الطحين أو الدقيق هو عنصر أساسي في كل مطبخ يستخدم في صنع الحلويات والمخبوزات والطواجن والمعكرونات، ومع ذلك، فإن بعض أنواع الدقيق صحية أكثر من غيرها. فعلى سبيل المثال، يعتبر الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات أقل صحة للجسم، حيث يتم تنقيته لإزالة النخالة وبالتالي خسارة معظم الألياف والمواد الغذائية من القمح، وعلى هذا النحو يهتم الكثير من الناس باستبدال الدقيق الأبيض بخيارات مفيدة أكثر للخبز والطهي. لنجاح أي وصفة.. تعرفي على أنواع "الدقيق" واستخداماتها. ومن خلال هذه المقالة، سنتحدث عن 5 من أفضل أنواع الدقيق متعدد الاستعمالات صحة للجسم وأكثر فائدة على جميع الأصعدة. أفضل أنواع الدقيق صحة للجسم
دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند عبارة عن دقيق خالٍ من الحبوب والغلوتين يُصنع عن طريق طحن جوز الهند المجفف إلى مسحوق ناعم، وهو غني بالسعرات الحرارية أكثر من الدقيق التقليدي ومصدر جيد للبروتين والدهون الألياف والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم. وعلى عكس دقيق الحبوب، يحتوي دقيق جوز الهند على كمية كبيرة من الدهون وهذه الدهون مشبعة بشكل أساسي وتتكون إلى حد كبير من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة والتي قد تقلل من الالتهاب وتدعم التمثيل الغذائي. ودقيق جوز الهند غني أيضًا بمضادات الأكسدة ويبدو أنه له خصائص مضادة للميكروبات، كما أنه له نكهة حلوة معتدلة تتناسب مع الكعك والبسكويت والخبز والسلع المخبوزة الأخرى، ويميل قوامه إلى امتصاص الكثير من السوائل، لذا فهو يعمل بشكل أفضل في المخبوزات التي تستخدم البيض للحفاظ على الرطوبة والبنية.
- لنجاح أي وصفة.. تعرفي على أنواع "الدقيق" واستخداماتها
- كيفية اختيار دقيق القمح المناسب
- أنواع الطحين في ألمانيا: دليل المواد الغذائية الأساسية في ألمانيا ونصائح مجرّبة » أبواب Abwab
- كيفية صنع دقيق ذاتي الرفع: 12 خطوة (صور توضيحية) - wikiHow
- هل تحليل البروجسترون يظهر الحمل - تحليل البروجسترون هل يحتاج صيام - معلومة
- اعرف المزيد عن قراءة تحليل البروجسترون - صحيفة البوابة الالكترونية
لنجاح أي وصفة.. تعرفي على أنواع &Quot;الدقيق&Quot; واستخداماتها
إذا كانت وصفتك تحتاج الدقيق ذاتي الرفع ولا تملك سوى الدقيق متعدد الاستخدامات في المنزل، لا داعي للقلق. صنع الدقيق ذاتي الرفع في المنزل أمر غاية في البساطة باستخدام مكونات متوافرة في المنزل. المقال التالي يخبرك كيفية فعل ذلك. سيخبرك أيضًا بطريقة صنع نوع خالي من الجلوتين لمن يعاني من حساسية. المكونات
1 كوب (150 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات
1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ - ½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة صودا خبز
1 ¼ كوب (170 جم) دقيق أرز بني
1 ¼ كوب (205 جم) دقيق أرز أبيض
1 كوب (120 جم) دقيق
1 كوب (170 جم) دقيق أرز مسكر/غروي
2 ملعقة صغيرة ممسوحة من صمغ الزانثان
6 ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ⅛ ملعقة صغيرة ملح
1 ابدأ بـ1 كوب (150 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات. قم بنخل الدقيق في وعاء خلط كبير. إذا كانت وصفتك تتطلب المزيد من الدقيق، قم بزيادة النسب ببساطة. 2 أضف 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر الطازج. تأكد أنه طازج. إذا لم يكن البيكنج بودر طازجًا، لن يعمل الدقيق ذاتي الرفع خاصتك. كيفية اختيار دقيق القمح المناسب. [٤]
3 أضف ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة من الملح. الق نظرة على وصفتك. إذا كانت وصفتك تحتوي على الملح بالفعل، ستفي ¼ ملعقة صغيرة من الملح المضاف إلى الدقيق متعدد الاستخدامات بالغرض.
كيفية اختيار دقيق القمح المناسب
تحضير الخبز يستلزم اتباع العديد من الخطوات والمقادير، وكذلك العديد من الأطعمة والمخبوزات المختلفة، ولكنه من المقادير التي يجب التعامل معها بحرص سواء من حيث نوعها أو الكمية التي توضع في الطعام أو الحلوى، حيث يؤدى التعامل بشكل صحيح والإلتزام بالخطوات والمعايير، إلى الحصول على منتج نهائي مبهر لك ولعائلتك، ولكن يتطلب الأمر اختيار الدقيق المناسب للحصول على النتيجة المأمولة. أنواع الطحين في ألمانيا: دليل المواد الغذائية الأساسية في ألمانيا ونصائح مجرّبة » أبواب Abwab. ويستعرض "السلطة"، في هذا التقرير، الفرق بين دقيق الخبز والدقيق متعدد الاستخدام، وفقاً لموقع "timesofindia". الفرق بين دقيق الخبز ودقيق متعدد الاستخدامات
موضوعات ذات صلة
أولاً: دقيق الخبز
هو الدقيق المستخدم في صنع الخبز وهو مصنوع من القمح الربيعي، والذي يحتوي على نسبة 13-14% من الجلوتين، كما يحتوي دقيق الخبز على نسبة بروتين تتراوح من 12 إلى 14%، ومن المهم أن يحتوي دقيق الخبز على المزيد من البروتين كما هو الحال مع الجلوتين والخميرة، حيث يساعد في حجم الخبز، ويمنحه المزيد الكثافة والنعومة. ثانياً: دقيق متعدد الاستخدامات
يتكون الدقيق متعدد الأغراض من كلاً من القمح الصلب واللين، ويحتوي على نسبة 12% من الجلوتين، ويشيع استخدامه في تحضير الكعك، ويحتوي الطحين متعدد الأغراض أيضاً على 8 إلى 11% من البروتين، وهذا هو السبب في أنه يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة التي تحتاج لكثافة أو ملمس ناعم كالمخبوزات.
أنواع الطحين في ألمانيا: دليل المواد الغذائية الأساسية في ألمانيا ونصائح مجرّبة &Raquo; أبواب Abwab
5- الدقيق الأسمر: يحتوي على القمح الكامل، يستخدم لصنع المعجنات والحلويات والخبز الأسمر. 6- الدقيق الأبيض: يستخدم في الخبز الأبيض "الفينو" والكعك والمكرونة والجلاش والرقاق. 7- دقيق الأرز: هو عبارة عن طحين أي نوع من أنواع الأرز، لا يحتوي على الجلوتين، يستخدم كثيراً في المطبخ الأسيوي لصنع أنواع المخبوزات والمعجنات. 8- دقيق الذرة: يستخرج من طحين الذرة ويستخدم في المطبخ المكسيسي لصنع خبز التورتيلا الشهير.
كيفية صنع دقيق ذاتي الرفع: 12 خطوة (صور توضيحية) - Wikihow
لا يحل دقيق الذرة محل السميد خاصةً في الصناعات الغذائية، فالمحتوي العالي من الجلوتين يجعله مناسبًا لصناعة عجينة المكرونة ، لأنه يجعلها مرنة، وتحتفظ بشكلها عند الطبخ، ولا يقتصر استخدام السميد على المكرونة، ولكن يمكن استخدامه في عديد من المخبوزات والأطعمة مثل: بعض أنواع الخبز. الكعك. الحلويات الشرقية كالبسبوسة، وصوابع زينب. الكسكس. بعض أنواع الحساء ليكسبها قوامًا سميكًا. ومع ذلك يمكن استخدام دقيق السيمولينا أو السميد كبديل لدقيق الذرة في معظم الوصفات تقريبًا، لكن يُراعى زيادة كمية السميد عن كمية دقيق الذرة المذكورة في الوصفة، لأن ملمس دقيق الذرة يكون أخشن. ختامًا، قدمنا لكِ عزيزتي من خلال المقال استخدامات دقيق الذرة في المطبخ، وإذا كنتِ تعانين أو أحد أفراد أسرتك من حساسية الجلوتين، فيمكنكِ استخدام دقيق الذرة بأمان لإعداد المعجنات والمخبوزات نظرًا لخلوه من الجلوتين كما ذكرنا في المقال. تحتاج كل ربة منزل لمعرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدكِ بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
إذا كانت وصفتك لا تحتوي على الملح، أضف ما يصل إلى ½ ملعقة صغيرة من الملح. 4
فكّر في إضافة ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز إذ كانت وصفتك تتطلب حليب الزبدة أو الكاكاو أو الزبادي. تلك المكونات تطلب قوة رفع أعلى قليلًا. ستعطيك صودا الخبز (بالإضافة إلى البيكنج بودر) تلك الخاصية. [٥]
إذا لم تكن ستقوم بالخبز باستخدام زبدة الحليب أو الكاكاو أو الزبادي، لا تحتاج إلى إضافة صودا الخبز. 5 قم بنخل المكونات معًا للتأكد من تجانسها تمامًا. استخدم مضرب يد أو شوكة لخلطها معًا. 6 استخدم الدقيق في وصفتك. لاحظ أنه الدقيق ذاتي الرفع الذي يباع في المتاجر مصنوع من نوع مختلف من القمح. لن يكون المنتج الذي تخبزه طريًا بالمقارنة. 7 خزّن أي بقايا من الدقيق في وعاء مفرغ من الهواء واكتب تاريخ الصلاحية. لاحظ تاريخ صلاحية البيكنج بودر. هذا هو الوقت الذي تنتهي فيه صلاحية الدقيق ذاتي الرفع خاصتك أيضًا. انسخ تاريخ انتهاء الصلاحية من البيكنج بودر على وعاء الدقيق ذاتي الرفع. [٦]
1 اخلط الدقيق في وعاء خلط كبير. اخلط الأنواع معًا باستخدام شوكة أو مضرب يد حتى تتجانس تمامًا. 2 أضف صمغ الزانثان. ستحتاج إلى أقل من 2 ملعقة صغيرة. [٧]
مرة أخرى، تأكد من الخلط جيدًا.
عندما يكون من الضروري تحديد وقت حدوث الإباضة واتباع العلاج الدوائي للحث على الإباضة عندما توحي الأعراض ، مثل آلام البطن، بحمل خارج الرحم أو احتمال وارد لحصول إجهاض. على أساس منتظم عندما تحتاج المرأة إلى علاج بالبروجسترون للمساعدة في الحفاظ على حملها. بشكل دوري طوال فترة الحمل عالية المخاطر لمراقبة صحة المشيمة والجنين. عندما تعاني امرأة غير حامل من نزيف غير طبيعي في الرحم.
هل تحليل البروجسترون يظهر الحمل - تحليل البروجسترون هل يحتاج صيام - معلومة
البروجسترون Progesterone هو هرمون ستيروئيدي و يتمثل دوره الرئيسي في المساعدة على إعداد جسم المرأة للحمل. وهو يعمل مع العديد من الهرمونات الأنثوية الأخرى. يقيس هذا الاختبار مستوى البروجسترون في الدم. على أساس شهري، يحث هرمون الإستروجين estrogen بطانة الرحم على النمو وتجديد نفسه، في حين يؤدي ارتفاع هرمون اللوتئين luteinizing hormone (LH) إلى إطلاق بويضة من أحد المبيضين (الإباضة). ثم يتشكل الجسم الأصفر في المبيض في مكان إطلاق البويضة ويبدأ عندها في إنتاج البروجسترون. هذا البروجسترون يضاف الى كميات صغيرة تنتجها الغدد الكظرية ، يوقف نمو بطانة الرحم ويجهز الرحم لاحتمال زرع البويضة الملقحة. هل تحليل البروجسترون يظهر الحمل - تحليل البروجسترون هل يحتاج صيام - معلومة. إذا لم يحدث الإخصاب (عملية تلقيح النطفة للبويضة)، يتحلل الجسم الأصفر، وتنخفض مستويات البروجسترون ، ويبدأ نزيف الحيض. أما إذا نجحت عملية الاخصاب وتم زرع بيضة مخصبة في الرحم ، يستمر الجسم الأصفر في إنتاج هرمون البروجسترون ، مع تشكيل البيضة للأرومة المغذية trophoblast التي تنتج الهرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمية البشرية human chorionic gonadotropin (hCG). بعد عدة أسابيع، تستبدل المشيمة الجسم الأصفر كمصدر رئيسي للبروجسترون، وتنتج كميات كبيرة نسبيًا من الهرمون طوال فترة الحمل الطبيعي.
اعرف المزيد عن قراءة تحليل البروجسترون - صحيفة البوابة الالكترونية
حين زيارة عيادة طبيب النساء يوصى في أحيان كثيرة بتحليل البروجسترون ، هنا يدور في ذهن السيدة بعض التساؤلات عن أسباب اللجوء إليه هل يشتبه الطبيب في مشكلة ما ، لذلك نقدم لكم عبر أنا مامي معلومات تفصيلية عن تحليل هرمون البروجسترون الذي يكون أحد الهرموناث الأنثوية الذي يتولى المبيض إنتاجه ، لكن في البداية نجيب على سؤال هل تحليل البروجسترون يظهر الحمل أحد الأسئلة المطروحة من النساء اللواتي تخضع لهذا الاختبار ، فتابعونا. هل تحليل البروجسترون يظهر الحمل يقول أطباء النساء ، أن هرمون البروجسترون يرتفع بمجرد إتمام الحمل لكونه من الهرمونات المدعمة لتثبيت الحمل ونمو الجنين. اعرف المزيد عن قراءة تحليل البروجسترون - صحيفة البوابة الالكترونية. حيث يمنح مؤشرات عن صحة الحمل وسلامته ، فيؤدي انخفاضه أو ارتفاعه عن الطبيعي إلى وجود مشكلة في الحمل ، لذلك تخضع السيدة الحامل لتحليل البروجسترون من فترة لأخرى لتقييم سلامة الحمل ، خاصة مع اشتباه الطبيب في مشكلة بفحص الموجات الفوق الصوتية. لكن المرأة المتزوجة التي تخطط للحمل وترغب في اكتشافه ، ليس يكون تحليل البروجسترون هو التحليل المناسب لها بل عليها إجراء تحليل هرمون الحمل أو الاستعانة باختبار الحمل المنزلي الذي يقيس هرمون الحمل في البول.
إذا كنت قد تعرضت للإجهاض أو ولادة جنين ميت أو نزيف غير عادي، فقد يفحص طبيبك أيضًا هرمون البروجسترون، لأنه معروف أيضًا بدعم الحمل الصحي. يمكن وصف مكملات البروجسترون للنساء المصابات بانخفاض هرمون البروجسترون ولديهن تاريخ من حالات الإجهاض بمجرد تأكيد الحمل. قد تساعد مكملات البروجسترون في تقليل فرص حدوث إجهاض آخر عن طريق تحسين بيئة الرحم للمساعدة في الحفاظ على الحمل. ترتفع مستويات البروجسترون بعد الإباضة وتصل إلى ذروتها بعد خمسة إلى تسعة أيام من المرحلة الأصفرية، والتي تحدث خلال النصف الثاني من الدورة الشهرية، بعد حدوث الإباضة، لذلك عادةً ما يتم فحص مستوى البروجسترون بعد ستة إلى ثمانية أيام من الإباضة (حوالي اليوم 21 من a يوم 28 دورة). المصادر: