توضع في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية لمدة نصف ساعة ثم تخفض الحرارة إلى درجة 200 مئوية لمدة ساعة. تكشف الدجاجة ثم تحمر على الشواية وتقدم بجانبها البطاطا المقلية. طريقة عمل شيش طاووق الدجاج بالفرن
كيلو من صدر الدجاج المسحب. قرن من الفلفل الأخضر. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث حبات بندورة مقطعة. ثلاث حبات بصل مقطعة. مرقي دجاج بالبطاطس - الطير الأبابيل. طريقة التحضير
ينظف الدجاج جيدًا بالملح والخل ويغسل بالماء ويصفى جيدًا ثم يقطع لمكعبات متساوية الحجم. يخلط اللبن مع الخل وزيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والفلفل الأخضر المطحون، ثم تتبل به قطع الدجاج ويترك ليلة كاملة بالثلاجة. تنقع أسياخ الخشب في الماء والملح لمدة ساعتين حتى لا تحترق داخل الفرن. تشك قطع الدجاج في أسياخ الشوي الخشبية، ثم توضع قطع من البصل والبندورة. توضع الأسياخ في صينية الفرن وتوضع بالفرن المحمى لمدة نصف ساعة. تقدم ساخنةً بجانب الحمص والتبولة والمتبل مع الخبز العربي. صينية الدجاج والخضار في الفرن
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. حبتان من البطاطس.
مرقي دجاج بالبطاطس - الطير الأبابيل
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. طريقة التحضير
تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق للفرن واسع. تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع ونزع الجلد عنه ثم تتبيله بعض الملح والفلفل ووضعه جانباً. تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة شرائح البصل حتى تتشوح ويصبح لونها ذهبياً ثم وضعه جانباً. إضافة المتبقي من الزيت إلى نفس المقلاة وإضافة الثوم ، الزنجبيل والبصل الأخضر. تقليب الخليط حتى يذبل قليلاً ثم إضافة ورق الغار، الفلفل الحار، القرفة، الهيل والقرنفل مع الاستمرار بالتقليب. إضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار عالية حتى يجف الدجاج قليلاً. مرق دجاج بالبطاطس والكريمة - YouTube. إضافة البصل المقطع مع الاستمرار بالتقليب على نار قوية لمدة دقيقة ثم إضافة البطاطس وتقليبها لمدة دقيقة أخرى. إضافة الطماطم وتقليبها لمدة دقيقة ثم إضافة البهارات من البابريكا، الكركم، الشطة، ونصف مقدار الزبادي مع التقليب لمدة دقيقة. إضافة المتبقي من الزبادي، البهار المشكل، العسل والملح والاستمرار بالتقليب إلى أن تكتسب الخضروات والدجاج نكهة البهارات.
طرق طبخ الدجاج بالفرن - حياتكِ
طريقة مرقي مشكل
– ملعقتان صغيرتان زيت الذرة. – بصلة مفرومة ناعماً. – اتنين فص من الثوم المدقوق. – جزر وكوسة وفلفل رومي والفلفل الحار والباذنجان. – حبتان من البطاطس ومقطّعتان إلى قطع متوسطة. – مكعبان من مرق الدجاج. – نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، و الكركم ، ، والكاري. – نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح
– ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة. نقوم بوضع إناء على النار، ثم نضع فيه الزيت وبعد أن يسخن نضيف الفلفل الرومي والثوم والبصل ونقوم بالتقليب المستمر حتى تذبل المكونات، وبعدها نضيف الكوسة والباذنجان والفلفل الحار و البطاطس مع الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بإضافة مكعبات مرق الدجاج ومعه الزنجبيل، والكركم والكاري والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح وصلصة البندورة، ويتم تقليبهم جيداً حتى يتشرب الدجاج للمكونات وتصبح الصلصة متماسكة وبعدها نتركها على نار هادئة حتى تنضج وتقدم مع الأرز
طريقة مرقي الدجاج الباكستاني
دجاجة مقطعة. – أربع حبات من البندورة المعصورة. – أربعة فصوص من الثوم. – حزمة ونصف من الكزبرة المفرومة. – ربع حزمة من البقدونس المفروم. طرق طبخ الدجاج بالفرن - حياتكِ. – ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
مرق دجاج بالبطاطس والكريمة - Youtube
مظبي الدجاج اليمني
ربع كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المسحوق ناعمًا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. ربع كوب من عصير الليمون. فصان من اليوم. رأس متوسط الحجم من البصل المقطع. ثمرة من الطماطم المقطعة. 300 غرام من الملخ الصخري. خمس قطع من أفخاذ الدجاج. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. مكونات الأرز
حبة من الليمون المجفف (اللومي). خمسة فصوص من القرنفل. ثلاث أوراق غار. أربعة فصوص من الهيل. عود من القرفة. كوب ونصف الكوب من أرز البسمتي. ربع كوب من الصنوبر المقلي. كمية مناسبة من الزعفران المنقوع في القليل من الماء. ثلاثة أكواب من الماء. ملح طعام (حسب الرغبة). نضع البصل في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف الزنجبيل، والكزبرة، والطماطم، والكمون، والهيل، والثوم، والفلفل الأسود، والقرفة، والفلفل الحلو الأخضر، والخل الأبيض، وعصير الليمون، وزيت الزيتون. نخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على مزيج متجانس القوام. نضع الدجاج في وعاء ونسكب عليه مزيج التتبيلة السابق ثم نقلّبه ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.
•١٠حبات بصل مقطع شرائح. •نصف كوب زنجبيل مبشور. •فص ثوم مفروم. •مسحوق شب كاري مدراس. •ملح. •بهارات غير مطحونه ( دارسين،هيل،ليمون اسود، ورق غار). •٨ علب زبادي. •ربع ربطة نعناع. •ربطة كزبره مقطعه. •رز مقدار بيالتين لكل شخص منقع في ماء دافئ مملح مع زيت زيتون ودارسين وهيل.
[٦]
يتسبب عفن الخبز في آثار صحية ضارة على الإنسان عند تناوله أو التعامل معه، كما أنه من المستحيل معرفة نوع الفطر الموجود على سطح الخبز بمجرد النظر إليه، إذ إن بعض الأنواع سامة ويمكن أن يؤدي تناولها إلى الوفاة، لذلك من المستحسن البقاء في الجانب الآمن وعدم تناول الخبز المتعفن والتخلص منه مباشرة. [٦]
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الحساسية المختلفة أو ضعف في جهاز المناعة عدم تناول الخبز المتعفن، كما يجب عدم تقريب الخبز المتعفن من الأنف وشمه، إذ إن استنشاق الأبواغ الفطرية يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية كالحساسية، ومضاعفات في الجهاز التنفسي، ومشكلات صحية أخرى. [٦]
في حال وجد الخبز المتعفن في المنزل، فإن الطريقة الآمنة هي التخلص منه مباشرة، و من النصائح المهمة في الحفاظ على الخبز من نمو العفن عليه إبقائه في مكان جاف، وفي حال وجود رطوبة في الخبز ينصح بتجفيفه، ومن الممكن استخدام عبوات جافة لحفظ الخبز فيها، كما ينصح بتهوية الخبز قبل تخزينه، كما يمكن تجميده للحفاظ عليه لفترات طويلة. [٦]
المراجع ^ أ ب "Rhizopus", britannica, Retrieved 20/10/2021. Edited. ↑ "Mold spores under the Microscope", inspectapedia, Retrieved 20/10/2021.
كيف يتغذى فطر عفن الخبز - أجيب
عفن الخبز أو عفن الخبز الأسود هو من الفطريات اللاقحية اقترانية التي تضم حوالي 1050 نوع من الفطريات. التواجد [ عدل]
يتوزع عفن الخبز على نطاق واسع، وعادة يتواجد على سطح الخبز المعرض للرطوبة والبعيد عن ضوء الشمس. التغذية [ عدل]
يحصل عفن الخبز على المواد الغذائية من الخبز المتواجد عليه لكنه يتسبب بفساد المنطقة التي يتواجد عليها. التركيب [ عدل]
يتألف عفن الخبز من:
أشباه الجذور والتي تساعد الفطر على الثبات على سطح الخبز. الخيوط الفطرية
الحامل البوغي
الكيس البوغي
التكاثر [ عدل]
تتم عملية التكاثر الجنسي واللاجنسي فيه كالآتي:
يحصل تماس واندماج بين الخيوط الفطرية أو الهايفات خيط فطري التي تحتوي نوى مختلفة موجبة وأخرى سالبة يتبعه اندماج سايتوبلازمي. تتكون خلية الأمشاج المحتوية على النوى الموجبة والسالبة في نهاية كل هايفة. تندمج الخلايا المشيجية وزوج الأنوية لتكون الزيجوت
يتكون جدار سميك حول الزيجة وتحصل عملية انقسام اختزالي. ينمو حامل الكيس أو الحافظة البوغية وتتشقق الحافظة البوغية لتتحرر الأبواغ التي تكون حاوية على نصف العدد الكامل للكروموسومات كونها ناتجة من انقسام اختزالي، وعندما تتساقط على مادة غذائية (قطعة من الخبز الرطب مثلًا) تبدأ دورتها اللاجنسية وتتكرر العملية.
عفن الخبز يعتبر من الفطريات - موقع فكرة
ما هو الخبز
التكاثر اللاجنسي والجنسي
التكاثر بالجراثيم في فطر عفن الخبز
للمزيد يمكنك قراءة: طريقة صنع الخبز
عفن يظهر على بعض ثمار البرتقال التالفة والمتروكة على الأرض
العفن هو مجموعة من عدة فصائل من الفطريات متعددة الخلايا ، قادرة على أن تغطي بعض السطوح في أشكال إسفنجية وعادة ما تتكاثر من خلال استنساخ الجراثيم. [1]
عادة ما يُسمى عفنا: تكتلات الخلطات الرقيقة التي تتشكل على النبات أو الحيوان وتظهر بشكل عام كطبقة رغوية أو خيطية وتُعدّ علامة على تحلل وفساد المواد. العفن مشكلة في المناطق المغلقة مثل الأقبية والحمامات ، ويكثر في المناطق التي تتعرض للفيضانات ، ويمكن أن يرى على الجدران والسقوف، ونموه قد لا يتوقف عند الطبقة السطحية بل يهاجم مناعة أجزاء البناء، وتنبعث منه رائحة كريهة (رائحة العفن)، وينمو العفن في الأماكن عديمة التهوئة، ولا سيما في الحاويات ، والبرك ، وحتى المبردات والمجمدات. [2]
وتستخدم أنواع محددة من العفن في إنضاج بعض أنواع الأجبان مثل: روكفور وكامامبير ، ويصنف العفن في مجال حقيقية النواة في مملكة الفطريات. مراجع [ عدل]
^ 21st Century Guidebook to Fungi (ط. 1st)، Cambridge University Press، 2011، ISBN 978-0521186957. ^ Morgan, Mike، "Moulds" ، Microscopy UK، مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2019 ، اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2012.