الوحدة الرابعة
الغذاء والتغذية
أصناف من بيئتي دقيق القمح (البر)
المفاهيم الرئيسة:
القمح
الألياف
ماذا نعرف عن القمح؟
تركيب حبة القمح
القيمة الغذائية للقمح
أشكال القمح واستخداماته
فوائد القمح:
الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر
بالرجوع إلى مصادر المعرفة قارني بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر من حيث القيمة الغذائية والسعرات الحرارية. المصابيب
كيف يمكن تقديم المصابيب كصنف مالح؟
التاوة
ابحثي عن فوائد الحبة السوداء مستعينة بحديث نبوي. نشاط (أ):
اجمعي أنواعاً من الأطباق المعدة من دقيق البر وتشتهر بها كل منطقة من مناطق المملكة، ثم اكتبيها في مذكرة. أصناف من بيئتي دقيق القمح (البر) ص 83. نشاط (ب):
اجمعي بعض المعلومات عن استخدامات القمح الأخرى في غير الغذاء وضعيها تحت عنوان (هل تعلمين).
- أصناف من بيئتي دقيق القمح (البر) ص 83
- تركيب حبة القمح
- كتب تركيب حبة القمح - مكتبة نور
- سوق السمك بالدمام واغلي سمكه بالسوق ! جوله سريعه - YouTube
أصناف من بيئتي دقيق القمح (البر) ص 83
تركيب حبة القمح
تتكون
حبة القمح من اجزاء مختلفة:
1-
النخالة (غلاف الحبة وبقايا النيوسيلة) 8-9%
2-
طبقة الاليرون 3-4%
3-الاندوسبرم
النشوى 82-86%
4-
الجنين 5%
ويختلف التركيب الكميائى لهذه الاعضاء
فيتميز الجنين بارتفاع الثيامين thiamine والريبوفلافين riboflavin من الفيتامينات والفوسفور والعديد من العناصر المعدنية والبروتين
والدهن والسكر خاصة السكروز ، وتتميز
النخالة بارتفاع نسبة النياسين niacin والفوسفور والحديد والبروتين والسليلوز cellulose والهيميسيليلوز ، ويتميز الاندوسبرم بارتفاع نسبة النشا حيث
توجد
حبيبات النشا مغلفة بشبكة او غلاف
بروتينى. التركيب
الكيماوى لحبة القمح
دهون fatties
2. 3%
نشا starch% 67. 88
سليلوز cellulose% 1. 9
سكر sugar% 3. كتب تركيب حبة القمح - مكتبة نور. 5
ديكسترين dextrin 2. 3%
بروتين protein
11. 04%
مواد معدنية minerals 1. 84%
رطوبة moisture 9. 25%
المواد
الكربوهيدراتية Carbohydrates
يعتبر النشا اكثر المواد الموجودة بحبوب
القمح ويقل تركيز النشا بالغلاف الثمرى لزيادة محتواه من السليلوز والهيميسيليلوز
باجزاء الغلاف الثمرى. السكريات Sugar
تحتوى حبوب القمح على سكريات مختزلة
وسكريات غير مختزلة تتفاوت تفاوتا كبيرا
بين الاصناف ويبلغ مقدار السكريات غير المختزلة نحو عشرة امثال السكريات المختزلة.
تركيب حبة القمح
ذات صلة كيفية استخدام جنين القمح كيفية استخراج جنين القمح
جنين القمح
تجهل فئةٌ كبيرةٌ من الناس الدور الفعال لجنين القمح في علاج العديد من المشكلات الصّحية، وكعاملٍ وقائيٍّ من عددٍ آخر منها، حيث يُمثّل جنين القمح أهم أجزاء القمح التي تمتاز بقيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ جداً، علماً أنّه لا يُرى بالعين المجردة إلّا بصعوبة، ويطلق عليه العديد من التسميات التي تختلف تبعاً لاختلاف الأماكن التي تستخدمه، بما في ذلك اسم: الرشيم، وحبوب جنين القمح، وفيما يلي طريقة استخراج وعمل جنين القمح، إضافة إلى أهمّ خصائصه والفوائد التي تعود على الجسم من استخدامه. يتواجد جنين القمح في المنطقة السفلى من حبّة القمح، ويتواجد تحديداً في المنطقة الواقعة بين جزء الأندوسبيرم وطبقة النخالة، في الجهة المعاكسة للشقّ الداخليّ من الحبة، ويشكل وزنه حوالي أربعة بالمئة من وزنها، ويتمّ فصله عن حبوب القمح في المطاحن المتخصّصة لذلك، ويطلق على هذه المطاحن اسم (مطاحن السلندرات)، علماً أنّه يتواجد في الأسواق بكمياتٍ نادرةٍ وبأسعارٍ مرتفعةٍ جداً، ويقبل عليه فئةٌ كبيرةٌ من الأشخاص للاستفادة من خصائصه المتعددة في مجال الصّحة العامة. طريقة عمل جنين القمح
هناك طريقةٌ منزليةٌ لتحضير جنين القمح، تتمثّل في نقع كميةٍ كافيةٍ من حبوب القمح في الماء مدّةً لا تقلّ عن ساعتين بعد غسلها جيداً، ثمّ فردها في طبقٍ كبير الحجم، ووضع قطعة قماشٍ معقمةٍ فوقها،على أنّ تكون مبللةً، مع الحرص على ترك الطبق في مكانٍ رطبٍ مدّةً لا تقلّ عن ثلاثة أيام، حيث يظهر بعد ذلك جنين القمح تحت قشور الحبوب، وحينها يكون جاهزاً للاستخدام، ويوصى بالاحتفاظ به في مكانٍ بعيدٍ عن أشعة الشمس والضوء.
كتب تركيب حبة القمح - مكتبة نور
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
أضيفي رقائقه إلى حبوب الإفطار (الكورن فليكس)، لمنحها قيمة غذائية عالية. ختامًا عزيزتي، بالإضافة إلى فوائد جنين القمح للجنس التي ذكرناها في المقال، فهو من الأطعمة المفيدة للخصوبة، إذ يحتوي على فيتامين "هـ" بنسبة عالية، الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويحمي من تأثير الشوارد الحرة، التي قد تسبب تلف الحمض النووي للحيوانات المنوية وضعف الخصوبة، هو مفيد للصحة بصفة عامة، لذا فهو إضافة مثالية لنظامك الغذائي. اطلعي على مزيد من المعلومات عن أهم الأطعمة والمشروبات المفيدة للصحة في قسم التغذية على موقع "سوبرماما".
تركيبة جنين القمح
البروتينات وتشكل نسبة 30%
الكربوهيدرات، وتشكل نسبة 43%. المعادن، بما في ذلك المغنيسيوم، والفسفور، والكالسيوم، والزنك. الفيتامينات،مجموعة فيتامين (ب) وفيتامين (ي)، وفيتامين (أ). الأحماض، وخاصة حمض الفوليك. الدهون، وتشكل نسبة 7%. فوائد جنين القمح
يقاوم الشقوق الحُرة المُسببة لمرض السرطان، كونه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (E) المضاد للأكسدة، كما يعزّز قوّة الجهاز المناعيّ في الجسم. يحتوي على فيتامين (ب1، ب6) المفيدان جداً لصّحة الدماغ والجهاز العصبيّ، والقلب. يحتوي على حمض الفوليك المضاد للتشوهات الخلقية التي تُصيب الأجنة، والمفيد لصّحة المرأة الحامل. يحتوي على الكالسيوم، ممّا يقوي العظام، والأظافر، والأسنان، ويقي من ضعفها. ملاحظة: لا بدّ من تجنب تناول جنين القمح من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطراباتٍ في الجهاز الهضميّ، وكذلك من لديهم حساسية اتجاه الجلوتين.
وطالب المجتمعون بإلغاء بعض الأنشطة التي ليست لها علاقة بنشاط السوق كبيع "الأحذية، السوبرماركت، الحلويات وغيرها"، مع إعطائهم مهلة لإغلاق المحلات الموجودة، وإلغاء المواقع المحلية لمحلات الشواء وقلي الأسماك ونقلها للمواقع الجديدة التي تحددها الأمانة لهذا النشاط، على أن يكون مخصصا للشواء والقلي فقط، والتزام المستثمر بتوفير نظام رقابي إلكتروني يحتوي على كاميرات مراقبة بتقنية التحكم عن بعد لجميع أقسام السوق بما في ذلك الحراج، ليتم ربطها إلكترونيا مع مكتب البلدية بنفس السوق. فصل الأنشطة
وطالب المجتمعون بفصل أنشطة السوق عن بعضها، وأن يلزم المستثمر المحلات بلباس خاص ومميز لكل نشاط، وأن يتضمن العقد وضع برنامج توعوي سنوي تشرف عليه لجنة نقل وتداول الأسماك يستهدف مرتادي السوق والعاملين فيه، كما يلتزم بتخصيص محلات لبيع الثلج المجروش أو المبشور داخله. وأكدوا ضرورة أن تكون مداخل المبنى مزدوجة ذات جودة ممتازة مع تزويدها بستائر هوائية، وإعادة تأهيل الأسوار والأرضيات الداخلية وتنظيم المواقف من خلال دراسة فنية يراعى فيها عدم الإرباك داخل مواقف السوق، وإعادة صيانة واجهات السور والبوابات من خلال استخدام صنفرة رملية في إعادة اللون الأساس للطوب الأحمر وإعادة طلاء الجدران لكامل واجهات السوق، وإظهار الشكل الجمالي للواجهة، وإغلاق الحراج لمنع دخول الملوثات الخارجية.
سوق السمك بالدمام واغلي سمكه بالسوق ! جوله سريعه - Youtube
[COLOR=#F72205]فوزي صادق / كاتب وروائي[/COLOR]: [url]/url] @Fawzisadeq [email][/email]
08/01/2013
لا يوجد وسوم
0
50995
وصلة دائمة لهذا المحتوى:
شكرا لقرائتكم خبر عن مشاركة عالمية لأمانه مكة في ساعة الأرض والان نبدء بالتفاصيل الدمام - شريف احمد - شاركت أمانة العاصمة المقدسة أمس في الحدث العالمي "ساعة الأرض"، وللمرة "12" على التوالي بالتعاون مع عدد من الجهات الحكومية والخاصة لإحياء أضخم حدث بيئي على مستوى العالم، كرسالة تضامنية تفاعلية للتعبير التوعوي الهادف إلى الحفاظ على البيئة وترشيد استخدام الطاقة. وأوضح مدير إدارة الاتصال المؤسسي بالأمانة ممدوح بن سفر الدهاس أن مشاركة الأمانة تأتي ضمن الحملة التي ينظمها الصندوق الدولي لرعاية الحياة البرية، ومئات الملايين من الأشخاص والمؤسسات الرسمية وغير الرسمية حول العالم للحفاظ على الموارد الطبيعية والاهتمام بالبيئة والمساهمة في الحفاظ على كوكب الأرض وطناً للإنسانية وللأجيال القادمة، مشيراً إلى أن الأمانة تشارك في هذا الحدث العالمي لتؤكد حضور المملكة ومساهمتها مع المجتمع الدولي في القضايا التي تهم الإنسانية والبيئة في كافة بقاع الأرض. وبين الدهاس أن الأمانة قامت بإطفاء الإنارة الخارجية للمبنى الرئيس للأمانة وعدد من مباني البلديات الفرعية، كما تم إطفاء عدد من أعمدة الإنارة بالشوارع والطرق الرئيسة بالعاصمة المقدسة، إضافةً إلى أن الحملة هذا العام شملت مشاركة أفراد المجتمع في منازلهم بإطفاء الإضاءات والأجهزة الكهربائية غير الضرورية لمدة ساعة واحدة ابتداء من الساعة 8:30 مساءً وحتى الساعة 9:30 مساءً، بما لا يخل بمتطلبات السلامة.