طباعة الوصفة
649 الإعجابات 128K مشاهدة
5/5
1340 الأصوات
المقادير - طريقة عمل الكبة المقلية السورية
لعجينة الكبة:
400غ (¾2 كوب) برغل ناعم
200 مل (¾كوب) ماء بارد
1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
قشر ليمونة واحدة
1 عرق نعنع طازج
رشة ملح
رشة فلفل أسود
200 غ لحم غنم هبرة
للحشوة:
2 ملعقة طعام زيت نباتي+ كمية اضافية للقلي
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
440 غ لحم غنم هبرة (خالي الدهون) مفروم
100غ (¾ كوب) جوز مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير - طريقة عمل الكبة المقلية السورية
ننقع البرغل في 100 مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة. نضيف البصل و قشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة. نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين. ثم ندعكه قليلاً باليدين. نسخن الزيت في مقلاة و نطهو فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم و نطهو لمدة 5 دقائق. طريقه عمل الكبه المقليه السوريه. نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة. نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.
- طريقة عمل الكبة المقلية السورية | سوبر ماما
- الحمام يطير في بريدة - جريدة الوطن السعودية
طريقة عمل الكبة المقلية السورية | سوبر ماما
طريقة عمل الكبة المقلية، تعد الكبة من الأكلات الشائعة في البلاد العربية، ويوجد العديد من الطرق والتكات التي يمكنك استخدامها لعمل كبة مقلية، ومن خلال هذا المقال سنوفر إليكم أسهل طريقة لعمل الكبة فى البيت بمذاق لذيذ مثل الجاهزة ستشرفك فى العزائم. طريقة عمل الكبة المقلية
مكونات الكبة المقلية:
برغل أبيض مفروم بمقدار كيلو واحد. ماء بمقدار 2 كوب. لحم بمقدار نصف كيلو. بصلة واحدة حجم كبير. دبس الرمان بمقدار ملعقة واحدة حجم كبير. ملح وفلفل أسود مطحون. بردقوش بمقدار ملعقتين. سبع بهارات بمقدار ملعقة كبيرة. كمون بمقدار ملعقتين صغيرتين. جوزة الطيب بمقدار ¼ ملعقة. زيت القلي. أما بالنسبة إلى مقادير الحشوة، فهي كالتالي:
لحم مفروم بمقدار 1/2 كيلو. طريقة عمل الكبة المقلية السورية | سوبر ماما. بصل مفروم بمقدار 2 حبة. ملح وفلفل أسود. بهارات بمقدار ملعقة واحدة حجم صغير. سماق بمقدار ملعقة كبيرة. نشا بمقدار ملعقة كبيرة. خطوات عمل الكبة المقلية
قومِ بغسل البرغل بشكل جيد، وبعد ذلك قومِ بنقعه في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك يتم تصفيته من الماء، ثم قومِ بطحنه بشكل جيد. ثم قومِ بوضعه مع البصل واللحم المفروم وقومِ بطحنه مرة أخرى. بعد ذلك قومِ بوضع هذا الخليط بعد طحنه في وعاء، ثم قومِ بوضع التوابل عليه، ثم قومِ بعجن هذه المكونات بشكل جيد.
نضيف الزيت والكمون والملح والفلفل الأسود والبهارات والسماق والصنوبر مع التقليب. تشكل عجينة اللحم التي تم وضعها في الثلاجة على هيئة كرات ويتم حشوها بالخليط السابق وتبلل الكرات بالماء المثلج. يتم تحمير الكبة في الزيت وتقدم في طبق لتقديم وبالهناء والشفاء.
حين كتبت سمر المقرن في صفحات قليلة "نساء المنكر"، كانت تئن بصوتٍ رهيف وتقول نوتة في لحن الشّجن المعزوف على آلتنا الدفينة بين الضلوع، والمحيميد في "الحمام لا يطير في بريدة" يطلع باللحن يصّعد الترنيم.. يحشد النوتات ويجعل التاريخ ينفجر وكأنه مغني سوبرانو في قاعة أوبرا منيعة الزوايا، حصينة البناء، مغلّفة بالعوازل الصوتيّة، يزعق من باطن جوفهِ.. من الأعماق يصيح ويصيح وياعلّها تخترق العوازل. الحمام يطير في بريدة - جريدة الوطن السعودية. جريدة البلاد- الخميس 30 إبريل 2009
الحمام يطير في بريدة - جريدة الوطن السعودية
- 31/10/2010
انتهيت منها مع أنني لم انتبه فقد كنت في واد والرواية تصب في الوادي المجاور... ماذا أراد المحيميد بهذه الهرقطات انها فلسفة ثملة أراد ساهرها أن يملي وقته على من أمضوا الليلة معه فأفسد علي نفسه هيبة كان قد بدأها بقارورته التي (ثمل) منها في حمامه الذي تطاير وعبث.... لما كل هذا التطويل ولما كل هذه المقحمات اتفق معك فيما أردت أن تقول ولكن المسلك وعر والخريطة معقدة تتوه في ثنايا حبرها أقوالك وعباراتك المبعثرة ثم ما هذا الوثب العالي في الانتقال فالمضمار هنا ثقافي بحت وقد كنت مصرا أن يكون اولمبيا بلا شرف ميدالية.... الرواية تغني لحنا نشازا...... وحقيقة لا أنصح.
بإمكان الحمام أن يطير في بريدة وعنيزة مثلما يطير في سائر مدن وقرى وهجر مملكتنا الغالية في عصر يسوده الاعتدال بعد تواري المنحرفين والمتشددين في هوامش الواقع. ما يجب أن يعرفه الكثيرون أن التنافس بين المدينتين العريقتين قد دفعهما للتطور، فالأهالي في بريدة وعنيزة ينظرون للإنسان فيهما بوصفه ساعداً قوياً لدفع عجلة التنمية دون أن يقفوا عند المظاهر الخارجية، فالأهم الفكر ثم السلوك الذي يترجم الفكر إلى منجزات حضارية. المدينتان القصيميتان تجاوزتا اليوم الهوامش الاجتماعية من فروق فكرية تحدث في مجتمع واحد فما بالك في مجتمعين متجاورين، ونعرات وتحزبات وضغائن قد تدور رحاها حتى على مستوى العائلة الواحدة والحي الواحد. تعدت بريدة ومعها شقيقتها عنيزة حمى المنافسات التقليدية المحدودة منذ زمن طويل على الأقل على مستوى النخب لسلوك كل سبيل يقود إلى التطوير والتجديد والتغيير وفي سباق حضاري مشروع لهما لاستكمال المنظومات الخدمية، وتشييد الصروح العلمية والثقافية والمؤسسات الإنسانية. رغم أن الدولة لم تقصر في ضخ ميزانيات سخية إلا أن لأهالي بريدة وعنيزة أيادي بيضاء في تشييد مشروعات أغلبها خيرية لا يبتغون من ورائها الربح المادي.