Jul-19-2008, 01:17 AM #1 مشرف المنتديات الرئيسية عضو فريق الدعم الفني لمنتديات بلاد بلقرن الرسمية عضو لجان التكريم وتنظيم الاحتفالات طريقة اعداد طبخ الحنيذ والمندي/من شيخ الطباخين
[align=center][frame="4 80"] [align=center] [glow=0000FF]السلام عليكم
بانسبة الحنيذ " والكثير لا يفرقون بين الحنيذ والمندي)
الفرق ياسادة ياكرام ان الحنيذ يوضع بداخل الميفا " لوحدة " اما المندي فيوض قدر الرز اسفل اللحم في الميفا لكي يندي اللحم على الرز داخل القدر" بس هذا الفرق.
ما الفرق بينها، وما أصولها؟ أشهر أطباق اللحوم العربية المطهية مع الأرز .. صحافة عربية
أخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات معًا وتبلي اللحم بهم وتأكدي من فرك البهارات كلها في قطع اللحم كي تتغلغل بداخلها، ثم ضعي الهيل والبصل والفليفلة والثوم سويًا واخلطيهم ببعض وضعيهم على قطع اللحم، ثم ضعي القرفة وورق الغار وزيت الزيتون على اللحم ثم غطيه جيدًا وادخليه إلى التنور. الحنيذ السعودي لتحضير الحنيذ على الطريقة السعودية سنحتاج إلى تحضير بعض المكونات وهي: 3 كيلوجرام من اللحم، و2 حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح، و2 حبة من البصل متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح أيضا، وكوب من الزيت النباتي، و5 فصوص من الثوم، وملعقة صغيرة من الزعفران، و2 حبة من الفلفل الرومي الحلو، و3 أكواب من الأرز البسمتي، و2 ملعقة صغيرة من الملح، ومثلهم من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، و4 حبات من الهيل، وملعقة صغيرة من الكركم، و3 من أوراق الليمون، و4 من أوراق الموز، و5 حبات من القرنفل، و3 ورقات من الغار، وعود من القرفة، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
إلى خبراء الحنيذ والمندي ،، جزى الله خيرا من يرد! - منتدى استراحات زايد
السلام عليكم ،،،
أنا من عشاق الحنيذ والمندي
طبعا لمن زار الجنوب و تهامة يجد
العجب في طعم المندي والحنيذ
في تهامة مثلا يحبونه طري ونكهة
المرخ فيه خيال والغريب طراوته وكذلك
رائحة التدخين مميزة ،،،
طبعا أنا عملت برميل عادي اللي له
غطاء وله قفل بإحكام لكن المشكلة
النكهة لم تكن تكفي برأيي لا نكهة التدخين
ولا الطراوة المميزة رغم إحكام الغطاء ودفنه
الرجاء منكم يا كرام من لديه معلومات فله
مني صادق الدعوات لأن العيد قرب ونريد
نصل للنتيجة الرائعة! ؟! ؟! ما الفرق بينها، وما أصولها؟ أشهر أطباق اللحوم العربية المطهية مع الأرز | شبكة الأمة برس. ؟! ؟
يلا شباب الكل يدلي بدلوه...
__DEFINE_LIKE_SHARE__
ما الفرق بينها، وما أصولها؟ أشهر أطباق اللحوم العربية المطهية مع الأرز | شبكة الأمة برس
طريقة عمل الحِنيذ اليمني ضعي الحطب في التنور واشعليه بالنار حتى يُصبح لون الجمر أحمر، ثم قومي بلف أعواد نبات المرخ على هيئة دوائر ثم ضعيها في التنور وبعدها قومي بتتبيل اللحم بالقليل من الملح ثم ضعي أعواد المرخ الملفوفة على الجمر وعليها جزء من قطع اللحم ثم ضعي فوقها أعواد من نبات المرخ أيضا (بمعنى أن تكون بين كل طبقة من طبقات اللحم أعواد من المرخ) ثم غطي التنور بورق من القصدير واتركيه حوالي ساعتين. وفي مقلاة واسعة ضعي القليل من الزيت وعليه شرائح البصل وقلبيهم ثم الزعفران والبهارات والملح وقلبيهم سويًا. وفي وعاء آخر ضعي جزء من دهون الذبيحة وعليه البصل وقلبيه ثم الفلفل الحلو وجميع البهارات المشكلة وقلبيهم جيدًا ثم ضعي مقدار من المياه عليه ثم أضيفي الفلفل الحار والملح، واتركيه ربع ساعة على النار، ثم صفي الأرز المنقوع وضعيه على الخليط حتى يشرب الأرز جميع المياه ثم ضعي الكزبرة وغطيه لمدة 20 دقيقة، ثم قدمي الأرز في أطباق وعليها قطع اللحم بعد أن تخرجيها من التنور. الحنيذ التهامي يجب تحضير التنور وإشعال النار على الحطب ويفضل (حطب السمر) لأنه يعتبر أفضل أنواع الحطب التي تعطي نكهة مميزة للحم عند طهيه بخلاف باقي الأنواع، ثم أحضر كمية كبيرة من أعواد نبات المرخ ويُفضل أن يتم قطفها في نفس يوم الطهي، ثم قصيه على حجم التنور واغسليه جيدًا بالماء، ثم اغسلي اللحم وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.
انقعي الزعفران قليلٍا، ثم أسلقي الأرز المنقوع وضعي عليه القليل من الملح والزيت وقلبيه ثم ضعي عليه الزعفران واتركيه حتى ينضج، ثم ضعي الأرز في أطباق التقديم وضعي فوقه اللحم.
ندي لطفي
26-08-2012 07:38 PM
الاكياس الدهنية سؤال ارغب بالجواب عليه
الكثير من الناس يشتكي من ظهور الاكياس الدهنية في مناطق مختلفة من الجسد ولكن تزيد المشكلة في حالة ظهورها في الجفن في منطقة العينين اتمني من مشرفنا الكريم ان يوضح لنا اسباب ظهورها وكيفية علاج الكيس الدهني في منطقة العين بدون ازالته بالجراحة خاصة ان كمادات الماء الساخن لم تاتي بنتيجة
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
أما أكياس الدخنيات milia فإنها انتفاحات بيضاء تتشكل على سطح الجلد، غالباً تكون حول العينين، عندما تقع خلايا الجلد الميتة قي داخل الغدد العرقية وبصيلات الشعر. ويختفي الكثير من أكياس ميبوم من دون أي علاج. إلا أن البعض منها يظل موجوداً وقد يتحول إلى أكياس كبيرة بحجم حبة البازلاء، الأمر الذي يشوش القدرة على الإبصار ويشوه أيضاً شكل الجفن. وأول توجهات العلاج هو استخدام كمادات دافئة توضع لفترة 10 إلى 20 دقيقة، ثلاث إلى أربع مرات في اليوم. وهذه الكمادات بمقدورها أن تلين السائل الدهني وتزيد من حركته، وتقود إلى الشفاء من الحالة. وإن حدث ودخلت العدوى إلى العقدة الصغيرة، فقد تكون هناك حاجة إلى دهانات من مضادات البكتريا. أما إن ظلت الحالة لفترة أطول، فقد يلجأ اختصاصي في العيون إلى سحب السوائل من العقدة، أو إزالتها، بعد إحداث شق صغير تحت الجفن، أو في عمليات نادرة، زرق العقدة بحقنة من الاسترويدات. أما أكياس الدخنيات فهي انتفاخات كروية بيضاء صغيرة جداً تتكون على جلد الجفن، أو على الأنف، أو باقي مناطق الوجه. وهي تسمى أحيانا «البذور الدهنية» oil seeds ، وهي أصغر بكثير من أكياس غدد ميبوم- فهي بحجم رأس الدبوس.
وقد يبدو شكلها غير مريح، إلا أنها ليست مؤذية كما أنها لا تشوش على الرؤية. وتتشكل أكياس الدخنيات عندما لا تموت خلايا الجلد طبيعياً، بل إنها تصبح حبيسة داخل قاعدة بصيلات الشعر أو الغدة العرقية، وعندها تبدأ تلك الخلايا بالاختلاط مع السائل الدهني مكونة كيساً صغيراً جداً. ومقارنة بأكياس غدد ميبوم، فإنها تظهر أيضاً بالقرب من السطح الخارجي للجلد. وأكياس الدخنيات شائعة لدى المواليد الجدد، وهي تزول عادة خلال الأسابيع الأولى لحياتهم. ومع ذلك فإنها تظهر لدى البالغين، خصوصا بفعل الأضرار الناجمة عن التعرض المزمن للشمس، أو حروق الجلد، أو الاستعمال الزائد على الحد لمستحضرات العناية بالجلد، أو عمليات تقشير الجلد، أو استخدام الدهانات الاسترويدية لفترة طويلة. ولايوصي الاطباء بإزالة أكياس الدخنيات من قبل المصاب بها. فهي لا تحتوي على فتحات على سطح الجلد، ولهذا لا يمكن تفجيرها مثل بعض البثور الأخرى. وهناك خيار إجراء جراحة بشقها بالمبضع والنصل. أما العلاج بالليزر، أو التقشير بحامض الفواكه، أو حامض الريتينويك retinoic acid أو بإجراء عملية تقشير مجهرية (بشكل نادر الحدوث)، فهي خيارات يمكن استخدامها. حاولي أن تستشيري اختصاصياً في الجلدية أو في طب العيون له خبرة في حالات أمراض جفون العين.
أوراق السنط يمكن لأوراق السنط أيضا أن تقلل الألم والتورم الخاص بالأكياس الدهنية بالعين، حيث أن هذه الأوراق تحتوي على مواد مضادة للالتهاب وبعض المواد المطهرة، وتتم طريقة العلاج هذه عن طريق وضع كوبان من الماء في إناء ثم يوضع بالماء أوراق السنط بعد غسلها جيداً ثم يوضع الإناء على الموقد حتى الغليان، ثم يتم بل قطعة قماش في ماء السنط وتستعمل قطعة القماش بمثابة كمادات دافئة، ثم يتم تكرار هذه العملية عدة مرات في اليوم على مدار عدة أيام، حيث أن هذه الطريقة تعمل على تخفيف الالتهاب والتورم شيئاً فشيء إلى أن يتم التخلص من الأكياس الدهنية. خل التفاح يستخدم خل التفاح في علاج الأكياس الدهنية بالعين، لما له من خصائص مضادة للالتهابات واحتوائه على بعض المواد المطهرة كما أنه يساعد على تقليل الألم والتورم ويعمل على مكافحة التورم والعدوى والتخلص من الأكياس من الدهنية، وتتمثل طريق العلاج في وضع 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح في كوب ماء ساخن، ثم يتم بل قطنه في هذا المحلول ثم توضع على المنطقة الملتهبة لمدة دقيقة. ثم يتم تكرار هذا العلاج عدة مرات في اليوم مع الاستمرار لبضعة أيام، ويمكن أيضا يتم خلط ملعقة كبيرة من الخام (فلتر خل التفاح) في كوب من الماء ثم يتم شربه مرتين يوميا لبضعة أسابيع.
زيت الخروع يتميز زيت الخروع بخصائصه المضادة للالتهابات واحتوائه على بعض المواد التي تعمل على تخفيف الألم والالتهابات ذات الصلة بالأكياس الدهنية على العين، حيث تساعد هذه المواد على تقلص التورمات والالتهابات والتخلص من الأكياس الدهنية بسرعة. ويتم العلاج بزيت الخروع عن طريق غمس قطعة من القطن في زيت الخروع، ثم يتم وضع هذه القطنه على المنطقة المصابة، ويتم إتباع هذه الطريقة مرتين يوميا مع الاستمرار في العلاج لمدة أسبوعين. وبدلا من ذلك، يتم عمل عجينة تتكون من نصف ملعقة صغير من مسحوق الكركم ويخلط بها ما يكفي من زيت الخروع حتى يأخذ الخليط قوام عجينة سميكة، ثم يتم غسل الكيس الدهني الماء الدافئ، ثم توضع هذه العجينة على المنطقة الملتهبة وتترك لمدة 15 دقيقة، ثم بعد ذلك يتم شطف العين بالماء الدافئ، مع تكرار هذه العملية ثلاثة مرات يوميا لعدة أيام ويتم التخلص من الأكياس الدهنية تدريجيا. أكياس الشاي الأخضر تعد أكياس الشاي الأخضر ذات فاعلية كبيرة في التخلص من الأكياس الدهنية وعلاجها، حيث يتميز الشاي الأخضر بخصائصه المضادة للالتهابات والتي تعمل على تخفيف الآلام والالتهابات والحد من حجم الكيس الدهني على الجفن تدريجيا حتى يتم التخلص منه، وتتمثل طريقة العلاج في غمس كيس الشاي الأخضر في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم استخراج كيس الشاي مع فصل الزائدة، ثم يتم وضع كيس الشاي الأخضر الرطب على الجفن المريض لمدة 5 دقائق، ويتم تكرار هذه العملية عدة مرات يوميا، مع الاستمرار في العلاج لبضعة أيام.
ولقد عرضنا في هذه المقال بعض طرق العلاج الطبيعية لعلاج الأكياس الدهنية والتخلص منها، وتمثلت هذه الطرق في العلاج بالكمادات الدافئة والعلاج بالتدليك والعلاج بأوراق الجوافة أوراق السنط والعلاج بخل التفاح والعلاج بزيت الخروع وأكياس الشاي الأخضر، مع الشرح الوافي لكل طريقة من طرق العلاج. سعيد رزق كاتب ومترجم حر له العديد الترجمات بدور النشر والعديد من الكتابات على مواقع الإنترنت.
ابتداءً من
ابدأ الان
أطباء متميزون لهذا اليوم