9- دقيق السيتان Seitan (مصنوع من جلوتين القمح ويستخدم عادة في الوجبات النباتية) 10- عشبة القمح أو الشعير (وهو مهجن و ملوث بالغلوتين) 11- زيت أو خلاصة جنين القمح (سيكون ملوث بالغلوتين و مهجن)
المكونات التي قد تحتوي على الغلوتين:
اعتماداً على المصدر ، فإنه من الممكن أن تحتوي جميع هذه المكونات على الغلوتين. و تفرض إدارة الأغذية والأدوية FDA على مصنعي الأغذية إعلان المكونات التي تحتوي على القمح على ملصقاتها. ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا امتنعنا عن تناوله؟ - أنا أصدق العلم. ومع ذلك ، يمكن استخدام الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين لصنع بعض هذه المكونات. لذلك ستحتاج إلى التحقق من الشركة المصنعة لتكتشف على نحو مؤكد فيما إذا كان الطعام الذي يحتوي على واحد أو أكثر من هذه المكونات آمناً أو لا فيما يتعلق بكونه غذاء خال من الغلوتين:
1- البروتين النباتي / البروتين النباتي المتحلل بالماء (يمكن أن يأتي من القمح أو الذرة أو الصويا). 2- النشاء المعدل Modified starch / النشاء الغذائي المعدل (يمكن أن يأتي من عدة مصادر ، بما في ذلك القمح). 3- النكهة الطبيعية Natural flavor / النكهة الطبيعية (يمكن أن تأتي من الشعير). 4- نكهة اصطناعية Artificial flavor / نكهة اصطناعية (يمكن أن تأتي من الشعير).
ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا امتنعنا عن تناوله؟ - أنا أصدق العلم
تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم:
ينخفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17% نتيجة تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين مثل الحبوب الكاملة، كما تساهم الألياف في تقليل هذا الخطر وتعد الحبوب الكاملة مصدر غنياً للألياف. مصادر الغلوتين
يوجد الغلوتين بأنواع متعددة من الأطعمة، حيث يوجد في جميع المواد التي يدخل دقيق القمح في تكوينها، فيما يلي أهم مصادر الغلوتين: [3]
الحبوب مثل الشعير والذرة القمح ومشتقاته وخميرة البيرة. الباستا والزلابية والنوكي. المعكرونة بأنواعها. الخبز والمعجنات. ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة. الأطعمة المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والفطائر. مشروبات الشعير. البيرة ودقيق النخالة. الصلصات مثل صلصة الصويا وصلصة الكريما. أضرار الغلوتين على الجسم
يملك الغلوتين آثاراً جانبية ضارة للجسم، حيث يستجيب الأشخاص للغلوتين بشكل مختلف، فقد يسبب ضرر كبير في بعض الحالات، منها: [4][5]
مرض الاضطرابات الهضمية ( celiac disease):
يعرف أيضاً بالداء الزلاقي أو السيلياك، هو مرض مناعي لا يستطيع المصابون به تناول أطعمة تحوي الغلوتين، لأن خلايا الجهاز المناعي في هذه الحالة تستجيب للغلوتين في الجسم باعتباره أحد السموم وتهاجمه في الأمعاء الدقيقة، ومن أعراضه:
أعراض هضمية: مثل ألم و انتفاخ في البطن و الإسهال أو الإمساك ، و الغثيان والتقيؤ.
الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج
أعراض عصبية مثل القلق ونقص التركيز والتشتت والخدر والتعب. أعراض جلدية: مثل الأكزيما والتهاب الجلد و الطفح الجلدي. أعراض أخرى: فقدان الوزن بشكل كبير، سوء التغذية، أضرار معوية وألم الرأس. زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام و فقر الدم ، بسبب سوء امتصاص الكالسيوم، والحديد في الجسم. لعلاج هذا المرض يتم اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين، وهي طريقة فعالة، لكن اتباع هذا النظام يشكل تحدي للعديد من الناس لأنه من الصعب معرفة كمية الغلوتين في جميع الأطعمة والاختيار بينها. لذلك يجب المتابعة مع أخصائي تغذية، لضمان الحصول على البدائل المناسبة للأطعمة حاوية الغلوتين. الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج. حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين:
وهي حالة تسبب حساسية ضد الأطعمة التي تحوي الغلوتين، تملك نفس أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ولكنها لا تسبب ضرر في الأمعاء الدقيقة عنها، لا يوجد اختبار محدد لتشخيصها ويعتمد التشخيص على الأعراض واستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية. حساسية القمح:
وهي حساسية ضد أحد الأنواع التالية من البروتين (الألبومين، الغلوتين، الغليادين، الجلوبيولين) الموجودة في القمح، أما مرض السيلياك وحساسية الغلوتين فهم رد فعل فقط تجاه الغلوتين، غالباً ما توجد هذه الحالة عند الأطفال وتنتهي في مرحلة البلوغ، ومن أبرز أعراضها:
تورم في الفم.
ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة
فهؤلاء لديهم حساسية تجاه الغلوتين أو ما يعرف بعدم تحمل الغلوتين، مما يعني أن أجسامهم تُنتج استجابةً مناعيةً غير طبيعيةٍ عند تفكيك الغلوتين أثناء عملية الهضم. وقد أشار قسم الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن أشهر أنواع عدم تحمل الغلوتين يظهر في الداء الزلاقي (celiac disease) والذى يصيب شخصًا واحدًا من كل 141 شخصًا فى الولايات المتحدة. فعندما يستهلك شخصٌ مصابٌ بهذا المرض المنتجات الحاوية على الغلوتين، فإن ذلك يؤدي إلى استجابةٍ مناعيةٍ تضر بالأمعاء، وتمنعها من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. وهناك اضطراب جهازٍ هضميٍ مزمنٍ آخر يُدعى بمتلازمة القولون المُتهيِّج (IBS) والذي يتأثر أيضًا بتناول الغلوتين. حيث يُصيب هذا المرض من 7 إلى 20 بالمئة من البالغين في الولايات المتحدة وذلك وفقًا لورقة بحثٍ نُشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد. وأوضح تشونغ أن حبيبات الغلوتين تُعتبر ذات محتوى مرتفع من النشويات والسكريات التي يمكن أن تتخمّر بسهولةٍ عن طريق البكتيريا المعوية. مما يمكن أن يُسبب الانتفاخ والتشنج والإسهال. كما أن حساسية القمح هي نوعٌ نادرٌ من الحساسية التي تظهر على الجلد والجهاز التنفسي أو استجابات الجهاز الهضمي نتيجة تناول مسببات الحساسية الناتجة عن القمح، ولكن ليس بالضرورة بسبب الغلوتين.
يحوي نسبة عالية من الحديد:
تختلف نسبة الحديد حسب طريقة الحصول على الغلوتين، مثلاً حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي نسبة 9% من الحاجة اليومية للحديد، في حين أن 100 جرام من السيتان تحوي على 4 ميللجرام من الحديد أي نسبة 20% من الحاجة اليومية للحديد. مفيد للجسم:
يقدم الغلوتين عناصر غذائية بدون إضافة الكوليسترول إلى الجسم، كما أنه خالي من الصوديوم، ويحتوي دقيق القمح على كمية لا بأس بها من الكالسيوم. الحماية من أمراض القلب:
في دراسة لحوالي 100 ألف شخص من خلال متابعة نظامهم الغذائي على مدار سنوات تبين أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي الغلوتين لديهم خطر أقل للإصابة بالأمراض القلبية مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خالي من الغلوتين. تخفيف خطر التعرض للمعادن الثقيلة السامة:
عادة ما ينصح بتناول السمك والرز ضمن نظام غذائي خالي من الغلوتين، لكن هذه الأطعمة تركز معادن سامة في الجسم، مثل الرصاص والزرنيخ والزئبق، تشير نتائج دراسة على 12 ألف شخص أن تناول المنتجات التي تحوي الغلوتين خففت من كمية هذه المعادن في الجسم بشكل ملحوظ. التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2:
أظهرت نتائج دراسة على 200 ألف شخص استمرت حوالي 30 عام أن تناول الأطعمة التي تحوي الغلوتين مثل الخبز يساعد في تخفيف مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2.
رابعًا، اتّباع حميةٍ خاليةٍ من الغلوتين يمكن أن يُحسّن عملية الهضم والحد من الانتفاخ والإسهال والأعراض الأخرى، التي غالبًا ما ترتبط مع الحساسية. كما أن تحسين الهضم المرتبط بنمط الحياة الخالية من الغلوتين قد يُخفّف أيضًا الأعراض المرتبطة باضطرابات الأمعاء الأخرى مثل عدم تحمل اللاكتوز. ترجمة: زينب النيال. تدقيق: م. قيس شعبية. تحرير: عيسى هزيم. المصدر
وزاد أن أسعار بيع العنب بـ"الجملة أو التجزئة"، من خلال تجارب سابقة، كانت تتراجع إلى النصف، حيث كان يباع الكيلو الواحد في بداية الموسم بدينار، ومن ثم ينخفض إلى 50 – 60 قرشا، ما يتسبب بخسائر للمزارعين. وتعد ثمار العنب في المحافظة الأكثر انتشارا والأجدى للسكان، كما أن تسويقها يعد أمرا سهلا، من خلال تجار يعمدون على شراء الثمار من البساتين مباشرة أو بمجرد نقلها إلى تجار الجملة في المحافظة لتباع بأسعار جيدة. ويقول المهندس الزراعي سامي فريحات، إنه من الطبيعي أن تتأثر أنواعا عديدة من النباتات والأشجار بتقلبات الطقس كالبرد والحر الشديدين، مبينا أن بيئة المحافظة تعد مثالية لزراعة أشجار التين وكروم العنب. الطقس في الشفا اليوم المملكة ضمن المراكز. وبين أن كثيرا من المزارعين استصلحوا مساحات كانت صخرية وغير صالحة للزراعة، حيث أصبحت توفر لهم مردودا ماليا جيدا لزراعتها بالكروم وأنواع عديدة من الأشجار المثمرة، داعيا إلى إيجاد سوق دائم للمنتجات الشعبية في المحافظة، بحيث يكون بمثابة سوق ومعرض دائم للمنتجات، للمساهمة في تسويقها وخلق فرص عمل للأسر، والمساهمة في الحد من ظاهرتي الفقر والبطالة. بدورها، تؤكد مصادر في مديرية زراعة المحافظة، أن المديرية توفر باستمرار الإرشادات والنصائح للمزارعين للتعامل الأمثل مع تقلبات الطقس والحد من تأثيرها على النباتات والأشجار، كما توفر المديرية أنواعا من العلاجات الضرورية لمكافحة الآفات الزراعية.
الطقس في الشفا اليوم
وتعد كروم العنب كنوزا موسمية لمزارعي المحافظة، إذ تشكل مصدرا جيدا لدخل كثير من الأسر العجلونية، لا سيما انه يلقى رواجا في أغلب أسواق محافظات المملكة، بما يتميز به من مواصفات وجودة عالية، واستمرار إنتاجه في حال اعتدال الطقس على مدار 4 أشهر في العام، بسبب التدرج في النضج بدءا من المناطق الشفا غورية حتى المناطق الأقل حرارة، مثل عبين واشتفينا وصخرة. ويمتد موسمها من مطلع شهر حزيران (يونيو) حتى نهاية أيلول (سبتمبر) من كل عام، ويشمل الموسم ثمار العنب والأسكدنيا، والتوت والتفاح البري والتين والخوخيات والعناب. ويقول المزارع حسين أحمد "كما هو التأثير السلبي لموجات البرد الشديد على الموسم الزراعي في محافظة عجلون، فإن موجات الحر هي الأخرى ذات تأثير سلبي على الفاكهة الصيفية، حيث يتسبب الحر الشديد بانطلاق موسم الفاكهة الصيفية مبكرا وبكميات فائضة، ما يضطر المزارعين لبيعها بأسعار منخفضة لا تحقق لهم هامش ربح معقول بعد سداد تكاليف الإنتاج من أجور عمال وحراثة وأسمدة وري". الطقس في الشفا اليوم. وأوضح أنه ومن تجارب سابقة فإن ارتفاع درجات الحرارة في وقت مبكر يؤدي إلى تسريع نضوج ثمار العنب، بحيث يتم إنتاج كميات كبيرة في آن واحد وفي أغلب مناطق المحافظة، ما يتسبب بزيادة المعروض وتراجع أسعار الثمار بشكل لافت، خصوصا في ظل عدم توفر أسواق كافية.
الطقس في الشفا اليوم مباشر
الخيار والباذنجان بدينار.. الطقس في الشفا اليوم مباشر. ارتفاع جنوني بأسعار الخضار وتجار يبرئون الصقيع
عمون - منذر الفاعوري - شكا مواطنون من ارتفاع كبير في أسعار الخضار في السوق المحلي الأربعاء، مطالبين بفرض رقابة على التجار والموردين من المزارع إلى الأسواق المركزية في عمّان وباقي المحافظات. وقال مواطنون لـ عمون، إن أسعار الخضراوات في السوق "غير طبيعية" وهناك فروقات كبيرة منذ أيام، متسائلين عن سبب ارتفاعها بهذا الشكل. مؤيد سمرة أحد المواطنين في منطقة الزرقاء قال لـ عمون، إنه كان يتوقع ارتفاع الأسعار بشكل كبير اليوم بحجة الصقيع والانجماد التي بات يستخدمها الموردين للسوق في كل موجة يتأثر بها الأردن حتى ولو كانت خفيفة ولم تحدث أضرارا كبيرة بالمزروعات بهدف الكسب المادي بأي طريقة كانت، مشيرا الى أن المواطن هو من يتحمل فرق الأسعار بالنهاية وليس التاجر. تاجر في عمان رفض الكشف عن اسمه، أكد لـ عمون، أن هناك تلاعبا بالأسعار من قبل كبار التجار "الحيتان" الذين يستغلون أي ظرف لزيادة مكاسبهم، مطالبا بالكشف والتحقيق بأسماء المزارعين والمناطق التي تم تعويضها خلال موجة الصقيع السابقة، مشددا على أن سبب ارتفاع الأسعار ليس الصقيع لأن أضراره محدودة جدا ويمكن تحملها، خاصة أن معظم المزارعين يتابعون النشرات والإرشادات لتجنب ضرب الصقيع لمحاصيلهم، مطالبا ايضا بوقف باب التصدير للخارج في الوقت الذي يتوقع فيه ارتفاع للأسعار لحماية المواطن والسوق الأردني بالدرجة الأولى.
1. تنبيه من الرياح المثيرة للغبار في مناطق البادية
2. الانتباه اثناء القيادة على الطرق الصحراوية التي تشهد هطولا للامطار