ملح. زيت زيتون نقي. يغسل الباذنجان جيداً ويفضل إزالة القمع الأخضر. فى وعاء على النار نقوم بسلق حبات الباذنجان بالماء لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى يطرى الباذنجان ويتغير لونه. نقوم بعمل شق طولي لكل حبات الباذنجان، ثم نقوم برش الملح داخل حبات الباذنجان المسلوقة أو ما يسمى بعملية التحنيك. نضع الباذنجان في مصفاة مع وضع ثقل مناسب حتى يتم التخلص من الماء الزائد لمدة يومين تقريباً. نحشي حبات الباذنجان بكل من خليط الجوز والثوم والفلفل، مع مراعاة وضع كمية مناسبة من الحشو. يفضل أن توضع حبات الباذنجان داخل مرطبان نظيف ومعقم بشكل مرصوص، وهنا يمكن قلب المرطبان لمدة يوم حتى يتم التخلص من الماء الزائد. نغمر مرطبان الباذنجان بزيت الزيتون ونحتفظ به لمدة عشرة أيام تقريباً حتى يصبح جاهزاً للأكل. طريقة عمل المكدوس الاردني
يعتبر المكدوس من المقبلات الشهية والمحببة الموجودة داخل أغلب البيوت، مع اختلاف طريقة عمله أو حشوه، وهو عادةً يقدم مع وجبات الإفطار أو العشاء، هذا بالاضافة لما يحتويه من فوائد صحية لاحتوائه على الزيت والثوم والجوز طبعاً. كيلوغرام من الباذنجان الخاص بالمكدوس صغير الحجم. كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
طريقه عمل المكدوس السوري
تعلّمي مع أطيب طبخة طريقة عمل مكدوس باذنجان سوري إلى جانب الكثير من المقبلات الشهية والسهلة على موقعنا! تقدّم ل… 12 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 15 دقيقة مجموع الوقت 45 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 أزيلي عنق الباذنجان ثمّ أسلقيه في قدرٍ من الماء المملّح لحوالى 15 دقيقة حتّى يصبح الباذنجان طريّاً. 2 أعصري الباذنجان بعدها قليلاً وصفّيه لتتخلّصي من الماء فيه. 3 أخلطي الجوز مع الفليفلة والثوم ثمّ أضيفي القليل من الملح. 4 أحدثي شقّاً في وسط الباذنجان وضعي القليل من الملح داخله ثمّ أغلقيه واتركيه يصفّى فوق وعاء لنهارٍ كامل. 5 إحشي الباذنجان بخليط الجوز المحضّر ثمّ ضعيه في برطمانات واغمريه بزيت الزيتون. 6 يمكنك تناول الباذنجان بعد يومين أو ثلاثة أيّام. نصائح وصفات ذات صلة طريقة عمل فتة الشاورما غنية ولذيذة جداً! 35 دقيقة شوي البطاطا الحلوه بالفرن مقرمشة ولذيذة! 15 دقيقة طريقة الرز الابيض النثري طبق ولا اشهى! 10 دقيقة خبز الصاج الخفيف بدون خميرة الخبز المنزلي على أصوله! 15 دقيقة فتة الدجاج بالزبادي مثالية للعزومات! 35 دقيقة طريقة شوي البطاطا الحلوة في الفرن 20 دقيقة
طريقة عمل المكدوس
اتركي الباذنجان يغلي لمدة ربع ساعة، ثم ضعيه في مصفاه واتركيه يتخلص من ماؤه. ضعي كمية من الماء داخل برطمان وكمية من الملح، ثم ضعي الباذنجان فيه. اغلقي البرطمان واتركيه لمدة شهر كامل، وبعدها سيصبح جاهز للأكل. طريقة عمل المكدوس السوري أولا المكونات كيلو من الباذنجان الصغير في الحجم والمخصص للمكدوس كوب كبير من الجوز حبة من الفلفل الأحمر لتر زيت زيتون ملعقة صغيرة من السكر كمية من الثوم المهروس – تقريبا حبتين – حبتين من الفلفل الأخضر الحار ثانيا طريقة التحضير اغسلي الباذنجان جيدا، ثم أزيلي الزوائد عنه، وضعيه في قدر به ماء مغلي، واتركيه يغلي بين عشر دقائق وربع ساعة. اغسلي الباذنجان المسلوق بالماء البارد، ثم ضعيه في وعاء به ماء بارد وثلج حتى يصبح لونه أحمر. شقي الباذنجان من المنتصف بالسكين ورشي عليه الملح. ضعيه في مصفى حتى يقوم بتنزيل ماؤه، لمدة لا تقل عن خمس ساعات. افرمي الفلفل الأحمر، وافرمي الجوز واخلطيهم معا، ثم أضيفي عليهم السكر، واحشي بهم الباذنجان. رصي الباذنجان في برطمان، ثم اقلبيه في مصفاه لكي ينزل باقي ماؤه. ضعي زيت الزيتون فوق الباذنجان حتى يغمر كامل البرطمان، ثم اتركيه ثلاث أيام حتى ينضج تمام النضج.
يُرفع الباذنجان بعد الانتهاء من سلقه ثمّ يوضع على المصفاة، ويُغسل بالماء البارد، ثمّ يُترك قليلاً إلى أن يبرد، وتؤخذ كلّ حبة باذنجان وتُشق بشكلٍ طولي في منتصفها، ثمّ يُملأ الشق بكميّة قليلة من الملح حسب حجم الحبة؛ حيث يُستخدم الملح لسببين هما: حماية الباذنجان من التعفّن، والتخلّص من الماء الزائد في حبة الباذنجان. توضع حبات الباذنجان المحشوة بالملح بالمصفاة، ومن ثمّ تُغطّى بغطاء ذي وزن عالي للتخلّص من كل الماء الزائد فيها، ويُترك الباذنجان لمدة اثنتي عشرة ساعة حتى يجف كليّاً من الماء. تحضير الحشوة: يفرم الفلفل إلى قطعٍ صغيرة، ويُفرم الجوز ويُخلط مع الفلفل المقطّع بشكلٍ ناعم جداً، مع نصف ملعقة كبيرة من الملح والثوم المهروس، ويوضع في الثلاجة إلى حين حشوه في الباذنجان. يُحشى الباذنجان بالحشوة المُجهّزة، ويوضع في البرطمان الزجاجي مع رصّه جيداً، ويغمر بزيت الزيتون حتى أعلى الفوّهة، ثمّ يضرب البرطمان قليلاً حتى يتم التخلص من أيّ فقاعات هواء موجودة. تُترك برطمانات المكدوس لمدة واحد وعشرين يوماً في مكان مُعتم وخالٍ من الرطوبة حتى تُصبح جاهزةً للتقديم. إعداد المكدوس الحلو
كيلوغرام ونصف من الباذنجان صغير الحجم.
........................................................................................................................................................................ مكان المعركه
مكان في سهل الحماده شمال اشيقر يسمي ام العصافير
الاطراف المتحاربه
الامام عبدالله بن فيصل و معه قبيلة عتيبه
الامير محمد بن عبدالله ال رشيد ومعه الامير حسن ال مهنا امير بريده ومعه اهل القصيم
المعركه
تحمست قبيلة عتيبه الي ان تنضم الي عبدالله بن فيصل حينما خرج بأتباعه متجها الي المجمعه لارجاعها الي طاعته فمر في شقراء واستلحق غزو الوشم ثم سار ومعه عتيبه متجها الي المجمعه في ربيع الاول عام 1301ه. وأرسلت تستنجد بحليفها محمد بن رشيد و كذلك حسن المهنا اللذين خرجا بجنودهما من الحاضره و الباديه لنصرة اهل المجمعه. معركة أم العصافير - أرابيكا. فالتقوا بجنود عبدالله بن فيصل ومعه قبيلة عتيبه في سهل الحماده في مكان يسمي عروي فدار قتال شديد بين الفريقين هزم فيه عبدالله بن فيصل ومعه قبيلة عتيبه بعد ان قام فرسان عتيبة ببطولات نادرة ولكن لم تكن المعركة في صالحهم... وذلك في ربيع الثاني عام 1301
المصادر
عبدالله البسام: تحفة المشتاق ورقه 195
د. محمد السلمان: الاحوال السياسيه في القصيم ص 242-243
معركة ام العصافير Mp3
قصيدة الشاعر خضير الصعيليك في معركة أم العصافير ١٣٠١هجري - YouTube
معركة ام العصافير تزقزق
أم العصافير هي معركة وقعت عام 1301 هـ، وسميت بذلك بسبب وقوعها في الحمادة في روضة أم العصافير قرب المجمعة، تحمست قبيلة عتيبة إلى أن تنضم إلى عبد الله بن فيصل آل سعود حينما خرج بأتباعه متجهًا إلى المجمعة لإرجاعها إلى طاعته، فمر في شقراء واستلحق غزو الوشم، ثم سار متجهًا إلى المجمعة في ربيع الأول عام 1301 هـ، وأرسلت تستنجد بحليفها محمد بن رشيد وكذلك حسن المهنا اللذين خرجا بجنودهما من الحاضرة والبادية لنصرة أهل المجمعة. فالتقوا بجنود عبد الله بن فيصل ومعه قبيلة عتيبة في سهل الحمادة، وحدث قتال شديد بين الفريقين انهزم فيه عبد الله بن فيصل. المصدر:
معركة ام العصافير فيديو
معركة أم العصافير / شمر تكسر عتيبة - YouTube
معركة ام العصافير بالفخ
أم العصافير هي معركة وقعت عام 1301 هـ، وسميت بذلك بسبب وقوعها في الحمادة في روضة أم العصافير قرب المجمعة، تحمست قبيلة عتيبة إلى أن تنضم إلى عبد الله بن فيصل آل سعود حينما خرج بأتباعه متجهًا إلى المجمعة لإرجاعها إلى طاعته، فمر في شقراء واستلحق غزو الوشم، ثم سار متجهًا إلى المجمعة في ربيع الأول عام 1301 هـ، وأرسلت تستنجد بحليفها محمد بن رشيد وكذلك حسن المهنا اللذين خرجا بجنودهما من الحاضرة والبادية لنصرة أهل المجمعة. فالتقوا بجنود عبد الله بن فيصل ومعه قبيلة عتيبة في سهل الحمادة، وحدث قتال شديد بين الفريقين انهزم فيه عبد الله بن فيصل. Source:
أم العصافير هي معركة وقعت عام 1301 هـ ، وسميت بذلك بسبب وقوعها في الحمادة في روضة أم العصافير قرب المجمعة ، تحمست قبيلة عتيبة إلى أن تنضم إلى عبد الله بن فيصل آل سعود حينما خرج بأتباعه متجهًا إلى المجمعة لإرجاعها إلى طاعته، فمر في شقراء واستلحق غزو الوشم، ثم سار متجهًا إلى المجمعة في ربيع الأول عام 1301 هـ ، وأرسلت تستنجد بحليفها محمد بن رشيد وكذلك حسن المهنا اللذين خرجا بجنودهما من الحاضرة والبادية لنصرة أهل المجمعة. فالتقوا بجنود عبد الله بن فيصل ومعه قبيلة عتيبة في سهل الحمادة، وحدث قتال شديد بين الفريقين انهزم فيه عبد الله بن فيصل. [1] [2] [3] معركة أم العصافير
جزء من معارك الدولة السعودية الثانية
معلومات عامة
التاريخ
28 ربيع الآخر 1301هـ - 25 فبراير 1884م
الموقع
الحمادة - محافظة شقراء
النتيجة
انتصار ال رشيد و ال مهنا
المتحاربون
جيش الدولة السعودية الثانية قبيلة عتيبة
جيش ال رشيد ال مهنا أهل القصيم
القادة
عبدالله بن فيصل آل سعود عقاب بن شبنان بن حميد
محمد بن عبد الله بن علي الرشيد حسن آل مهنا أبا الخيل
تعديل مصدري - تعديل
المصادر عدل
عبد الله البسام: تحفة المشتاق ورقه 195
محمد السلمان: الأحوال السياسية في القصيم ص 242-243 مراجع عدل
^ محمد السلمان، الأحوال السياسية في القصيم، ص242-243.