يخفق البيض مع السكر بقوة حتى الحصول على قوام ناعم لا يظهر فيه حبيبات السكر. يضاف الزيت ببطء مع استمرار الخفق. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح وهي خطوة هامة في كيك الحليب للحصول على قوام مثالي. يخفق الخليط برفق حتى امتزاج كافة المكونات. ينصح بالخلط الجيد من أسفل لأعلى والتأكد من أن الجوانب لا تحتوي على دقيق بواسطة المقشط. توضع الزبدة مع الحليب في قدر ويترك على النار حتى تمام الغليان وظهور الفقاعات وذوبان الزبدة تماماً. يوضع الحليب والزبدة مع الفانيليا على الكيك ببطء ويقلب جيداً حتى تمام الامتزاج. يسكب الخليط في الوعاء المخصص للخبز والمدهون بالزبدة. يخبز الكيك مدة ما بين 40 غلى 45 دقيقة ويختبز بعود خشبي للتأكد من التسوية وإذا خرج نظيف تكون الكيك جاهزة للخروج من الفرن. تقطع الكيك بعد أن تبرد إلى مربعات ويوضع عليها صوص الكراميل الجاهز أو المصنوع منزلياً ومضاف إليه الملح البحري فهو إضافة مميزة للكراميل. كيكة الحليب المغلي نادية السيد
الشيف نادية السيد أحد الطهاة العربيات التي تقدم أفضل الوصفات بطريقة احترافية على موقع يوتيوب، وقدمت طريقة عمل كيك الحليب المغلي بطريقة مبهرة للجميع حيث توالت التعليقات على الفيديو بشكل إيجابي [4]:
كوب دقيق(140 جرام)
كوب إلا ربع سكر(150 جرام)
نصف كوب حليب
ربع كوب زيت
2 بيضه
3 معالق كبيره زبده(42 جرام)
ملعقه صغيره بيكنج بودر
رشه ملح ملعقه
صغيره فانيليا
في إناء التحضير يوضع البيض مع السكر والزيت ويخفق جيداً إلى الحصول على اللون الفاتح.
- طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة
طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة
أسهل طريقة لعمل كيكة الحليب الساخن
الوصفة الأولى
المكونات:
4 حبات بيض كبيرة بدرجة حرارة الغرفة. 2 كوب من السكر. 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا. 4 وتصف أكواب طحين لجميع الأغراض. 1 وتصف ملاعق صغيرة بيكنج بودر. واحد وربع أكواب من الحليب. 10 ملاعق كبيرة زبدة مكعبات. طريقة الإعداد:
يتم تسخين الفرن على 350 درجة، في إناء كبير يخفق البيض على سرعة مرتفعة لحوالي 5 دقائق أو حتى يكون القوام سميك ولونه مثل الليمون. يوضع السكر بالتدريج مع التقليب حتى يكون هشا ورقيقًا ثم تضاف الفانيليا. يمزج كل من الدقيق ومسحوق الخبز ثم يضاف الخليط تدريجياً مع الضرب على سرعة قليلة حتى يكون المزيج ناعمًا. في إناء صغير، يسخن الحليب مع الزبدة حتى تذوب ثم تضاف تدريجيا إلى الخليط حتى يمتزج. يسكب الخليط في صينية مدهونة مقاس 13×9 بوصة. تخبز الكيك حتى يدخل عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا وهذا يأخذ حوالي 30-35 دقيقة، ثم تبرد وتقدم. [1]
الوصفة الثانية
1/2 كوب من الزبدة. 1 كوب من الحليب. 2 ملاعق صغيرة من سائل الفانيليا. 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة. 2 كوب من السكر الحبيبي. 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض. 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن
الرئيسية
وصفات
حلويات
كيكة الحليب الساخن
مقادير الوصفة
1
ملعقة كبيرة
بيكنج باودر
3
حبة كبيرة
بيض
ملعقة صغيرة
فانيليا سائلة
للتقديم:
-
سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠. أحضري قالب إنجلش كيك مقاس ٥ في ٨ بوصة بطني القالب بورق الزبدة لتغطي القاع والجوانب. اتركيه جانبا. او استعملي قوالب كب كيك، ضعي فيها الكؤوس الورقية. انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، اتركيه جانبا. في كسرولة ضعي الحليب والزبدة، سخني ليصبح ساخن جدا ولكن لا تدعيه يغلي. ابعديه عن النار واحتفظي به ساخنا. في وعاء ضعي البيض وباستعمال مضرب شبك كهربائي يدوي اخفقي البيض ليصبح رغوي ثم اضيفي السكر بالتدريج مع استمرار الخفق ليصبح الخليط متماسك وفاتح اللون. اضيفي الفانيليا. اضيفي الدقيق بالتدريج واستمري بالخفق على سرعة بطيئة ليختفي. اضيفي خليط الحليب والزبدة الساخن، باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي لتندمج المكونات مع بعضها وتحصلي على خليط كيك ناعم جدا. صبي الخليط في القالب. اطرقي القالب على الطاولة ليتساوى السطح. أو ضعيه في قوالب كب كيك. أنثري السكر الناعم على الكيك.