المهلبية من الحلويات المشهورة في مصر والدول العربية، ولكل دولة ثقافتها وتقاليدها التي تظهر في طريقة عمل الأكلات والحلويات، تعددت طرق الحلويات ومسمياتها وعددها من شيكولاتات وكعكات، في جميع المطابخ سواء العربية أو الغربية وغيرها ولكن يشتهر المطبخ العربي بمجموعة حلويات لايستطيع أي مطبخ آخر تقديمها وتظل مميزة ولا يمكن تقليدها، ومن ضمنها المهلبية، وهي حلوى قديمة الصنع ظلت في المطابخ العربية منذ سنوات طويلة يستطيع عملها كل طبقات المجامع نظراً لوجود مكوناتها في كل منزل ومن الممكن أن نضيف قطع من الفواكه في المهلبية عند تقديمها. تنتشر وصفة المهلبية في جميع مطابخ الدول العربية، وكل دولة تطلق عليها اسماً مختلفاً، في دولة سوريا يطلقون عليها «المحلاية» وفي مصر يسمونها«مهلبية» وفي الجزائر يقولون عليها المحلبي، وفي ليبيا يدعونها بالمحلبية، ومهما تعددت أسمائها ستظل هي المحببة إلى قلوب الكثير من الناس، وحتى الأطفال لسهولة مضغها، وتعتبر من الوجبات الرئيسية للأطفال الصغار نظراً لإحتوائها على كميات عالية من النشويات المغذية للأطفال وتستطيع الأم دمجها مع عدة أطعمة أخرى لتعزيز النكهة وزيادة القيمة الغذائية فيها.
- طريقه عمل المهلبيه الصفراء
- طريقه عمل المهلبيه بقمر الدين
- طريقه عمل المهلبيه التركية
- من القائل ليطمئن قلبي - مجلة محطات
- القرآن الكريم - تفسير البغوي - تفسير سورة البقرة - الآية 260
طريقه عمل المهلبيه الصفراء
طريقة عمل المهلبية بالنشا منال العالم
مازلنا متضامنين في حلة معا لأكل صحي آمن لأفراد أسرتك، اليوم نشر طريقة عمل المهلبية العادية بالنشا من مطبخ منال العالم خطوة بخطوة بالصور، بالتأكيد هنقدم أسهل طريقة في البيت، لضمان صحتها لأولادك وبناتك. تعتبر المهلبية من الحلوى سريعة التحضير وتوافر مكوناتها فى المنزل، كما أن المهلبية من الحلوى المستحبة لدى كثير من الأشخاص نظرا لمذاقها المميز. وهى من الحلوى المعروفة لأغلب الأشخاص فى الدول العربية، سوف نقدم لكم طرق عديدة لإعداد المهلبية ومنها:
طريقة عمل المهلبية منال العالم
مقادير المهلبية بالنشا:
أربعة كاسات من اللبن السائل. نصف كأس كبير من مسحوق النشا. نصف كأس كبير من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة واحدة من المياه الوردى. ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق القرفة. ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون جيدا. كمية قليلة من جوز الهند الناعم لتجميل المهلبية. طريقة تحضير المهلبية العادية بالنشا بجوز الهند:
نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة. نقوم بتبطين وعاء صغير المخصص للطهي بالزبدة الطرية. نقوم بضرب المقادير التالية: السكر الأبيض ومسحوق النشا واللبن داخل وعاء عميق عن طريق مضرب اليد.
طريقه عمل المهلبيه بقمر الدين
كوب متوسط من السكر الأبيض الناعم. نصف كوب من الكاكاو الخام. خمسة ملاعق كبيرة من نشا الذرة. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائلة. نصف كوب مشكلة من جوز الهند ، والسوداني، والزبيب. طريقة التحضير نقوم بغلي الحليب عن طريق وضعه في إناء عميق على نار هادئة، مع التقليب من وقت لآخر. عند الغليان نضيف السكر إلى الحليب مع التقليب المستمر، حتى يذوب السكر تماما ً. نبدأ في إضافة الكاكاو إلى الحليب مع الانتظام في التقليب، للتخلص من أي تكتلات نهائياً، إذا شعرنا بأن الكاكاو لم يعطينا اللون الذي نحتاجه، يمكننا إضافة المزيد مع التذوق حيث قد يحتاج الأمر إلى إضافة المزيد من السكر. نضع كمية النشا في كوب صغير من الماء ونقلب جيداً حتى تذوب النشا في الماء دون تكتلات. نضيف خليط النشا إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى لا تحدث تكتلات به. نضيف الفانيليا إلى المهلبية لإعطائها رائحة مميزة، ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نغلق النار. نبدأ في غرف المهلبية في أطباق التقديم، ونضع على وجهها المكسرات، ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك، ثم تقدم باردة. طريقة عمل مهلبية قمر الدين والفراولة لا يقتصر تحضير المهلبية على الحليب فقط، بل يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة وبأنواع مختلفة من الفواكه، ومن أبرز الأمثلة على ذلك مهلبية قمر الدين بالفراولة.
طريقه عمل المهلبيه التركية
– يتم إذابة النشاء مع القليل من الماء ثم يضاف إلى الحيب المغلي مع التقليب حتى يصبح الخليط كثيفا. – ثم يضاف كل من القشطة والزبدة إلى المهلبية ، مع الاستمرار في التحريك على النار الهادئة. – عندما تصل المهلبية إلى السمك المطلوب نضيف إليها ماء الورد. – تصب المهلبية في أواني أو أكواب فخارية وتدخل الفرن بدرجة حرارة منخفضة للحصول على لون ذهبي على الوجه. – يتم استخراج المهلبية من الفرن ونرش عليها الزبيب والفستق أو الإضافات الأخرى حسب الرغبة، وتقدم الأطباق ساخنة. طريقة عمل المهلبية التركية بالكراميل
المكونات
– 3 أكواب من الحليب. – كوب سكر لتحضير الكراميل. – 3 ملاعق من مسحوق النشاء. – 4 ملاعق أخرى من السكر. – يتم كرملة كوب السكر في مقلاة على النار ، حتى يأخذ اللون الذهبي ويفرد في صينية بيركس. – يوضع الحليب مع السكر ويقلب حتى يذوب تماما ، وتخفض النار. – تتم إذابة النشاء مع قليل من الماء أو الحليب البارد ويضاف هذا الخليط إلى الحليب مع التحريك المستمر. – يضاف خليط المهلبية إلى السكر المكرمل في البيركس ، ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة. – نستخرج البيركس ويترك ليبرد. – ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة ، ثم نستخرجها وتقلب وتقدم باردة.
استخدم الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم عند تحضير المهلبية لعمل حلويات ذات سعرات حرارية أقل. طريقة تزيين المهلبية المهلبية كما ذكرنا سابقًا عبارة عن حلوى يمكن إضافة العديد من الإضافات اليها لإعطائها طعمًا فريدًا يختلف عن الطعم الأصلي، بحيث يمكن تزيينها بمكونات إضافية مضافة إليها، كما هو موضح أدناه: يمكنك إضافة المنكهات الطبيعية، مثل القرفة أو الكاكاو، أو المكسرات، مثل اللوز أو الجوز أو الهيل "الحبهان"، ثم نرش الكاكاو أو رقائق اللوز أو الجوز قليلاً على سطح الطبق لتزينها، وتزيين الطبق أو رشة بكل منها هذه الأنواع من الهيل يضغطها في شكل وطعم جميل على سطح الطبق. يمكن إضافة الفواكه الموسمية مثل الجزر أو المشمش أو البرتقال أو المانجو إلى مزيج المهلبية، يعطيها طعم رائع مذهل، لذا يمكن تزيينها بالجزر المطبوخ أو شرائح المشمش أو شرائح البرتقال أو شرائح المانجو. يمكنك إضافة الكاكاو أو الفواكه المجففة إلى المهلبية وتزيينها برقائق الشوكولاتة أو رقائق الفاكهة المجففة. يمكن إضافة الأرز لجعله غنيًا ومفيدًا للأطفال غذائيا، ومن ثم يمكن تزيينه بجوز الهند أو المكسرات. يمكن تزيين طبق المهلبية بالزبيب أو الكشمش أو أي نوع من الفواكه المجففة، لأنها تبدو جميلة ولها مذاق أفضل.
يعد طبق المهلبية من الوصفات الشعبية في كثير من البلاد ، والذي يتم اعداده بطرق متنوعة، كما أنها أحد أشهى أنواع الحلوى التركية المشهورة ، والتي تتميز بطريقة التحضير السهلة والبسيطة ، ومن المعروف أن تناولها مرتبط بشهر رمضان الفضيل في تركيا بعد وجبة الإفطار ، ويتم تقديم طبق المهلبية ساخنا. الحليب هو المكون الرئيسي لطبق المهلبية ، والذي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية لأنه غني بالبروتين ، الكربوهيدرات ، الكالسيوم ، فيتامين د وغيرها من العناصر الغذائية المعززة لصحة الجسم. كما يمكن دعم الفوائد الغذائية لطبق المهلبية بالفيتامينات والمعادن ، عن طريق إضافة بعض المكسرات أو الفواكه المجففة مثل اللوز ، الزبيب و الفستق. طريقة تحضير المهلبية التركية
مكونات الوصفة
– 1 ليتر من الحليب السائل. – 5 ملاعق كبيرة من مسحوق النشاء. – نصف كوب من السكر. – ملعقتين كبيرتين من ماء الورد. – 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. – ملعقتين كبيرتين من القشطة. – نصف كوب من الفستق الحلبي. – ربع كوب من الزبيب. طريقة التحضير
– يوضع الحليب في وعاء كبير على النار ، ويترك على حرارة متوسطة. – يضاف السكر إلى الحليب ويقلب جيدا حتى تمام الذوبان.
قال عبد الرزاق: أخبرنا معمر ، عن أيوب في قوله: ( ولكن ليطمئن قلبي) قال: قال ابن عباس: ما في القرآن آية أرجى عندي منها. القرآن الكريم - تفسير البغوي - تفسير سورة البقرة - الآية 260. وقال ابن جرير: حدثني محمد بن المثنى ، حدثنا محمد بن جعفر ، حدثنا شعبة ، سمعت زيد بن علي يحدث ، عن رجل ، عن سعيد بن المسيب قال: اتعد عبد الله بن عباس وعبد الله بن عمرو بن العاص أن يجتمعا. قال: ونحن شببة ، فقال أحدهما لصاحبه: أي آية في كتاب الله أرجى لهذه الأمة ؟ فقال عبد الله بن عمرو: قول الله تعالى: ( يا عبادي الذين أسرفوا على أنفسهم لا تقنطوا من رحمة الله إن الله يغفر الذنوب جميعا) الآية [ الزمر: 53]. فقال ابن عباس: أما إن كنت تقول: إنها ، وإن أرجى منها لهذه الأمة قول إبراهيم: ( رب أرني كيف تحي الموتى قال أولم تؤمن قال بلى ولكن ليطمئن قلبي). وقال ابن أبي حاتم: حدثنا أبي ، حدثنا عبد الله بن صالح كاتب الليث ، حدثني ابن أبي سلمة عن محمد بن المنكدر ، أنه قال: التقى عبد الله بن عباس ، وعبد الله بن عمرو بن العاص ، فقال ابن عباس لابن عمرو بن العاص: أي آية في القرآن أرجى عندك؟ فقال عبد الله بن عمرو: قول الله عز وجل: ( يا عبادي الذين أسرفوا على أنفسهم لا تقنطوا [ من رحمة الله]) الآية فقال ابن عباس: لكن أنا أقول: قول الله: ( وإذ قال إبراهيم رب أرني كيف تحيي الموتى قال أولم تؤمن قال بلى) فرضي من إبراهيم قوله: ( بلى) قال: فهذا لما يعترض في النفوس ويوسوس به الشيطان.
من القائل ليطمئن قلبي - مجلة محطات
قال الأخفش: لم يرد رؤية القلب وإنما أراد رؤية العين. وقال الحسن وقتادة وسعيد بن جبير والربيع: سأل ليزداد يقينا إلى يقينه. قال ابن عطية: وترجم الطبري في تفسيره فقال: وقال آخرون سأل ذلك ربه ؛ لأنه شك في قدرة الله تعالى. من القائل ليطمئن قلبي - مجلة محطات. وأدخل تحت الترجمة عن ابن عباس قال: ما في القرآن آية أرجى عندي منها. وذكر عن عطاء بن أبي رباح أنه قال: دخل قلب إبراهيم بعض ما يدخل قلوب الناس فقال: رب أرني كيف تحيي الموتى. وذكر حديث أبي هريرة أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: نحن أحق بالشك من إبراهيم الحديث ، ثم رجح الطبري هذا القول. قلت: حديث أبي هريرة خرجه البخاري ومسلم عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: نحن أحق بالشك من إبراهيم إذ قال رب أرني كيف تحيي الموتى قال أولم تؤمن ؟ قال بلى ولكن ليطمئن قلبي ، ويرحم الله لوطا لقد كان يأوي إلى ركن شديد ولو لبثت في السجن ما لبث يوسف لأجبت الداعي. قال ابن عطية: وما ترجم به الطبري عندي مردود ، وما أدخل تحت الترجمة متأول ، فأما قول ابن عباس: ( هي أرجى آية) فمن حيث فيها الإدلال على الله تعالى وسؤال الإحياء في الدنيا وليست مظنة ذلك. ويجوز أن يقول: هي أرجى آية لقوله أولم تؤمن أي إن الإيمان كاف لا يحتاج معه إلى تنقير وبحث.
القرآن الكريم - تفسير البغوي - تفسير سورة البقرة - الآية 260
فقوله: وَإِذْ قَالَ إِبْرَاهِيمُ يعني: واذكر إذ قال إبراهيم، حيث سأل ربه -تبارك وتعالى- أن يريه إحياء الموتى، فيُشاهد ذلك، فقال الله -تبارك وتعالى- له: أَوَلَمْ تُؤْمِنْ قَالَ بَلَى وَلَكِنْ لِيَطْمَئِنَّ قَلْبِي أي: لأزداد من اليقين، فأراد -كما سبق- أن ينتقل من علم اليقين إلى عين اليقين، وهي مرتبة المشاهدة، فيُشاهد إحياء الموتى بعد أن كان معلومًا له متيقنًا، فأمره الله -تبارك وتعالى- أن يأخذ أربعة من الطير، ولم يُحدد أنواع هذه الطيور الأربعة، ولم يرد ذلك عن رسول الله ﷺ، وما ورد فيه من الإخبار فهو مُتلقى عن بني إسرائيل، فلا يعول عليه، ولا فائدة من معرفته.
جملة: (مثل الذين.. ) لا محلّ لها استئنافيّة. وجملة: (ينفقون) لا محلّ لها صلة الموصول (الذين). وجملة: (أنبتت) في محلّ جرّ نعت لحبة. وجملة: (في كلّ سنبلة مائة حبّة) في محلّ نصب نعت لسبع سنابل. وجملة: (اللّه يضاعف.. وجملة: (يضاعف.. ) في محلّ رفع خبر المبتدأ (اللّه) وجملة: (يشاء) لا محلّ لها صلة الموصول (من). وجملة: (اللّه واسع) لا محلّ لها معطوفة على الاستئنافيّة الثانية. الصرف: (سنابل)، جمع سنبلة زنة فنعلة بضمّ الفاء والعين.. وفي المصباح سنبل الزرع الواحدة سنبلة، والسبل مثل الواحدة سبلة مثل قصب وقصبة. وسنبل الزرع أخرج سنبلة وأسبل بالألف أخرج سبله. (حبّة)، واحدة الحبّ، اسم جامد وزنه فعلة بفتح فسكون. البلاغة: 1- (كَمَثَلِ حَبَّةٍ) مثلهم كمثل باذر حبة ولولا ذلك لم يصح التمثيل.. 2- واسناد الإنبات إلى الحبة مجاز لأنها سبب للانبات- والمنبت في الحقيقة هو اللّه تعالى- وهذا التمثيل تصوير للإضعاف كأنها حاضرة بين يدي الناظر فهو من تشبيه المعقول بالمحسوس.. إعراب الآية رقم (262): {الَّذِينَ يُنْفِقُونَ أَمْوالَهُمْ فِي سَبِيلِ اللَّهِ ثُمَّ لا يُتْبِعُونَ ما أَنْفَقُوا مَنًّا وَلا أَذىً لَهُمْ أَجْرُهُمْ عِنْدَ رَبِّهِمْ وَلا خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلا هُمْ يَحْزَنُونَ (262)}.