا باحتساء فنجالًا أو أكثر من القهوة نظرًا إلى أنها تُساعد على زيادة درجة التركيز واليقظة وحيوية ونشاط الجسم أيضًا ، كما أن حبات البن تمر بعدة درجات تحميص حتى تتحول من اللون الأخضر إلى اللون البني الداكن جدًا الذي يُطلق عليه اسم القهوة السوداء. القهوة المختصة والقهوة التجارية
يوجد عدد كبير جدًا من أنواع القهوة المنتشرة في الأسواق ولكنه يوجد فروق ليست بالبسيطة فيما بينها ، حيث أن هي التي تحمل نكهة البن المميزة ذات القدر الأكبر من الجودة ولا يتم إنتاجها إلا بنسبة منخفضة جدًا وفي أماكن خاصة ، وما يميز القهوة المختصة عن القهوة التجارية هي أنها تكون محتوية على حبات بن مُصنفة ضمن الدرجة الأولى فضلًا عن أنها تكون خالية بشكل كامل من أي مواد صناعية إضافية وتكون عضوية بنسبة مائة بالمائة. مراحل تحميص القهوة
هناك عدد من المراحل والخطوات التي تمر بها حبوب البن أثناء التحميص ، وهي تشمل:
– مرحلة ما قبل التحميص: في هذه المرحلة تكون حبوب البن ذات رائحة عشبية ذكية وتختلف هذه الرائحة وفقًا للطريقة التي قد تم اتباعها أثناء عملية التخمير حيث أن الحبوب التي يتم تغطيتها بطبقة صمغ أو تجفيها تكون ذات رائحة أطيب من التي يتم غسلها عند التخمير.
قهوة ديبك ( (Dibek: وهي حبوب مدقوقة ومطحونة بشكل كبير، عادة بمدق الهاون، مما يجعلها خفيفة من حيث اللون والنكهة، ويتم صنعها بشكل مختلف حيث توضع بالماء الساخن المجهز مسبقاً، بخلاف الطريقة التقليدية التي يتم فيها تسخين الماء البارد ثم وضع القهوة فيه، ولها قوام حليبي نوع ما. قهوة ميرا ( (Mirra: وهي قهوة أقوى وأكثر مرارة من النوعين السابقين، كلمة ميرا تعني المر بالعربية، تأتي هذه المرارة بسبب تحميص حبوب البن مرتين، ولا تكون مطحونة تماماً مثل القهوة التركية التقليدية، يتم عادة إضافة الهيل أو نكهات أخرى لها لتخفيف المرارة. تؤثر الطريقة التي تصنع فيها القهوة على مذاقها، في تركيا يتم عادة صنع القهوة بثلاث طرق إما على الرماد، أو الرمل، أو الفحم. تضاف نكهات تكميلية للقهوة التركية تجعلها مميزة وهي غالباً تكون الشوكولا والفانيلا والبندق والكراميل، ولكن بشكل أساسي يتم إضافة المستكة ( mastic). أنواع القهوة الباردة
يفضل العديد من الأشخاص شرب القهوة البادرة بدلاً من الساخنة، خاصة في أوقات الصيف، فيما يلي أشهر أنواع القهوة الباردة: [3]
تاي كافيه ( (Thai iced coffee: القهوة التايلاندية المثلجة، هي مزيج من القهوة القوية الطازجة والحليب المكثف المحلى فوق الثلج.
العلامة المعروف ابن عقيل الحنبلي -رحمه الله، صاحب كتاب الفنون الذي قُدر بثمانمائة مجلد، من أذكياء العالم، هذا الرجل كان يقول: إني في عشر الثمانين أجد ما كنت أجده وأنا ابن العشرين، أو كلمة نحو هذا. يعني: من الهمة، وما كان يأكل شيئاً يُمضغ، كان يستف الكعك؛ لأنه ما يحتاج إلى مضغ، حتى لا يضيع وقته بسبب الأكل، وكان ابن أبي حاتم يقرأ على أبيه أبي حاتم -رحمه الله- كان يقرأ عليه إذا دخل الخلاء، يجلس خارجاً، ويقرأ عليه عند الباب، حتى لا يفوت هذا الوقت الذي يجلس فيه في الخلاء، إلى هذا الحد! ، ونحن كم نجلس على مائدة الإفطار، وغير مائدة الإفطار؟
وكم تجلس نساؤنا في إعدادها؟، من الظهر وهن في المطبخ، ثم بعد ذلك في آثارها من تصفيف وترتيب الأواني وغسلها، فيذهب أكثر من نصف اليوم في هذه الأيام الشريفة على أمور تافهة يمكن للإنسان أن يستعيض بما هو دون هذا، وهكذا في أمور كثيرة.
معنى حديث: (نعمتان مغبون فيهما كثير من الناس)
والعفو: هو المحو من الذنوب، والعافيةُ هي السلامةُ من الأسقام والبلايا والأمراض. فالصحة والعافية هي أغلى نعمةٍ بعد نعمة الهداية إلى الإسلام، وهي التي تجعل العبد قادرًا على أداء الفرائض في المساجد، والصيامِ مع جموع المسلمين، وأداءِ الحج، وغيرِها. لذا فليحمد الله كلُّ من أسبغ الله عليه من نعمة ظاهرة وباطنه، وليستعملها فيما يرضي ربه، ومن ابتلاه الله -عز وجل- بمرض، فإن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: " من يرد الله به خيرًا يصب منه "(رواه البخاري). ومعنى " يُصب منه " أي: يبتله بالمصائب ليطهره من الذنوب في الدنيا، فيلقى الله -تعالى- نقيًا، ويستعينُ على كشف ما ألمَّ بِه، بالصبر والدعاء، وبالبذل والعطاء. اللهم إنا نسألك العفو والعافية، ونعوذ بك من زوال نعمتك، وتحول عافيتك، وفجأة نقمتك، وجميع سخطك. نعمتان مغبون فيهما كثير من الناس يعيشون طويلا في الماضي. ثم اعلموا أن الله أمركم بالصلاة والسلام على نبيه؛ فصلوا عليه، صلى الله عليه وعلى آله وصحبه أجمعين.
قال -صلى الله عليه وسلم-: (اغْتَنِمْ خَمْسًا قبلَ خَمْسٍ: شَبابَكَ قبلَ هِرَمِكَ، وصِحَّتَكَ قبلَ سَقَمِكَ، وغِناكَ قبلَ فَقْرِكَ، وفَرَاغَكَ قبلَ شُغْلِكَ، وحَياتَكَ قبلَ مَوْتِكَ) ، [٧] نحن نُضيّع من الأوقات أكثر مما نستثمر، فلا بدّ أن نحسب أنفسنا، ونجعل لنا خطة في اغتنام هذه النعمة، ومن هذه المقترحات ما يأتي:
تحديد الأولويات والأهداف، فلا نُقدّم وقت اللعب على وقت الصلاة وهي فريضة، ولا نؤجّل مقرر دراسي في طلب العلم، لتصفّح الإنترنت، يجب على المسلم الانشغال بالأمور المهمة كي لا يبقى وقت لما دون ذلك. [٨]
الواقعية؛ فنكون متوازنين في التخطيط ليومنا، ويكون هناك فسحة لنا ما دامت من المباحات، لكن مع ضبط أوقات الراحة كي ينقلب اليوم كامل إلى لهو وراحة. التخلّص من مضيعات الوقت، وتقليل المشتتات. [٩] المراجع ↑ رواه البخاري ، في صحيح البخاري، عن عبدالله بن عباس، الصفحة أو الرقم:6412 ، صحيح. ↑ سورة إبراهيم، آية:34
↑ رواه الترمذي ، في سنن الترمذي، عن أبي برزة الأسلمي نضلة بن عبيد، الصفحة أو الرقم:2417 ، حسن صحيح. ↑ صالح المغامسي، شرح كتاب الرقاق من صحيح البخاري ، صفحة 2. بتصرّف. ↑ رواه ابن حبان ، في صحيح ابن حبان ، عن أبي جحيفة ، الصفحة أو الرقم:320 ، أخرجه في صحيحه.