طريقة عمل الكبيبة الشامي تعد طريقة عمل الكبيبة الشامي إحدى الوصفات السورية الشهيرة التي يشتهر بها المطبخ الشامي، ونظرًا لما يتميز به هذا الطبق من مذاق شهي لا يقاوم انتشر سريعًا في العديد من المطابخ حول العالم، لذلك إذا رغبتم في تعلم طريقة تحضير هذه الوصفة على أصولها فتابعوا معنا هذا المقال، حيث سنقدمها بأكثر من طريقة وبمذاقات عديدة، فتابعونا. طريقة عمل الكبيبة الشامي طريقة عمل الكبيبة الشامي تتميز الكبيبة الشامي بتعدد طرق تحضيرها التي تختلف في مذاقها من طريقة لأخرى، ورغم هذا الاختلاف في الطرق إلا أنها تشترك في النهاية في المذاق اللذيذ الذي لا يقاوم، وإليكم الآن المكونات والمقادير اللازمة لهذه الطريقة. المكونات والمقادير المطلوبة ½ كيلو من اللحمة المفرومة ¾ كوب زيت ملح ½ ملعقة فلفل أسود ½ ملعقة بهارات ½ ملعقة كبيرة قرفة ملعقة ملح 3 أكواب من البرغل ¼ كوب من الفلفل الأحمر المفروم كوب بصل مفروم ½ ملعقة من بهارات الكبة زيت غزير للقلي مكونات الحشو ½ كيلو من اللحمة المفرومة ½ ملعقة كبيرة ملح ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود ½ كوب بصل مفروم 3 ملاعق زيت 3 ملاعق من دبس الرمان طريقة تحضير وعمل الكبيبة الشامي في البداية نقوم بغسل البرغل وننقعه في ماء لمدة 5 دقائق، ثم نضعه في المصفاة للتخلص من المياه ونتركه جانبًا.
- الكبة المقلية الشامية – مطبخ قصيمي للأكلات الشعبية
- ضيدان بن حثلين - المعرفة
الكبة المقلية الشامية – مطبخ قصيمي للأكلات الشعبية
نضيف اللحمة مع كميةٍ من البهارات حسب الرغبة إلى البصلة ونخلطهما جيداً حتى يتحول لون اللحمة إلى اللون البني. نقسم عجينة البرغل بأيدينا إلى قطعٍ كرويةٍ حسب الحجم الذي نريد. نفرد قطعة البرغل بأيدينا ونضع كميةً من الحشوة بداخلها ونغلقها جيداً. نضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت. عند الانتهاء من تكبيب عجينة البرغل نضع عدداً منها في المقلاة ونتركها على نارٍ هادئةٍ حتى يتحول لونها من الأبيض إلى اللون البني. نرتب عدداً من حبات الكباب في وعاء متوسطٍ وتقدم مع أصناف أخرى من الطعام. عمل كبة باللبن
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. بهارات مشكّله. لتر من اللبن الرائب. بيضة واحدة. ملعقة من النشا. كمية من الصنوبر المقلي. كيلو برغل ناعم. ننقع البرغل بكميةٍ من الماء لمدة نصف ساعة تقريباً. نضع كمية البرغل مع البصلة وكمية من اللحمة بخلاط الكهرباء ونطحنها ونخلطهما جيداً حتى يتكون لدينا عجينةً متجانسةً. نخلط كمية اللحمة مع البهارات والصنوبر جيداً مع إضافة قالب ثلجٍ صغيرٍ لتسهيل عملية الدعك بالأيدي. نأخذ قطعةً من البرغل بحجم الكرة تقريباً ونفرشها على أيدينا. نضع كميةً قليلةً من الحشوة المكوّنة من اللحم والصنوبر ونضعها بوسط العجينة.
نتركها في الزيت إلى أن تأخذ اللوني الذهبي وتنضج جيدًا، ثم نخرجها بعد ذلك على ورق مطبخ للتخلص من بقايا الزيت. بعد الانتهاء نضعها في طبق التقديم ونزينها ببعض البقدونس المفروم، ثم نقدمها بعد ذلك ساخنة وبالهناء والشفاء. طريق عمل الكبيبة الشامي بالأرز طريقة عمل الكبيبة الشامي يرغب الكثير منا في تجربة وصفات جديدة باستمرار في الطبخ، ومن ضمن أهم الوصفات التي يمكنكم تجربتها طريقة عمل الكبيبة الشامي بالأرز، تلك الوصفة التي تتميز بمذاقها اللذيذ ومكوناتها التي تتوفر في كل منزل، حيث يتم استبدال البرغل في هذه الوصفة بالأرز، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة لها. المكونات والمقادير المطلوبة 1 كيلو لحم مفروم 3 ملاعق سمنة 3 ½ أكواب أرز 1 ½ كوب بصل مبشور ملعقة كبيرة ثوم مفروم 1 ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة 2 ½ كوب شوربة ملعقة بهارات ملعقة فلفل أسود 2 ملعقة زيت ملح طريقة تحضير وعمل الكبيبة بالأرز في البداية نقوم بتحضير الحشو، حيث نضع نصف كمية البصل في مقلاة على النار بها الزيت ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونحركه مع البصل إلى أن يأخذ لونا بسيطا. نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونحركها إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف الملح ونصف كمية الفلفل الأسود والبهارات.
وكان ذلك اليوم هو الأول من مايو 1929 الموافق 21 ذو القعدة 1347 هـ. فلما شعر فهد بأنه سيخسر المعركة أمر عبده ابن منصور وهو جلاد زنجي بقطع رقبة ضيدان. وقتل هو على يد شاب من العجمان واسمه عبد الله بن عيد المخيال الذي امسك بعنان فرسه عندما حاول الهرب واطلق النار عليه فقتله. فاستلم قيادة العجمان بعد ضيدان ابن عمه نايف بن حثلين. أسرته [ عدل]
زوجات الشيخ ضيدان بن حثلين
الشيخة / حبيبة بنت حشر الطوالة الشمري (أنجب منها: الشيخ راكان بن ضيدان بن حثلين أمير هجرة الصرار)
الشيخة / خزنة بنت الفغم المطيري (أنجب منها: الشيخ خالد بن ضيدان بن حثلين توفى صغيراً والشيخ مشعل بن ضيدان بن حثلين)
مصادر [ عدل]
^ ديوان خالد الفرج. ص:81
^ رجال في الذاكرة. ص:107-110 ج:2
^ هارولد ديكسون. الكويت وجاراتها صفحة 315-316
^ تقرير إدارة أقسام ومناطق الأراضي المحتلة في بلاد الرافدين لسنة 1918 المجلد I ص: 238, IOR/L/PS/20/250
^ توحيد المملكة العربية السعودية: محمد المانع. ص:297-298
^ التطورات السياسية والحضارية في الدولة السعودية المعاصرة. ص:342
^ حرب في الصحراء: مذكرات غلوب باشا. ص:249
^ الكويت وجاراتها. ص:316
ضيدان بن حثلين - المعرفة
[6] وفي 21 يناير سنة 1929 قام العجمان تحت قيادة ضيدان بن حثلين مع مجموعة من مطير بممباغتة بنو مالك في الروضتين فقلتوا الرجال وسلبوا ممتلكاتهم وأغنامهم. [7]
مقتله عدل
قام الأمير عبد الله بن جلوي باضرام النار على منطقة الاحساء وخاصة مساكن العجمان ونتج عن ذلك تمرد العجمان على الملك عبد العزيز فارسل الأمير عبد الله بن جلوي ابنه فهد لاخضاعهم مع أحد أبناء عم ضيدان بن حثلين وهو نايف أبا الكلاب، فخيم في العيينة وارسل فهد رسولا إلى ضيدان يطلب منه الحضور كي يناقش معه رسالة من ابن سعود، ولم ينس فهد يرفق إليه كتاب امان بخط يده. فعقد ضيدان مجلسا لقبيلته وعرض عليهم الرسالة فنصحوه بعدم الذهاب إلى العيينة لأن رائحة الغدر كما قالوا تفوح من الرسالة. [8] لكن ضيدان ذهب إلى هناك ومعه اثنا عشر رجلا فاستقبله فهد بكل حفاوة، ولكنه عندما نهض ليغادر المكان القى القبض عليه ومن معه وكبلوا بالأصفاد. ولكن تمكن أحد مرافقيه من الفرار لينذر القبيلة، فتحركت قوة من العجمان قوامها ألف وخمسمائة رجل نحو معسكر فهد بقيادة حزام بن حثلين في ساعات النهار الأولى. وكان ذلك اليوم هو الأول من مايو 1929 الموافق 21 ذو القعدة 1347 هـ. فلما شعر فهد بأنه سيخسر المعركة أمر عبده ابن منصور وهو جلاد زنجي بقطع رقبة ضيدان.
ضيدان بن حثلين (1929) شيخ العجمان وأحد قادة الإخوان شارك مع قوات الإخوان في حروب الملك عبد العزيز آل سعود في معارك توحيد السعودية ثم انضم بعدها إلى تمرد الإخوان ولكنه لم يشارك معركة السبلة عام 1929 وإن ظل يحمي ميسرة الإخوان من أي هجوم طارئ يشنه فهد ابن أمير الإحساء عبد الله بن جلوي والذي يملك قوة كبيرة شمال الإحساء. وبعد انتهاء المعركة بهزيمة الإخوان، أرسل الملك إلى ضيدان يشكره لعدم انضمامه إلى الدويش وابن حميد، وارسل معها كتاب امان كي يتسنى له التنقل أينما شاء. مقتله قام الأمير عبد الله بن جلوي باضرام النار على منطقة الاحساء وخاصة مساكن العجمان ونتج عن ذلك تمرد العجمان على الملك عبد العزيز فارسل الأمير عبد الله بن جلوي ابنه فهد لاخضاعهم مع أحد أبناء عم ضيدان بن حثلين وهو نايف أبا الكلاب ، فخيم في العيينة وارسل فهد رسولا إلى ضيدان يطلب منه الحضور كي يناقش معه رسالة من ابن سعود، ولم ينس فهد يرفق إليه كتاب امان بخط يده. فعقد ضيدان مجلسا لقبيلته وعرض عليهم الرسالة فنصحوه بعدم الذهاب إلى العيينة لأن رائحة الغدر كما قالوا تفوح من الرسالة. لكن ضيدان ذهب إلى هناك ومعه اثنا عشر رجلا فاستقبله فهد بكل حفاوة، ولكنه عندما نهض ليغادر المكان القى القبض عليه ومن معه وكبلوا بالأصفاد.