#1
السلام عليكم ورحمة الله
انواع الاجبان
هل تعلم أن فن الإعداد والتذوق للجبن يكمن في غير الاجبان البيضاء. إذ يعتبر خبراء الأجبان الجبن الابيض جبنا بدائي الطعم سهل التحضير لا فن فيه ولا إتقان. وقولهم هذا فيه صحة نسبية فعالم الأجبان اليوم عالم يعج بالعجائب واللذائذ وهو عالم قائم بحد ذاته في دنيا التصنيع الغذائي ورغم أن بدايات هذا العالم قديمة في أوروبا تحديدا إلا أن اعتماده كعلم تصنيعي بخطوات ثابتة تتطور مع تطور الأبحاث العلمية لم يبدأ فعلا إلا بعد عام 1800م وهذا لا يعني طبعا أن الأجبان الموجودة حاليا لم تكتشف إلا بعد هذا التاريخ وإنما جمعها في إطار صناعي غذائي اقتصادي لم يثبت قبل هذا التاريخ. وقد يتساءل البعض ولماذا أوروبا تحديدا؟
والأمر لا يحتاج إلى كبير تفكير فأوروبا فيها مراع ومروج خضراء والأبقار عندهم هي الأكثر وعليه ففائض الحليب الذي يحتاج إلى الحفظ هو هناك. ضبط لحوم وأجبان غير صالحة ودقيق مدعم وتحرير 308 محاضر بكفر الشيخ - المحافظات - الوطن. ويذكر لنا التاريخ أن تصنيع الجبن في المنازل والمزارع موغل في القدم وأن الأنواع وإن كانت مختلفة البلدان فهي قريبة الطريقة في الإعداد وربما تقاربت أسماؤها مع الأيام. فالجبن الفرنسي المسمى إيدم (Edam) هو نفسه في إيطاليا ويسمى في هنغاريا إدمي (Edami) وفي يوغوسلافيا إدمك (Edamic) وجمعت الطرق ووضعت لها معالم ونظر له حتى ثبت تحت «إيدم».
انواع الاجبان الفرنسية
تختلف الأقاويل عمن اخترع الجبن وتعددت الروايات التي أكدت أنه تم اختراعه عن طريق المصادفة عندما تعرض الحليب للهواء الطلق لفترة طويلة ما أتاح للبكتريا أن تسهم في تكوينه بصورة طبيعية، وعلى الرغم من ذلك أطلق على الفرنسيين خبراء الجبن لما أضافوه من أنواع جديدة ساحرة المذاق، واستطاعوا تزويد سوق الجبن العالمية بالعديد من الأنواع على مدار قرون.
انواع الاجبان الفرنسية 24
تمكنت حملة مكبرة على الأسواق بمدن محافظة كفر الشيخ، بالتعاون بين مجالس المدن ومديرية التموين ومباحث التموين ومديرية الطب البيطري والصحة، من ضبط كميات من المواد الغذائية مجهولة المصدر وغير صالحة للاستهلاك الآدمي، في إطار جهودها لإحكام الرقابة على حركة الأسواق وضبط الأسعار، ومحاربة الغش التجاري، ومحتكري السلع، حفاظاً على حقوق المواطنين، وذلك تحت إشراف المهندسة عايدة ماضي، السكرتير العام المساعد لمحافظة كفر الشيخ. ضبط 35 شيكارة دقيق مدعم في حملة بدسوق
وقال عماد حبيب، وكيل وزارة التموين بكفر الشيخ، إن الحملات أسفرت عن تحرير 308 محاضر متنوعة، منها، 68 محضراً لمخالفة نقص الوزن، و15 عدم الالتزام بالمواصفات، بالإضافة إلى ضبط لحوم مذبوحة خارج المجازر الحكومية، وكميات من اللحوم غير صالحة للاستخدام الأدمي، وتحرير 10 محاضر للمخالفين من أصحاب محال الجزارة ومحال السوبرماركت، كما تمكنت الحملات من ضبط 1850 كيلوجرام دقيق حر، وضبط 35 شيكارة دقيق بلدي مدعم، في حملة بمدينة دسوق. كما لفت وكيل وزارة التموين بكفر الشيخ إلى ضبط 150 صفيحة جبن، كل منها وزن 7 كيلوجرامات، في أحد معامل الألبان في نطاق مركز الحامول، بالإضافة إلى ضبط 1500 كيلو من الأجبان المغشوشة ومنتهية الصلاحية، في معمل آخر لصناعة الألبان، أثناء محاولة إعادة تدويرها، لتوزيعها على جمهور المستهلكين قبل بداية شهر رمضان.
انواع الاجبان الفرنسية الرائده ٨
المطبخ الفرنسي يشتهر عالميا بتنوعه وبتعدد نكهاته، وربما يكون العنصر الاكثر ابهارا في الاطعمة الفرنسية هي الطريقة الدقيقة التي تعني بالتفاصيل والتي تستخدم في اعداد وتقديم الاطعمة الفرنسية وهذا على الارجح ما يجعل الاطعمة الفرنسية من ضمن الاطعمة الافضل والاكثر شهرة ورقيا في العالم، ولأن البداية الاكثر سهولة وامتاعا للتعرف على ثقافات الشعوب المختلفة غالبا ما تكون بالتعرف على الاطعمة التقليدية الشهيرة لدى هذه الشعوب، فقد جمعنا مجموعة من الاطباق الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة والتي ستكون تجربتها بمثابة الخطوة الاولى للتعرف على المزيد عن الثقافة الفرنسية. حساء البصل (Soupe à L'oignon):
وهو حساء فرنسي تقليدي مصنوع من البصل ومرقة لحم البقر، وعادة ما يقدم مع الخبز المحمص والمزين بالجبن الفرنسي، وتعود اصول هذا الطبق إلى العصور الرومانية ولكن حساء البصل كما نعرفه الان بطريقة اعداده وتقديمه، نشأ في القرن الثامن عشر في فرنسا، والسبب الرئيسي وراء الطعم اللذيذ لحساء البصل على الطريقة الفرنسية هو قيام الطاهي بكرملة البصل المستخدم في الحساء اثناء إعداد الحساء وهو ما يمنح الحساء طعما مميزا للغاية.
انواع الاجبان الفرنسية تُحذّر من انهيار
أتلانتا، الولايات المتحدة الأمريكية ( CNN)-- قد تكون الفكرة المنطبعة بأذهان الكثيرين بأن
المأكولات السويسرية تتمثل بالجبنة المذابة مع الخبز الطازج، لكن
هنالك المزيد لدى سويسرا لتقدمه لسكانها وضيوفها. شاهدوا أشهر الأطباق التي تقدّمها أبرز الفنادق في سويسرا
في معرض الصور أعلاه
وصف الصور
الصورة 1: مطعم " Il Lago " - فندق فور
سيزونز - جنيف: يقدم المطعم الكركند مع الريزوتو والذي تضاف إليه
مجموعة مميزة من الكمأة. الصورة 2: مطعم " La Table de Palafitte "-
فندق نوتشاتيل: يطل المطعم على بحيرة ويشبه سطح السفينة في يخت راقٍ،
الشيف ديفيد سوفيغنيت يقدّم مكونات محلية منها السمك الأبيض المحلي أو
"فيرا" الذي يتم اصطياده من البحيرة ذاتها. و.. مكعبات من الغنم و"الموت الأسود".. أطباق أيسلندا
الغريبة! انواع الاجبان الفرنسية. الصورة 3: مطعم " Anne-Sophie Pic " - فندق
باو ريفاج بالاس: الطاهية الفرنسية آن صوفي هي من ثالث جيل غي عائلتها
لتحمل ثلاث نجمات مكلارين والتي تقدم لأبرز الطهاة حول العالم، ومن
أبرز ما توفره طبق أبيض وأسود مكون من الطحالب البحرية التي يعلوها
الكافيار الأسود. الصورة 4: مطعم " ECCO " بفندق جياردينو
أسكونا: يقدم الشيف رولف فلايغوف طبقاً بسيطاً مكوناً من صفار بيضة
عضوية مع البصل والأعشاب البرية، البيض يأتي من جيران يبعدون 200 متر
عن الفندق، بينما تأتي الأعشاب من الحديقة المحيطة بالفندق.
أما الفرنسيون فهم يتلذذون بهذه الجبنة التي تحتوي على 45% من وزنها الجاف دهنا. أنواع مشابهة وتقديم خاص
هنالك أنواع أخرى من الاحبان شبه جافه والتي تشبه في طرائق إعدادها الجبن التشدر أو السويسري مثل الإيدم (ذات تشمع الأحمر) وقودا وروماني الفرنسية وغيرها. وكلها تقدم بطرائق خاصة وتؤكل بأصول عامة عند أهلها فعادة ما تقدم على هيئة مكعبات صغيرة وتؤكل بقليل من الخبز شبه الجاف أو البسكوت المالح «الكركرز» وربما قدم معها نوع من العصائر النقية (تفاح أو عنب أو ليمون) أو قطع من الفواكه الطازجة. انواع الاجبان الفرنسية تُحذّر من انهيار. وفي أيام الشتاء تسيح بعض الأنواع وتغمس فيها قطع الخبز الجاف المكعبة أو قد تغمس الجبنة السويسرية في جبن مساح في آنية خاصة تحتها شمعة للحفاظ عليها ساخنه سائحة. وأخرى جافة
هناك اجبان جافه لها استخداماتها الخاصة مثل الجبن الرومي وجبن البارميزان. وتعد جبنة البارميزان من الحليب منزوع الدهن وتملح وتوضع في قوالب خاصة بعد تصنيعها (بدون كبس) لمدة أسبوع على الأقل ثم تسوى (تنضج) بعد ذلك لمدة سنة في حجرة باردة وتقل أثناءها رطوبتها وينتشر طعمها المميز. وعادة ما تباع مبشورة لتستخدم رشا فوق الأكلات الإيطالية (مثل الأسبكتي والبيتزا).
أكدت تقارير صحفية سعودية، أن أزمة المدافع البرازيلي مايكون، لاعب النصر، قد انتهت، وسينتظم في التدريبات خلال الأيام القليلة المُقبلة. وكان مايكون قد امتنع عن تدريبات "العالمي" قبل أيام قليلة من خوض مباراة كأس السوبر السعودي أمام الهلال، وذلك بشأن تأخر مستحقاته المالية، علمًا بأن اللقاء انتهى بفوز "الأصفر العاصمي" 3-0. وخرج وكيل أعماله وأكد أن اللاعب لم يحصل على رواتب 6 أشهر، مؤكدًا أن موكله سيقوم بتصعيد الأمر إلى "الفيفا" بفسخ تعاقده من أجل الحصول على مستحقاته، مشيرًا إلى أنه لن يعود مرة أخرى. وشهدت الأيام الماضية خروج بعض التقارير الصحفية التي أكدت وجود رغبة من اللاعب في العودة إلى صفوف الفريق، بعدما قدم اعتذاره مرتين، وهو ما جعل حسين عبدالغني الرئيس التنفيذي يتفهم الأمر بعد دخول شخصية نصراوية في هذه الأزمة للوصول إلى حل وسط يرضي الطرفين. وأوضحت تلك التقارير أنه تم حل الخلاف بين مايكون وإدارة النصر على أن يعود اللاعب إلى صفوف الفريق، بداية من الأسبوع المُقبل. مايكون بيريرا روكي - ويكيبيديا. وكانت صحيفة "الرياضية" السعودية، أكدت أن مايكون تلقى اتصالاً من إدارة النادي النصراوي بشأن دفع كل رواتبه المتأخرة، دون بحث أي جوانب مستقبلية في العقد.
مايكون لاعب النصر الودية
— القنوات الرياضية السعودية (@riyadiyatv) January 26, 2021
كما انتقد ماجد عبدالله إدارة النادي الحالية بسبب اختيار حسين عبدالغني مديرًا تنفيذيًا للنادي. وفسر كلامه قائلًا:"سلوك حسين عبدالغني كلاعب كان غير جيد، والآن لا أدري ما طبيعة شخصيته وسلوكه". وبسؤاله عن البديل قال:"أرشح بدر الحقباني، ومحيسن الجمعان، لمنصب المشرف العام على الكرة". مايكون لاعب النصر مباشر. سلوك حسين عبدالغني كلاعب غير جيد، و أرشح بدر الحقباني، ومحيسن الجمعان، لمنصب المشرف العام على الكرة. — القنوات الرياضية السعودية (@riyadiyatv) January 26, 2021
النصر خاض حتى الان 24 مباراة تمكن خلالهم من الفوز في 10 مباريات و التعادل في 6 مباريات و الخسارة في 8 مباريات و قد تمكن من تسجيل 40 هدف و بالتالي فهو ثالث اقوى خط هجوم في الدوري هذا الموسم بينما تلقت شباكه 30 هدف و بالتالي فهو رابع اقوى خط دفاع في الدوري حتى الان. اما عن بطولة كأس خادم الحرمين الشرفين فقد بدأ نادي النصر مبارياته في الدور الستة عشر اما ناد الرائد و تمكن من الفوز بهدفين ثم شارك في دور الثمانية اما نادي العين و تمكن من الفوز عليه بثلاث هداف و في انتظار مباراة نصف النهائي امام نادي الفيصلي. و قد شارك ايضا النادي في بطولة كأس السوبر السعودي امام نادي الهلال و تمكن النصر من تسجيل ثلاث اهداف و الحصول على اللقب.