تعرفي الى النشويات! تسمى النشويات بالانكليزية Starches وهي مؤلفة من وحدات الجلوكوز التي تربط في ما بينها روابط جليكوسيدية والجليكوسيد جزء من السكر بشكل حلقة يكون متصلا بجزيء غيره من السكر واما ان تكون حلقة الجليكوسيد خماسية او سداسية. ويمكن تصنيف الجلوكوز لكونه الابسط بين الكروبوهيدرات الاخرى علما انه احادي السكاريد ما يعني انه يحتوي على جزيء واحد من السكر. وتتالف النشويات من المئات والالاف من السكريات الأحادية المرتبطة بعضها ببعض على شكل سلاسل طويلة. ما هي النشويات و الكربوهيدرات - معلومات ثقافية. الوحدات الحرارية في النشويات تجدين في كل غرام من النشويات ٣. ٧٥ كيلو كالوري أي ما يساوي ١٦ كيلو جول ولدى الاطلاع على بعض الملصقات الغذائية التي يتم وضعها على المنتجات قومي بطرح فرامات الالياف والسكر من مجموع غرامات الكربوهيدرات لكي تتمكني من الحصول على عدد غرامات النشا وننصحك بالانتقاء من الاطعمة الصحية المحتوية على النشويات. ما هي المصادر الغذائية للنشويات؟ يمكن إيجاد النشويات في اطعمة كثيرة على غرار حبوب الذرة والبطاطا المعكرونة ودقيق القمح وحبوب الذرة الا انه توجد مصادر غذائية تجدين فيها مستوى عال من النشويات المضرة لاحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدات مع قليل من الالياف ما يعني انها تتضمن الكثير من السعرات الحرارية ولان الجسم يهضمها بسرعة يزيد معدل السكر في الدم محفزا البنكرياس ومنتجا الانسولين ما يؤدي الى تخزين مزيد من الدهون في الجسم وبالتالي السمنة والسكري وامراض القلب.
- ما هي النشويات و الكربوهيدرات - معلومات ثقافية
- طريقة عمل كبة البطاطس والبرغل - منال العالم
- طريقة عمل كبة البرغل بطريقة جديدة احلي بكتير مش هتبطلي تعمليها من انهردة - ثقفني
- طريقة عمل كبة البرغل - ويب طب
ما هي النشويات و الكربوهيدرات - معلومات ثقافية
5- يجب التقليل من الأكلات التي تزيد من نسبة ارتفاع زيادة الوزن مثل البطاطا والبطاطس والبازلاء والأرز وغيرها من الأطعمة. ويجب التنبيه على أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة ولمن كان يبحث عن انخفاض الوزن فيمكن الحصول على الكربوهيدرات عن طريق تناول الفواكه والخضروات الطازجة.
ونتيجة لذلك تظل مستويات السكر في الدم مستقرة مع الشعور بالشبع لفترة أطول. يمكنك العثور على الكربوهيدرات النشوية في الفاصوليا السوداء والحمص والعدس والفاصوليا و التفاح والتوت والبطيخ و دقيق الشوفان والأرز و خبز القمح والمعكرونة والذرة والبازلاء والبطاطا. ما هي الألياف؟
الأطعمة النباتية هي مصدر رئيسي للألياف مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة و الألياف هي كربوهيدرات صحية معقدة. لا يستطيع جسمك تكسير الألياف و يمر معظمها عبر الأمعاء ويحفز ويساعد على الهضم. تنظم الألياف أيضًا نسبة السكر في الدم وتخفض نسبة الكوليسترول وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول و يوصي الخبراء بأن يستهلك البالغون 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا. تشمل الأطعمه الغنية بالألياف الفاصوليا السوداء والحمص والعدس والفاصوليا و لتفاح والخوخ و التوت و اللوز والفول السوداني والجوز وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس و الأرز البني ودقيق الشوفان والكينوا والحبوب وخبز القمح الكامل والمعكرونة و الذرة والبروكلي والقرع. ما هي السكريات؟
السكريات هي نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يفككها جسمك بسرعة. نتيجة لذلك ، ترتفع مستويات السكر في الدم ثم تنخفض بسرعة و بعد تناول الأطعمة السكرية ،قد تلاحظ ارتفاعا في مستوى طاقتك يتبعه الشعور بالتعب.
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن
الرئيسية
وصفات
أطباق جانبية
كبة البطاطس والبرغل
مقادير الوصفة
البهارات:
2
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/2
كركم
1
بابريكا
ملح
فلفل اسود
الحشو:
ملعقة كبيرة
زيت
250
جرام
لحم مفروم
حبة كبيرة
بصل مفروم
الكبة:
كوب
برغل ناعم
3
بطاطس
3/4
سميد ناعم
نشا
زيت زيتون
للقلي:
طريقة التحضير
البهارات: في طبق ضعي البهار، الكركم، البابريكا، الملح والفلفل، قلبي ليختلط واتركيه جانبا. الحشو: في كسرولة سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف تماما ثم اضيفي البصل، الثوم، وقلبي ليذبل البصل، اضيفي نصف كمية البهارات ، قلبي ليختلط اتركيه ليبرد. في طبق ضعي البرغل، اغسليه جيدا. اغمريه بماء ساخن، اتركيه نصف ساعة ليتشرب الماء ويصبح ابيض اللون. اسلقي البطاطس لتصبح لينة ثم أهرسيها وهي دافئة لتصبح ناعمة، أتركيها لتبرد. طريقة عمل كبة البرغل بطريقة جديدة احلي بكتير مش هتبطلي تعمليها من انهردة - ثقفني. اضيفي البرغل، السميد، النشا، الزيت وبقية البهارات. قلبي كل المكونات واعجنيها لتحصلي على معجون ناعم ومتجانس وتكون متماسكة، أتركيها ترتاح ١٥ دقيقة. في طبق صغير ضعي ملعقة كبيرة من الزيت واستخدميه لتشكيل الكبة. خذي قطعة من العجينة ثم شكليها الى كرة، باستعمال اصبعك فرغيها واحشيها باللحم، اقفليها جيدا وشكليها حسب الرغبة.
طريقة عمل كبة البطاطس والبرغل - منال العالم
ذات صلة طريقة عمل كبة البرغل كيفية عمل كبة البرغل العراقية
الكبة
الكبّة طبق يرجع في أصله لبلاد الشام وتحديداً سوريا ولبنان وبعض البلدان المُحيطة بهما، ويتكوّن طبق الكبة من أقراص مُختلفة الأشكال، تُحشى باللحم والصنوبر وبعض الأصناف الأخرى، وذلك بناءً على نوع الكبة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعداد الكبة بالبرغل وتحديداً مع البقدونس. الكبة بالبرغل
المكوّنات
كوبان ونصف من البرغل الناعم. خمسمئة غرام من لحم الهبرة. بصلة كبيرة الحجم. أربعة فصوص من الثوم. كوب من أوراق البقدونس. ملعقتان صغيرتان من الملح. طريقة عمل كبة البطاطس والبرغل - منال العالم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. الحشوة
ملعقتان كبيرتان من السمن. خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخشن. حبتان كبيرتان من البصل المفروم، متوسط الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم. ربع كوب من أوراق البقدونس، المفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من الصنوبر. زيت ذرة للقلي. طريقة التحضير
نضع في قدر مناسب الحجم السمن، ونُضيف اللحم، مع تقليبه إلى أن يجفّ الماء الذي يحتوي عليه ويصبح لونه بنيّاً غامقاً. نُضيف البصل ونقلبه لعدّة دقائق إلى أن يصبح ليّناً وذا لون أصفر.
طريقة عمل كبة البرغل بطريقة جديدة احلي بكتير مش هتبطلي تعمليها من انهردة - ثقفني
15 دقيقة #زيها بس غير: جيب التاجر بحشوة الفاهيتا الخلطة تجنن! 10 دقيقة
طريقة عمل كبة البرغل - ويب طب
ذات صلة طريقة عمل كبة البرغل المسلوق كيفية عمل كبة البرغل العراقية
الكبة
هي أحد أنواع المقبلات الشهيرة التي اشتهر بها المطبخ العربي عامةً، والمطبخ الشامي خاصةًَ، وأهمّ ما يُميزها قيمتها الغذائية المرتفعة، لاحتوائها على العديد من المكوّنات، ويُمكن تحضيرها مقلية أو مسلوقة أو مشوية، لكنّها في الوقت ذاته تُعتبر من الاطباق التي تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل الكبة المسلوقة بطريقتين مختلفتين. كبة البرغل المسلوقة العراقية
المكوّنات
كوبان من البرغل، ويفضل البرغل الناعم. كوب من السميد الناعم. عشرة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. مكوّنات الحشوة:
ربع كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. نصف كيلوغرام من البصل المفروم فرماً ناعماً. كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من معجون الشطة. طريقة عمل كبة البرغل - ويب طب. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير
وضع البرغل، والسميد، وكوب من الماء في وعاءٍ كبير، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة عشرين دقيقة. تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه جيداً حتّى يذبل.
لإعداد الحشو:
تسخين الزّيت في مقلاة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى التّشقير. إضافة اللّحم والتّقليب حتى يجف الماء، ثمّ إضافة البهارات إليه. إطفاء النّار، ثمّ إضافة دبس الرمّان والصنوبر. استخدام الحشو بعد أن يبرد تماماً. امكانية وضع الزرشك (حبوب التوت المجفف) بدل الصنوبر. طريقة عمل الكبّة المقليّة
مائة وعشرون دقيقة
عشرون دقيقة
عشرة أشخاص
خمسمائة غرام من لحم العجل المفروم ناعم جداً. ربع كوبٍ من زيت الزيتون. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المبشورة. ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون المبشور. سبعمائة غرام من اللحم المفروم خشن. ملعقة صغيرة من البهار. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. خمسمائة غرام من البرغل الأحمر المغسول والمصفّى. ثلاث حباتٍ من البصل الكبير المفروم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السمّاق. حبة بصل صغيرة مفرومة. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت نباتي للقلي. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ضرب المكوّنات الأولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معاً في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء ووضعها في الثّلاجة لتبقى باردة.